เนื้อหา
เห็ดแชมปิญองที่มีสีดำใต้ฝาสามารถรับประทานได้หากการทำให้ดำคล้ำไม่ได้เกิดจากการเน่าเสีย มีหลายทางเลือกว่าทำไมการใส่ร้ายป้ายสีจึงเกิดขึ้น อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นสามารถรับประทานได้จริงหรือไม่ ก็ควรทิ้งทิ้งไป
ทำไมแชมปิญองถึงเปลี่ยนเป็นสีดำ?
แชมปิญองสดมีลักษณะเป็นสีขาวสวยงาม ฝาครอบมันเงาพร้อมโทนสีด้าน เห็ดเปลี่ยนแปลงระหว่างการเก็บรักษา สามารถรับประทานได้ 100% ภายใต้เงื่อนไขต่อไปนี้:
- สีขาวถูกเก็บรักษาไว้ ยอมรับสีชมพูได้ แต่ไม่ใช่สีเหลือง
- ผิวของหมวกมีความนุ่มหรือเรียบเนียน แต่ไม่มีจุดสีเหลืองบนพื้นผิว
- มีการเก็บรักษาฟิล์มแข็งไว้ในบริเวณระหว่างก้านและฝาปิด
- แผ่นเห็ดมีความหนาแน่นไม่หลวมและมีสีชมพูอ่อน
- รอยตัดขาเข้มขึ้นเล็กน้อยแต่ไม่ดำมาก
- เมื่อสูดดมจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นหอมของเห็ด
สัญญาณทั้งหมดเหล่านี้มีอยู่ในผลอ่อนที่เพิ่งตัดใหม่ เมื่อแชมปิญองคล้ำใต้ฝา เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าพวกมันสามารถรับประทานได้ 100% ที่นี่คุณต้องหาสาเหตุ
วิดีโอแสดงตัวอย่างการระบุเห็ดมีพิษที่มีพิษในหมู่แชมปิญอง:
ทำไมแชมปิญองถึงมีแผ่นสีดำอยู่ใต้หมวก?
เมื่อซื้อแชมเปญลูกสดผู้บริโภคจะเห็นเนื้อขาวทั้งตัว หากวางผลิตภัณฑ์บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานาน จะมองเห็นชั้นที่มีสปอร์สีดำอยู่ใต้ฝาปิด ภาพที่คล้ายกันสามารถสังเกตได้เมื่อผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมาวางอยู่ในตู้เย็นที่บ้าน
เมื่อฝาสุก แผ่นสีดำจะปรากฏขึ้นใต้ขอบที่เปิดอยู่
จานดำไม่มีอะไรผิดปกติ เห็ดเพิ่งสุก เมื่อถึงเวลานี้ฝาจะเปิดออก ชั้นที่มีสปอร์ของลาเมลลาร์ปรากฏขึ้นข้างใต้ มันยังโตเต็มที่และได้รับสีเข้มอีกด้วย เมื่อแชมปิญองมีสีดำอยู่ข้างใน นี่เป็นเรื่องปกติ สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย แต่ต้องได้รับความร้อนเท่านั้น
การบริโภคเห็ดป่าเก่าซึ่งชั้นสปอร์มีสีดำมากรับประกันว่าจะเป็นพิษ
ทำไมเห็ดแชมปิญองถึงมีสีดำอยู่ข้างใน?
ทันทีหลังจากเก็บเห็ด แทบจะไม่มีเห็ดอยู่บนโต๊ะเลย ผลที่ปลูกเทียมจะถูกเก็บไว้บนชั้นวางของในร้านในช่วงระยะเวลาหนึ่ง หากเก็บเกี่ยวในป่าก็จะยังคงอยู่ในตะกร้าเป็นระยะเวลาหนึ่ง ไม่ว่าในกรณีใดผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นสีดำแต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้นกระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการออกซิเดชั่นของร่างกายในอากาศ เพื่อให้แน่ใจว่าสามารถรับประทานได้ ตัวอย่างสีดำจะต้องหักหรือตัด หากร่างกายยังคงความยืดหยุ่นและภายในยังคงสีขาวอยู่แสดงว่าเห็ดเหล่านี้เหมาะที่จะรับประทาน
เมื่อเนื้อผลเปลี่ยนเป็นสีดำทั้งหมด โดยเฉพาะบริเวณที่ผ่า เครื่องหมายนี้บ่งบอกว่าเห็ดนั้นกินไม่ได้แล้ว ยังให้ความสนใจกับจานสีดำอีกด้วย หากชั้นที่มีสปอร์มีสีดำคล้ำมากเปียกเมื่อสัมผัสและปล่อยกลิ่นเชื้อราออกมาแสดงว่าแชมปิญองนั้นเป็นอันตราย
ทำไมเห็ดถึงเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อทอด?
คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์จะตื่นตระหนกกับความจริงที่ว่าเนื้อผลสีขาวล้วนเปลี่ยนเป็นสีดำในระหว่างการทอด คุณไม่ควรรีบทิ้งมันไปหากคุณแน่ใจ 100% ว่าเห็ดนั้นสดทั้งหมดและเป็นเห็ดแชมปิญองจริงๆ
หากผลิตภัณฑ์เปลี่ยนเป็นสีดำระหว่างการทอด ถือว่ากระบวนการปกติ
การใส่ร้ายป้ายสีเป็นเรื่องปกติสำหรับเห็ดที่ปรุงสุก ส่วนที่ติดผลมีคาร์บอน หลังจากการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงจะเกิดกระบวนการทำให้มืดลงตามธรรมชาติ สิ่งสำคัญคือแชมปิญองสดไม่เปลี่ยนเป็นสีดำก่อนทอดและทั้งหมดจะเป็นสีขาว
ทำไมแชมปิญองถึงเปลี่ยนเป็นสีเข้มหลังจากละลายน้ำแข็ง?
วิธีหนึ่งในการเก็บเห็ดคือการแช่แข็งพวกมัน บ่อยครั้งที่สินค้าอยู่ในตู้เย็นในร้าน หากอุณหภูมิต่ำเกินไป หรือเก็บผลไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดผนึก ผลจะเปลี่ยนเป็นสีดำเล็กน้อยหลังการละลายน้ำแข็งโดยทั่วไปเมื่อแชมปิญองเปลี่ยนเป็นสีดำในตู้เย็น คุณสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัวหากไม่มีสัญญาณต่อไปนี้:
- หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะมีเมือกเหนียวปรากฏขึ้น
- จุดด่างดำขนาดใหญ่ปรากฏบนหมวก
- ชั้นที่มีสปอร์สีดำเปลี่ยนเป็นสีดำและเริ่มเน่า
- มีกลิ่นเหม็น
การปรากฏตัวของสัญญาณที่ระบุไว้บ่งบอกถึงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์แช่แข็ง
เป็นไปได้ไหมที่จะกินแชมเปญสีเข้ม?
การเปลี่ยนสีของเห็ดระหว่างการเก็บรักษาถือเป็นกระบวนการปกติ อย่างไรก็ตาม หากเปลี่ยนเป็นสีดำ คุณต้องค้นหาว่ามันปลอดภัยแค่ไหนและเกิดจากอะไร
แผ่นสีดำใต้หมวกและการทำให้ผิวหนังดำคล้ำไม่ได้หมายความว่าไม่ควรรับประทานแชมเปญ
เป็นไปได้ไหมที่จะกินแชมเปญกับจานดำ?
ความสามารถในการกินของผลที่มีชั้นสปอร์สีดำนั้นถูกตัดสินจากข้อเท็จจริงหลายประการ ประการแรกคุณต้องแน่ใจว่าสิ่งเหล่านี้เป็นเห็ดแชมปิญองที่ปลูกในสภาพที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ประการที่สองจำเป็นต้องวิเคราะห์ว่าแผ่นเปลือกโลกดำคล้ำแค่ไหน หากมีเมือกเกิดขึ้นใต้หมวกแล้วมีกลิ่นเหม็นและชั้นที่มีสปอร์กลายเป็นสีดำฉุนก็ไม่ควรรับประทานผลที่ติดผล
การรับประทานแชมปิญองที่มีจานสีดำนั้นปลอดภัยหากพวกมันเปลี่ยนเป็นสีดำเล็กน้อย ซึ่งเป็นผลมาจากการสุกของเห็ด ผลดังกล่าวต้มเป็นเวลา 40 นาที ขอแนะนำให้ทอดต่อไป
เป็นไปได้ไหมที่จะกินแชมเปญดำคล้ำ?
หากไม่เพียงแต่แผ่นเปลือกโลกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อกระดาษทั้งหมดเปลี่ยนเป็นสีดำด้วย คุณต้องค้นหาว่ากระบวนการนี้ลึกลงไปแค่ไหน ในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน ผิวอาจเปลี่ยนเป็นสีดำเล็กน้อยซึ่งถือว่าเป็นเรื่องปกติ หากเห็ดพอร์ชินีเมื่อหักแล้วจะส่งกลิ่นหอมออกมาก็สามารถรับประทานได้ แต่หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อน
ไม่ควรรับประทานเห็ดแชมปิญองที่เปลี่ยนเป็นสีดำอันเป็นผลมาจากการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมหรือเป็นเวลานาน หากมีอาการดังต่อไปนี้:
- มีกลิ่นเฉพาะที่ไม่ดีปรากฏขึ้น
- ผิวหนังเริ่มเหนียวคล้ายเมือก
- แผ่นสีดำได้รับผลกระทบจากเชื้อราหรือเน่า
- มีจุดดำขนาดใหญ่ปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของหมวก
หากมีสัญญาณปรากฏขึ้นอย่างน้อยหนึ่งรายการ เห็ดก็จะถูกโยนทิ้งไป
เป็นไปได้ไหมที่จะกินแชมเปญดิบถ้ามันมีสีเข้ม?
คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ชอบกินเห็ดดิบเพราะถือว่าดีต่อสุขภาพ พวกเขาพูดถูก แชมเปญดิบประกอบด้วยวิตามิน กรดอะมิโน และองค์ประกอบขนาดเล็กอื่น ๆ มากมายที่เป็นประโยชน์ต่อการทำงานของร่างกาย ร่างกายที่ติดผลไม่มีไขมันที่เป็นอันตรายต่อรูปร่างและอวัยวะภายในบางส่วนของบุคคล เส้นใยธรรมชาติมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร
เฉพาะผลที่มีสีขาวสมบูรณ์แบบโดยไม่มีความมืดมิดเท่านั้นที่สามารถรับประทานดิบได้ เป็นการดีที่สุดที่จะบริโภคตัวอย่างเล็ก ๆ ทันทีหลังการตัด
หากแชมปิญองคล้ำสามารถปรุงได้หรือไม่?
เนื้อผลที่มีสีเปลี่ยนไปเล็กน้อยถือว่าเหมาะสำหรับประกอบอาหาร ไม่สำคัญว่าแชมเปญจะมีสีเข้มใต้หมวกหรือบนพื้นผิว สิ่งสำคัญคือพวกมันยืดหยุ่น ข้างในเป็นสีขาว และมีกลิ่นหอมของเห็ด นอกจากนี้คุณต้องทราบอายุการเก็บรักษาด้วย ไม่ควรเกินสามวัน (ยกเว้นการแช่แข็ง)
ปรุงเห็ดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที หากมีข้อสงสัย ควรเพิ่มเวลาทำอาหารเป็น 40 นาทีจะดีกว่า การอบด้วยความร้อนเพิ่มเติมในรูปแบบของการทอดหรือการตุ๋นจะเป็นประโยชน์เท่านั้น
เป็นไปได้ไหมที่จะถูกวางยาพิษจากแชมปิญองสีเข้ม?
สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าหากบริโภคไม่ถูกต้องแม้แต่เห็ดสดก็อาจเป็นพิษได้ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นเรื่องยากสำหรับกระเพาะอาหารและมีข้อห้ามสำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร
คุณรับประกันว่าจะถูกวางยาพิษจากเห็ดที่มีสีเข้มหากมองเห็นเชื้อราใต้บรรจุภัณฑ์ฟิล์ม
หากเนื้อผลเปลี่ยนเป็นสีดำความน่าจะเป็นของพิษจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากการบำบัดความร้อนไม่เพียงพอ เมื่อผลิตภัณฑ์มีกลิ่นเหม็นหรือเน่าเปื่อย รับประกันการเป็นพิษ คุณไม่สามารถเสี่ยงได้ สินค้าจะต้องถูกโยนทิ้งไป
ปฐมพยาบาล
การเป็นพิษไม่สามารถรักษาได้ด้วยตัวเอง เมื่อมีอาการแรกของอาการคลื่นไส้ ปวดท้อง หรือมีไข้ ให้ไปพบแพทย์ทันที ผู้เสียหายได้รับการปฐมพยาบาล ก่อนอื่นต้องล้างท้องก่อน ให้ดื่มน้ำอุ่นต้ม 1.5 ลิตร กดปลายนิ้วบนโคนลิ้นเพื่อทำให้อาเจียน ขั้นตอนดำเนินการ 2-3 ครั้ง
เพื่อทำความสะอาดลำไส้ เหยื่อจะได้รับสวนทวาร ขั้นตอนนี้ดำเนินการในทำนองเดียวกัน 3 ครั้งโดยใช้น้ำต้มอุ่น ในบรรดายานั้นให้เฉพาะตัวดูดซับเท่านั้นที่ช่วยลดความมึนเมาและคืนสมดุลของน้ำ เหยื่อจะได้รับยาต้มโรสฮิปหรือผลไม้แห้งหรือชาดำที่ชงแบบอ่อนๆ เพื่อดื่มในปริมาณเล็กๆ แต่บ่อยครั้ง ก่อนที่แพทย์จะมาถึง คุณไม่ควรให้ยาแก้พิษเนื่องจากอาจทำให้อาการของผู้ป่วยแย่ลงได้
บทสรุป
เห็ดแชมปิญองสีดำใต้ฝาสามารถรับประทานได้อย่างมั่นใจ 100% ในความกินได้ เมื่อมีข้อสงสัย ถือเป็นเรื่องโง่ที่จะเสี่ยงต่อสุขภาพ
แชมเปญสามารถเติบโตบนต้นไม้ได้หรือไม่? ถ้าก้านถูกตัดแล้วแกนมืดและบริเวณโดยรอบเป็นสีขาวนี่เป็นเรื่องปกติหรือไม่? หากหลังจากปรุงครบ 30 นาที และการทอดเห็ดก็มีรสขม - น่ารับประทานไหม?