เนื้อหา
Champignons เป็นหนึ่งในเห็ดที่ใช้กันมากที่สุดในการปรุงอาหาร สามารถพบได้ในร้านค้าใด ๆ แต่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจไม่สดเสมอไป เพื่อให้เข้าใจว่าแชมเปญเสียไปแล้ว และไม่ทำลายผลงานชิ้นเอกในอนาคตของคุณ คุณสามารถใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่แนะนำด้านล่าง
แชมเปญสามารถเน่าเสียในตู้เย็นได้หรือไม่?
Champignons ก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีอายุการเก็บรักษาสูงสุดที่อนุญาตในตู้เย็น หากคุณเบี่ยงเบนไปจากพารามิเตอร์อุณหภูมิหรือความชื้นที่แนะนำ ค่าดังกล่าวจะลดลงอย่างมาก ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว เช่นเดียวกับเมื่อเกินระยะเวลาการเก็บรักษาที่อนุญาต กระบวนการสลายตัวอย่างเข้มข้นจะเริ่มขึ้นในเนื้อเยื่อของเชื้อรา ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย
จะบอกได้อย่างไรว่าแชมปิญองหายไป
แชมปิญองที่เพิ่งเก็บสดมีลักษณะสวยงาม ยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส และไม่มีร่องรอยของการเน่าหรือสลายตัว อย่างไรก็ตาม เห็ดดังกล่าวต้องใช้เวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงในการสังเกตเห็นสัญญาณแรกของการเน่าเสีย
ภาพนี้แสดงแชมเปญที่เน่าเสีย
สิ่งนี้เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะที่อุณหภูมิและความชื้นสูง หากไม่นำเห็ดไปแช่ในตู้เย็นภายใน 6-8 ชั่วโมงข้างหน้า เห็ดจะเริ่มเน่าเร็วมาก
แชมเปญที่นิสัยเสียมีลักษณะอย่างไร
สัญญาณของแชมเปญสดเน่าเสียคือ:
- ขาดความมันเงาด้านซึ่งเป็นลักษณะของตัวอย่างที่เก็บใหม่
- การปรากฏตัวของจุดสีดำบนพื้นผิวของหมวก
- เนื้อผลไม้เปียกและลื่น
- ลักษณะของกลิ่นแปลกปลอมที่แตกต่างจากกลิ่นอัลมอนด์หรือโป๊ยกั๊กตามธรรมชาติของแชมปิญอง
- การใส่ร้ายป้ายสีที่ด้านหลังของฝาปิด
จากสัญญาณทั้งหมดนี้คุณสามารถเข้าใจได้อย่างรวดเร็วว่าแชมปิญองเน่าเสีย หากความเสียหายเกิดขึ้นตามธรรมชาติ การเก็บเกี่ยวก็น่าจะช่วยได้โดยการคัดแยกเห็ด ตัดพื้นที่ที่มีปัญหาออก และนำไปแปรรูปด้วยการต้มแบบบังคับ หากการเน่าเสียเริ่มเกิดขึ้นอย่างมากมายจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ล่อลวงโชคชะตาและทิ้งเห็ดลงถังขยะ
จะทราบได้อย่างไรว่าเห็ดแชมปิญองแห้งเสียหรือไม่
การอบแห้งเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการเตรียมเห็ดเพื่อใช้ในอนาคต อย่างไรก็ตามการละเมิดเงื่อนไขและระยะเวลาในการเก็บรักษามักนำไปสู่ความเสียหาย คุณสามารถระบุแชมปิญองที่เน่าเสียได้ด้วยสัญญาณต่อไปนี้:
- เชื้อราปรากฏบนชิ้นเห็ดแห้ง
- กลิ่นหอมของเห็ดมีกลิ่นเน่าชัดเจน
- แผ่นเปลือกโลกสูญเสียความยืดหยุ่นและพังทลาย
- ตัวอ่อนของปรสิตหรือสัญญาณ (ทางเดิน, รู) ปรากฏในเห็ด
ต้องมีการตรวจสอบเห็ดแห้งเป็นครั้งคราว
หากตรวจพบสัญญาณของแชมเปญที่เน่าเสียเหล่านี้ในเวลาที่เหมาะสม บางครั้งก็สามารถประหยัดสต็อกบางส่วนได้ ในกรณีนี้มีความจำเป็นต้องแยกเห็ดทั้งหมดออกให้หมดและทิ้งทุกอย่างที่มีสัญญาณของความเสียหายออกไปโดยไม่สงสาร
จะทราบได้อย่างไรว่าแชมเปญดองหรือกระป๋องเสีย
แชมเปญกระป๋องเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง คนเก็บเห็ดหลายคนดองและใส่เกลือเอง และในกรณีนี้โอกาสที่จะเน่าเสียก็ค่อนข้างสูง ปัจจัยต่อไปนี้อาจเป็นสาเหตุของสิ่งนี้:
- วัตถุดิบหรือส่วนผสมคุณภาพต่ำ
- การละเมิดเทคโนโลยีการทำอาหาร
- การแปรรูปวัตถุดิบล่วงหน้าไม่ดี
- การฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์หรือภาชนะไม่เพียงพอ
- การปิดคุณภาพไม่ดี
- การละเมิดเงื่อนไขการจัดเก็บ
แต่ละปัจจัยเหล่านี้ ไม่ว่าจะแยกกันหรือรวมกัน อาจทำให้ชิ้นงานเสียหายได้ การพิจารณาว่าแชมเปญกระป๋องเสียแล้วหรือไม่นั้นค่อนข้างง่าย สัญญาณของสิ่งนี้คือ:
- ขาดความชัดเจนของน้ำเกลือหรือสารกันบูด
- ฝาพองบนขวด
- การหมักพร้อมกับการปล่อยฟองก๊าซ
- กลิ่นอันไม่พึงประสงค์รุนแรงจากภาชนะเปิด
- เมือกหรือเชื้อราบนชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์ที่ถูกถอดออก
การระเบิด (การเป่าฝา) เป็นสัญญาณแรกของการเน่าเสียของเห็ดกระป๋อง
เป็นไปได้ไหมที่จะกินแชมเปญที่หมดอายุแล้ว?
มีกำหนดเวลาสำหรับวิธีการจัดเก็บใด ๆหากหลังจากช่วงเวลานี้ไม่พบร่องรอยการเน่าเสียก็สามารถรับประทานเห็ดได้ ในกรณีนี้ควรให้ความร้อนกับผลสดหรือแช่แข็งจะดีกว่า ไม่ว่าในกรณีใด ขอแนะนำว่าไม่ควรเกินอายุการเก็บรักษาของแชมเปญในรูปแบบใด ๆ เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย หากมีสัญญาณของการเน่าเสียปรากฏบนเนื้อผลก็ควรละทิ้งการใช้ แชมปิญองที่หมดอายุในกระป๋องนั้นมีอันตรายอย่างยิ่งควรตรวจสอบอย่างระมัดระวังและโยนลงถังขยะด้วยความสงสัยเล็กน้อย อย่าเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินแชมเปญที่เน่าเสีย?
การกินเห็ดที่เริ่มบูดอาจทำให้ท้องไส้ปั่นป่วน และในบางกรณีอาจเกิดอาการอาหารเป็นพิษอย่างรุนแรงได้ สัญญาณของอาการนี้คือ:
- อาการปวดเกร็งเฉียบพลันในกระเพาะอาหาร
- คลื่นไส้ อาเจียน มีน้ำดีและเสมหะหลงเหลืออยู่
- ท้องเสีย.
- จุดอ่อนทั่วไป
- เหงื่อออกเพิ่มขึ้น
- อุณหภูมิร่างกายเพิ่มขึ้นหนาวสั่น
- การรบกวนจังหวะการเต้นของหัวใจ
พิษจากเห็ดเน่าเสียอาจถึงแก่ชีวิตได้
วิธีการตรวจสอบความสดของแชมเปญ
เมื่อซื้อแชมเปญในร้านค้าหรือจากมือต้องคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้:
- พื้นผิวของหมวกควรเรียบเป็นสีขาวมันวาว
- ไม่ควรมีร่องรอยของการกระแทก การเน่าเปื่อย รอยบุบ หรือความเสียหายทางกลอื่น ๆ บนพื้นผิว
- ฝาครอบแผ่นจะต้องไม่บุบสลาย
- รอยบาดที่ขาไม่ควรเข้ม
- เห็ดควรมีกลิ่นหอมโดยไม่มีกลิ่นเน่า
- พื้นผิวของหมวกควรแห้งน่าสัมผัสไม่มีเมือก
ภาพด้านบนจะช่วยให้คุณเข้าใจว่าคุณจะทราบได้อย่างไรว่าแชมเปญสดเสีย หากฝาครอบที่ปิดด้านหลังของฝาปิดเสียหาย คุณควรใส่ใจกับสีของแผ่นอย่างแน่นอน หากเป็นสีน้ำตาลช็อกโกแลต แสดงว่าเห็ดนั้นมีอายุมาก ในตัวอย่างที่อายุน้อย แผ่นเปลือกโลกจะมีโทนสีชมพู
กฎการจัดเก็บ
อายุการเก็บของแชมปิญองขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย รวมถึงวิธีการเก็บรักษาด้วย ไม่ควรเก็บเห็ดที่เพิ่งเก็บมาสดๆ ไว้ในที่อบอุ่นเกิน 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะต้องวางไว้ในตู้เย็นหรือแปรรูป หลังจากการแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋อง อายุการเก็บรักษาจะนานกว่ามาก ต่อไปนี้เป็นเงื่อนไขบางประการและระยะเวลาการเก็บรักษาที่แนะนำสำหรับเห็ดเหล่านี้:
- ในตู้เย็น ในสภาพตู้เย็นแชมปิญองสดจะไม่เน่าเสียเป็นเวลา 3 ถึง 6 วัน ในกรณีนี้คุณต้องใช้ภาชนะปิดในการจัดเก็บเพื่อป้องกันการสูญเสียความชื้น อุณหภูมิในการเก็บรักษาควรอยู่ภายใน +2..+4°С
- แช่แข็ง ช่องแช่แข็งช่วยให้คุณเก็บแชมเปญสดได้นานกว่ามาก - ตั้งแต่ 6 ถึง 9 เดือน ในเวลาเดียวกันควรอยู่ในบรรจุภัณฑ์พลาสติกหรือดีกว่าในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ ควรรักษาอุณหภูมิไว้ประมาณ -18 °C
ควรเก็บแชมเปญแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็งในภาชนะจะดีกว่า
ด้วยการแช่แข็งแบบลึก คุณสามารถเก็บไม่เพียงแต่ความสดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดที่ต้มหรือทอดไว้ล่วงหน้าด้วย หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน พวกมันจะถูกทำให้เย็นลง ใส่ในภาชนะหรือถุง และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งภายใต้สภาวะอุณหภูมิเดียวกัน เนื้อผลจะถูกเก็บไว้โดยไม่สูญเสียคุณสมบัตินานถึง 6 เดือน
วิดีโอสั้น ๆ เกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งและจัดเก็บแชมเปญอย่างเหมาะสมสามารถดูได้ที่ลิงค์ด้านล่าง:
วิธีการจัดเก็บ:
- การอบแห้ง ผลที่หั่นเป็นชิ้นและแห้งดีจะถูกเก็บไว้ในถุงผ้าลินินที่สะอาดในที่เย็นและแห้ง ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวสามารถเก็บเห็ดไว้ได้ 1-1.5 ปี
- การดอง หากคุณใช้เทคโนโลยีการบรรจุกระป๋อง เห็ดดองสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึง 1 ปี
แชมเปญกระป๋องเป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริง
สินค้ากระป๋องที่ซื้อในร้านซึ่งผลิตในอุตสาหกรรมมักจะมีอายุการเก็บรักษานานกว่า - สูงสุด 2 ปี
บทสรุป
ในกรณีส่วนใหญ่ มันค่อนข้างง่ายที่จะเข้าใจว่าแชมปิญองเสีย: คุณเพียงแค่ต้องตรวจสอบพวกมันอย่างละเอียด หากมีสัญญาณของการเน่าเสีย ไม่จำเป็นต้องกินเห็ดชนิดนี้ ไม่ว่าคุณจะเสียใจกับพวกมันแค่ไหนก็ตาม คุณไม่ควรประหยัดเงินและเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ
