เนื้อหา
ระยะเวลาในการเก็บ chokeberries ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการเก็บเกี่ยวและภูมิภาค สำหรับเหล้าหรือเพื่อตกแต่งแยม chokeberries สามารถเก็บได้ไม่สุกเล็กน้อย ในการเตรียมเยลลี่ แยม หรือการอบแห้งเพิ่มเติม คุณต้องรอจนกว่าผลไม้จะสุกเต็มที่
chokeberry สุกเมื่อใด?
บรรพบุรุษของพันธุ์ chokeberry ที่ปลูกนั้นกินไม่ได้ นี่คือเบอร์รี่ฝาดฝาด พันธุ์ที่ได้รับการปลูกฝังยังคงรักษาคุณสมบัติของพันธุ์ป่าไว้บางส่วน
chokeberry ป่าเป็นพืชที่แข็งแกร่งในฤดูหนาว คุณภาพนี้สังเกตเห็นโดย I.V. Michurin ผู้แนะนำไม้พุ่มสำหรับปลูกผลไม้ทางเหนือ ปัจจุบัน chokeberry พันธุ์ที่ปลูกมีการปลูกในทุกภูมิภาคแม้ในพื้นที่ที่ค่อนข้างเย็น แต่เนื่องจากสภาพอากาศ เวลาในการสุกของ chokeberry จึงแตกต่างกันไปแม้ว่าผลไม้ของพืชชนิดนี้จะมีเวลาในการทำให้สุกแม้ในสถานที่ที่ฤดูหนาวมาถึงเร็วก็ตาม
เมื่อเก็บเกี่ยว chokeberry
เนื่องจากความแข็งแกร่งในฤดูหนาวและมีลักษณะคล้ายกับเถ้าภูเขาทั่วไป จึงมีความเข้าใจผิดว่าโช๊คเบอร์รี่จะมีรสหวานหลังจากแช่แข็งแล้วเท่านั้น ในความเป็นจริงไม่เป็นเช่นนั้นเพียงแต่ว่าในหลายภูมิภาคที่พืชผลนี้เติบโต น้ำค้างแข็งจะเกิดขึ้นในเวลาเดียวกับที่พืชผลสุกในที่สุด แต่ในภาคใต้ chokeberries สุกได้ดีแม้ไม่มีน้ำค้างแข็ง
Chokeberry สุกเริ่มในเดือนสิงหาคม ในเวลานี้ผลไม้มีสีดำอยู่แล้วและแยกออกจากก้านค่อนข้างง่าย แต่รสชาติของผลไม้ที่ปลูกก็ไม่ต่างจากพืชป่า
ตั้งแต่เดือนกันยายน ปริมาณยาสมานแผลเริ่มลดลง และโช๊คเบอร์รี่ก็มีรสหวาน ในเวลานี้สามารถเก็บ chokeberry สำหรับทำเหล้า เก็บสดระยะยาว และเติมลงในผลไม้แช่อิ่มได้ สำหรับอย่างหลังมีการใช้ผลเบอร์รี่เพียงไม่กี่ชนิดซึ่งจะเพิ่มสีสันและรสชาติดั้งเดิมให้กับส่วนผสมหลักของการเก็บรักษา: แอปเปิ้ลและลูกแพร์
สำหรับอาหาร แยม น้ำผลไม้ แยม และการทำไวน์ คุณต้องเลือกผลเบอร์รี่โชกเบอร์รี่ตั้งแต่กลางเดือนตุลาคม ซึ่งเป็นช่วงที่โช๊คเบอร์รี่สุกเต็มที่ โช๊คเบอร์รี่นี้ไม่สามารถเก็บได้ แต่สามารถทำให้แห้งหรือแช่แข็งได้ ผลไม้แช่แข็งมักจะมีรสเปรี้ยวมากขึ้นหลังจากการละลายน้ำแข็ง ดังนั้น โชกเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวก่อนหน้านี้จึงไม่เหมาะกับช่องแช่แข็ง
เมื่อเก็บ chokeberry ในภูมิภาคมอสโก
