เนื้อหา
เมลิสซาหรือเลมอนบาล์มเป็นพืชที่ได้รับความนิยมในการปฏิบัติพื้นบ้าน มันถูกใช้เป็นยาและป้องกันโรคเพิ่มในอาหารและเครื่องดื่มร้อน หญ้าสดไม่เพียงแต่มีคุณค่าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหญ้าแห้งด้วย หากต้องการตุนวัตถุดิบสำหรับฤดูหนาวคุณควรทำความคุ้นเคยกับวิธีการรวบรวมและทำให้เลมอนบาล์มแห้งอย่างเหมาะสม
ข้อดีและข้อเสียของการอบแห้งเลมอนบาล์ม
การเก็บเกี่ยวและทำให้บาล์มมะนาวแห้งมีทั้งข้อดีและข้อเสีย จุดแข็งของพืชสมุนไพรคือ:
- การเก็บรักษาวิตามินและสารอาหารเมื่อเปรียบเทียบกับเลมอนบาล์มแช่แข็ง
- ไม่จำเป็นต้องจัดสรรพื้นที่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บวัฒนธรรม
จุดอ่อนของบาล์มมะนาวแห้ง:
- การอบแห้งด้วยความร้อน (ไมโครเวฟ, เตาอบ) ช่วยลดปริมาณองค์ประกอบที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบ
- เฉพาะกรีนที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวดังนั้นคุณจึงต้องใช้เวลาในการค้นหา
- เมื่อแห้งตามธรรมชาติ เลมอนบาล์มจะใช้พื้นที่มาก
เลมอนบาล์มเก็บเกี่ยวเป็นชาเมื่อใด
เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเลมอนบาล์มคือตอนที่ดอกบานพืชดูดซับสารอาหารที่จำเป็นต่อการบำรุงตา การออกดอกจะเริ่มขึ้นในปีที่สองหลังจากปลูก
คอลเลกชันจะเกิดขึ้นตลอดฤดูร้อน
ควรตัดใบเมื่อพืชเพิ่งบานสะพรั่ง ยอดที่เหลือจะถูกรวบรวมในสัปดาห์ใดก็ได้ของฤดูร้อน นักวิทยาศาสตร์พบว่าใบอ่อนมีวิตามินในปริมาณสูงสุด ทุกเดือนหน่อจะหยาบและน้ำหยุดไหลเวียนอยู่ในนั้น
วิธีทำบาล์มมะนาวแห้งสำหรับชา
เพื่อให้ชาไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วยคุณต้องเลือกสถานที่ที่เหมาะสมที่จะตากสมุนไพร เลมอนบาล์มหลังการเก็บจะถูกเก็บไว้กลางแจ้งหรือในบ้าน ในแต่ละกรณี สิ่งสำคัญคือต้องสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสม
กลางแจ้ง
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการตากในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาคุณสมบัติทางยาของพืช สมุนไพรนี้ไม่สูญเสียกลิ่นหอม หลังการเก็บเกี่ยว ไม่ควรทิ้งเลมอนบาล์มไว้ในแสงแดดเพราะเนื้อเยื่อพืชที่ละเอียดอ่อนซึ่งสูญเสียคลอโรฟิลล์และน้ำมันหอมระเหยจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างรวดเร็ว
ดังนั้นเลมอนบาล์มจึงถูกทิ้งไว้ใต้ทรงพุ่ม การอบแห้งตามธรรมชาติจะใช้เวลาสี่ถึงแปดวัน เวลาขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและอุณหภูมิภายนอก
อย่างไรก็ตาม อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือ +25 °C
หลังจากรวบรวมแล้ว เลมอนบาล์มจะถูกทำให้แห้งดังนี้ เตรียมระนาบแนวนอน (หากภูมิประเทศสูงชันให้ใช้ถาดอบ) วางกระดาษไว้แล้ววางหญ้าเป็นชั้นต่อเนื่องกัน พยายามหลีกเลี่ยงการสัมผัสกันระหว่างหน่อ
ทั้งหมดนี้คลุมด้วยผ้ากอซและอย่าลืมเปิดเลมอนบาล์มวันละ 2-3 ครั้งเพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ ในกรณีนี้เลมอนบาล์มจะแห้งเร็วและสามารถนำไปชงชาได้ทันที
บนขอบหน้าต่าง
เจ้าของอพาร์ทเมนต์จะตากเลมอนบาล์มบนขอบหน้าต่างได้ง่ายกว่า สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าหญ้าไม่ชอบแสงโดยตรงและต้องมีบางสิ่งบางอย่างปิดหน้าต่าง
สำหรับการระบายอากาศ ให้ใช้หน้าต่างสามารถปล่อยทิ้งไว้ได้ทั้งวัน วิธีนี้จะทำให้เตรียมวัตถุดิบได้เร็วขึ้น
ทันทีหลังจากรวบรวม หญ้าจะถูกวางบนกระดาษหรือผ้าเช็ดตัวในชั้นเดียวเช่นกัน ด้วยการอบแห้งประเภทนี้ ต้นไม้จะแห้งภายในสามวัน เจ้าของจำเป็นต้องพลิกวัสดุเป็นครั้งคราว วิธีนี้ก็ถือว่าเป็นธรรมชาติเช่นกัน
ในเตาอบ
การเตรียมเลมอนบาล์มสำหรับชาสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้ในเตาอบ หากบ้านมีเตาอบไฟฟ้า การอบแห้งจะดำเนินการที่อุณหภูมิ +50 °C หญ้าถูกวางบนถาดอบซึ่งก่อนหน้านี้ปูด้วยแผ่นซิลิโคน ไม่ควรมีการสัมผัสกันระหว่างการถ่ายภาพ
ถ้ามีพัดลมก็เปิดเครื่อง ทันทีหลังการรวบรวม การอบแห้งเลมอนบาล์มจะใช้เวลาประมาณสามชั่วโมง ทุกครึ่งชั่วโมง ให้เปิดเตาอบแล้วกลับหญ้า
เมื่อใบเริ่มม้วนงอก็สามารถถอดออกได้
การอบแห้งในเตาอบแก๊สไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ - กระบวนการยังคงเหมือนเดิม อย่างไรก็ตาม การควบคุมอุณหภูมิให้คงที่นั้นเป็นไปไม่ได้ ดังนั้นคุณต้องตรวจสอบกรีนอย่างระมัดระวังมากขึ้นและคนให้บ่อยขึ้น
ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า
สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบแห้งเลมอนบาล์มคือเครื่องอบไฟฟ้า นี่คือสิ่งที่มันมีไว้สำหรับ อุปกรณ์มีโหมดการทำงานหลายโหมด คุณเพียงแค่ต้องเลือกโหมดการทำงานที่เหมาะสม - "สีเขียว"
การเตรียมเลมอนบาล์มมีดังนี้: วางเลมอนบาล์มบนถาดเพื่อไม่ให้ใบสัมผัสกัน เปิดเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ตั้งค่าโหมดที่ต้องการ หากไม่มีโหมด ให้ปรับด้วยตนเอง - 30-32 ° C และการไหลของอากาศขั้นต่ำ
ด้วยการบำบัดนี้ ผักใบเขียวจะแห้งภายในสามชั่วโมง
พลิกใบไม้ทุกๆ 30-40 นาทีและเปลี่ยนถาด หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้สังเกตสภาพของพืช หน่อเล็กจะแห้งเร็วขึ้นและจำเป็นต้องถอนออกเร็วกว่านี้ ตัวใหญ่ทิ้งไว้จนแห้งสนิท
ในไมโครเวฟ
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้เลมอนบาล์มแห้งหลังการเก็บเกี่ยวคือการใช้ไมโครเวฟ นอกจากความเรียบง่ายแล้วยังมีข้อดีอีกประการหนึ่งคือความเร็ว แม้ว่าพื้นที่ไมโครเวฟจะมีจำกัด แต่แต่ละชุดจะใช้เวลา 1.5-2 นาที นี่คือจุดที่ข้อดีสิ้นสุดลง
หลังการเก็บเกี่ยวควรตากเลมอนบาล์มให้แห้งดังนี้: วางหญ้าบนจานรอง, วางจานในไมโครเวฟและตั้งค่าพลังงานให้เหลือน้อยที่สุด
หญ้าจะขึ้นเป็นระยะ ดังนั้นเซสชั่นแรกจะใช้เวลา 10 วินาที
พันธุ์ไหนที่เหมาะกับการอบแห้ง?
