เนื้อหา
แชมเปญวงแหวนคู่ (lat. Agaricus bitorquis) เป็นเห็ดที่กินได้ของตระกูล Champignon (Agaricaceae) ซึ่งหากต้องการสามารถปลูกได้ในแปลงของคุณเอง ชื่ออื่นสำหรับสายพันธุ์นี้: แชมเปญสี่สปอร์ หรือ แชมปิญองทางเท้า หลังนี้สะท้อนให้เห็นถึงหนึ่งในสถานที่ที่มีเชื้อราแพร่หลายมากที่สุด - ในเมืองมักเติบโตใกล้ถนน
แชมเปญวงแหวนคู่มีหน้าตาเป็นอย่างไร?
ฝาของผลสุกอาจมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-15 ซม. ทาสีขาว บางครั้งก็เทาเล็กน้อยเช่นเดียวกับขาเมื่อสัมผัสแล้ว หมวกของแชมปิญองที่มีวงแหวนสองวงนั้นเรียบสนิท แม้ว่าบางครั้งที่ตรงกลาง คุณจะรู้สึกได้ถึงเกล็ดที่แทบจะสังเกตไม่เห็นก็ตาม
ในขั้นตอนแรกของการพัฒนา หมวกจะเป็นรูปไข่ แต่หลังจากนั้นจะมีลักษณะเปิดออกครึ่งหนึ่ง ในเห็ดที่โตเต็มที่จะมีลักษณะคล้ายซีกโลกแบนด้านบนซึ่งมีขอบโค้งงอเข้าด้านใน
เยื่อพรหมจารีของแชมปิญองสองวงที่โตเต็มที่ประกอบด้วยแผ่นสีชมพูอ่อนแคบ ๆ ซึ่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลในเห็ดเก่า ในตัวอย่างที่อายุน้อยจะมีสีเบจเกือบเป็นสีขาว จานถูกจัดวางอย่างอิสระ ในระยะเริ่มแรกของการเจริญเติบโต hymenophore จะถูกปกคลุมไปด้วยฟิล์มหนาแน่น
ขาของแชมปิญองแบบวงแหวนคู่นั้นค่อนข้างใหญ่ - สูงเพียง 3-4 ซม. ในขณะที่เส้นผ่านศูนย์กลางเกือบจะเท่ากัน - 2-4 ซม. ใกล้กับหมวกมากขึ้นคุณจะพบวงแหวนฉีกขาดสองชั้น - สิ่งเหล่านี้ เป็นซากของฟิล์มป้องกันที่ปกคลุมแผ่นเปลือกผล
เนื้อของสายพันธุ์นี้มีความหนาแน่นและเป็นเนื้อ มีสีขาว แต่บริเวณที่ถูกตัดจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูอย่างรวดเร็ว
แชมเปญเติบโตที่ไหน?
พื้นที่จำหน่ายของแชมปิญองแบบวงแหวนคู่นั้นกว้างมาก - เกือบจะเป็นสากล ซึ่งหมายความว่าเห็ดพบได้ในเกือบทุกทวีป ในเขตภูมิอากาศที่แตกต่างกัน ส่วนใหญ่แล้วการสะสมเล็ก ๆ ของพวกเขาสามารถพบได้บนดินที่อุดมไปด้วยอินทรียวัตถุ - ในป่า (ทั้งต้นสนและผลัดใบ) และสวนสาธารณะ ไมซีเลียมสามารถก่อตัวบนต้นไม้ที่ตายแล้ว ตอไม้เก่า และจอมปลวก ภายในเขตเมือง เห็ดแชมปิญองแบบวงแหวนคู่มักจะเติบโตตามถนนและรั้ว
สายพันธุ์นี้ให้ผลเป็นเวลานาน - ตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมถึงกันยายน มันไม่ค่อยเติบโตตามลำพัง แต่กลุ่มของผลค่อนข้างกระจัดกระจายและไม่หนาแน่นการค้นหาผลผลิตนั้นซับซ้อนเนื่องจากมีก้านสั้น ดังนั้นเห็ดจึงมักถูกปกคลุมไปด้วยใบไม้ หญ้า และดิน
เป็นไปได้ไหมที่จะกินแชมเปญวงแหวนคู่?
เห็ดแชมปิญองวงแหวนคู่เป็นเห็ดที่กินได้และมีรสชาติดีเยี่ยม ทนต่อการผ่านกรรมวิธีทางความร้อนทุกประเภทได้ดี และทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับอาหารได้หลากหลาย เช่น สลัด อาหารเรียกน้ำย่อยทั้งร้อนและเย็น จูเลียน ฯลฯ
หนึ่งในคุณสมบัติเชิงบวกที่สำคัญของสายพันธุ์นี้คือผลผลิตสูง - แชมเปญวงแหวนคู่สามารถปลูกได้ในปริมาณมากในสวน
คู่เท็จ
บ่อยครั้งที่แชมเปญสองวงสับสนกับแชมเปญเดือนสิงหาคม (lat. Agaricus augustus) ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสองสายพันธุ์นี้คือสีของหมวก - ในสายพันธุ์ย่อยเดือนสิงหาคมจะมีสีเข้มกว่า แม้ว่าพื้นผิวของหมวกจะเป็นสีขาว แต่ก็มีแผ่นสีน้ำตาลอ่อนหลายแผ่นปกคลุมอยู่ เกล็ดดังกล่าวยังปรากฏอยู่บนขาของร่างผลด้วย ไม่อย่างนั้นเห็ดจะคล้ายกันมาก
นี่เป็นสายพันธุ์ที่กินได้ แต่รสชาติของมันแทบจะเรียกได้ว่ายอดเยี่ยมไม่ได้เลย
แชมเปญสปอร์ขนาดใหญ่ (lat. Agaricus macrosporus) เป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งมีเนื้อเนื้อที่น่าพึงพอใจ ยากที่จะสร้างความสับสนให้กับร่างผลที่โตเต็มที่กับเห็ดแชมปิญองที่มีวงแหวนสองชั้น เนื่องจากพวกมันคือยักษ์ที่แท้จริง เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาของสายพันธุ์นี้อยู่ที่เฉลี่ย 25 ซม. ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างตัวอย่างเล็กคือก้านที่ยาวกว่าและกลิ่นอัลมอนด์ที่น่าพึงพอใจ
แชมเปญที่หรูหรา (lat. Agaricus comtulus) เป็นพันธุ์ที่ค่อนข้างหายากและมีรสชาติดีเยี่ยม สามารถรับประทานได้และทนทานต่อการปรุงอาหารทุกประเภท
ความหลากหลายนี้แตกต่างจากแชมเปญแบบวงแหวนคู่ด้วยสีของหมวก - มีสีเทาอมเหลืองและมักมีลายเส้นสีชมพู มิฉะนั้นเห็ดเหล่านี้จะเกือบจะเหมือนกัน
สิ่งที่อันตรายที่สุดของแชมปิญองวงแหวนคู่คือเห็ดมีพิษที่มีพิษร้ายแรง (lat. Amanita phalloides) ไม่ควรรับประทานเป็นอาหารเนื่องจากเนื้อของเห็ดมีพิษทำให้เกิดพิษร้ายแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้
เห็ดเหล่านี้มีความโดดเด่นด้วยแผ่นของเยื่อพรหมจารี - ในแชมเปญสองวงจะมีสีชมพู (ในตัวอย่างที่อายุน้อย) หรือสีน้ำตาล (ในเห็ดเก่า) เยื่อพรหมจารีของนกเป็ดผีสีซีดจะเป็นสีขาวเสมอ
กฎสำหรับการรวบรวมและใช้งาน
แชมปิญองแบบวงแหวนคู่จะถูกรวบรวมก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
- แชมเปญแบบวงแหวนคู่จะเก็บเกี่ยวได้ดีที่สุดในช่วงการพัฒนาเมื่อมีการยืดฟิล์มบาง ๆ ให้แน่นระหว่างขอบของฝาและก้าน อนุญาตให้เก็บเห็ดที่มีอายุมากกว่าซึ่งมันฉีกขาดไปแล้วและมองเห็นแผ่นสีชมพูของเยื่อพรหมจารีได้ ไม่ควรเก็บตัวอย่างสุกงอมซึ่งมีแผ่นสีน้ำตาลเข้มแยกออกจากกัน - การกินเนื้อของมันอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้
- จะต้องไม่ดึงส่วนที่ติดผลออกจากพื้นดิน ถูกตัดออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดเหนือพื้นดินหรือบิดออกจากไมซีเลียม ด้วยวิธีนี้เธอจะสามารถเก็บเกี่ยวได้ในปีหน้า
- ขอแนะนำให้โรยบริเวณที่เห็ดถูกคลุมด้วยดินบาง ๆ
- ควรไปหาเห็ดตั้งแต่เช้าจะดีกว่าเมื่ออากาศยังค่อนข้างชื้นและเย็น ด้วยวิธีนี้พืชผลที่เก็บเกี่ยวจะคงความสดได้นานขึ้น
แชมเปญสดสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยแม้จะดิบๆ โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อน สิ่งสำคัญคือการล้างผลแต่ละผลอย่างเหมาะสมและเอาผิวหนังออกจากพวกมัน เพื่อให้เอาดินและเศษอื่นๆ ออกจากพืชได้ง่ายขึ้น คุณสามารถแช่ดินไว้ในภาชนะที่มีน้ำเป็นเวลาสั้นๆ หมวกที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จะถูกเติมดิบลงในอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดเย็น
นอกจากนี้ แชมปิญองแบบวงแหวนคู่ยังสามารถทอด ตุ๋น ต้มและอบได้ หลังจากการแปรรูปดังกล่าว พืชผลที่เก็บเกี่ยวจะถูกเติมลงในซอส ปาเต้ ขนมอบ สตูว์ผัก และจูเลียนต่างๆ
บทสรุป
แชมปิญองวงแหวนคู่เป็นเห็ดลาเมลลาร์ที่กินได้ซึ่งมีรสชาติที่น่าพึงพอใจซึ่งสามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบและหลังการอบด้วยความร้อน คุณสามารถพบมันได้เกือบทุกที่อย่างไรก็ตามเมื่อเก็บเกี่ยวคุณควรระวังอย่างยิ่ง - ตัวอย่างเล็ก ๆ อาจสับสนกับเห็ดมีพิษสีซีดที่มีพิษร้ายแรงได้ง่าย ก่อนที่คุณจะไปค้นหาเห็ดคุณต้องศึกษาความแตกต่างภายนอกของสายพันธุ์นี้อย่างรอบคอบเพื่อไม่ให้เก็บเห็ดสองเท่าแทน
คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีรวบรวมแชมเปญได้จากวิดีโอด้านล่าง:
