เนื้อหา
การเก็บน้ำผึ้งเป็นขั้นตอนสุดท้ายที่สำคัญของงานโรงเลี้ยงผึ้งตลอดทั้งปี คุณภาพของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับเวลาที่สูบออกจากลมพิษ หากเก็บเร็วเกินไปก็จะไม่สุกและเปรี้ยวเร็ว ผลิตภัณฑ์ที่ไม่สุกประกอบด้วยน้ำจำนวนมากและมีเอนไซม์น้อย น้ำผึ้งสามารถเก็บได้จากลมพิษในป่าหรือในครัวเรือน
เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บน้ำผึ้งจากผึ้งป่า?
ในธรรมชาติ น้ำผึ้งผลิตโดยผึ้งและผึ้งบัมเบิลบี ผลิตภัณฑ์บัมเบิลบีมีความบางกว่า โดยมีองค์ประกอบแตกต่างกันเล็กน้อย (แร่ธาตุ ซูโครสน้อยกว่า) และไม่ได้เก็บไว้นาน เฉพาะในตู้เย็นเท่านั้น น้ำผึ้งบอร์ต (ป่า) ไม่มีสิ่งเจือปนเทียม ดังนั้นจึงมักแนะนำสำหรับผู้สูงอายุ เด็ก และผู้ป่วย
ความแตกต่างระหว่างน้ำผึ้งออนบอร์ดกับน้ำผึ้งโฮมเมด:
- ความหนาแน่นสูงขึ้น
- รสหวานรสเปรี้ยว
- อำพัน;
- รู้สึกถึงกลิ่นของสมุนไพร ไม้ เรซิน
- มีสิ่งสกปรกจากขนมปังผึ้ง, ขี้ผึ้ง, โพลิส;
- ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะประกอบ
- ราคาสูง (เนื่องจากการสะสมที่ซับซ้อน)
การเอาน้ำผึ้งจากผึ้งป่าเรียกว่าการเลี้ยงผึ้ง บอร์ต คือโพรงภายในลำต้นของต้นไม้ซึ่งมีแมลงมาสร้างลมพิษ บ่อยครั้งที่ผู้เลี้ยงผึ้งต้องสร้างด้านเทียมและดึงดูดผึ้งที่นั่น (สะดวกกว่าในการรวบรวมผลิตภัณฑ์จากด้านดังกล่าว)การเก็บน้ำผึ้งป่าเป็นเรื่องยากผู้เลี้ยงผึ้งสามารถสกัดได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้นซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ต้นทุนของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสูงขึ้น
วิธีนำน้ำผึ้งจากผึ้งป่า
การเลี้ยงผึ้งเป็นงานฝีมือที่กำลังจะตาย ความลับของงานฝีมือได้รับการส่งต่ออย่างระมัดระวังไปยังรุ่นต่อๆ ไป คุณสามารถเรียนรู้วิธีเก็บน้ำผึ้งอย่างถูกต้องได้จากผู้เลี้ยงผึ้งฝึกหัดเท่านั้น: ไม่มีการฝึกอบรมพิเศษ
เครื่องมือสะสมทำขึ้นด้วยวิธีหัตถกรรม-ด้วยมือ คิรัมเป็นเชือกถักหนังที่ช่วยปีนลำตัว ยาวได้ถึง 5 เมตร แบทแมนเป็นโพรงที่ทำจากลำต้นของต้นไม้ดอกเหลืองเพียงต้นเดียว Lyange เป็นอุปกรณ์พกพาที่มีกีรัม ช่วยให้ผู้เลี้ยงผึ้งสามารถยืนขณะเก็บผึ้งได้
คนงานตัวน้อยสงบสติอารมณ์ด้วยควันเพื่อไม่ให้ถูกโจมตี ก่อนหน้านี้ใช้ไม้กวาดจากกิ่งและใบไม้ที่แห้งและเปียก ปัจจุบันผู้เลี้ยงผึ้งใช้เครื่องรมควัน รูก๊อกและรอยแตกทั้งหมดจะมีควัน จากนั้นพวกเขาก็เปิดด้านข้างนั่นคือเอา dolzhei (“ประตู” ของรังออกในรูปแบบของรูยาวแคบ ๆ) การใช้เครื่องรมควัน แมลงจะถูกย้ายไปยังส่วนบนของโพรง หลังจากนั้นคุณก็สามารถนำน้ำผึ้งออกจากรังได้ รายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการรวบรวมผลิตภัณฑ์จากผึ้งป่าอธิบายไว้ในวิดีโอ:
รวงผึ้งถูกตัดด้วยมีดไม้กว้างและวางไว้ในแบทแมน คุณไม่สามารถรับน้ำผึ้งทั้งหมดจากผึ้งได้ - พวกมันกินมันในฤดูหนาว พวกเขายังเหลือส่วนหนึ่งของหวีไว้ข้างทางเข้า (ด้านล่าง) เพื่อรักษาฉนวนตามธรรมชาติของรัง คุณต้องประกอบอย่างระมัดระวัง: อย่าทำให้รวงผึ้งที่เหลือเสียหาย จากด้านหนึ่งคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ตั้งแต่ 1 ถึง 15 กิโลกรัม เวลาที่เลือกคืออากาศอบอุ่น - สิงหาคมหรือกันยายน
เมื่อน้ำผึ้งถูกพรากไปจากผึ้งในโรงเลี้ยงผึ้ง
การรวบรวมน้ำผึ้งเป็นจุดประสงค์หลักในการสร้างที่เลี้ยงผึ้งการรวบรวมผลิตภัณฑ์จากรังผึ้งอย่างต่อเนื่องจะกระตุ้นผึ้งและบังคับให้เก็บน้ำหวานมากขึ้น ในการสูบน้ำผึ้งออกจากลมพิษ ผู้เลี้ยงผึ้งต้องแน่ใจว่าน้ำผึ้งสุก - ไม่จำเป็นต้องเก็บน้ำผึ้งที่ไม่สุก: มันจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและมีรสเปรี้ยว
กระบวนการนี้จะเริ่มเมื่อสิ้นสุดฤดูกาล เมื่อแมลงเก็บน้ำหวานเสร็จแล้ว หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องพักและปิดผนึกเฟรมที่เหลือ คุณสามารถเก็บน้ำผึ้งจากผึ้งได้หลังจากผ่านไป 5 - 7 วัน
น้ำผึ้งจะถูกสูบออกจากรังผึ้งในตอนเช้า - ในตอนเย็นผึ้งจะรวมตัวกันในรังดังนั้นอย่ารบกวนพวกมัน ในโรงเลี้ยงผึ้งขนาดเล็ก สามารถเก็บได้ในช่วงกลางวัน
น้ำผึ้งจะถูกรวบรวมในบางภูมิภาคมากถึงสี่ครั้งต่อฤดูกาล รวบรวมครั้งแรกตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงเดือนสิงหาคม เวลาขึ้นอยู่กับระยะเวลาออกดอกของพืชที่ผึ้งได้รับน้ำหวาน ตัวอย่างเช่นสามารถเก็บบัควีทและน้ำผึ้งลินเด็นได้ตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนถึงกลางเดือนกรกฎาคม คนเลี้ยงผึ้งให้ความสำคัญกับพฤติกรรมของแมลง
เวลาในการเก็บผึ้งครั้งล่าสุดขึ้นอยู่กับสภาพของอาณานิคมผึ้งและสภาพอากาศในภูมิภาค ขอแนะนำให้รวบรวมให้เสร็จสิ้นก่อนสิ้นเดือนสิงหาคม กันยายนเป็นเดือนสุดท้าย ต่อไปแมลงเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวและไม่แนะนำให้รบกวนพวกมัน ผู้เลี้ยงผึ้งทุกคนควรรู้และสามารถรู้วิธีกำจัดน้ำผึ้งออกจากรังอย่างถูกต้อง
วิธีนำน้ำผึ้งออกจากรัง
การสูบน้ำผึ้งออกด้วยเครื่องสกัดน้ำผึ้งแบบธรรมดาใช้เวลานาน ผู้เลี้ยงผึ้งมือใหม่ตั้งแต่ 14.00 น. ถึงเย็นจะสามารถประมวลผลเฟรมธรรมดาได้ไม่เกิน 50 เฟรม และนี่คือถ้าคุณไม่หยุดสักครู่
การเตรียมการจะเริ่มตั้งแต่วันก่อน อุปกรณ์จะถูกล้าง บำบัดด้วยน้ำเดือด และปล่อยให้แห้ง จากนั้นกลไกจะหล่อลื่นด้วยน้ำมันและกำจัดสิ่งตกค้างด้วยผ้าขี้ริ้วเตรียมเครื่องมือ. ชุดมาตรฐาน:
- โต๊ะ (ที่แกะรังผึ้ง)
- มีด (แบบมาตรฐาน อบไอน้ำ หรือไฟฟ้าก็ได้)
- เครื่องสกัดน้ำผึ้งที่มีฤทธิ์เป็นแนวรัศมีหรือแบบคอร์ด
- รถเข็น;
- กล่องสำหรับตัดชิ้นส่วน
