วิธีแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ที่บ้านอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ผลเบอร์รี่ในสวนและทุ่งเหมาะสำหรับการแปรรูป แต่ในทุกกรณีต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน

วิธีที่ดีที่สุดและเร็วที่สุดในการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวคืออะไร?

สตรอเบอร์รี่สดจะเน่าเสียเร็ว แต่คุณสามารถเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวได้ด้วยการแช่แข็ง ในกรณีนี้ผลเบอร์รี่ยังคงรักษาสารที่มีคุณค่าไว้อย่างครบถ้วนยังคงใช้งานได้นานกว่าหนึ่งปีและยังคงกลิ่นหอมและรสชาติที่สดใส

คุณสามารถแช่แข็งผลไม้สตรอเบอร์รี่ในฤดูหนาวได้ทั้งผลหรือหลังบด

สามารถแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ป่าได้หรือไม่?

สตรอเบอร์รี่ป่าเช่นเดียวกับสวนเหมาะสำหรับการแช่แข็งในฤดูหนาว สามารถแปรรูปโดยมีหรือไม่มีน้ำตาลก็ได้ ในกระบวนการนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานอย่าบดผลไม้และอย่าให้เย็นอีกครั้งหลังจากละลาย

สามารถแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ด้วยกลีบเลี้ยงได้หรือไม่?

สูตรอาหารส่วนใหญ่แนะนำให้นำกลีบเลี้ยงออกก่อนนำไปแช่แข็งในฤดูหนาว แต่ขั้นตอนนี้ไม่บังคับ หากคุณล้างผลไม้ให้สะอาดหลังจากเก็บแล้วใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง ก็สามารถปล่อยหางไว้ได้ ในกรณีนี้ผลเบอร์รี่จะคงความสมบูรณ์ไว้และความชื้นและอากาศจะไม่ทะลุเข้าไปข้างในซึ่งจะช่วยลดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์

สามารถแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ในขวดแก้วได้หรือไม่?

ควรเอาวัตถุดิบมาแช่เย็นในภาชนะหรือถุงพลาสติกจะดีกว่า ขวดแก้วใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งมาก นอกจากนี้อาจแตกและแตกในระหว่างกระบวนการทำให้เย็นลงหรือละลาย

วิธีเตรียมสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง

ก่อนที่จะแช่แข็งสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวที่บ้านต้องเตรียมวัตถุดิบก่อน กล่าวคือ:

• จัดเรียงผลไม้ที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้มีความหนาแน่นและเรียบร้อยที่สุดแล้ววางส่วนที่สุกเกินไปและช้ำไว้ข้างๆ
• ล้างด้วยน้ำเย็นในอ่างหรือใต้ก๊อกน้ำ
• วางบนกระดาษชำระและเช็ดความชื้นที่เหลืออยู่ให้แห้งก่อนเก็บในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

จำเป็นต้องล้างสตรอเบอร์รี่ก่อนแช่แข็งหรือไม่?

หากเก็บผลไม้จากสวนหรือซื้อจากตลาด อนุภาคดินและฝุ่นจะยังคงอยู่บนพื้นผิว ก่อนแช่แข็งต้องล้างสตรอเบอร์รี่ก่อน ต่างจากราสเบอร์รี่ ลูกเกด และผลเบอร์รี่อื่น ๆ พวกมันเติบโตใกล้กับดิน ดังนั้นอาจมีแบคทีเรียที่เป็นอันตราย โดยเฉพาะสปอร์โรคโบทูลิซึมปรากฏบนพื้นผิวของผลไม้

คุณสามารถข้ามขั้นตอนการซักได้หากต้องการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าบรรจุสุญญากาศสำหรับฤดูหนาว ผู้ผลิตได้ทำความสะอาดผลไม้ดังกล่าวแล้วและปลอดภัยอย่างยิ่ง

วิธีแช่แข็งสตรอเบอร์รี่สดทั้งลูกในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง

ส่วนใหญ่แล้ววัตถุดิบจะถูกแช่แข็งทั้งหมดโดยไม่ต้องตัดหรือบด การเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวจะคงสารที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นานขึ้นและยังใช้งานได้สะดวกยิ่งขึ้น มีวิธีการประมวลผลหลายวิธี

วิธีแช่แข็งสตรอเบอร์รี่สำหรับตกแต่งเค้ก

คุณสามารถแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ในฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องปรุงผลเบอร์รี่ทั้งหมดโดยใช้อัลกอริทึมง่ายๆ:

• ล้างผลไม้ทำความสะอาดหางและใบแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัวเพื่อขจัดความชื้น
• เมื่อน้ำที่เหลือระเหยออกไปผลเบอร์รี่จะถูกวางบนถาดแบนเล็ก ๆ โดยมีช่วงเวลาเล็กน้อย
• ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 3-5 ชั่วโมง

เมื่อผลไม้แช่แข็งจนหมด เหลือเพียงเทผลไม้ลงในถุงหรือภาชนะพลาสติกแล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งทันทีเมื่ออยู่ในสถานะของแข็ง พวกมันจะไม่ติดกันอีกต่อไป โดยมีเงื่อนไขว่าอุณหภูมิในการจัดเก็บจะคงที่

สตรอเบอร์รี่แช่แข็งเหมาะสำหรับไส้เค้กหรือตกแต่งด้านบน

วิธีแช่แข็งผลเบอร์รี่ในก้อนน้ำแข็ง

คุณสามารถแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ทั้งลูกในฤดูหนาวได้อย่างอร่อยโดยใช้น้ำแข็ง การประมวลผลจะดำเนินการดังนี้:

• สวนขนาดเล็กหรือผลเบอร์รี่ป่าล้างและทำให้แห้ง
• น้ำตาล 450 กรัมเจือจางในน้ำสะอาด 600 มล. จนละลายหมด
• ของเหลวหวานเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือถ้วยไข่พลาสติก
• แต่ละช่องมีสตรอเบอร์รี่หนึ่งลูกวางอยู่

นำชิ้นงานเข้าตู้เย็นทันทีเพื่อนำไปแช่แข็งในฤดูหนาว ก้อนน้ำแข็งสามารถละลายได้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อแยกผลเบอร์รี่

สตรอเบอร์รี่ในก้อนน้ำแข็งสามารถเติมลงในค็อกเทลเย็น ๆ ได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

วิธีแช่แข็งผลเบอร์รี่ทั้งหมดในน้ำผลไม้ของตัวเอง

คุณสามารถแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ในฤดูหนาวด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมดในน้ำผลไม้ของตัวเอง อัลกอริธึมการทำอาหารมีลักษณะดังนี้:

• วัตถุดิบที่ล้างแล้วจะถูกคัดแยกและวางออกเป็นสองกองด้วยผลไม้ที่สวยงามและแข็งแรงและผลไม้ที่ช้ำหรือไม่สุก
• ส่วนที่ปฏิเสธจะถูกนวดโดยใช้เครื่องบดหรือบดในเครื่องปั่นจากนั้นจึงระบายน้ำออก
• ของเหลวเจือจางด้วยน้ำตาลตามรสนิยมของคุณ
• น้ำผลไม้เทลงในภาชนะพลาสติกและเติมผลไม้ทั้งหมดลงไป

จากนั้นจึงนำชิ้นงานไปแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง

ด้วยการแปรรูปในน้ำผลไม้ของตัวเองสตรอเบอร์รี่จึงไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นหอมในช่วงฤดูหนาว

วิธีแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ทุ่งหญ้า

คุณสามารถแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ในฤดูหนาวได้ไม่เลวร้ายไปกว่าสตรอเบอร์รี่ในสวนทั่วไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะวางไว้ในตู้เย็นทั้งหมดเนื่องจากผลเบอร์รี่ลูกเล็ก ๆ ที่เรียบร้อยนั้นสะดวกในการใช้ตกแต่งของหวานและเครื่องดื่ม

สามารถใช้วิธีใดก็ได้ในการแปรรูปผลไม้ แต่วิธีที่สะดวกที่สุดคือแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ทั้งลูกในตู้เย็นในถาดน้ำแข็ง ผลเบอร์รี่ลูกเล็กมีขนาดเหมาะสมที่สุดสำหรับวางในช่องเล็ก ๆ เช่นเดียวกับสตรอเบอร์รี่ในสวน ผลไม้จะถูกล้างล่วงหน้าแล้วจุ่มลงในน้ำเชื่อมหรือน้ำสะอาดเปล่าเทลงในภาชนะ

วิธีแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ในถุงสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ทั้งหมดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำตาลในถุงพลาสติก โดยปกติจะใช้วิธีนี้หากมีพื้นที่ว่างในตู้เย็นเพียงพอ แผนภาพมีลักษณะดังนี้:

• ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกทำให้แห้งเพื่อขจัดความชื้นที่เหลืออยู่
• วางบนจานแบนหรือถาดตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านข้างของผลไม้ไม่ได้สัมผัสกัน
• วางภาชนะไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หลังจากที่ผลเบอร์รี่ถูกเคลือบด้วยหิมะโปร่งแสงแล้ว พวกเขาจะเทลงในถุงและนำกลับไปแช่ในตู้เย็นในฤดูหนาว

คุณไม่สามารถแช่แข็งสตรอเบอร์รี่เนื้อนุ่มในถุงได้ แต่จะเกาะติดกันและกลายเป็นก้อนแข็ง

วิธีแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ในขวดพลาสติกและภาชนะที่ใช้แล้วทิ้งอย่างถูกต้อง

ภาชนะและขวดพลาสติกใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งน้อยที่สุด ดังนั้นจึงมักใช้สำหรับเก็บอาหารสำหรับฤดูหนาว อัลกอริทึมสำหรับการประมวลผลผลเบอร์รี่นั้นง่ายมาก:

• สตรอเบอร์รี่จะถูกล้างล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้บนผ้าเช็ดตัวจนกว่าหยดน้ำจะระเหยไป
• ภาชนะพลาสติกจะถูกล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึงเพื่อไม่ให้ความชื้นหรือการควบแน่นหลงเหลืออยู่ภายใน
• ผลเบอร์รี่จะถูกทำให้เย็นลงอย่างแรงบนถาดเปิดเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง
• ผลไม้แข็งจะถูกเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งทันที

จำเป็นต้องเติมขวดและถาดสำหรับฤดูหนาวให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยเว้นพื้นที่ว่างขั้นต่ำ ฝาภาชนะต้องปิดให้สนิท

สตรอเบอร์รี่ในสวนมักจะเก็บไว้ในภาชนะและขวดที่มีคอแคบจะสะดวกในการเก็บผลเบอร์รี่ในทุ่งหญ้า

วิธีแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว

ของหวานเบอร์รี่แช่แข็งในน้ำเชื่อมยังคงความสด รสชาติ และกลิ่นหอมได้ดีและมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน การประมวลผลดำเนินการตามรูปแบบต่อไปนี้:

• วัตถุดิบล้างที่เตรียมไว้จะถูกคลุมด้วยน้ำตาลในภาชนะลึกในอัตราส่วน 1: 1
• วางชามไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำออก
• หลังจากวันหมดอายุน้ำเชื่อมที่ได้จะถูกกรองผ่านตะแกรงละเอียดหรือผ้ากอซพับ
• ผลเบอร์รี่จะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติกเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาวและเต็มไปด้วยของเหลวที่มีรสหวาน

ควรใส่ภาชนะที่ปิดสนิทในช่องแช่แข็งทันที

ภาชนะขนาดเล็กเหมาะสำหรับการแช่แข็งในน้ำเชื่อม เนื่องจากจะต้องละลายให้หมด

วิธีแช่แข็งสตรอเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถแช่แข็งสตรอเบอร์รี่เพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาวได้ไม่เพียง แต่โดยรวมเท่านั้น แต่ยังอยู่ในรูปแบบบดด้วย ของหวานนี้ใช้พื้นที่น้อยในตู้เย็นและยังคงรักษาสุขภาพที่ดีเอาไว้ น้ำตาลทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและช่วยยืดอายุการเก็บอีกด้วย

คุณต้องการน้ำตาลเท่าไหร่ในการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่?

สูตรอาหารส่วนใหญ่ให้คุณปรับปริมาณสารให้ความหวานได้ตามต้องการ แต่อัตราส่วนที่เหมาะสมของสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลในการแช่แข็งคือ 1:1.5 ในกรณีนี้สารให้ความหวานจะทำให้ผลเบอร์รี่อิ่มตัวอย่างเหมาะสมและช่วยให้คุณรักษาสารที่มีคุณค่าสูงสุดสำหรับฤดูหนาว

วิธีบดสตรอเบอร์รี่กับน้ำตาลเพื่อแช่แข็ง

สูตรคลาสสิกต้องใช้มือบดสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลและแช่แข็ง ตามรูปแบบดั้งเดิมมีความจำเป็น:

• จัดเรียงปอกเปลือกและล้างผลเบอร์รี่สด
• แห้งจากน้ำที่เหลืออยู่ในกระชอนหรือผ้าเช็ดตัว
• เทลงในภาชนะลึกแล้วบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องบดไม้
• เพิ่มน้ำตาลทรายลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่
• นวดส่วนผสมต่อไปจนกระทั่งเม็ดสารให้ความหวานหยุดส่งเสียงดังเอี๊ยดที่ด้านล่างของภาชนะ

มวลของหวานที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในภาชนะพลาสติกปิดให้สนิทและส่งไปยังช่องแช่แข็งตลอดฤดูหนาว

เป็นการดีกว่าที่จะบดผลไม้ด้วยภาชนะพลาสติกหรือไม้ - น้ำเบอร์รี่จะไม่ออกซิไดซ์

วิธีทำน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่แช่แข็งโดยใช้เครื่องปั่น

เมื่อแปรรูปสตรอเบอร์รี่ในปริมาณมากจะสะดวกกว่าถ้าใช้เครื่องปั่นแบบแช่หรือแบบอยู่กับที่ในการสับ แผนภาพมีลักษณะดังนี้:

• ล้างวัตถุดิบเบอร์รี่ 1.2 กิโลกรัมและนำกลีบเลี้ยงออก
• เทลงในภาชนะแล้วเติมน้ำตาล 1.8 กิโลกรัม
• ใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด

จากนั้นมวลจะถูกเทลงในภาชนะและส่งสตรอเบอร์รี่บดไปแช่แข็ง

เครื่องปั่นช่วยให้คุณบดวัตถุดิบจำนวนมากด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวในเวลาเพียง 10-15 นาที

วิธีแช่แข็งสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้น ๆ ด้วยน้ำตาล

หากคุณต้องการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ลูกใหญ่และไม่ต้องการบดวัตถุดิบให้เป็นน้ำซุปข้น คุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นเป็นชิ้น ๆ พร้อมกับน้ำตาล ภาชนะพลาสติกขนาดกลางใช้สำหรับจัดเก็บ

ขั้นตอนการเตรียมของหวานมีลักษณะดังนี้:

• ล้างผลเบอร์รี่สดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและกลีบเลี้ยงจะถูกลบออกแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
• หั่นผลไม้ออกเป็นสองหรือสามส่วนตามดุลยพินิจของพวกเขา
• เทน้ำตาลชั้นเล็ก ๆ ลงในภาชนะพลาสติก
• วางชิ้นเบอร์รี่ไว้ด้านบนแล้วเติมสารให้ความหวานอีก

ในการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ขูดด้วยน้ำตาลคุณต้องสลับชั้นจนกระทั่งภาชนะเต็มเกือบถึงด้านบน - เหลือขอบด้านข้างประมาณ 1 ซม. รวมสารให้ความหวาน 500-700 กรัมสำหรับ 500 กรัม ผลไม้. เติมน้ำตาลเป็นชั้นสุดท้ายเพื่อให้ครอบคลุมผลเบอร์รี่ที่อยู่ด้านบนอย่างแน่นหนา ภาชนะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดและแช่แข็ง

เมื่อละลายสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลพวกเขาจะให้น้ำผลไม้มากมาย แต่รสชาติที่สดใสของชิ้นจะยังคงอยู่

วิธีแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ด้วยนมข้นสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ผิดปกติแนะนำให้แช่แข็งสตรอเบอร์รี่เพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาวด้วยนมข้น ของหวานนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ดีและยิ่งกว่านั้นจะไม่เป็นน้ำ กระบวนการทำอาหารมีลักษณะดังนี้:

• ล้างผลไม้ในน้ำเย็นนำใบและหางออกอย่างระมัดระวังแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว
• เบอร์รี่แต่ละลูกถูกตัดครึ่งตามยาว
• วางชิ้นส่วนไว้ในภาชนะพลาสติกที่สะอาดและแห้ง
• เติมนมข้นคุณภาพสูงประมาณกลางภาชนะ
• ปิดภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ภาชนะเก็บพลาสติกไม่ควรมีกลิ่นตกค้างมิฉะนั้นจะถูกถ่ายโอนไปยังชิ้นงาน ละลายสตรอเบอร์รี่ในฤดูหนาวด้วยนมข้นไม่ได้อยู่ในห้อง แต่อยู่ที่ส่วนล่างของตู้เย็น

นมข้นมีน้ำตาลเพียงพอ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเพิ่มความหวานให้กับสตรอเบอร์รี่เพิ่มเติม

สภาพการเก็บรักษาและระยะเวลา

หากแช่แข็งอย่างเหมาะสมในฤดูหนาว สตรอเบอร์รี่ทั้งลูกหรือบดก็สามารถเก็บในตู้เย็นได้อย่างน้อยหนึ่งปี เมื่อจัดเก็บสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขเดียวเท่านั้น - ไม่ละเมิดระบบอุณหภูมิ หลังจากละลายแล้วผลไม้จะไม่สามารถทำให้เย็นลงได้อีกต้องใช้ให้เต็ม

ทางที่ดีควรแช่แข็งสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในตู้เย็นโดยใช้วิธีช็อต ทันทีหลังการรักษาล่วงหน้า ผลเบอร์รี่จะถูกวางไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ -18 องศาหรือต่ำกว่า ผลไม้ในสภาวะดังกล่าวจะแข็งตัวโดยเฉลี่ยครึ่งชั่วโมงในขณะที่วิตามินและแร่ธาตุยังคงอยู่ครบถ้วน

บทสรุป

คุณสามารถแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ทั้งหมดหรือหลังจากสับล่วงหน้าแล้วก็ได้ ผลิตภัณฑ์แช่เย็นจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้หนึ่งปีหรือนานกว่านั้น และการแปรรูปเป็นกระบวนการที่ง่ายมาก

ข้อเสนอแนะว่าต้องล้างสตรอเบอร์รี่ก่อนแช่แข็งหรือไม่

กระทู้แนะนำ

สตรอเบอร์รี่หวานพันธุ์: บทวิจารณ์

สตรอเบอร์รี่ในเทือกเขาอูราล: การปลูกและการเจริญเติบโต

วิธีที่ดีที่สุดในการปลูกสตรอเบอร์รี่

ปลูกสตรอเบอร์รี่ในท่อพีวีซีแนวนอน

วิธีปลูกสตรอเบอร์รี่บนระเบียง

พันธุ์สตรอเบอร์รี่สำหรับรัสเซียตอนกลาง

รักษาสตรอเบอร์รี่ด้วยแอมโมเนียในฤดูใบไม้ผลิ

การปีนสตรอเบอร์รี่: คุณสมบัติที่กำลังเติบโต

มาร์ชแมลโลว์สตรอเบอร์รี่