เนื้อหา
พิษ Champignon เกิดขึ้นไม่บ่อยนัก แต่ยังคงค่อนข้างจริง แม้แต่เห็ดที่ดีต่อสุขภาพที่กินได้ทั้งหมดก็อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าในกรณีใดบ้างที่เห็ดสามารถทำให้เกิดพิษได้ และต้องทำอย่างไรในสถานการณ์เช่นนี้
มีแชมเปญประเภทใดบ้าง?
โดยทั่วไปแล้ว แชมเปญที่อยู่บนโต๊ะอาหารเย็นสามารถแบ่งออกได้หลายประเภท:
- ป่า. เหล่านี้เป็นเห็ดที่กินได้ เก็บแยกกันในป่า ปอกเปลือกและเตรียมที่บ้าน ผลป่าจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพหากเก็บในพื้นที่สะอาด และไม่สับสนกับชนิดอื่นที่กินไม่ได้ในระหว่างกระบวนการรวบรวม
- ซื้อจากร้านค้า มักซื้อ Champignons ในร้านค้าซึ่งเป็นเห็ดยอดนิยมที่สามารถพบได้บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตเห็ดที่จำหน่ายนั้นปลูกในฟาร์มพิเศษและหากเห็ดสดและเก็บตามกฎทั้งหมดก็ค่อนข้างปลอดภัยที่จะรับประทาน ร้านค้าจำหน่ายทั้งผลดิบและผลกระป๋อง
- เท็จ. พิษจากเห็ดแชมปิญองปลอมเป็นอันตรายอย่างยิ่ง คุณไม่สามารถหาเห็ดชนิดนี้ได้ในร้านค้า แต่คุณมักจะเจอพวกมันในป่าหรือในตลาดที่เกิดขึ้นเอง แชมปิญองปลอมนั้นมีรูปร่างหน้าตาคล้ายกับของจริงมากและอาจอยู่ในตระกูลเดียวกัน แต่ไม่สามารถรับประทานได้ เห็ดปลอม ได้แก่ เห็ดแชมปิญองที่มีผิวสีแดง ผิวเหลือง และเห็ดมีฝาปิดแบน รวมถึงเห็ดมีพิษสีซีดที่มีพิษร้ายแรง
แม้แต่แชมปิญองที่ไม่เป็นอันตรายก็สามารถทำให้เกิดพิษได้
นอกจากนี้การผสมเทียมปลอมมักจะปล่อยกลิ่นไอโอดีนหรือกรดคาร์โบลิกที่ไม่พึงประสงค์
เป็นไปได้ไหมที่เห็ดแชมปิญองจะเป็นพิษ?
แม้ว่าแชมปิญองจะถือว่าเป็นหนึ่งในเห็ดที่ปลอดภัยที่สุด แม้ว่าจะบริโภคไปแล้ว แต่ก็ยังมีพิษได้ ในกรณีนี้พิษสามารถเกิดขึ้นได้ในเกือบทุกสถานการณ์โดยไม่คำนึงถึงรูปแบบที่ผลที่ออกมากระทบโต๊ะ
แชมเปญชนิดใดที่ทำให้เกิดพิษได้?
อันตรายที่ใหญ่ที่สุดในแง่ของพิษคือเห็ดที่เก็บมาอย่างอิสระในป่า ตามทฤษฎี คุณสามารถรับประทานพวกมันโดยไม่แปรรูปได้ แต่คุณสามารถได้รับพิษจากเห็ดแชมปิญองดิบ ได้ง่าย ในทางปฏิบัติ พวกมันมักจะทำอันตรายมากกว่าผลดี
ในระหว่างการเจริญเติบโตร่างกายที่ติดผลจะสะสมสารพิษจำนวนมากไว้ในเนื้อ - นี่เป็นเรื่องจริงแม้กระทั่งกับเห็ดที่เก็บในป่าที่สะอาดทางนิเวศวิทยากิ่งติดผลที่เติบโตใกล้ถนน เขตอุตสาหกรรม หรือพื้นที่ที่มีประชากรขนาดใหญ่มีสารประกอบที่เป็นอันตรายมากกว่านั้นอีก ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ต้มหรือทอดเนื้อผลก่อนบริโภค ซึ่งในกรณีนี้สารพิษส่วนใหญ่จะถูกทำลายด้วยอุณหภูมิสูง
คุณสามารถถูกวางยาพิษได้ด้วยเห็ดแชมปิญองทอด แม้ว่าจะต้องรักษาอุณหภูมิไว้ก็ตาม สิ่งนี้เกิดขึ้นบ่อยที่สุดเมื่อบริโภคเห็ดปลอมที่สับสนกับเห็ดจริงโดยไม่ตั้งใจ แต่เนื้อผลไม้ต้มหรือทอดอาจทำให้เกิดพิษได้หากแปรรูปไม่ถูกต้องหรือรับประทานตอนที่เริ่มเน่าแล้ว
เป็นไปได้ไหมที่จะถูกวางยาพิษจากเห็ดแชมปิญองที่ซื้อจากร้าน?
