เนื้อหา
ตารางผลผลิตเนื้อวัวตามน้ำหนักสดช่วยให้คุณเข้าใจจำนวนเนื้อสัตว์ที่คุณสามารถนับได้ภายใต้เงื่อนไขบางประการ เป็นประโยชน์สำหรับผู้เพาะพันธุ์ปศุสัตว์มือใหม่ในการเรียนรู้เกี่ยวกับปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อปริมาณการผลิตขั้นสุดท้าย ความเป็นไปได้ที่จะเพิ่มขึ้น และในทางกลับกัน เพื่อทำความเข้าใจว่าอะไรมีส่วนทำให้ผลผลิตเนื้อวัวลดลง
น้ำหนักการฆ่าและผลผลิตการฆ่าคืออะไร
คำว่า "ผลผลิตเนื้อเชือด" มักเป็นการแสดงลักษณะเฉพาะของผลผลิตของโค สำหรับพ่อพันธุ์แม่พันธุ์มือใหม่หลายคนแนวคิดนี้ถือเป็นปริศนาที่แท้จริงเนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าคำศัพท์ดังกล่าวหมายถึงอะไร อันที่จริงแนวคิดนี้ถูกกำหนดโดยความหมายเฉพาะและการกำหนดที่ชัดเจน น้ำหนักการฆ่าอาจแตกต่างกันไป ซึ่งขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และประเภทของสัตว์เลี้ยง
ในการคำนวณพารามิเตอร์คุณต้องเข้าใจคำศัพท์อีกคำหนึ่ง - "น้ำหนักการฆ่าสัตว์" เป็นความผิดพลาดที่จะถือว่าค่านี้เท่ากับน้ำหนักของวัวหรือลูกวัวที่มีชีวิต เนื่องจากร่างกายจำนวนหนึ่งจะถูกเอาออกจากวัวหลังการฆ่า:
- ขาท่อนล่าง;
- ศีรษะ;
- หนัง;
- อวัยวะภายใน
- ลำไส้
หลังจากตัดซากและนำชิ้นส่วนที่ระบุไว้ออกแล้ว จะพิจารณาน้ำหนักการฆ่าของสัตว์
หลังจากนั้น คุณสามารถเริ่มคำนวณผลผลิตการฆ่าเนื้อสัตว์ได้ โดยจำไว้ว่าแนวคิดนี้ยังเกี่ยวข้องกับน้ำหนักสดของวัวด้วย (ชั่งน้ำหนักวัวก่อนฆ่า) และระบุเป็นเปอร์เซ็นต์
ปัจจัยต่อไปนี้ส่งผลโดยตรงต่อผลผลิตของผลิตภัณฑ์:
- ทิศทางผลผลิตพันธุ์ — วัวที่เลี้ยงเพื่อให้ได้น้ำนมสูงจะให้ผลผลิตเนื้อปานกลางในขณะที่สัตว์ที่เลี้ยงเหมือนเนื้อสัตว์นั้นตรงกันข้ามไม่สามารถให้ผลผลิตน้ำนมสูงได้ แต่ผลผลิตและคุณภาพของเนื้อจะสูงกว่าหลายเท่า
- พื้น – ตัวผู้จะมีขนาดใหญ่กว่าและพัฒนาได้ดีกว่าวัวเสมอ ดังนั้นปริมาณเนื้อสัตว์ที่พวกมันได้รับจึงสูงกว่า
- อายุ – ยิ่งอายุน้อยกว่าเป็นตัวแทนของวัวผลการผลิตที่ต้องการก็จะน้อยลงเช่นเดียวกันกับผู้สูงวัยซึ่งส่วนใหญ่หลังจากหนึ่งปีครึ่งจะเริ่มมีชั้นของเนื้อเยื่อไขมัน
- สถานะทางสรีรวิทยา – ยิ่งโคมีสุขภาพที่ดีเท่าไร น้ำหนักก็จะยิ่งเร็วขึ้นและดีขึ้นเท่านั้น
ตารางผลผลิตการฆ่าเนื้อวัว
