เนื้อหา
ผู้ผลิตหลายรายผลิตผลิตภัณฑ์รมควันโดยใช้ควัน "ของเหลว" และสารเคมีอื่นๆ ที่ไม่ได้รมควันเนื้อสัตว์จริงๆ แต่ให้กลิ่นและรสชาติเฉพาะเท่านั้น วิธีนี้ไม่ค่อยมีอะไรเหมือนกันกับการสูบบุหรี่แบบเดิมๆ ในการเตรียมอาหารอันโอชะ เราใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงและเทคโนโลยีที่ผ่านการทดสอบตามเวลา
ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมโดยการรมควันเย็นจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและคงรสชาติควันที่เป็นเอกลักษณ์ไว้ คุณสามารถทำอาหารรสเลิศที่บ้านได้ สิ่งเดียวที่คุณต้องการคือผู้สูบบุหรี่ การติดตั้งดังกล่าวไม่ถูกคุณสามารถประหยัดได้มากด้วยการประกอบ เครื่องกำเนิดควัน ด้วยมือของคุณเอง
วัตถุประสงค์ของอุปกรณ์
เครื่องกำเนิดควันเป็นอุปกรณ์ที่ทำให้ปลาและเนื้อสัตว์อิ่มตัวด้วยควันเป็นเวลานาน ส่วนใหญ่แล้วเครื่องกำเนิดควันสำหรับการสูบบุหรี่แบบเย็นนั้นขับเคลื่อนด้วยแก๊ส เชื้อเพลิงจะถูกส่งไปยังโพรงควันภายใต้แรงดันสูง
อุปกรณ์สูบบุหรี่มีขนาดแตกต่างกันไปตามขนาดของโรงสูบบุหรี่ ระยะเวลาการทำงาน และปริมาณควันที่ผลิตได้ หากคุณวางแผนที่จะผลิตอาหารรสเลิศสำหรับตัวคุณเองและครอบครัว การติดตั้งเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถใส่เนื้อสัตว์หรือปลาลงในเครื่องกำเนิดควันได้สูงสุดครั้งละห้ากิโลกรัม
เครื่องกำเนิดควัน DIY
ในการสร้างเครื่องกำเนิดควันสำหรับการสูบบุหรี่แบบเย็นด้วยมือของคุณเองคุณสามารถดูภาพวาดสำเร็จรูปได้
พวกเขาจะช่วยระหว่างทำงาน วงจรเครื่องกำเนิดควันจะทำหน้าที่เป็นผู้ช่วยตลอดการก่อสร้างทุกขั้นตอน
ทั้งหมดมีตัวเครื่องเป็นโลหะทรงกระบอก เชื้อเพลิงแข็งถูกวางไว้ในนั้นซึ่งมันจะคุกรุ่นอยู่ ต้องขอบคุณการเผาไหม้ที่ช้าของชิปที่ทำให้เกิดควันจำนวนมากในตัวเครื่อง การนำไม้หลายชนิดมาใช้เป็นเชื้อเพลิงสำหรับเครื่องกำเนิดควัน: แอปเปิล ลูกแพร์ และพันธุ์อื่นๆ
เพื่อให้เศษไม้ไหม้ช้าต้องวางในลักษณะพิเศษ ในการจุดไฟวัตถุดิบ จะมีการติดตั้งรูที่ส่วนล่างของตัวเรือน
ควันจะถูกสร้างขึ้นในเรือนไฟของเครื่องกำเนิดควัน กระบวนการนี้สามารถเกิดขึ้นได้สองวิธี:
- อากาศที่ไหลเข้าสู่ตัวเรือนเครื่องกำเนิดควันอย่างช้าๆ ส่งผลให้น้ำมันเชื้อเพลิงติดไฟ แผ่นพับที่หน้าต่างของโครงสร้างช่วยให้คุณควบคุมระดับการจัดหาออกซิเจนได้
- การออกแบบมีสองห้อง มีการติดตั้งสถานที่สำหรับเชื้อเพลิงไว้ใต้ห้องสูบบุหรี่และวางเชื้อเพลิงไว้บนถาดโลหะจากด้านล่าง ด้วยข้อตกลงนี้ ควันจึงเข้าสู่ห้องด้านบนของตัวเครื่อง
ในห้องรมควัน เนื้อจะถูกวางในระดับต่างๆ เมื่อเต็มไปด้วยควัน ถังและอาหารในถังจะมีกลิ่นหอมอบอวล สิ่งสำคัญคือต้องติดตามกระบวนการนี้อย่างรอบคอบ เตาแก๊สและไฟฟ้าจะช่วยให้การสูบบุหรี่ง่ายขึ้น
วิธีการระบายความร้อนของเครื่องกำเนิดไฟฟ้า