- ปั๊มสูบน้ำผึ้งออก
- ขนนก เครื่องเป่าลม แปรง (เพื่อปัดผึ้ง);
- ภาชนะสำหรับรวบรวมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
เตรียมห้อง: ควรสะอาดและมีน้ำสำหรับล้างมือเป็นระยะ กรอบจะถูกถอดออกหลังอาหารกลางวัน พับเก็บเพื่อการขนส่ง และคลุมด้วยผ้าเพื่อกันผึ้งให้ห่างจากกรอบ น้ำผึ้งจะถูกสูบออกทันที - ต้องไม่อนุญาตให้เย็นลง ไม่เช่นนั้นจะต้องทำให้เฟรมร้อนขึ้น
ก่อนปั๊มจะต้องตัดฝาแว็กซ์ออก ใช้ส้อมและมีดร้อนๆ เฟรมที่เสร็จแล้วจะถูกวางในเครื่องแยกน้ำผึ้ง หมุนช้าๆ ในตอนแรก แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว หลังจากสูบขนมเพื่อสุขภาพออกไปประมาณครึ่งหนึ่งแล้ว กรอบก็กลับด้านและอีกครึ่งหนึ่งก็ถูกดึงออกไปอีกครั้ง พลิกกลับอีกครั้งแล้วปั๊มออกให้หมด ทำแต่ละข้างสองครั้ง ประมาณ 10 นาที
ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะและปิด เฟรมที่ว่างจะถูกปล่อยให้แห้ง พวกเขาเริ่มรวบรวมจากลมพิษถัดไป
วิธีปั๊มน้ำผึ้งในลมพิษหลายลำ
การสะสมของน้ำผึ้งในลมพิษแบบ double-hull และ multi-hull นั้นแตกต่างจากการสะสมแบบธรรมดา นอกเหนือจากชุดเครื่องมือมาตรฐานแล้ว คุณจะต้องมีอุปกรณ์ถอดที่มีตะแกรงประเภท Hahnemann (แยก) ผู้เลี้ยงผึ้งที่มีประสบการณ์ถือว่ากริดเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ อุปกรณ์นี้ช่วยปกป้องราชินีและไม่อนุญาตให้เธอบินออกไปโดยไม่มีคนเลี้ยงผึ้ง
มีการติดตั้งตัวถอดเมื่อคืนก่อน สิ่งสำคัญคือไม่มีลูกอยู่ในรังในขณะนี้ เมื่อเก็บรังผึ้ง กรอบจะถูกเอาออก และผึ้งงานจะถูกสะบัดออก (สามารถเก็บผึ้งที่เหลือได้ด้วยแปรงที่มีขนแปรงเปียก)
มีการตรวจสอบกรอบที่ถูกยึด หากมีไข่อยู่ข้างใน คุณควรนำไข่ไก่กลับมาเก็บในครั้งต่อไป เพราะการเก็บอย่างเร่งรีบอาจทำให้ไข่ไก่ตายได้ แม้ว่าจะปิดผนึกไว้แล้วก็ตาม หลังจากถอดเฟรมออกแล้ว รังจะถูกปิดและการรวบรวมจะเริ่มด้วยอันถัดไป
มีวิธีการอะไรบ้าง
การเก็บน้ำผึ้งจากรวงผึ้งเป็นงานที่รับผิดชอบ จนถึงปี พ.ศ. 2408 การรวบรวมได้ดำเนินการโดยใช้วิธีเดียว: รวงผึ้งถูกวางไว้ใต้เครื่องกด และสิ่งสกปรกและเศษซากที่เกิดขึ้นจะถูกกำจัดออกด้วยผ้ากอซ คนเลี้ยงผึ้งสมัยใหม่ใช้เครื่องสกัดน้ำผึ้งหลายประเภท
ในการเริ่มต้นการรวบรวมควรพิมพ์รวงผึ้ง ทำได้ด้วยตนเองหรือด้วยอุปกรณ์อัตโนมัติพิเศษ สำหรับฟาร์มขนาดเล็ก ส้อม (ตัดด้านบนออก ชั้นปิดผนึก) หรือลูกกลิ้งที่มีเข็ม (เจาะแท่ง) เหมาะสม
เทคนิคการสกัดขึ้นอยู่กับชนิดของเครื่องสกัดน้ำผึ้ง สาระสำคัญของกลไกคือภายใต้อิทธิพลของแรงเหวี่ยงน้ำผึ้งจะออกมาจากรวงผึ้งหยดเล็ก ๆ ตกลงบนผนังของอุปกรณ์และไหลลงสู่ภาชนะพิเศษ เครื่องสกัดน้ำผึ้งทำงานในแนวนอนและแนวตั้ง โมเดลแนวนอนทำงานตามแนวรัศมีหรือแนวคอร์ด
น้ำผึ้งเก็บไว้อย่างไร?
