เนื้อหา
เมื่อปลูกแชมเปญต้นทุนหลักเกือบ 40% เกี่ยวข้องกับการได้มาของไมซีเลียม ยิ่งไปกว่านั้นมันไม่ได้มีคุณภาพสูงเสมอไป แต่เมื่อรู้วิธีปลูกไมซีเลียมแชมปิญองด้วยมือของคุณเอง คุณสามารถเริ่มผลิตที่บ้านได้
แม้จะมีการสืบพันธุ์ของเชื้อราที่โดดเด่นผ่านสปอร์ แต่พวกมันก็สามารถสืบพันธุ์ได้ คุณสมบัตินี้ถูกใช้ในศตวรรษที่ผ่านมาในการผลิตเห็ด เทคโนโลยีนั้นง่ายมาก - หลังจากรวบรวมไมซีเลียมจากมูลสัตว์แล้วนำไปปลูกในดินที่เตรียมไว้ อย่างไรก็ตาม วิธีการนี้ไม่ได้ให้ผลผลิตมากนัก เนื่องจากการติดผลลดลงโดยจุลินทรีย์ภายนอกที่อยู่ในไมซีเลียม ในยุค 30 มีการพัฒนาวิธีการ การเจริญเติบโตของเส้นใยไมซีเลียมซึ่งใช้ในการผลิตเห็ดในปัจจุบัน
วิธีการผลิตไมซีเลียม
เห็ดแชมปิญองก็เหมือนกับเห็ดชนิดอื่นๆ ที่สืบพันธุ์โดยใช้สปอร์ รอยประทับของสปอร์สามารถเห็นได้โดยการวางฝาของแชมปิญองที่โตเต็มที่ลงบนแผ่นกระดาษโดยให้ด้านล่าง เมื่อมีสารอาหารสปอร์จะงอกและทำให้เกิดไมซีเลียมใหม่เห็ดแชมปิญงยังแพร่พันธุ์ได้อย่างดีเยี่ยมโดยใช้วิธีเนื้อเยื่อ เมื่อวางไว้ในสภาพแวดล้อมที่ปลอดเชื้อและมีสารอาหารที่เหมาะสม
ในการผลิตแชมเปญสปอร์และเนื้อเยื่อของไมซีเลียมและการคัดเลือกจะดำเนินการในห้องปฏิบัติการพิเศษที่มีการควบคุมทางจุลชีววิทยาความสามารถในการรักษาสภาพปลอดเชื้ออุณหภูมิและความชื้นที่ต้องการ แต่ผู้ปลูกเห็ดจำนวนมากในปัจจุบันกระตือรือร้นที่จะปลูกเห็ดแชมปิญองที่บ้านและประสบความสำเร็จทีเดียว
การได้รับสารอาหารสำหรับไมซีเลียม
เทคโนโลยีในการปลูกไมซีเลียมแชมปิญองต้องใช้สารอาหารที่เหมาะสม มันมีสามประเภท
วุ้นวุ้นจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีดังต่อไปนี้:
- ผสมสาโทเบียร์หนึ่งลิตรและวุ้นวุ้นประมาณ 20 กรัม
- ส่วนผสมจะถูกให้ความร้อนขณะกวนจนกระทั่งเยลลี่ละลายหมด
- หลอดทดลองที่ปราศจากเชื้อจะถูกเติมลงในหนึ่งในสามของปริมาตรด้วยส่วนผสมที่ร้อน
- หลอดทดลองที่ปิดด้วยสำลีพันก้านฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีภายใต้สภาวะที่เหมาะสม (P = 1.5 atm., t = 101 องศา)
- นอกจากนี้ยังมีการติดตั้งแบบเอียงเพื่อเพิ่มพื้นผิวของสารอาหารในขณะที่เนื้อหาไม่ควรสัมผัสกับปลั๊ก
วุ้นข้าวโอ๊ตเตรียมจากส่วนประกอบเช่นน้ำ - 970 กรัม, แป้งข้าวโอ๊ต - 30 กรัมและวุ้นวุ้น - 15 กรัม ต้มส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วกรองผ่านตัวกรองผ้ากอซ
วุ้นแครอทประกอบด้วยวุ้น-วุ้น 15 กรัม กับน้ำ 600 กรัม และสารสกัดแครอท 400 กรัม หลังจากเดือดเป็นเวลา 30 นาที ส่วนผสมจะถูกส่งผ่านตัวกรองผ้ากอซ
การหว่านไมซีเลียมแชมปิญอง
เมื่อสารอาหารในหลอดทดลองแข็งตัว ขั้นตอนที่สองของการได้รับไมซีเลียมแชมปิญองจะเริ่มต้นขึ้นบนสารอาหารที่เตรียมไว้คุณจะต้องวางอนุภาคของตัวเห็ดแล้วตัดด้วยแหนบแหลมคมจากขาแชมปิญอง การดำเนินการนี้จะต้องดำเนินการภายใต้สภาวะปลอดเชื้อ แหนบสามารถฆ่าเชื้อด้วยแอลกอฮอล์ ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ หรือเผาด้วยเปลวไฟของตะเกียงแอลกอฮอล์ แทนที่จะใช้แหนบ คุณสามารถใช้สิ่งที่เรียกว่าลูปการฉีดวัคซีนได้ เป็นไม้นิตเหล็กที่มีปลายโค้งงอและแหลม สะดวกในการถอดชิ้นส่วนของเห็ดแชมปิญองออกแล้วใส่ลงในหลอดทดลองอย่างรวดเร็ว
กระบวนการทั้งหมดประกอบด้วยกิจวัตรหลายประการ:
- แชมปิญองที่เตรียมไว้ควรแบ่งออกเป็นสองส่วนอย่างระมัดระวัง
- ต้องหยิบเนื้อเยื่อเห็ดชิ้นหนึ่งด้วยอุปกรณ์ที่มีอยู่แล้วจุ่มลงในสารละลายไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์สักครู่เพื่อฆ่าเชื้อโรค
- เปิดหลอดทดลองและวางเนื้อเยื่อเห็ดแชมปิญองลงบนอาหารอย่างรวดเร็ว - การกระทำทั้งหมดจะต้องดำเนินการเหนือเปลวไฟจากเตาเพื่อหลีกเลี่ยงจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเข้าสู่อาหาร
- ปิดหลอดทดลองทันทีโดยใช้จุกปลอดเชื้อและยึดไว้เหนือเปลวไฟ
ในระหว่างการงอกของเชื้อรา ควรเก็บหลอดทดลองไว้ในห้องมืดที่อบอุ่น เส้นใยจะใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์ในการเติมสารอาหารในหลอดทดลอง มีการเพาะเลี้ยงเชื้อเห็ดแชมปิญองซึ่งสามารถจัดเก็บและย้ายปลูกเป็นสารอาหารใหม่ได้ทุกปี
การขยายพันธุ์ไมซีเลียมเพิ่มเติม
หากงานคือการขยายพันธุ์ไมซีเลียมแชมปิญองเพิ่มเติม สิ่งที่อยู่ในหลอดทดลองจะถูกเติมลงในขวดขนาดใหญ่ที่เติมสารตั้งต้นไว้ 2/3 ขั้นตอนนี้ยังต้องมีเงื่อนไขปลอดเชื้อ:
- เตรียมภาวะซึมเศร้าในสารตั้งต้นที่มีอยู่ในขวดหลังจากนั้นปิดให้แน่นด้วยฝาโลหะ
- ต้องทำรูในนั้นปิดด้วยจุกอ่อน
- ขวดที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกวางในหม้อนึ่งความดันเพื่อการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 2 ชั่วโมงภายใต้ความดัน (2 atm.)