กระบวนการรมควันแบบเย็น ดังชื่อบอกเลย ต้องใช้ควันเย็นอย่างไรก็ตาม กระบวนการเผาไหม้เริ่มแรกจะก่อให้เกิดควันอุ่น จึงทำให้เย็นลง คุณสามารถสร้างเครื่องกำเนิดควันสำหรับโรงโม่ควันเย็นด้วยมือของคุณเองได้อย่างรวดเร็ว สำหรับสิ่งนี้จะมีการร่างภาพวาดและคำแนะนำไว้ล่วงหน้า
ระบายความร้อนด้วยน้ำ
ในการสร้างเครื่องกำเนิดควันระบายความร้อนด้วยน้ำด้วยมือของคุณเองคุณต้องมีถังสองถัง ในกรณีนี้หนึ่งในนั้นอยู่ภายในส่วนที่สอง น้ำเคลื่อนที่ในถังด้านนอก เพื่อลดปริมาณการใช้ อัตราการจัดหาจึงลดลง
ถังน้ำภายในทำให้ควันเย็นลง เมื่อสัมผัสกับผนังเย็น กระแสน้ำก็เย็นลง เพื่อให้ได้ควันคุณภาพสูงและสม่ำเสมอ ต้องใช้แรงดันน้ำสม่ำเสมอ
ระบายความร้อนด้วยอากาศ
กระบวนการทำความเย็นนั้นเกิดขึ้นเนื่องจากการแลกเปลี่ยนความร้อนของเครื่องกำเนิดควัน ข้อดีของการติดตั้งดังกล่าวคือต้นทุนต่ำและอุปกรณ์ที่เรียบง่าย คอยล์เครื่องกำเนิดควันสามารถมีความยาวและเส้นผ่านศูนย์กลางเท่าใดก็ได้
เพื่อประหยัดเงิน มีการติดตั้งคอยล์รอบๆ เตา จำเป็นต้องมีการไหลเวียนของมวลอากาศที่ดี มิฉะนั้นร่างกายที่ร้อนจะไม่ยอมให้ควันเย็นลง
ชุดเครื่องกำเนิดควัน
ในการสร้างเครื่องกำเนิดควันสำหรับการสูบบุหรี่แบบเย็นด้วยมือของคุณเองคุณจะต้องมีภาพวาด
ในการก่อสร้างคุณจะต้องเลือกวัสดุ:
- ท่อเหล็กโปรไฟล์สำหรับส่งควันขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-5 ซม.
- ท่อสี่เหลี่ยมหรือกลม
- ลอนหรือปลอกโลหะสำหรับท่อทางออก
- อะแดปเตอร์ที;
- คอมเพรสเซอร์;
- สายไฟ
ในการประกอบคุณต้องมีอุปกรณ์เชื่อมและเครื่องบด เมื่อติดตั้งเครื่องกำเนิดควันคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างดังต่อไปนี้:
- หากถอดส่วนล่างของโครงสร้างออก จะไม่ทำประตูที่ด้านข้างของตัวถัง
- ฝาครอบด้านบนของเคสไม่ได้ติดตั้งช่องระบายอากาศและช่องเปิดอื่น ๆ มีการติดตั้งโครงสร้างกั้นพิเศษไว้
- มีการติดตั้งท่อไอเสียที่ด้านบนของการติดตั้งโดยการเชื่อมข้อต่อตั้งฉากกับผนัง
- ตัดเกลียวของอุปกรณ์กำเนิดควัน
- ทันทีที่มีการติดตั้งส่วนปล่องไฟ องค์ประกอบทีจะเชื่อมต่อกัน
- สายคอมเพรสเซอร์ติดอยู่กับหัวฉีด
- พัดลมถูกแทนที่ด้วยเครื่องทำความเย็นคอมพิวเตอร์
ต้องติดตั้งทีบนฝาครอบ สิ่งสำคัญคือต้องไม่กระทบต่อความสมบูรณ์ของผนัง
การออกแบบสามารถนำมารวมกันได้ ในกรณีนี้ชิ้นส่วนบางส่วนซื้อจากร้านค้า บางส่วนทำจากวัสดุเศษเหล็ก การติดตั้งนี้สามารถเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือโรงรถได้ ปริมาตรของภาชนะบรรจุส่งผลโดยตรงต่อปริมาณผลิตภัณฑ์ที่สามารถรมควันได้
อุปกรณ์ทำงานดังนี้:
- ตัวเครื่องติดตั้งอยู่บนฐานทนความร้อน โดยปกติจะเป็นแผ่นคอนกรีต
- การออกแบบจะร้อนขึ้นค่อนข้างเร็ว
- ใส่ขี้เลื่อยประมาณ 0.8 กิโลกรัมลงในภาชนะ
- ฝาปิดโครงสร้างปิดลง
- เชื่อมต่อท่อคอมเพรสเซอร์และปล่องไฟเชื่อมต่อกับห้องสูบบุหรี่
