เนื้อหา
ในกรณีส่วนใหญ่การปอกมะเขือยาวไม่จำเป็น เปลือกมีองค์ประกอบที่มีคุณค่าไฟเบอร์ค่อนข้างมากช่วยลดน้ำหนักและทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ แต่ในบางกรณีจำเป็นต้องทำความสะอาด วิธีการทำอย่างถูกต้องได้อธิบายไว้ในบทความ
มะเขือยาวปอกเปลือกหรือไม่?
คุณสามารถปอกมะเขือยาวสำหรับตุ๋น ปรุงคาเวียร์ และอาหารอื่น ๆ โดยไม่จำเป็นต้องรักษาโครงสร้างของชิ้นส่วน แต่ถ้าจำเป็นต้องไม่ให้กระจุยและคงรูปร่างไว้ เช่น เป็นวงแหวน ก็ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะตอบคำถามนี้อย่างชัดเจน - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารหรือการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่คุณวางแผนจะทำ
ในกรณีส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก
มะเขือยาวปอกเปลือกสำหรับสลัดหรือไม่?
สำหรับสลัดควรปอกผักจะดีกว่าเนื่องจากสับละเอียดแล้วจึงสัมผัสเปลือกบนลิ้น นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะใช้ผลไม้สด
แต่ถ้าคุณต้องการรักษารูปร่าง (เช่นลูกบาศก์) ก็ไม่ควรเอาผิวหนังออก จะช่วยให้คุณรักษาโครงสร้างที่ต้องการได้ - จากนั้นส่วนผสมสลัดจะดูน่าสนใจยิ่งขึ้น
มะเขือยาวปอกเปลือกสำหรับสตูว์หรือไม่?
สตูว์เกี่ยวข้องกับการตุ๋นผักต่างๆ เป็นเวลานาน ในเวลาเดียวกันพวกเขามักจะหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ซึ่งสามารถเตรียมได้ภายในไม่กี่นาที ดังนั้นคุณจึงไม่ควรลอกผิวหนังออก มิฉะนั้นชิ้นส่วนอาจสูญเสียโครงสร้างไป
มะเขือยาวปอกเปลือกสำหรับการทอดหรือไม่?
มะเขือยาวมักจะทอดเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลมตามยาว ต้องคงรูปทรงไว้จึงจะคงความสวยงามบนจานได้ ดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะลอกผิวอย่างแน่นอน
ฉันจำเป็นต้องปอกมะเขือยาวก่อนแช่แข็งหรือไม่?
ไม่แนะนำให้ทำความสะอาดก่อนแช่แข็ง เปลือกมีสารที่มีประโยชน์ค่อนข้างมากซึ่งใช้ในโภชนาการอาหาร ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ทิ้งผักทุกส่วนโดยไม่ต้องไปยุ่งกับงานที่ไม่จำเป็น
ฉันจำเป็นต้องปอกมะเขือยาวเพื่อคาเวียร์หรือไม่?
สำหรับคาเวียร์ไม่จำเป็นต้องปอกผลไม้ แต่ถ้าแก่แล้วผิวค่อนข้างหยาบกร้านก็สามารถเอาออกได้ การปรุงอาหารใช้เวลาค่อนข้างนาน - ในช่วงเวลานี้เยื่อกระดาษจะมีเวลาย่อยเป็นมวลเนื้อเดียวกัน
เปลือกมีสุขภาพดีหรือไม่?
เปลือกมะเขือยาวค่อนข้างมีประโยชน์ จึงมีสารหายากที่เรียกว่าเนซูนิน เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์ประสาทและเนื้อเยื่อสมองจากการถูกทำลายโดยอนุมูลอิสระ นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระยังป้องกันกระบวนการแก่ก่อนวัยและมีส่วนร่วมในการป้องกันมะเร็ง ฟังก์ชั่นที่มีประโยชน์อีกอย่างหนึ่งคือการทำให้ข้อต่อแข็งแรงและป้องกันโรคข้ออักเสบ
ปริมาณแคลอรี่ของเปลือกต่ำ - เพียง 24 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์จากอาหาร นอกจากนี้ยังมีใยอาหาร (100 กรัม 13% ของความต้องการรายวันทั้งหมด) นี่เป็นองค์ประกอบทางโภชนาการที่สำคัญที่ควรบริโภคในแต่ละวัน ประโยชน์ของไฟเบอร์มีหลายประเด็น:
- ลดความรู้สึกหิว
- ส่งเสริมการลดน้ำหนัก
- การกระตุ้นการบีบตัว;
- ทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษ
- ลดคอเลสเตอรอล;
- การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
- ป้องกันโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และโรคที่เป็นอันตรายอื่นๆ
เปลือกค่อนข้างมีประโยชน์ดังนั้นจึงไม่ควรเอาออกจะดีกว่า
ประกอบด้วยวิตามินบี โคบอลต์ ทองแดง แมงกานีส แมกนีเซียม และธาตุอื่นๆ เกือบทั้งหมด ดังนั้นควรรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้
จำเป็นต้องเพาะมะเขือยาวหรือไม่?
ไม่ว่าจำเป็นต้องปอกมะเขือยาวจากเมล็ดหรือไม่ - คำถามนี้ยังไม่มีคำตอบที่ชัดเจน ในความเป็นจริงทุกอย่างจะถูกตัดสินใจตามสถานการณ์ ในมะเขือยาวขนาดใหญ่ (เช่นเดียวกับบวบขนาดใหญ่) เมล็ดจะมีรูปร่างที่ดีอยู่แล้วมีเปลือกหนาแน่นและมองเห็นได้ เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดข้าวติดลิ้น ควรเอาออกจะดีกว่า
แต่ในผลไม้เล็ก ๆ เมล็ดจะไม่แสดงออกมาดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก นอกจากนี้ธัญพืชยังมีสารที่มีประโยชน์ค่อนข้างมากดังนั้นจึงควรทิ้งเอาไว้
วิธีปอกมะเขือยาว
การปอกมะเขือยาวอย่างถูกต้องนั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้มีดคมๆ และทำงานอย่างระมัดระวัง นอกจากนี้คุณสามารถปอกผักทั้งหมดหรือบางส่วนก็ได้กฎพื้นฐานอธิบายไว้ด้านล่าง
ทำความสะอาดให้สมบูรณ์
หากต้องการปอกมะเขือยาวอย่างรวดเร็ว ให้ดำเนินการดังนี้:
- ใช้มีดคมๆ ถอดฐานของก้านออก
- จับผักไว้ในมือให้แน่นแล้วเอาชั้นบนสุดออก พวกมันทำงานทีละน้อยโดยเอาแถบหนึ่งออกทีละแถบ
- ปอกเปลือกจนหมดเปลือก
คุณสามารถทำงานได้ไม่เพียงแต่ด้วยมีดเท่านั้น แต่ยังมีเครื่องปอกผักแบบพิเศษ (แม่บ้าน) นี่เป็นอุปกรณ์ที่สะดวกมากที่คุณต้องหันออกจากตัวคุณเพื่อหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บ
การทำความสะอาดบางส่วน
จำเป็นต้องทำความสะอาดบางส่วนในกรณีที่คุณต้องการปรุงผักเพื่อรักษารูปทรง เช่น อบในเตาอบ คุณสามารถใช้มีดหรือเครื่องปอกผักก็ได้:
- ถอดฐานของก้านออก
- ค่อยๆ ดึงแถบออกทีละแถบ (ห่างกัน 2 ซม.)
- จากนั้นหั่นเป็นชิ้นตามรูปทรงและขนาดที่ต้องการ เช่น วงกลมเล็กๆ หรือลูกบาศก์ เป็นต้น
ผักปอกเปลือกบางส่วน
หลังจากเตรียมจานแล้ว
หากคุณต้องการปอกมะเขือม่วงอบหรือตุ๋นอย่างรวดเร็ว คุณต้องปล่อยให้มันเย็น ในการทำเช่นนี้ให้วางผักบนกระดานหรือบนจานหนา ในกรณีนี้ ให้ใช้มีดปอกเปลือก ค่อยๆ ลอกผิวหนังออก มันจะไม่ทำงานในฐานะแม่บ้าน - แม้ว่าจะมีแรงกดดันเล็กน้อยเยื่อกระดาษก็จะเสียหายสาหัส
หากผลไม้นิ่มเกินไป คุณจะต้องใช้นิ้วหรือใช้ช้อนหรือส้อม ผักเหล่านี้สามารถใช้ทำสลัดหรือสตูว์ได้ บางครั้งก็ใช้สำหรับการบรรจุเช่นเดียวกับพริกหยวก
บทสรุป
มีความจำเป็นต้องปอกมะเขือยาวเฉพาะในกรณีที่คุณต้องการทำสลัดหรือผลไม้แก่และผิวค่อนข้างหยาบ ในสถานการณ์อื่น ไม่ควรลบออกจะดีกว่า - นี่เป็นงานพิเศษ นอกจากนี้ผิวหนังยังมีสารที่มีประโยชน์ค่อนข้างมาก