- ขวดควรเย็นในห้องปลอดเชื้อ
- เมื่ออุณหภูมิลดลงถึง 24 องศาคุณสามารถเพิ่มวัฒนธรรมแม่ของแชมปิญองลงในสารตั้งต้นได้
การจัดการจะดำเนินการบนเปลวไฟจากเตา เมื่อเปิดหลอดทดลองแล้ว การเพาะเชื้อราจะถูกกำจัดออกไปโดยใช้วงจรการปลูกเชื้อ นำจุกก๊อกออกจากรูขวดอย่างรวดเร็ว ใส่ไมซีเลียมแชมปิญองเข้าไปในช่องของวัสดุพิมพ์แล้วปิดขวด
การเตรียมไมซีเลียมของเมล็ดพืช
วิธีทำเห็ดแชมปิญองที่บ้านโดยใช้เมล็ดพืช? ส่วนใหญ่มักจะเลือกข้าวสาลีหรือข้าวโอ๊ตเพื่อจุดประสงค์นี้ แต่ก็สามารถใช้ธัญพืชอื่น ๆ ได้เช่นข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์
เมล็ดแห้งเติมน้ำในอัตราส่วน 2:3 สำหรับการฆ่าเชื้อ คุณสามารถเติมไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ในอัตราส่วน 1:10 ต่อน้ำได้ ส่วนผสมจะถูกปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับความแข็งของเมล็ดข้าว มันควรจะนุ่มพอ แต่ไม่ต้องปรุง
หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ควรตากเมล็ดข้าวให้แห้ง ขั้นตอนนี้สะดวกมากสำหรับขั้นตอนนี้ในกล่องไม้ที่มีพัดลมขนาดเล็ก กล่องปิดด้วยตาข่ายโลหะ เม็ดที่มีสารเติมแต่งชอล์กและยิปซั่มเทลงบนตาข่ายด้านบน สารเหล่านี้ปรับปรุงโครงสร้างของเมล็ดข้าวและควบคุมความเป็นกรด
ขวดโหลจะถูกเติม 2/3 ของปริมาตรด้วยเมล็ดพืชแห้งและฆ่าเชื้อภายใต้แรงกดดัน หลังจากเพิ่มแม่เพาะลงในขวดแล้ว ก็นำไปวางไว้ในเทอร์โมสตัทที่อุณหภูมิ 24 องศา และความชื้นประมาณ 60%
ไมซีเลียมแชมปิญองจะต้องตั้งอาณานิคมให้กับสารตั้งต้นทั้งหมดในขวดไมซีเลียมของเมล็ดพืชที่ปลูกแล้วสามารถนำไปใช้ในการเพาะภาชนะบรรจุครั้งต่อไปได้ การเพาะเห็ดที่ได้นั้นเหมาะสำหรับพืชหลายชนิดหลังจากนั้นจะต้องต่ออายุใหม่
ในระหว่างกระบวนการล่าอาณานิคม ควรตรวจสอบขวดโหลเป็นประจำ หากมีจุดสีเขียวหรือสีน้ำตาลหรือของเหลวที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้น ควรฆ่าเชื้อขวดโหลที่ปนเปื้อนด้วยแรงดันเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดเกาะติดกันและเร่งการเจริญเติบโตของไมซีเลียม คุณต้องเขย่าขวดเป็นครั้งคราว
สะดวกในการบรรจุไมซีเลียมเม็ดสำเร็จรูปของแชมปิญองในถุงพลาสติกเพื่อป้องกันจุลินทรีย์จากต่างประเทศ ไมซีเลียมของเมล็ดข้าวจะถูกเก็บไว้นานถึงสี่เดือนที่อุณหภูมิ 0-2 องศา ในทางตรงกันข้าม ไมซีเลียมของปุ๋ยหมักจะอยู่ได้นานถึงหนึ่งปี
ข้อดีของกระดาษแข็ง
คุณสามารถปลูกเห็ดแชมปิญองที่บ้านได้ด้วยวิธีที่ง่ายและถูกกว่าการใช้ปุ๋ยหมักหรือเมล็ดพืช ในเวลาเดียวกัน วัสดุนี้ไม่ต่างจากเห็ดซึ่งปลูกบนขี้เลื่อยเช่นกัน การตั้งอาณานิคมของไมซีเลียมแชมปิญองบนกระดาษแข็งเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็ว บ่อยครั้งที่กระดาษแข็งสะดวกสบายกว่าสำหรับไมซีเลียมแชมปิญองมากกว่าขี้เลื่อยซึ่งการแลกเปลี่ยนก๊าซไม่เพียงพอจะยับยั้งการพัฒนาของไมซีเลียม