- เชื้อเพลิงถูกจุดไฟผ่านรูด้านข้าง
- เปิดพัดลม
คุณสามารถกำหนดอุณหภูมิในเครื่องกำเนิดควันได้โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ ในระหว่างการก่อสร้างโครงสร้างดังกล่าวจะใช้วัสดุที่มีอยู่ หากต้องการทำโรงโม่ของคุณเอง คุณสามารถใช้กระทะและภาชนะทรงกระบอกที่คล้ายกันได้ ปล่องไฟสามารถทำจากท่อใดก็ได้ที่อยู่ในมือ การติดตั้งนี้สามารถทำงานได้โดยไม่ต้องใช้พัดลม แรงผลักดันจะอ่อนลง
หากคุณมีวัสดุที่มีอยู่มากมายรวมทั้งมีประสบการณ์ในการสร้างโครงสร้างที่คล้ายกัน การสร้างเครื่องกำเนิดควันสำหรับการสูบบุหรี่แบบเย็นจะไม่ใช่เรื่องยาก
คุณสมบัติของชุดเครื่องกำเนิดควัน
เพื่อให้แน่ใจว่ามีการจ่ายอากาศให้กับอุปกรณ์อย่างต่อเนื่อง จึงควรติดตั้งปั๊ม หากคุณไม่มีคอมเพรสเซอร์ตู้ปลาก็สามารถทำงานได้ พัดลมที่บ้านสามารถใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ได้ คุณเพียงแค่ต้องเชื่อมต่อแหล่งอากาศเข้ากับขวดพลาสติก ตอนนี้องค์ประกอบก็ถือว่าพร้อมแล้ว อุปกรณ์กำเนิดควันค่อนข้างง่าย แต่ต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ
ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างอุปกรณ์สูบบุหรี่คือสามารถใช้ไม้เกือบทุกชนิดเป็นเชื้อเพลิงได้ คุณจะต้องทิ้งต้นสนและต้นสนเนื่องจากมีเรซินจำนวนมากที่รบกวนกลิ่นของจาน มันไม่สำคัญว่าชิปจะใหญ่แค่ไหน อย่างไรก็ตามหากใช้ขี้เลื่อยที่ค่อนข้างละเอียดเป็นเชื้อเพลิงสำหรับเครื่องกำเนิดควันควรเสริมการออกแบบ - ติดตั้งสปริงซึ่งควันจะผ่านชั้นขี้เลื่อย
อุณหภูมิของควันในเครื่องกำเนิดควันมีความสำคัญมากสำหรับผลลัพธ์สุดท้าย กลิ่นและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้นี้ เครื่องกำเนิดควันหลายรุ่นให้คุณปรับอุณหภูมิได้ตามดุลยพินิจของคุณ คุณสามารถลดหรือเพิ่มความยาวของท่อได้ สำหรับโรงโม่หลักคุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ต่างๆได้ การติดตั้งและเชื่อมต่อคอมเพรสเซอร์สำหรับเครื่องกำเนิดควันด้วยมือของคุณเองเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อนซึ่งควรได้รับความไว้วางใจจากผู้เชี่ยวชาญ คุณสามารถทราบวิธีสร้างเครื่องกำเนิดควันในกระบวนการเตรียมวัสดุ
บ่อยครั้งที่มีการใช้ถังแก๊สสำหรับโรงรมควันของเครื่องกำเนิดควัน กระบอกโลหะก็มีประโยชน์เช่นกัน สำหรับการสูบบุหรี่แบบเย็น คุณสามารถปรับใช้ตู้เย็นที่ไม่ทำงานได้เนื่องจากโครงสร้างดังกล่าวปิดค่อนข้างแน่น มีฉนวนอย่างดีและสามารถรักษาอุณหภูมิภายในตัวมันเองได้
อย่างที่คุณเห็นการสร้างเครื่องกำเนิดควันเย็นด้วยมือของคุณเองนั้นไม่ยากอย่างที่คิด สิ่งที่คุณต้องมีคือเวลาว่างและจินตนาการของคุณเอง โครงสร้างดังกล่าวทำจากวัสดุเศษเหล็ก
เพื่อให้เข้าใจถึงกระบวนการสร้างเครื่องกำเนิดควัน ควรดูวิดีโอที่นำเสนอเครื่องสาธิตที่สร้างไว้แล้วจะดีกว่า