พันธุ์ส่วนใหญ่ทนต่อการอบแห้ง สิ่งที่อ่อนไหวที่สุดคือ Freshness, Dozya, Quadrille, Tsaritsynskaya semko, Zhemchuzhina
ขอแนะนำให้เริ่มเก็บเกี่ยวทันทีหลังการเก็บเกี่ยว วิธีนี้จะช่วยรักษาวิตามินไว้ในผักได้มากขึ้น
อายุการเก็บรักษาของบาล์มมะนาว
หญ้าแห้งมีโทนสีเขียวหม่น หน่อแตกง่ายเมื่อกดใบไม้ร่วงเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยหากใช้ผักใบเขียวเป็นเครื่องปรุงรส ใบไม้จะต้องบดด้วยมือจนแหลก หลังจากนั้นเครื่องปรุงรสจะถูกใส่ในขวดแก้วและปิดฝาให้แน่น
นอกจากเครื่องแก้วแล้ว ให้ใช้:
- กระสอบมันฝรั่ง
- ภาชนะไม้
- ถุงกระดาษ;
- กล่อง
กระดาษแก้วและพลาสติกถูกวางทิ้งไว้ทันที วัสดุนี้ไม่สามารถรักษาทั้งกลิ่นหรือคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเลมอนบาล์มได้
หลังจากรวบรวมและทำให้แห้งแล้ว เลมอนบาล์มจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ระบุโดยวางไว้ในที่เย็นและมีความชื้นน้อย เมื่อเก็บในถุงมันฝรั่ง อย่าวางพืชอื่นที่มีกลิ่นหอมแรงไว้ใกล้กับวัตถุดิบ หากปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ มะนาวบาล์มสามารถเก็บไว้ในบ้านได้นานถึงสองปี
หลังจากวันหมดอายุ ไม่ควรรับประทานสมุนไพร
เมลิสซามีคุณค่ามากที่สุดในปีแรกเมื่ออุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย วิตามินบี ซี และอี ความเข้มข้นจะลดลงทุกเดือน ดังนั้น ยิ่งเจ้าของเปิดขวดเร็วเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น
การรวบรวมและทำให้บาล์มมะนาวแห้งไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก ไม่จำเป็นต้องบดใบชาก่อนจัดเก็บ แต่จำเป็นต้องมีการตรวจสอบ และสิ่งที่ไม่ดีก็ถูกปฏิเสธ ใบชาสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งปี
การใช้บาล์มมะนาวแห้ง
เลมอนบาล์มเป็นส่วนผสมที่ดีสำหรับชา ในการปรุงอาหาร เลมอนบาล์มยังใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทปลา เนื้อสัตว์ และเห็ด หลังจากรวบรวมและทำให้แห้งแล้ว ให้โรยสักครู่ก่อนที่อาหารจานหลักจะพร้อม
บทสรุป
พวกเขาเริ่มรวบรวมและทำให้บาล์มมะนาวแห้งในฤดูร้อน - ในช่วงออกดอก หญ้าแห้งโดยใช้เตาอบหรือเครื่องใช้ไฟฟ้า แต่บ่อยครั้งที่หญ้าจะแสดงบนขอบหน้าต่างหรือในที่โล่ง หญ้าสดมีคุณประโยชน์สูงสุด หากเตรียมเลมอนบาล์มเพื่อใช้เป็นยา คุณไม่ควรใช้ไมโครเวฟ แม้ว่าผักใบเขียวจะดูธรรมดา แต่ก็มีวิตามินขั้นต่ำ
