เนื้อหา
Momordica Cochin (เช่น gak หรือ karela) เป็นไม้ล้มลุกประจำปีในวงศ์ Cucurbitaceae ซึ่งแพร่หลายในเอเชีย ในรัสเซียพืชผลไม้นี้ไม่เป็นที่รู้จักมากนักอย่างไรก็ตามคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชและความโอ้อวดของมันได้รับการวิจารณ์ที่ดีจากชาวสวนแล้ว นอกจากนี้ Momordica Cochin มักปลูกเป็นองค์ประกอบตกแต่งโดยเติมพื้นที่ว่างของระเบียงและชานด้วยเถาวัลย์อันเขียวชอุ่ม
คำอธิบายทั่วไปของพืช
Momordica (ในเอเชียชื่อสามัญอีกชื่อหนึ่งสำหรับพืชนี้คือ Gak) เป็นเถาวัลย์ล้มลุกที่พันโครงสร้างรองรับที่ใกล้ที่สุดอย่างรวดเร็ว ผลไม้ของพืชมีลักษณะคล้ายกับแตงกวาหรือแตงสุกงอมขนาดใหญ่ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไม Momordica จึงมักถูกเรียกว่าแตงกวาอินเดียหรือแตงจีนในคนทั่วไป
ลำต้นของ Momordica Cochin มีความแข็งแรงมาก แม้ว่าความหนาของมันมักจะทำให้เกิดความกังวลก็ตาม เถาวัลย์อาจดูค่อนข้างเปราะบางและไม่น่าเชื่อถือ ความยาวของพืชแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2.5 ถึง 4 ม. ใบของกาก้ามีขนาดใหญ่และมีสีเขียวเข้ม
ดอกมีโทนสีเหลืองมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างดอกตัวผู้และตัวเมีย - ในขณะที่ดอกแรกตั้งอยู่บนก้านช่อสูง ส่วนดอกหลังจะเติบโตบนก้านดอกสั้น นอกจากนี้ดอกตัวเมียยังมีขนาดเล็กกว่าดอกตัวผู้อีกด้วย ดอกตัวผู้จะบานก่อน ตามด้วยดอกตัวเมีย ทำให้เถาวัลย์ดูสวยงาม รีวิวจากผู้ที่ปลูก Momordica Cochin โดยเฉพาะอย่างยิ่งทราบถึงกลิ่นหอมของดอกมะลิที่เข้มข้นของพืช
เส้นผ่านศูนย์กลางของผลสุกของ Momordica Cochin สามารถเข้าถึงได้ 12 ซม. ความยาวเฉลี่ย 20-25 ซม. พื้นผิวของผลไม้ไม่เรียบ - ผิวหนังมีกระปมกระเปามีรอยเปื้อนและมีการเจริญเติบโตเล็ก ๆ มากมาย สีผิวแตกต่างกันไปจากสีเหลืองเป็นสีส้ม
เมล็ด Momordica Cochin มีลักษณะแบน มีกลิ่นฉุน เนื้อมีสีแดงเข้มฉ่ำ รสชาติของผลไม้สุกนั้นน่าพึงพอใจ แต่บทวิจารณ์มีรสขมเล็กน้อย
ที่อยู่อาศัย
ในยุโรป Momordica Cochin ไม่พบในป่า ที่นี่พืชจะปลูกเป็นไม้ประดับหรือผลไม้เฉพาะในเรือนกระจกและสวนพฤกษศาสตร์เท่านั้น ในเอเชีย Momordica Cochin พบได้ทั่วไปในฐานะพืชป่าใน:
- ประเทศไทย;
- กัมพูชา;
- อินเดีย;
- เวียดนาม;
- จีน;
- ลาว;
- มาเลเซีย;
- เช่นเดียวกับในประเทศฟิลิปปินส์
องค์ประกอบ คุณค่าทางโภชนาการ และปริมาณแคลอรี่ของผลไม้แปลกใหม่
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ Momordica Cochin เนื่องมาจากองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นของทุกส่วนของพืช ได้แก่ ผลไม้ ใบไม้ และราก เนื้อหาของสารต่อไปนี้ใน Gaka มีปริมาณสูงเป็นพิเศษ:
- เมนทอล;
- อาร์จินีน;
- อะลานีน;
- ไกลซีน;
- ลูทีน;
- ลาโนสเตอรอล;
- ไลโคปีน;
- สติกมาสเตอร์อล;
- กรดสเตียริก
- วิตามินซี;
- ไรโบฟลาวิน;
- ไนอาซิน;
- องค์ประกอบจุลภาคและมหภาค (โซเดียม, แมกนีเซียม, แมงกานีส, นิกเกิล, ฟอสฟอรัส, ทองแดง, ไอโอดีน)
ปริมาณแคลอรี่ของ Gak เพียง 19 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม
ประโยชน์และโทษ
การบริโภคกาก้าในระดับปานกลางเป็นประจำจะนำประโยชน์มาสู่ร่างกายอย่างปฏิเสธไม่ได้ Momordica Cochin มีผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์ดังต่อไปนี้:
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- เพิ่มโทนสีโดยรวมของร่างกาย
- ป้องกันการเกิดโรคระบบทางเดินอาหาร
- ปรับกิจกรรมของอวัยวะเพศหญิงของระบบสืบพันธุ์ให้เป็นปกติ
- มีผลป้องกันมะเร็ง