น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานมาก การระบุเงื่อนไขที่จำเป็นไม่ใช่เรื่องยาก เก็บในตู้เย็นที่บ้าน: อุณหภูมิที่แนะนำคือตั้งแต่ 0 °C ถึง +20 °C ที่อุณหภูมิสูงขึ้นหรือต่ำลง สารที่เป็นประโยชน์จะเริ่มสลายตัว
ไม่ควรให้ขวดโดนแสงแดดโดยตรง ห้ามวางวัตถุมีพิษไว้ใกล้ตัว สิ่งสำคัญคือต้องเก็บให้ห่างจากเด็ก เนื่องจากการรับประทานยาในปริมาณที่มากเกินไปในแต่ละวันทำให้เกิดอาการแพ้ ท้องเสีย และโรคอื่นๆ
มีการใช้ภาชนะที่แตกต่างกันขวดแก้ว ภาชนะพลาสติก สารเคลือบ ไม้ และเครื่องปั้นดินเผา - ทุกประเภทสามารถใช้ได้ ตราบใดที่มีการสร้างสภาพภายนอกที่เหมาะสม การจัดเก็บในรวงผึ้งถือว่าเหมาะสมที่สุด (ต้องมีภาชนะแยกต่างหากด้วย)
ในด้านอายุการเก็บรักษาถือว่าสินค้าไม่มีกำหนด GOST กำหนดระยะเวลา 2 ปี - ขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามมาตรฐานการจัดเก็บ คนเลี้ยงผึ้งรู้ดีว่านี่เป็นประโยครอลงอาญา น้ำผึ้งคุณภาพสูงจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายปี และไม่สูญเสียรสชาติ สี หรือคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
น่าสนใจ! ประมาณสิบปีที่แล้ว มีการค้นพบภาชนะที่บรรจุน้ำผึ้งปิดผนึกในหลุมฝังศพของฟาโรห์อียิปต์ซึ่งถูกฝังไว้เมื่อกว่าสองพันปีก่อน นักโบราณคดีอ้างว่าอาหารอันโอชะนั้นไม่ได้สูญเสียรสชาติหรือสีไป
การตกผลึกเป็นกระบวนการทางธรรมชาติหลังจากการเก็บรวบรวม ซึ่งไม่กระทบต่อประโยชน์ใช้สอยแต่อย่างใด น้ำผึ้งดังกล่าวไม่ถือว่าบูด
สัญญาณหลักของผลิตภัณฑ์ที่ดี:
- อาหารอันโอชะที่สุกแล้วจะถูกพันรอบช้อน ทอดยาวอย่างต่อเนื่อง และก่อตัวเป็นเนินบนพื้นผิว
- ไม่เกิดฟอง (โฟมหมายความว่าผลิตภัณฑ์หมักหรือไม่สุก)
- ไม่มีการแตกหักภายใน
บทสรุป
การเก็บน้ำผึ้งเป็นกระบวนการที่มีความรับผิดชอบ การไม่ปฏิบัติตามเทคนิคนี้อาจนำไปสู่การตายของลมพิษ สุขภาพของผึ้งแย่ลง และส่งผลให้การผลิตน้ำผึ้งลดลงในฤดูกาลหน้า ผู้เลี้ยงผึ้งแต่ละคนต้องเตรียมตัวเก็บผึ้งล่วงหน้า ซื้ออุปกรณ์ ทำความคุ้นเคยกับขั้นตอนและกฎเกณฑ์ต่างๆ ผู้เริ่มต้นควรหันไปหาเพื่อนร่วมงานที่มีประสบการณ์มากกว่าและประกอบผลิตภัณฑ์ภายใต้คำแนะนำที่เข้มงวดผลลัพธ์ของความพยายามและเวลาที่ใช้ไปจะเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง รสหวาน และดีต่อสุขภาพพร้อมอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน
