เนื้อหา
Savory เป็นพืชประจำปีที่ใช้เป็นเครื่องเทศมาเป็นเวลานาน ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 9 พระภิกษุได้นำมันไปยังยุโรปกลาง กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของสมุนไพรและรสชาติที่น่าพึงพอใจทำให้อาหารคาวเป็นที่นิยมและใช้กันอย่างแพร่หลาย
คุณสมบัติของพืชไม่เพียงใช้ในการปรุงอาหารเป็นเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังใช้ในยาพื้นบ้านด้วยเนื่องจากคุณสมบัติการรักษาของเครื่องเทศนี้ได้รับการพิสูจน์แล้ว มันคุ้มค่าที่จะรู้ว่าพืชมีลักษณะอย่างไรเติบโตที่ไหนและใช้อย่างไรเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการปลูกและการบริโภค
สมุนไพรชนิดใดที่อร่อย?
ดังที่คุณเห็นในภาพ คาวเป็นสมุนไพรที่มีลำต้นแตกแขนงสูง มีใบและดอกสีม่วงจำนวนมาก โดดเด่นด้วยคุณสมบัติเผ็ด, กลิ่นหอมแรง, ความฉุนพร้อมรสขม
ในการปรุงอาหารแบบอเมริกันและยุโรป เครื่องปรุงรสสากลนี้ใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติของซุป เนื้อสัตว์ และผักบ้านเกิดของอาหารคาวคือทะเลเมดิเตอร์เรเนียน มีพืชประมาณ 30 ชนิด แต่พืชสวนและภูเขามักใช้ในการปรุงอาหาร
เผ็ดแค่ไหนก็ดูได้.
สมุนไพรนี้เป็นของตระกูล Yasnotkov ใบของพืชทั้งใบมีก้านใบสั้น ดอกมีสีฟ้าอมชมพูหรือสีม่วงอ่อน ตั้งอยู่ในซอกใบ กลีบเลี้ยงของพวกมันมีรูปร่างสม่ำเสมอรูประฆังและกลีบดอกนั้นมีสองปาก ดอกไม้มีเกสรตัวผู้สี่อันและมีมลทินที่มีแฉกแยกกัน
ผลไม้เป็นถั่วซึ่งมีรูปร่างกลมหรือรูปไข่ก็ได้
สวนเผ็ดมีความสูงถึง 70 ซม. มีลำต้นแตกแขนงสูงและดอกสีม่วง สมุนไพรมีชื่ออื่นนอกเหนือจากสวน - chobra, sheber, มีกลิ่นหอม, ฤดูร้อน, saturia hortensis
พันธุ์ภูเขาเติบโตได้สูงถึง 60 ซม. มีลำต้นมีขน ดอกสีขาวอมชมพู เส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม. พืชผลมีรูปแบบคืบคลานและตั้งตรง
เผ็ดภูเขาซึ่งแตกต่างจากเผ็ดในสวนมีรสชาติฉุนมากกว่า จำเป็นน้อยกว่ามากสำหรับอาหารเนื่องจากกลิ่นของมันแรงกว่า
หลังจากการอบแห้งเครื่องเทศยังคงมีกลิ่นหอมแรง แต่หลังจากผ่านไปหนึ่งปีก็จะหายไป วิธีเก็บรักษาสมุนไพรที่ดีที่สุดคือการใช้น้ำมันหรือแช่แข็ง
เผ็ดมีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่าอะไร?
เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารประจำชาติของโลก เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารบางจานของประเทศบอลข่านที่ไม่มีคาว ในบัลแกเรียเรียกว่าชูบริตซาซึ่งใส่ในซุปแล้วเติมลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ในจอร์เจียคือกันดารี Kharcho, Chanakhi ได้รับประโยชน์อย่างมากจากการเติมเครื่องเทศ ชื่อมอลโดวาสำหรับเครื่องปรุงรสคือ chimbru ชื่ออาร์เมเนียคือ citron และชื่ออุซเบกคือ jambul
มันเติบโตที่ไหน
ตามคำอธิบายเผ็ดชอบดินทรายหรือดินร่วนปนหลวมและมีการระบายน้ำในดินที่มีค่า pH เป็นกลาง มันสามารถผลิตสารสีเขียวในปริมาณเพิ่มขึ้นพร้อมทั้งมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น หญ้าเจริญเติบโตได้ดีบนเนินหินและบนโขดหิน
พืชได้รับการปลูกฝังเหมือนพืชสวน แต่บ่อยครั้งที่มันเติบโตในป่าแล้วแพร่กระจายเหมือนวัชพืช
พืชที่มีรสเผ็ด (ภาพถ่าย) นั้นไม่โอ้อวดในการเพาะปลูกและการดูแลรักษาไม่ต้องการสภาพอุณหภูมิและดินมากนัก
ในภูมิภาคมอสโก มีการหว่านสมุนไพรในเรือนกระจกในช่วงปลายเดือนเมษายน หลังจากที่ดินอุ่นขึ้นอย่างสมบูรณ์แล้ว ต้นกล้าจะถูกปลูกในพื้นที่เปิดโล่ง พื้นที่ปลูกควรกว้างขวาง มีแสงสว่างเพียงพอ และไม่มีวัชพืช ตำแหน่งใต้ร่มไม้ในสวนไม่เหมาะกับสถานที่เผ็ดร้อน หญ้าเป็นของตกแต่งจึงสามารถนำมาใช้ในการออกแบบภูมิทัศน์ได้
การจัดหาวัตถุดิบจะดำเนินการทันทีหลังจากเริ่มออกดอก
เครื่องเทศสามารถปลูกได้ที่บ้าน เป็นไม้กระถาง บนขอบหน้าต่างหรือระเบียง หลังจากตัดหน่อบนพุ่มไม้ออกไปแล้ว ไม่นานหน่อใหม่ก็เติบโต
ภายใต้สภาพธรรมชาติ สมุนไพรรสเผ็ดสามารถพบได้ในเอเชียกลาง ตุรกี ยุโรปตอนใต้ และไครเมีย
ประโยชน์และโทษของคาวต่อร่างกาย
สรรพคุณทางยาของเครื่องเทศนี้เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในเยอรมนีและฝรั่งเศส พันธุ์สวนได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการว่าเป็นพืชสมุนไพรและใช้เป็นสารต้านเชื้อแบคทีเรีย
ประโยชน์ของคาวต่อร่างกายมีสรรพคุณหลายประการ:
- น้ำยาฆ่าเชื้อ;
- สารต้านอนุมูลอิสระ;
- เยื่อเมือก;
- ยาขับลม;
- กระตุ้นการย่อยอาหาร
สมุนไพรที่มีรสเผ็ดถูกนำมาใช้ในรูปแบบต่างๆ เช่น ชา การชง การสูดดม การชะล้าง วัตถุแห้ง และน้ำมันหอมระเหย
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสวนเผ็ดนั้นใช้สำหรับโรคหลายชนิด:
- อาการจุกเสียดในกระเพาะอาหาร
- ท้องเสียติดเชื้อ;
- หลอดลมอักเสบ
- หลอดลมอักเสบ;
- กล่องเสียงอักเสบ;
- สำหรับโรคเบาหวานประเภท 2;
- เปื่อยและโรคเหงือกอักเสบ;
- ศีรษะล้านและรังแค;
- สำหรับผิวหนังคันจากแมลงสัตว์กัดต่อย
นอกจากสรรพคุณทางยาแล้ว สมุนไพรรสเผ็ดยังมีข้อห้ามในการใช้อีกด้วย ไม่ควรใช้สำหรับแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น, ภาวะหัวใจห้องบน, โรคของต่อมไทรอยด์, โรคหลอดเลือดแข็งตัวหรืออาการแพ้ ห้ามเตรียมอาหารคาวในระหว่างตั้งครรภ์โดยเด็ดขาด เนื่องจากอาจทำให้มดลูกหดตัวและนำไปสู่การแท้งบุตรได้
พันธุ์ภูเขามีน้ำมันหอมระเหยซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือคาร์วาครอล ผักใบเขียวมีวิตามิน ไฟตอนไซด์ และแร่ธาตุจำนวนมาก สรรพคุณทางยาของเผ็ดภูเขาถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านสำหรับอาการลำไส้ใหญ่บวม การอาเจียน ลำไส้อักเสบ และปัญหาทางเดินอาหาร สมุนไพรยังมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ขับปัสสาวะ และฝาดสมานในร่างกาย ข้อห้ามในการใช้อาหารคาวภูเขามีผลกับผู้ที่มีอาการแพ้และแพ้ผลิตภัณฑ์
การใช้ของเผ็ดในการแพทย์พื้นบ้าน
มีการเตรียมยาหลายชนิดจากพืชรสเผ็ด
ยาต้มสำหรับหนอนพยาธิ
ในการเตรียมยาต้มให้เทสมุนไพรแห้ง (30 กรัม) ลงในน้ำเดือด 300 กรัมผสมและดื่มข้ามคืน รสชาติของคาวมีรสขม ผลิตภัณฑ์ช่วยในเรื่องการติดเชื้อพยาธิ
ชาแก้ไอแห้ง
ในการเตรียมชาแก้ไอ คุณต้องเทสมุนไพรแห้ง 15 กรัมลงในน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วแช่ในอ่างน้ำ จิบทุกๆ 15 นาที สามารถใช้กับน้ำผึ้งเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพได้
การแช่สำหรับความดันโลหิตสูง
ต้องเทสมุนไพรแห้งสองช้อนโต๊ะกับน้ำเดือด 500 มก. แล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากการกรอง ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม สี่ครั้งต่อวันสำหรับรูปแบบเริ่มต้นของความดันโลหิตสูง
อาบน้ำรักษาโรคหอบหืดและโรคผิวหนัง
ใส่สมุนไพรแห้ง 100 กรัมในน้ำเดือดหนึ่งลิตรเป็นเวลา 30 นาที กรองแล้วเทลงในอ่างน้ำอุ่น อาบน้ำประมาณ 30 นาที
การสูดดม
น้ำมันหอมระเหยจากอาหารคาวใช้สำหรับการสูดดมโดยใช้เครื่องพ่นฝอยละออง การสูดดมไอระเหยช่วยทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
สมุนไพรสดสำหรับอาการคัน
การถูต้นไม้สดในบริเวณที่ถูกแมลงกัด (ผึ้ง ตัวต่อ ยุง) จะช่วยบรรเทาอาการคัน การระคายเคือง และความเจ็บปวด
เมื่อใช้ยาในรูปแบบต่าง ๆ เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำไม่เพียง แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้อห้ามของอาหารคาวด้วยเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพอย่างไม่สามารถแก้ไขได้
การใช้สมุนไพรรสเผ็ดในการปรุงอาหาร
รสเผ็ดขมและกลิ่นหอมของเครื่องเทศถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร อาหารยุโรปและอเมริกาไม่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องปรุงรสสากลนี้ ในบัลแกเรียจะเติมเนื้อสัตว์ ปลา และผักลงไป ในเยอรมนี อาหารคาวเป็นส่วนประกอบสำคัญของเนื้อลูกวัวม้วน ซอส ไส้กรอก และพาย
ในอาหารประจำชาติหลายชนิด สมุนไพรนี้ใช้ในการดองและดองผัก
เพิ่มใบแห้งลงในถั่วและเห็ดสีขาวและสี ต้องขอบคุณเครื่องเทศที่ทำให้เครื่องดื่มหลายชนิดได้รับรสชาติที่เข้มข้นและมีชีวิตชีวา
เครื่องเทศชนิดใดที่เผ็ด?
ความถูกและง่ายในการปลูกหญ้าทำให้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ เครื่องปรุงรสพบว่ามีการใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน การทำอาหาร และวิทยาความงาม องค์ประกอบของมวลสีเขียวประกอบด้วย:
- น้ำมันหอมระเหย
- วิตามิน
- แร่ธาตุ
ปริมาณแคลอรี่ของอาหารคาวคือ 272 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
ปริมาณโปรตีน – 6.8 กรัม, คาร์โบไฮเดรต – 24.1 กรัม, ไขมัน – 6.1 กรัม
พืชมีวิตามิน A, B, C, PP เครื่องเทศประกอบด้วยแคลเซียม เหล็ก โพแทสเซียม แมงกานีส และซีลีเนียมในปริมาณมาก
รสขมของสมุนไพรช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร ชาช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง ช่วยให้มีชีวิตชีวา และบรรเทาความเครียด
ใช้เผ็ดเพียงอย่างเดียวและใช้ร่วมกับเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, ใบโหระพา เนื่องจากรสชาติที่คล้ายคลึงกันเครื่องเทศจึงเข้ากันได้ดีกับพริกไทย ควรจำไว้ว่าความเผ็ดที่เติมลงในส่วนผสมเครื่องปรุงรสในปริมาณมากสามารถครอบคลุมรสชาติของส่วนประกอบอื่น ๆ ได้
เผ็ดเพิ่มตรงไหน?
สมุนไพรนี้พบว่าใช้ในการปรุงอาหาร อุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และน้ำหอม โดยพื้นฐานแล้วเครื่องดื่มที่เติมพลังถูกสร้างขึ้นโดยเติมยาร์โรว์และโหระพา ผลิตภัณฑ์นี้นอกเหนือจากคุณสมบัติของยาชูกำลังแล้วยังมีฤทธิ์ในการรักษา - ห้ามเลือดอีกด้วย เพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนลงในซอสมะเขือเทศบัลแกเรียอันโด่งดัง
สำหรับน้ำสลัดแนะนำให้เตรียมเครื่องเทศในน้ำมันพืช การเตรียมการนี้เหมาะสำหรับสลัดใด ๆ ซึ่งจะเพิ่มกลิ่นหอมเผ็ด
นอกจากอาหารแล้ว ใบสมุนไพรยังช่วยให้เก็บรักษาได้นานขึ้นเนื่องจากมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อได้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เติมเครื่องเทศลงในซุปและอาหารจานแรกอื่นๆ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร และเมื่อทอดอาหาร ก็คือตอนเริ่มปรุงอาหาร
เชื่อกันว่าสมุนไพรเผ็ดที่ปลูกติดกับพืชตระกูลถั่วช่วยขับไล่ศัตรูพืชที่คุกคามพืชผลและสารที่มีอยู่ในมวลสีเขียวช่วยในการต่อสู้กับโรคขาดำ
กำลังดำเนินการวิจัยเพื่อเร่งการงอกของเมล็ดหลังการบำบัดด้วยน้ำมันหอมระเหยที่ได้จากพืชรสเผ็ด
การใช้ของคาวในด้านความงาม
น้ำมันหอมระเหยที่ได้จากเครื่องเทศช่วยรักษาอาการผมร่วงได้ดี สามารถปรุงรสเส้นผมและเสริมสร้างรูขุมขนแพทย์แนะนำให้เตรียมอาหารตามปัญหาผิวหนังเช่นโรคผิวหนังวัณโรคสิว
อุตสาหกรรมเครื่องสำอางผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีรูปแบบและประเภทต่างๆ ที่ประกอบด้วยอาหารคาว:
- น้ำมันนวด
- โฟมอาบน้ำ
- ครีมอาบน้ำ;
- เครมอฟ;
- เครื่องปรุงอากาศ
บทสรุป
อาหารคาวเป็นพืชที่มนุษย์รู้จักกันดีมายาวนาน สมุนไพรรสเผ็ดถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในหลายด้านของชีวิต - การแพทย์, การทำอาหาร, การทำให้งาม, เกษตรกรรม, การออกแบบภูมิทัศน์ หากสังเกตและใช้มาตรการอย่างถูกต้อง อาหารที่มีเครื่องปรุงรสจะได้รสชาติที่สดใสขึ้น การรักษาโรคต่างๆ จะประสบความสำเร็จมากขึ้น และแปลงสวนจะดูสวยงามและสะดวกสบายยิ่งขึ้น ปัจจัยเหล่านี้เป็นเหตุผลที่ดีสำหรับพืชรสเผ็ดที่จะหาที่ในแปลงสวน
