เนื้อหา
ผลส้มเป็นพืชสกุลพิเศษที่ปลูกในระดับอุตสาหกรรม ในบรรดาผลไม้รสเปรี้ยวหลากหลายชนิด มะนาวก็เป็นสถานที่ที่โดดเด่น นี่เป็นผลไม้ที่มีความคล้ายคลึงทางพันธุกรรมกับมะนาว ได้มีการผสมพันธุ์พันธุ์ลูกผสมต่าง ๆ ที่มีลักษณะเฉพาะของพันธุ์ตามสายพันธุ์ มะนาวเลือดเป็นลูกผสมที่โดดเด่นด้วยลักษณะภายนอกที่งดงามและรสชาติพิเศษ
มะนาวเปื้อนเลือดมีลักษณะอย่างไร?
พันธุ์สีแดงปรากฏในออสเตรเลียเมื่อต้นปี 1990 ตามที่นักวิจัยกล่าวว่าในระหว่างขั้นตอนการผสมเกสร ละอองเกสรจากมะนาวนิ้วป่าและมะนาวกวางตุ้งสีแดงผสมกัน ผลที่ได้คือผลไม้ที่เรียกว่า “มะนาวเลือดออสเตรเลีย”
ในช่วงปีแรกของการดำรงอยู่ ผลไม้สีแดงก็เติบโตเป็นไม้พุ่มประดับมะนาวสุกดูน่าประทับใจเป็นพิเศษเมื่อจัดแปลงส่วนตัว ภาพถ่ายของพุ่มมะนาวเลือดสร้างความประทับใจให้นักออกแบบและชาวสวนเสมอ การเก็บเกี่ยวมะนาวแดงเชิงพาณิชย์ครั้งแรกคือในปี พ.ศ. 2547
ไม้พุ่มเติบโตบนดินที่มีภูมิอากาศกึ่งเขตร้อน ต้นไม้พัฒนาช้าและมีลักษณะเฉพาะบางประการ
- กิ่งก้านของพุ่มไม้ห้อยลงมาใบสีเขียวเข้มที่มีขอบหยักจะพัฒนาหนาแน่น ซอกใบมีหนามสั้นและแหลมคม ความสูงของพุ่มไม้สูงถึง 2.5 ม.
- ดอกของพืชมีขนาดกลางสีขาวหรือสีชมพูครีม เมื่อออกดอกจะมีกลิ่นมะนาวจาง ๆ
- ผลไม้มีรูปร่างเหมือนมะนาวคลาสสิกมีความยาว 5 - 8 ซม. กว้าง 3 - 4 ซม. เปลือกบางมีสีส้มสดใสสีแดงหรือเชอร์รี่ - ในขณะที่สุกงอมทางเทคนิค เนื้อของผลไม้ตั้งอยู่ในส่วนที่มีรูปร่างแตกต่างจากผลส้มทั่วไปและจะได้สีแดงเมื่อสุก รสชาติเข้มข้นและชุ่มฉ่ำโดดเด่นด้วยรสหวานอมเปรี้ยว
น้ำที่คั้นจากมะนาวแดงจะมีสีต่างกัน กลิ่นหอมของเนื้อไม้ชวนให้นึกถึงเกรปฟรุต ส่วนเนื้อมีเมล็ดหนาแน่น
องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการของลูกผสม
เลือดมะนาวถือว่าแคลอรี่ต่ำ จากองค์ประกอบของผลไม้เราสามารถตัดสินประโยชน์ของลูกผสมได้: ส่วนของน้ำประมาณ 87%, คาร์โบไฮเดรตประมาณ 10%, โปรตีนและไขมันอย่างละ 1%
ผลของส้มเลือดแดงอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์:
- แพนโทธีนิก, ซิตริก, กรดแอสคอร์บิก;
- ไรโบฟลาวิน;
- โคลีน;
- แอนโทไซยานิน;
- ไนอาซิน;
- แคโรทีน;
- ไทอามีน;
- นิโคตินาไมด์;
- ไฟตอนไซด์;
- ธาตุขนาดเล็ก: โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก
นอกจากนี้ส้มยังมีน้ำมันหอมระเหยที่มีลักษณะเฉพาะของสายพันธุ์ เช่นเดียวกับซูโครสและกรดอินทรีย์
มะนาวแดงมีกี่แคลอรี่?