ภูมิภาคมอสโกเป็นหนึ่งในภูมิภาคที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการปลูกโช้คเบอร์รี่ คำแนะนำสำหรับการเก็บเกี่ยวทั้งหมดขึ้นอยู่กับภูมิภาคนี้และส่วนที่เหลือของแถบกลางของรัสเซีย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องรวบรวม chokeberry ในภูมิภาคมอสโกโดยไม่เบี่ยงเบนไปจากกรอบเวลาที่แนะนำ
เนื่องจากมีการใช้ chokeberry เพื่อจุดประสงค์ที่แตกต่างกันจึงต้องเก็บในระยะการเจริญเติบโตที่เหมาะสมที่สุด
เมื่อเก็บโช๊คเบอร์รี่ไว้ตรงกลาง
ในรัสเซียตอนกลาง chokeberry สุกเช่นเดียวกับในภูมิภาคมอสโก จากมุมมองของภูมิอากาศ สิ่งเหล่านี้เป็นภูมิภาคเดียวกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือที่ชายแดนทางใต้ของโซนกลางสามารถเก็บเกี่ยว chokeberries ได้ก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็ง แต่ที่ชายแดนทางเหนือน้ำค้างแข็งอาจมาเร็วกว่านี้เล็กน้อยและพืชผลจะต้องถูกกำจัดออกจากใต้หิมะ การแช่แข็งดังกล่าวจะส่งผลเสียต่อการเก็บรักษา chokeberry ต่อไป
ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะเก็บผลเบอร์รี่ในรูปแบบ "ธรรมชาติ" ควรเก็บเกี่ยวก่อนน้ำค้างแข็งจะดีกว่า หากแผนของคุณรวมถึงการทำแยมหรือถูด้วยน้ำตาล คุณก็ไม่จำเป็นต้องรีบเก็บ
วันที่เก็บเกี่ยว chokeberry ในภูมิภาคอื่น
ก่อนเดือนตุลาคม chokeberries จะสุกเฉพาะในภาคใต้ซึ่งฤดูปลูกจะเริ่มเร็วขึ้น ในภาคเหนือในเทือกเขาอูราลไซบีเรียหรือเลนินกราดฤดูปลูกจะเริ่มค่อนข้างช้า หากสภาพอากาศเอื้ออำนวย โช๊คเบอร์รี่จะสุกในช่วงกลางถึงปลายเดือนตุลาคม หากอากาศหนาวมาถึงเร็วกว่านี้ คุณจะต้องเก็บโชกเบอร์รี่ที่แช่แข็งและยังไม่สุก แม่นยำยิ่งขึ้นคือผลของความสุกงอมทางเทคนิค
กฎการรวบรวม chokeberry
เมื่อเก็บเกี่ยวคุณต้องคำนึงถึงไม่เพียงความสนใจของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความต้องการของพืชด้วย หลายคนชอบเก็บเฉพาะผลเบอร์รี่เพื่อที่จะไม่ต้องขนขยะกลับบ้าน นอกจากนี้ก้านและกิ่งก้านเล็กยังใช้พื้นที่มาก แต่พุ่มไม้จะฟื้นตัวได้ดีขึ้นหากคุณตัดกิ่งทั้งหมดออกพร้อมกับก้านและกิ่งเล็ก ๆ ที่กิ่งโตขึ้น
คุณสามารถเก็บเกี่ยว chokeberries ที่สุกงอมทางเทคนิคได้ตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคม ในเวลานี้ chokeberry ได้สี แต่ยังคงมีรสฝาดฝาดChokeberry ที่เก็บในเวลานี้สามารถเก็บสดได้เป็นเวลานาน โดยปกติแล้วผลไม้ของความสุกงอมทางเทคนิคจะถูกรวบรวมเพื่อขาย สามารถใช้กับเหล้าที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งแอลกอฮอล์ "ปิด" ต่อมรับรสและผู้ผลิตสนใจเฉพาะสีเท่านั้น แต่ควรรอจนถึงเดือนกันยายนจึงจะรวบรวมได้ดีกว่า
ในเดือนกันยายนผลของ chokeberry ไม่เพียง แต่มีสีเท่านั้น แต่ยังมีรสหวานอมเปรี้ยวอีกด้วย ในเวลานี้ chokeberry ยังคงสัมผัสได้ยาก นี่คือระดับความสุกสูงสุดที่สามารถซื้อได้ในตลาด เทคนิคต่างๆ “ต้มเล็กน้อยก่อนเก็บเกี่ยว” เกี่ยวข้องกับความสุกงอมของโช๊คเบอร์รี่ในระดับนี้โดยเฉพาะ ผลไม้ที่มีความสุกงอม "ปานกลาง" สามารถเก็บสดไว้ได้นานและเหมาะสำหรับเหล้าที่มีแอลกอฮอล์เล็กน้อย ระดับเดียวกันนี้เหมาะสำหรับการเติมผลเบอร์รี่จำนวนเล็กน้อยลงในผลไม้กระป๋อง
“การประมวลผลแบบโมโน” สามารถทำได้หลังจากที่โช๊คเบอร์รี่สุกเต็มที่ สิ่งนี้จะเกิดขึ้นภายในกลางเดือนตุลาคม โช้คเบอร์รี่ได้รับน้ำตาลอย่างสมบูรณ์และนิ่ม เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหายจะต้องตัดออกพร้อมกับก้าน ลบส่วนเกินออกทันทีก่อนดำเนินการ
chokeberry สุกสามารถใช้ทำ:
- แยม;
- แยม;
- น้ำผลไม้;
- ความรู้สึกผิด;
- ผลไม้แห้ง
- ผลไม้แช่อิ่ม
คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้สุกได้โดยไม่ต้องเติมผลไม้อื่น chokeberries ที่สุกก็ถูกแช่แข็งเช่นกัน
การประมวลผลการเก็บเกี่ยว
Chokeberry แห่งความสุกงอมทางเทคนิคไม่ได้รับการประมวลผลเป็นพิเศษ สามารถนำไปตากแห้ง แช่แข็ง หรือเก็บรักษาไว้ในแอลกอฮอล์ได้ แต่ยังสามารถเก็บสดไว้ได้ค่อนข้างนานอีกด้วย
ผลไม้ที่สุกเต็มที่จะต้องดำเนินการโดยเร็วที่สุดเมื่อเสียหาย โช๊คเบอร์รี่เนื้อนุ่มจะปล่อยน้ำออกมาซึ่งเริ่มมีรสเปรี้ยว พืชผลสุกจะดำเนินการภายใน 1-2 วัน อย่างหลังเป็นไปได้หากเก็บไว้ในตู้เย็น หากคุณไม่อยากยุ่งกับแยมหรือน้ำผลไม้ คุณสามารถแช่แข็งโช๊คเบอร์รี่ได้ที่อุณหภูมิ -18 °C
ต้องคำนึงว่าหลังจากการละลายน้ำแข็งแล้วจะต้องบริโภคผลไม้ทันทีเนื่องจากกฎแห่งฟิสิกส์ก็ใช้กับโช้คเบอร์รี่ด้วย น้ำแช่แข็งทำลายเซลล์ผลไม้ เมื่อละลายน้ำแข็ง chokeberry จะ "ยุบตัว" และปล่อยน้ำผลไม้ออกมา
วิธีเก็บรักษาที่ดีที่ไม่ต้องใช้ไฟฟ้าคือการทำให้แห้ง ผลไม้แห้งสามารถเก็บได้ที่อุณหภูมิห้อง มิฉะนั้นวิธีการแปรรูป chokeberry จะเหมือนกับผลไม้ชนิดอื่น
หลังจากสภาพอากาศหนาวเย็น ผลไม้จะเสียหายจากน้ำค้างแข็งและสามารถใช้ได้เฉพาะกับแยมหรือน้ำผลไม้เท่านั้น
บทสรุป
คุณต้องรวบรวม chokeberry เพื่อเตรียมการแบบโฮมเมดให้เร็วที่สุด เมื่อรวบรวมเพื่อขาย เป็นการดีกว่าที่จะจำกัดตัวเองให้อยู่ในความสุกงอมทางเทคนิค