เห็ดที่ปลูกเพื่อขายในฟาร์มพิเศษนั้นปลอดภัยกว่าเห็ดที่นำมาจากป่าหลายวิธี พวกเขาไม่มีสารพิษที่เป็นอันตรายในเนื้อของมันอย่างแน่นอน เนื่องจากพวกมันเติบโตบนพื้นผิวที่สะอาดและไม่ได้รับสารพิษใด ๆ จากดินหรือจากน้ำ
แชมเปญจากร้านไม่ได้สดและปลอดภัยเสมอไป
แต่ถึงกระนั้นคุณอาจถูกวางยาพิษจากแชมเปญที่ซื้อตามร้านได้ - อาการจะเหมือนกับอาการมึนเมากับเห็ดป่า อันตรายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดเกิดจากการติดผลซึ่งสายเกินไปบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต หากมีจุดปรากฏบนฝาปิดหรือแผ่นด้านล่างเข้มขึ้น คุณก็ไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์
พิษมักเกิดจากเห็ดกระป๋องจากร้าน หากชัดเจนว่าของเหลวในขวดขุ่นเกินไป ตัวเห็ดมีสีเข้มมากและฝาภาชนะบวม แสดงว่าอาหารกระป๋องเน่าเสียและไม่ควรซื้อ
ทำไมคุณถึงได้รับพิษจากเห็ดแชมปิญอง?
สาเหตุของพิษจากเห็ดที่กินได้สามารถระบุสาเหตุหลักได้หลายประการ:
- เมื่อรวบรวมอย่างอิสระ ร่างที่ติดผลจะสับสนกับสองเท่าและด้วยเหตุนี้จึงเกิดพิษจากแชมปิญงปลอม
- ผลที่รวบรวมได้ในป่าจะเติบโตบนดินที่ไม่เอื้ออำนวยและสะสมสารพิษจำนวนมากไว้ในเนื้อของมัน
- เห็ดที่ซื้อในร้านเก็บไม่ถูกต้องหรือทิ้งไว้บนชั้นวางนานเกินไปจนทำให้เห็ดเน่าเสีย
- ผลไม้กระป๋องถูกเตรียมโดยละเมิดเทคโนโลยีหรือฝาปิดขวดแตกระหว่างการเก็บรักษา
- เห็ดสดที่ทอดหรือต้มทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นเป็นเวลานานจึงเริ่มเสื่อมสภาพและเป็นพิษ
คุณสามารถถูกวางยาพิษจากผลไม้ทอดและดองได้
อาการและสัญญาณของการเป็นพิษจากเห็ด
อาการพิษแตกต่างจากสัญญาณมาตรฐานเล็กน้อย หากบุคคลถูกวางยาพิษจากเห็ดแชมปิญอง ความมึนเมาจะเกิดขึ้นโดยเฉลี่ย 2-6 ชั่วโมงหลังจากรับประทานผลที่ออกผลและมีอาการดังต่อไปนี้:
- คลื่นไส้และอาเจียน;
- ตะคริวและปวดท้องอย่างรุนแรง
- ความอ่อนแอและเหงื่อออกเย็น
- เวียนศีรษะและปวดศีรษะ;
- ท้องเสียซ้ำ
ในบางกรณีที่เกิดขึ้นไม่บ่อยนัก อาจมีผิวเหลืองเกิดขึ้นได้หากพิษทำให้เกิดความเสียหายต่อตับอย่างเป็นพิษ
อันตรายจากพิษเห็ดจากเห็ดแชมปิญอง
เห็ดที่ดูเหมือนไม่เป็นอันตรายเมื่อมองแวบแรกอาจนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์เมื่อถูกวางยาพิษ เมื่อเทียบกับพื้นหลังของความมึนเมาสิ่งต่อไปนี้มักจะพัฒนา:
- การคายน้ำ - มีอาการท้องร่วงและอาเจียนอย่างรุนแรงร่างกายสูญเสียของเหลวจำนวนมากกระบวนการนี้มาพร้อมกับความดันโลหิตลดลงและการรบกวนจังหวะการเต้นของหัวใจ
- โรคกระเพาะเฉียบพลัน - ในกรณีที่ได้รับพิษอย่างรุนแรงเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารจะอักเสบและหากไม่ได้รับการรักษาอาการมึนเมาโรคกระเพาะอาจกลายเป็นเรื้อรัง
- ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน - คุณสามารถถูกวางยาพิษจากแชมปิญองสดได้มากจนกระตุ้นให้เกิดการอักเสบของตับอ่อนซึ่งมาพร้อมกับอาการปวดเฉียบพลันและมีไข้
เห็ดกระป๋องมีอันตรายอย่างยิ่งหากเป็นพิษ
ผลที่ตามมาที่อันตรายที่สุดประการหนึ่งของการเป็นพิษคือโรคโบทูลิซึม ซึ่งเป็นความเสียหายที่เป็นพิษต่อระบบประสาทที่เกิดขึ้นส่วนใหญ่มาจากการบริโภคเห็ดกระป๋องที่เน่าเสีย
การรักษาพิษจากเห็ดแชมปิญอง
การปฐมพยาบาลเบื้องต้นสำหรับพิษจากเห็ดที่กินได้นั้นมีมาตรการมาตรฐานหลายประการ:
- หากเกิดพิษจำเป็นต้องทำให้อาเจียนและทำให้ท้องว่าง ในการทำเช่นนี้คุณควรดื่มน้ำอย่างน้อย 5 แก้วติดต่อกันแล้วล้างท้องให้เปล่าโดยควรหลายครั้งติดต่อกัน
- สารพิษที่เข้าสู่ลำไส้จะต้องถูกผูกมัดและกำจัดออกจากร่างกายในการทำเช่นนี้คุณควรใช้ถ่านกัมมันต์หรือสเมกต้าแล้วรอการเคลื่อนไหวของลำไส้คุณยังสามารถใช้ยาระบายได้
- หากคุณได้รับพิษจากเห็ด คุณควรดื่มน้ำมากๆ เพื่อป้องกันภาวะขาดน้ำ
หากคุณถูกพิษจากเห็ดแชมปิญอง คุณจะต้องกำจัดสารพิษออกจากร่างกายโดยเร็วที่สุด
คุณควรปรึกษาแพทย์ในกรณีใดบ้าง?
โดยทั่วไปในกรณีที่เห็ดเป็นพิษแนะนำให้เรียกรถพยาบาล อย่างไรก็ตาม หลายๆ คนไม่อยากปรึกษาแพทย์หากมีอาการมึนเมาจากเห็ดแชมปิญอง เนื่องจากเห็ดไม่เป็นพิษ เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าพิษไม่สามารถนำไปสู่ผลกระทบร้ายแรงได้
อย่างไรก็ตาม คุณควรปรึกษาแพทย์อย่างแน่นอนหาก:
- พิษเกิดจากเห็ดกระป๋องสามารถนำไปสู่การพัฒนาของโรคพิษสุราเรื้อรังได้
- อาการพิษไม่หายไปเป็นเวลา 2 วันขึ้นไป
- ความมึนเมาจะมาพร้อมกับการสูญเสียความแข็งแรง, ใจสั่นและเวียนศีรษะ;
- พิษเกิดขึ้นในหญิงตั้งครรภ์ วัยรุ่น หรือผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหาร
หากสารพิษเข้าสู่ร่างกายมากเกินไปในระหว่างการวางยาพิษแม้แต่แชมปิญองก็จะเริ่มเป็นภัยคุกคามร้ายแรงต่อสุขภาพและชีวิตของมนุษย์
มาตรการป้องกัน
ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ คุณสามารถถูกวางยาพิษจากแชมปิญองได้ และสัญญาณของความมึนเมาจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนมาก แต่สถานการณ์สามารถป้องกันได้จริงหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ:
- เมื่อเก็บเห็ดในป่าคุณควรใส่เฉพาะเห็ดที่ติดผลซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่ากินได้ลงในตะกร้าเท่านั้น ควรให้ความสำคัญกับแชมปิญองรุ่นเยาว์
- ควรปรุงเห็ดทันทีหลังการเก็บเกี่ยวโดยปฏิบัติตามกฎทั้งหมดในการทำความสะอาดและรักษาความร้อน
- ในร้านคุณต้องประเมินลักษณะที่ปรากฏของเห็ด สีของฝาและแผ่นด้านล่าง รวมถึงดูวันหมดอายุด้วย
- หากคุณซื้อเห็ดกระป๋องคุณจะต้องนำแชมปิญองในขวดแก้วและตรวจสอบความโปร่งใสของน้ำเกลือและสีของผลที่อยู่ภายในขวดและดูว่าฝาบวมหรือไม่
ขอแนะนำให้ซื้อแชมเปญในร้านค้าที่เชื่อถือได้เท่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อเห็ดในตลาดหรือจากผู้ขายที่ไม่คุ้นเคย
เพื่อหลีกเลี่ยงพิษจากแชมปิญอง คุณต้องระมัดระวังในการเก็บรวบรวมหรือซื้อ
บทสรุป
การเป็นพิษจากแชมปิญองแทบจะไม่ส่งผลให้เกิดผลกระทบร้ายแรง แต่เห็ดเหล่านี้อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้ ก่อนที่จะบริโภคผลิตภัณฑ์จากเห็ดคุณต้องตรวจสอบคุณภาพอย่างระมัดระวังและหากมีอาการมึนเมาให้พยายามกำจัดสารพิษออกจากร่างกายอย่างรวดเร็ว