เนื่องจากน้ำหนักสดของโคและผลผลิตเนื้อสัตว์ขั้นสุดท้ายมีความสัมพันธ์กัน จึงจำเป็นต้องทราบตัวบ่งชี้มาตรฐานบางประการ แต่ละสายพันธุ์มีลักษณะเป็นของตัวเอง แต่ตัวแทนของวัวทุกคนมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน - กล้ามเนื้อจะเติบโตในวัวเพียงไม่เกิน 18 เดือนจากนั้นชั้นของเนื้อเยื่อไขมันก็เริ่มเติบโตแทนที่ ดังนั้นในการเลี้ยงปศุสัตว์จึงมักเลี้ยงวัวเพื่อฆ่าจนกระทั่งมีอายุหนึ่งปีครึ่งเท่านั้น
ค่าเฉลี่ยของการฆ่าและคุณภาพผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ของวัวพันธุ์ต่าง ๆ เมื่ออายุหนึ่งปีครึ่ง ตารางแสดงตัวบ่งชี้ทางสถิติโดยเฉลี่ยที่คุณควรคำนึงถึงเมื่อเลือกสายพันธุ์เฉพาะ
พันธุ์ | แดงพร้อย | คาซัคหัวขาว | ดำและขาว | ที่ราบกว้างใหญ่สีแดง | คาลมิตสกายา | ซิมเมนทอล |
น้ำหนักสดในฟาร์ม | 487.1 กก | 464.8 กก | 462.7 กก | 451.1 กก | 419.6 กก | 522.6 กก |
น้ำหนักที่โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ | 479.8 กก | 455.1 กก | 454.4 กก | 442.4 กก | 407.9 กก | 514.3 กก |
การสูญหายระหว่างการขนส่ง | 7.3 กก | 9.7 กก | 8.3 กก | 8.7 กก | 11.7 กก | 8.3 กก |
น้ำหนักซาก | 253.5 กก | 253.5 กก | 236.4 กก | 235 กก | 222.3 กก | 278.6 กก |
ผลผลิตซาก | 52,8% | 55,7% | 52% | 53,1% | 54,5% | 54,2% |
มีมวลไขมันภายในอยู่ | 10.7 กก | 13.2 กก | 8.7 กก | 11.5 กก | 12.3 กก | 12.1 กก |
ปล่อยไขมันภายใน | 4,2% | 5,2% | 3,7% | 4,9% | 5,6% | 4,3% |
น้ำหนักการฆ่า | 264.2 กก | 2bb,7กก | 245.2 กก | 246.5 กก | 234.7 กก | 290.7 กก |
ทางออกของนักฆ่า | 55,1% | 58,6% | 54% | 55,7% | 57,5% | 56,5% |
ผลผลิตไขมันภายในสัมพันธ์กับซาก | 4,2% | 5,2% | 3,7% | 4,9% | 5,6% | 4,3% |
ผลผลิตเนื้อสัตว์ที่ระบุในตารางโคช่วยให้คุณค้นหามูลค่าเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ผู้เพาะพันธุ์สามารถวางใจได้เมื่อซื้อและเลี้ยงสายพันธุ์ใดสายพันธุ์หนึ่งโดยคำนึงถึงน้ำหนักสดของสัตว์ตัวใดตัวหนึ่งเป็นพื้นฐาน
วัวตัวหนึ่งมีเนื้อเท่าไหร่
เป็นที่ทราบกันดีว่าวัวส่วนใหญ่มักได้รับการอบรมเพื่อการฆ่าและการผลิตเนื้อสัตว์ นี่เป็นเพราะคุณสมบัติทางกายวิภาคของพวกเขา ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ผู้เลี้ยงปศุสัตว์มือใหม่จะต้องรู้ว่าวัวที่มีชีวิตสามารถชั่งน้ำหนักได้เท่าไร ประเมินความอ้วนของสัตว์อย่างไร และขึ้นอยู่กับอะไร
ไขมันโคมีหลายประเภท:
- หมวดหมู่แรกหรือสูงสุด (น้ำหนักสดขั้นต่ำ 450 กก.) - วัวมีการพัฒนามวลกล้ามเนื้อ ร่างกายมีเส้นโค้งมน สะบักแทบไม่ยื่นออกมา กระบวนการกระดูกสันหลังของกระดูกสันหลังเรียบขึ้น จุดด่างที่ยื่นออกมาและ tuberosities ของ ischial จะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจน ในวัวตอน พื้นที่อัณฑะจะเต็มไปด้วยมวลไขมัน มีชั้นไขมันอยู่ทั่วร่างกาย
- ประเภทที่สอง – น้ำหนักสดตั้งแต่ 350 ถึง 450 กก. กล้ามเนื้อของสัตว์ได้รับการพัฒนาอย่างดี รูปทรงของร่างกายเป็นมุมเล็กน้อย สะบักมีความโดดเด่นเล็กน้อยกระบวนการ spinous, maculacus และ ischial tuberosities จะสังเกตเห็นได้ชัดเจน ชั้นไขมันสามารถสังเกตได้เฉพาะที่ tuberosities ของ ischial และใกล้กับโคนหางเท่านั้น
- ประเภทที่สาม – น้ำหนักสดไม่เกิน 350 กก. กล้ามเนื้อของวัวได้รับการพัฒนาไม่ดี ร่างกายเป็นมุม สะโพกกระชับ กระดูกทั้งหมดของโครงกระดูกยื่นออกมาชัดเจน ไม่มีชั้นไขมัน
ตัวแทนของสองประเภทแรกจะถูกเลือกเพื่อสังหาร บูลส์จากประเภทที่สามถูกปฏิเสธ
บทสรุป
ตารางผลผลิตเนื้อวัวตามน้ำหนักสดเป็นเครื่องช่วยการมองเห็นสำหรับเกษตรกรผู้เลี้ยงปศุสัตว์ ซึ่งช่วยให้พวกเขาเข้าใจถึงการพึ่งพาผลิตภัณฑ์ที่คาดหวังจากปัจจัยหลายประการ
วิธีการคำนวณผลผลิตเนื้อสัตว์หลังการเลาะกระดูกอย่างถูกต้อง? สูตรคำนวณเปอร์เซ็นต์การหดตัวคืออะไร?
สวัสดีตอนบ่าย
หากต้องการคำตอบที่แม่นยำยิ่งขึ้น คุณจะต้องชี้แจงข้อมูลให้ชัดเจน
• คุณต้องคำนวณผลผลิตเนื้อสัตว์ใดบ้าง?
• คำนวณเปอร์เซ็นต์ของการหดตัว: เมื่อทำให้เนื้อสดเย็นลง ระหว่างการเก็บรักษา การแช่แข็ง การอบชุบด้วยความร้อน?
• คุณต้องการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ภายใต้เงื่อนไขใดและอย่างไร (โดยต้องคำนวณเปอร์เซ็นต์การหดตัวเมื่อเก็บหรือแช่แข็งเนื้อสัตว์)?
สวัสดีตอนเย็น! ได้เนื้อวัวมูลค่า 227,600 กก. * 180 มนัส = 40,968 ม.
หลังจากนั้นหนึ่งพวกเขาก็มีน้ำหนักเกินอีกครั้งและปรากฎว่า - ลดน้ำหนักได้ 223,700 กก. - 3,900 กก. 1.7%
จากนั้นพวกเขาก็ทำการเลาะกระดูกออกและมันก็ออกมา
เยื่อกระดาษ - 125.800 กก
กระดูก - 82,300 กก
ของเสีย - 14,700 กก
หลังเลาะกระดูกลดได้ 0.900กก.
ขายกระดูกกิโลละ60ม.
เสีย 10 เมตรต่อกิโลกรัม
จะคำนวณต้นทุนเนื้อสะอาด (เนื้อ) ได้อย่างไร?