ข้อดีของการปลูกไมซีเลียมบนกระดาษแข็งคือ:
- กระดาษแข็งมีความไวต่อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคน้อยกว่า
- โครงสร้างกระดาษลูกฟูกของกระดาษแข็งให้การแลกเปลี่ยนอากาศอย่างมีประสิทธิภาพซึ่งจำเป็นต่อการหายใจของไมซีเลียมแชมปิญองที่กำลังเติบโต
- กระดาษแข็งเก็บความชื้นได้อย่างสมบูรณ์แบบ
- ไม่จำเป็นต้องทำหมันซึ่งสำคัญมาก
- ข้อโต้แย้งที่สำคัญสำหรับกระดาษแข็งคือต้นทุนและความพร้อมใช้งานต่ำ
- การใช้กระดาษแข็งต้องใช้เวลาและแรงงานน้อยลง
ไมซีเลียมบนกระดาษแข็ง
เพื่อให้ได้ไมซีเลียมแชมปิญอง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือกระดาษแข็งลูกฟูกสีน้ำตาล ทำความสะอาดคราบกาวหรือสี และวัสดุปลูกสามารถเลือกได้จากเศษเห็ด
เทคโนโลยีในการรับไมซีเลียมแชมปิญองบนกระดาษแข็งนั้นง่ายมาก:
- กระดาษแข็งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แช่ในน้ำต้มสุกน้ำอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นแล้ววางในภาชนะพลาสติกขนาดใหญ่ที่มีรูระบายน้ำ
- ด้วยมือหรือใช้มีดควรแบ่งแชมปิญองออกเป็นเส้นใย
- เมื่อนำกระดาษชั้นบนสุดออกจากกระดาษแข็งแล้วคุณจะต้องวางชิ้นแชมเปญลงบนพื้นผิวลูกฟูกก่อนอื่นให้ฆ่าเชื้อด้วยเปอร์ออกไซด์แล้วปิดด้านบนด้วยกระดาษที่ถอดออก
- บีบชั้นให้แน่นเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดช่องอากาศ
- เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งภาชนะจะถูกคลุมด้วยฟิล์มพลาสติกซึ่งจะต้องถอดออกทุกวันและต้องระบายอากาศในสวนไมซีเลียมกระดาษแข็ง
- ไม่ควรปล่อยให้กระดาษแข็งแห้งดังนั้นจึงต้องชุบน้ำเป็นระยะ
- การปลูกไมซีเลียมแชมปิญองควรอยู่ในที่มืดและอบอุ่นจนกระทั่งกระดาษแข็งทั้งหมดเปลี่ยนเป็นสีขาวจากไมซีเลียมที่รก - กระบวนการนี้อาจใช้เวลานานถึงสามเดือน
เมื่อปลูกไมซีเลียมแชมปิญองไว้บนกระดาษแข็ง คุณสามารถปลูกไมซีเลียมนี้บนกระดาษแข็งแผ่นถัดไปได้ มันจะเติบโตเร็วยิ่งขึ้นเนื่องจากข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งแวดล้อมถูกส่งผ่านทางพันธุกรรมไปยังเห็ดรุ่นต่อไป คุณสามารถใช้ส่วนหนึ่งของกระดาษแข็งไมซีเลียมเพื่อให้ได้เส้นใยแชมปิญองส่วนใหม่ส่วนที่เหลือใช้เพื่อตั้งอาณานิคมของวัสดุพิมพ์ เช่น เพื่อเติมถุงด้วยฟางพาสเจอร์ไรส์หรือขี้เลื่อยด้วยกระดาษแข็งไมซีเลียม เจริญเติบโตได้ดีบนพื้นผิวประเภทอื่น ๆ เช่น กากกาแฟ ใบชา กระดาษ
บทสรุป
การปลูกไมซีเลียมแชมปิญองที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากหากคุณมีความอดทนและปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้ และไมซีเลียมคุณภาพสูงเป็นกุญแจสำคัญในการเก็บเกี่ยวเห็ดที่ดี