- บรรเทาอาการปวดหัว;
- เพิ่มระดับฮีโมโกลบิน
- ช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือด
- ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
- ช่วยรักษาโรคไขข้อบรรเทาอาการปวดข้อและกล้ามเนื้อ
- ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ
- ลดความตึงเครียดในระบบประสาท ซึ่งช่วยในการนอนไม่หลับ ความเหนื่อยล้าเรื้อรัง และภาวะซึมเศร้า
- มีผลในการสร้างใหม่ในกระบวนการอักเสบเป็นหนอง
- ลดอาการบวม
- ทำให้กระบวนการแลกเปลี่ยนน้ำเหลืองเป็นปกติซึ่งการหยุดชะงักซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของเซลลูไลท์
- ปรับปรุงการเผาผลาญ;
- ขจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย
- ช่วยปรับปรุงการมองเห็น
- กระตุ้นการผลิตคอลลาเจนและอีลาสติน
- สมานแผลไหม้และความเสียหายทางกลต่อผิวหนัง
- ช่วยกำจัดความไม่สมบูรณ์ของผิวเมื่อทาภายนอก
- เมล็ด Momordica Cochin มีฤทธิ์ต้านไข้
- รากของพืชใช้เป็นยาขับเสมหะสำหรับโรคหลอดลมอักเสบ
แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ Gak ก็มีข้อห้ามหลายประการเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในกรณีต่อไปนี้:
- ในระหว่างตั้งครรภ์การรับประทานอาหารจาก Momordica Cochin อาจทำให้เกิดการแท้งบุตรได้เนื่องจากผลของมันมีฤทธิ์บำรุงมดลูกมากเกินไป
- เมื่อให้นมลูกมีความเสี่ยงสูงที่ทารกจะเกิดอาการแพ้
- เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีไม่สามารถดูดซึมสารที่มีอยู่ในผลไม้ของ Momordica Cochin ได้อย่างเต็มที่
- ด้วยความไวที่เพิ่มขึ้นของเยื่อบุกล่องเสียง เนื้อผลไม้กระตุ้นให้เกิดอาการเจ็บคออย่างรุนแรงในกรณีนี้
- ไม่ควรรวมอาหารจาก Momordica Cochin ไว้ในอาหารหากคุณเป็นโรคนิ่วในไต การบริโภคผลไม้เป็นประจำทำให้ยากต่อการเอาหินออก
- ไม่ควรรับประทาน Momordica Cochin หากคุณมีโรคถุงผนังลำไส้ผิดปกติ เพื่อหลีกเลี่ยงอาการจุกเสียดรุนแรง
- ในช่วงมีประจำเดือน สารที่มีอยู่ในส่วนต่าง ๆ ของพืชจะทำให้มีเลือดออกรุนแรง
ใช้ในการปรุงอาหาร
Momordica Cochin พบการประยุกต์ใช้ในการทำอาหารอย่างกว้างขวาง บ่อยครั้งที่ส่วนต่างๆ ของพืชถูกนำมาใช้ในการเตรียมสลัด คาเวียร์ และแยม ในขณะที่ความขมจะถูกกำจัดออกโดยการแช่ในน้ำเกลือ สูตรต่อไปนี้สำหรับคาเวียร์จาก Momordica Cochin ค่อนข้างเป็นที่นิยม:
- เนื้อที่แช่ในน้ำเกลือจะถูกสับละเอียด คุณจะต้องมีเยื่อกระดาษ 500-600 กรัม
- หัวหอมถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมใหญ่สองหัวก็เพียงพอแล้ว
- แครอท 2-3 ขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับกระเทียมสับ (4-6 กลีบ)
- ส่วนผสมทั้งหมดผสมแล้ววางลงในกระทะ
- ส่วนผสมทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนได้เนื้อเนียน
- ในระหว่างกระบวนการทอด คาเวียร์จะถูกใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เมื่อสุกเต็มที่แล้ว คุณสามารถใส่ส่วนผสมผ่านเครื่องปั่นเพิ่มเติม หรือใช้ส้อมบดเพื่อให้เนื้อเป็นเนื้อเดียวกันดีขึ้น
ในการเตรียมแยมเย็น เยื่อกระดาษจะแห้งบนผ้ากระดาษ จากนั้นผสมกับมะนาวและส้ม แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ เมล็ดกาก้ามักจะนำไปทอดกับแป้ง ไข่ และครีมเปรี้ยว ต้มและใช้เป็นวิตามินเสริมในซุป รสชาติของผลไม้เน้นไปที่การผสมผสานระหว่างแตงกวา มะเขือเทศ หมูทอด มะพร้าวบด และโยเกิร์ต เพิ่มเมล็ดผงลงในแป้งเพื่อการอบหวาน
กฎการเติบโต
Momordica Cochin ปลูกจากเมล็ดอย่างไรก็ตามการปลูกพืชในพื้นที่เปิดสามารถทำได้เฉพาะในภูมิภาคที่มีอากาศอบอุ่นเท่านั้น ในภาคกลางและภาคเหนือของรัสเซีย Momordica Cochin ปลูกเฉพาะในสภาพเรือนกระจกเท่านั้น การปลูกพืชบนระเบียงก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ในกรณีนี้ คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- Momordica Cochin ไม่ทนต่อแสงแดดที่เปิดโล่ง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องให้ร่มเงาแก่พืช ทางที่ดีควรวาง Momordica ไว้บนระเบียงในแนวตะวันตกหรือทางใต้
- ร่างที่แข็งแกร่งและการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันส่งผลเสียต่อการพัฒนาเถาวัลย์ ในบางกรณีสภาพการเจริญเติบโตดังกล่าวทำให้พืชตายได้
- ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงการรดน้ำ Momordica มากเกินไป ความซบเซาของความชื้นเป็นอันตรายต่อระบบรากของพืช เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำส่วนเกินจะไม่ค้างอยู่ในดิน จึงจำเป็นต้องมีการระบายน้ำที่ดี
- เถาวัลย์พัฒนาได้ดีที่สุดบนดินร่วนที่มีความเป็นกรดอ่อน
- ระบบรากของ Momordica Cochin ค่อนข้างผิวเผิน ดังนั้นจึงไม่ใช้ภาชนะที่ใหญ่เกินไปสำหรับการปลูกเถาวัลย์ ปริมาตรหม้อหรือภาชนะที่แนะนำคือ 10 ลิตร ภาชนะที่มีขนาดเล็กกว่า 5 ลิตร ไม่เหมาะกับโรงงาน
- Momordica Cochin เป็นพืชขนาดใหญ่และผลค่อนข้างหนัก ในเรื่องนี้เถาองุ่นจะปลูกบนโครงสร้างบังตาที่เป็นช่องเป็นหลักไม่เช่นนั้นหน่อจะแตกออก
- เพื่อการพัฒนาที่ดีขึ้น Momordica จะถูกบีบ โดยปกติจะเหลือขนตาที่แข็งแรงที่สุดประมาณ 2-3 เส้น
- เมื่อปลูก Momordica Cochin ที่บ้านหรือในสภาพเรือนกระจกจำเป็นต้องผสมเกสรพืชเทียม ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้แปรงขนนุ่มซึ่งใช้พัดอับเรณูจากดอกหนึ่งแล้วย้ายไปยังอีกดอกหนึ่ง
คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการปลูก Gak ในสวนได้จากวิดีโอด้านล่าง:
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับ Cochin Momordica
มีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจหลายประการจากประวัติศาสตร์การปรับปรุงพันธุ์พืช:
- ชื่อของพืชนั้นขึ้นอยู่กับคุณสมบัติที่ผิดปกติของเถาวัลย์ - ไม่สามารถสัมผัสด้วยมือเปล่าก่อนที่ผลไม้จะเริ่มสุก ก่อนที่จะติดผล Momordica Cochin จะ "กัด" เหมือนตำแยทำให้มือของคุณไหม้อย่างรุนแรง นั่นคือเหตุผลว่าทำไมพืชชนิดนี้จึงได้ชื่อว่า Momordica ซึ่งแปลว่า "กัด" ในภาษาละตินนอกจากนี้ลักษณะของใบเถาตามที่ชาวเอเชียระบุว่ามีลักษณะคล้ายกับสุนัขกัด
- เนื้อ Momordiki แห้งเป็นองค์ประกอบสำคัญของเครื่องปรุงรสแกงอินเดีย
- ปัจจุบันพืชชนิดนี้เป็นพืชผลไม้ราคาไม่แพงที่ใครๆ ก็สามารถปลูกได้ แต่ในสมัยโบราณสิ่งนี้เป็นไปไม่ได้ Momordica ถือเป็นพืชชั้นสูงที่คนธรรมดาห้ามรับประทาน นอกจากนี้การละเมิดข้อห้ามนี้มีโทษประหารชีวิต อาหาร Momordiki จัดทำขึ้นสำหรับสมาชิกราชวงศ์เท่านั้น
บทสรุป
Momordica Cochin มีมูลค่าสูงในเอเชียในฐานะพืชสมุนไพร ในขณะที่ยุโรป คุณภาพรสชาติของพืชแปลกใหม่นี้เป็นที่สนใจมากกว่า ในรัสเซีย Momordica แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเติบโตในพื้นที่เปิดโล่งอย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันการแพร่กระจายของพืช - ปลูกในเรือนกระจกและบนระเบียงโดยใช้ทั้งเป็นพืชผลไม้และเป็นของตกแต่ง Momordica กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่ผิดปกติความไม่โอ้อวดของพืชก็มีความสำคัญไม่น้อยเช่นกัน