ผลไม้รสเปรี้ยวสีแดงมีแคลอรี่ต่ำ: เนื้อ 100 กรัมมีตัวบ่งชี้ 30 กิโลแคลอรี ส้มที่มีคุณภาพนี้มักใช้ในการเตรียมอาหารเป็นพื้นฐานสำหรับการอดอาหารหลายอย่าง
เลือดมะนาวมีประโยชน์อย่างไร?
องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของส้มลูกผสมทำให้มีประโยชน์และเป็นที่ต้องการ
- เนื้อของผลไม้ใช้สำหรับรักษาไข้หวัดเพื่อเสริมวิตามินซีและยังช่วยเพิ่มการป้องกันของร่างกายอีกด้วย
- ไฟตอนไซด์มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียซึ่งแสดงออกในการทำให้กระบวนการทางธรรมชาติเป็นปกติที่เกิดขึ้นในระดับต่างๆ: บรรเทาอาการอักเสบป้องกันการแทรกซึมของการติดเชื้อ
- องค์ประกอบระดับจุลภาคและมหภาคในผลิตภัณฑ์ช่วยปรับปรุงการมองเห็น เสริมสร้างเส้นประสาทตา และส่งผลดีต่อสภาวะทั่วไป
- กรด เช่นเดียวกับสารอินทรีย์ กระตุ้นการผลิตคอลลาเจนและอีลาสตินตามธรรมชาติ สิ่งนี้มีผลดีต่อสภาพของผิวหนังและเส้นผม
- แอนโธไซยานินและไนอานาไซต์มีส่วนเกี่ยวข้องในการรักษาเสถียรภาพของกระบวนการเผาผลาญของร่างกาย สิ่งนี้ส่งผลต่อสุขภาพโดยรวมของคุณ
ผลไม้รสเปรี้ยวของพันธุ์นี้สามารถเติมพลังงานที่ใช้ไปหลังจากออกแรงทางกายภาพและเพิ่มสมดุลของน้ำให้อยู่ในระดับปกติ
ข้อ จำกัด และข้อห้าม
แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของส้มแดงก็สามารถส่งผลเสียต่อร่างกายได้ควรใช้ด้วยความระมัดระวังสำหรับโรคของลำไส้ ตับอ่อน ตับ และไต
กรดกระตุ้นการผลิตน้ำย่อย ดังนั้นอาจมีข้อห้ามในกรณีที่มีความเป็นกรดสูง ระยะเวลาที่กำเริบของแผลในกระเพาะอาหารหรือโรคกระเพาะเป็นข้อห้ามโดยตรงในการบริโภคผลไม้รสเปรี้ยว Furocoumarins ซึ่งมีเยื่อกระดาษอยู่อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้
วิธีรับประทานมะนาวเลือดออสเตรเลีย
ส้มแดงเลือดทุกส่วนใช้สำหรับปรุงอาหาร ใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับชา สลัด น้ำหมัก อาหารจานหลักและอาหารจานแรก ลักษณะเฉพาะของการใช้งานคือไม่สามารถตัดเยื่อกระดาษเป็นวงกลมหรือส่วนได้เช่นเดียวกับที่ทำกับผลไม้รสเปรี้ยวชนิดอื่น ผ่าครึ่งมะนาวแดงแล้วใช้ช้อนตักเนื้อออก
เปลือกผลไม้บางและมีกลิ่นหอม ในหลายประเทศในตะวันออกกลาง มีการใช้เพื่อเพิ่มในอาหารจานต่างๆ
ส้มแดงไม่เสนอให้กับเด็กอายุต่ำกว่า 6 ปีและไม่แนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรเนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะเกิดอาการแพ้
มะนาวแดงทำมาจากอะไร?
มะนาวแดงนั้นไม่ธรรมดาเหมือนกับพันธุ์เขียวคลาสสิก สิ่งนี้อธิบายได้จากความยากลำบากในการขนส่งและลักษณะการเติบโตเฉพาะในเขตร้อนชื้นเท่านั้น พันธุ์สีแดงเหมาะแก่การใช้ประกอบอาหารมากกว่าผลไม้สีเขียว เนื่องจากมีรสชาติที่หลากหลายกว่า
สูตรอาหาร
มะนาวรวมอยู่ในการเตรียมอาหารที่แปลกตาที่สุด มันเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล เนื้อสัตว์ และผัก
แซลมอนเค็ม
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาแซลมอน – 800 กรัม;
- มะนาวแดง – 3 ชิ้น;
- เกลือทะเล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- พริกไทย.
ส่วนผสมความสนุกและแห้งผสมกัน ส่วนผสมถูกกระจายไปที่ด้านล่างของภาชนะดองโดยวางเนื้อที่เตรียมไว้ไว้ด้านบนซึ่งโรยด้วยน้ำส้มแดงแล้วปิดด้วยฟิล์ม วางในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นเนื้อจะถูกล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูก่อนใช้งาน
สลัดเม็กซิกัน
ถั่วกระป๋อง, มะเขือเทศเชอร์รี่, หัวหอมแดงหั่นเป็นวง, เนื้ออะโวคาโดผสมในชาม จากนั้นใส่มะนาวแดง น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยตามชอบ สลัดควรพักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
แยมมะนาว - ผิวส้ม
น้ำมะนาว 1 ส่วนผสมกับ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ. ส่วนผสมถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อนโดยเติมเจลาตินเล็กน้อย หลังจากเย็นลงแล้ว แยมผิวส้มจะถูกเทลงในแม่พิมพ์และนำออกเพื่อแช่แข็ง
ปลาอบ
เนื้อปลาทะเลถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเติมคาเวียร์มะนาว ปลาห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบบนถ่าน
หมักเนื้อสัตว์
น้ำผลไม้, เนื้อมะนาวแดง 3 ผล, น้ำมะนาว 1 ผลผสมกับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, เพิ่มก้านโรสแมรี่, สมุนไพรแห้งตามดุลยพินิจของคุณ ถูส่วนผสมลงบนเนื้อเนื้อแล้วทิ้งไว้ 2 - 3 ชั่วโมง เนื้อทอดหรืออบบนถ่าน
สูตรเครื่องดื่มสดชื่น
เครื่องดื่มที่ทำจากเนื้อและน้ำส้มแดงเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ สำหรับเครื่องดื่ม ไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีของมะนาวด้วย
ชาสดชื่น
ใบชาจะถูกต้มตามปกติจากนั้นจึงเติมเนื้อผลไม้สีแดงบดและความเอร็ดอร่อยลงไป เครื่องดื่มชาจะถูกทำให้เย็นลง เพิ่มสารให้ความหวาน และเสิร์ฟหลังจากการกรอง
ค็อกเทลไหมไทย
เหล้ารัมผสมในเชคเกอร์กับเนื้อและน้ำมะนาว เติมน้ำเชื่อมคูราเซาแล้วผสมอีกครั้ง เสิร์ฟพร้อมกับใบสะระแหน่และตกแต่งด้วยชิ้นสับปะรด
ดูซ
ผสมมะนาว มะนาวแดง และน้ำส้มในปริมาณที่เท่ากัน เสิร์ฟพร้อมก้อนน้ำแข็ง
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
โทนิค, จิน, น้ำมะนาวเสริมด้วยคาเวียร์ของเนื้อมะนาวแดง เมื่อเสิร์ฟ ให้เติมน้ำแข็งและส้มหนึ่งชิ้น
น้ำมะนาว
น้ำแร่ผสมกับน้ำตาลและน้ำมะนาว เติมเนื้อมะนาวแดงสองสามช้อนโต๊ะ เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง
ซอส
ซอสมะนาวเหมาะสำหรับอาหารทะเล เช่นเดียวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก
ซอสเผ็ดเวียดนาม
- พริกไทยขาว – 4 ช้อนชา;
- พริกไทยดำ – 6 ช้อนชา;
- น้ำมะนาวจากมะนาว 1 ลูก.
ใช้พริกไทยบดสดสำหรับซอส โดยนำมาผสมกับน้ำมะนาวจนเนียน เติมเกลือหากจำเป็น ซอสนี้เสิร์ฟในถ้วยแยกต่างหากพร้อมเนื้ออบหรือปลาย่างถ่าน
น้ำปลา
ผสมน้ำมันมะกอก ซีอิ๊ว น้ำมะนาวเลือดจนเนียน แยกกระเทียมสับ, เนื้อมะนาว, ใบโหระพาสับแยกกัน ส่วนผสมได้รับอนุญาตให้ต้มเป็นเวลา 30 นาที เสิร์ฟพร้อมปลา
เบเกอรี่
มะนาวมักใช้ร่วมกับขนมชนิดร่วนหรือขนมพัฟ
พาย
บดมะนาวและมะนาวทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นเพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลแล้วต้มจนข้น ถาดสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ปูด้วยกระดาษรองอบ และโรยแป้งขนมชนิดร่วนที่เสร็จแล้วลงไป นำไปแทงหลายๆ จุด แล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20 นาที
ส่วนผสมส้มผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไข่ตี 1 ฟองและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. แป้งที่เย็นลงจะเต็มไปด้วยส่วนผสมของส้มและเก็บไว้ในเตาอบประมาณ 25 นาที ที่อุณหภูมิ 150 °C
มัฟฟินมะนาวที่สำคัญ
สำหรับแป้ง ให้ผสมน้ำตาล 100 กรัม เนย 90 กรัม ไข่ 1 ฟอง นม 50 กรัม แป้ง 120 กรัม เพิ่มผงฟูในขั้นตอนการผสมกับแป้ง น้ำมะนาว 1 ช้อนชา เยื่อกระดาษผสมลงในองค์ประกอบที่เสร็จแล้ว คัพเค้กจะถูกอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 °C ในการทำเคลือบมะนาว ให้บดน้ำตาลผงกับน้ำผลไม้จนเนียน คัพเค้กตกแต่งด้วยไอซิ่งและเนื้อมะนาว
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับ Blood Lime
- ชาวบ้านที่เป็นคนแรกที่ลองมะนาวเรียกมันว่า "ผลไม้กับคาเวียร์" ส่วนด้านในผลไม้มีลักษณะคล้ายคาเวียร์สีแดง เมื่อตัดแล้วจะแตกออกเป็นลูกบอลสีแดงกลมๆ
- เปลือกบางเป็นอุปสรรคสำคัญในการขนส่งทางไกล แรงกดเล็กน้อยทำให้ผิวหนังเสียหาย เยื่อกระดาษจะซึมออกมา ผู้ผลิตต้องการขนส่งส้มแดงแช่แข็ง: ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงใช้บรรจุภัณฑ์ชนิดพิเศษ
- หลังจากรูปลักษณ์และจดสิทธิบัตรแล้ว มะนาวพันธุ์นี้จึงถูกเรียกว่า "เลือด" ผู้ประกอบการชาวฝรั่งเศสเปลี่ยนคำว่า “เลือด” เป็น “สีแดง” เพื่อไม่ให้ลูกค้ากลัว
- สวนปลูกส้มเลือดที่ใหญ่ที่สุดตั้งอยู่ในออสเตรเลียโดยมีต้นพันธุ์นี้มากถึง 1,400 ต้น พื้นที่เพาะปลูกนี้เป็นของ Warren McIntosh ชาวนาชาวออสเตรเลีย
- ชาวออสเตรเลียใช้เลือดมะนาวในการปรุงอาหารและเครื่องสำอางสำหรับใบหน้า ผม และร่างกาย
- การปลูกมะนาวในเลือดได้รับความนิยมในอเมริกาใต้ ที่นั่นฉันแจกจ่ายต้นกล้าที่นำมาจากออสเตรเลีย
บทสรุป
มะนาวเลือดเป็นส้มที่แปลกและน่าทึ่ง มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีรสชาติที่ดีเยี่ยม เนื่องจากโครงสร้างทำให้ขนส่งได้ยาก จึงไม่พบเห็นได้ทั่วไปในยุโรปและเอเชีย
วิธีการสั่งบลัดดี้ไลม์