เนื้อหา
ในแง่ของปริมาณสารอาหาร ลูกแพร์นั้นเหนือกว่าผลไม้ส่วนใหญ่ รวมถึงแอปเปิ้ลด้วย พวกเขารับประทานในฤดูร้อน ผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้ แยมเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวและทำให้แห้ง การเก็บลูกแพร์นั้นไม่ยากไปกว่าการเก็บแอปเปิ้ล แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างสิ่งนี้จึงไม่ค่อยเกิดขึ้นในฟาร์มในเครือและฟาร์มขนาดใหญ่ก็ไม่ค่อยเกี่ยวข้องกับการปลูกพืชชนิดนี้ในฤดูหนาว
เหตุผลไม่เพียงแต่เฉพาะพันธุ์ฤดูหนาวที่ไม่มีเวลาเข้าถึงความสุกของผู้บริโภคในภูมิภาคส่วนใหญ่ของรัสเซียเท่านั้นที่เหมาะกับสิ่งนี้ ไม่มีปัญหาในเรื่องนี้สำหรับการจัดเก็บผลไม้จะถูกรวบรวมในระยะสุกงอมที่ถอดออกได้ ทะเบียนของรัฐเพียงอย่างเดียวแสดงรายการลูกแพร์ช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว 35 สายพันธุ์อันที่จริงมีมากกว่านั้นหลายเท่า จึงมีให้เลือกมากมาย
คุณสมบัติของการเก็บลูกแพร์เพื่อการจัดเก็บ
สาเหตุหลักที่ไม่ค่อยเก็บลูกแพร์ไว้ที่บ้านในฤดูหนาวก็คือชาวสวนไม่ได้เก็บเกี่ยวพืชผลอย่างถูกต้อง นี่เป็นพืชผลที่ละเอียดอ่อนและไม่สามารถปฏิบัติเหมือนแอปเปิ้ลได้
พันธุ์ฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงเหมาะสำหรับการแปรรูปและการบริโภคสดเท่านั้นอายุการเก็บรักษาต่ำ พันธุ์ปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้เพื่อการจัดเก็บ พวกเขาจะถูกเด็ดในขั้นตอนของความสุกงอมที่ถอดออกได้ เมื่อเมล็ดถูกทาสีอย่างสมบูรณ์ด้วยสีที่มีลักษณะเฉพาะ และกระบวนการเติบโตและการสะสมจะเข้าสู่ขั้นตอนสุดท้าย ลูกแพร์จะถูกกำจัดออกจากต้นไม้ได้ง่าย เนื่องจากชั้นไม้ก๊อกก่อตัวขึ้นระหว่างลำต้นและกิ่งก้าน
ผลไม้สุกถอดได้มีรสชาติสด มีกลิ่นหอมอ่อน และเนื้อแข็ง พวกมันทำให้สุกระหว่างการเก็บรักษา ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 3-4 สัปดาห์ และสำหรับบางพันธุ์ – นานกว่าหนึ่งเดือน
เพื่อรักษาลูกแพร์ไว้ให้ดี ให้นำออกในสภาพอากาศแห้ง คุณต้องเลือกผลไม้อย่างระมัดระวัง ในฟาร์ม การสูญเสียพืชผลส่วนใหญ่เกิดจากการหยิบจับผลไม้อย่างไม่ระมัดระวังในระหว่างกระบวนการเก็บ แม้แต่คนงานที่มีทักษะก็สามารถทำลายลูกแพร์ได้ประมาณ 15%
ผลไม้ของพันธุ์ปลายถูกเคลือบด้วยสารเคลือบป้องกันตามธรรมชาติ - เคลือบข้าวเหนียว เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลไม้เสียหาย คุณต้องสวมถุงมือเมื่อนำผลไม้ออก คุณไม่สามารถดึง บิด หรือบดผลไม้เพื่อเก็บจากกิ่งได้ เพราะอาจทำให้ก้านหรือลูกแพร์เสียหายได้ ทำให้เกิดรอยบุบบนเปลือก ซึ่งจะเริ่มเน่าระหว่างการเก็บรักษา
การเตรียมลูกแพร์สำหรับการจัดเก็บ
คุณไม่สามารถล้างลูกแพร์ก่อนจัดเก็บได้ - เพราะจะทำลายชั้นป้องกันขี้ผึ้ง แม้แต่พันธุ์ฤดูร้อนที่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันก็ควรล้างทันทีก่อนใช้งาน
หากพื้นผิวมีการปนเปื้อน เช่น มีมูลนก ให้เช็ดออกอย่างระมัดระวังด้วยผ้าแห้งเนื้อนุ่ม ผลไม้จะถูกแยกเก็บและรับประทานก่อน
ลูกแพร์ที่มีก้านหัก รอยบุบ หรือความเสียหายอื่น ๆ - กลไกที่เกิดจากศัตรูพืชหรือโรค - จะอยู่ได้ไม่นาน
หากเป็นไปได้ ควรนำผลไม้ออกจากต้น ตรวจสอบอย่างระมัดระวัง ห่อด้วยกระดาษทันทีและใส่ในกล่องสำหรับจัดเก็บ วิธีนี้จะทำให้ลูกแพร์ได้รับบาดเจ็บน้อยลง แน่นอนว่าเมื่อเวลาสั้นหรือเก็บเกี่ยวมากเกินไป นี่ก็เป็นปัญหา
ในกรณีนี้ทันทีหลังการเก็บเกี่ยวลูกแพร์จะถูกคัดแยกโดยเก็บผลไม้ที่เสียหายทั้งหมดไว้ข้างๆ ผลไม้แม้จะมีรอยบุบหรือรอยเจาะจากแมลงเพียงครั้งเดียวก็จะถูกปฏิเสธ ควรเก็บแยกจากผลไม้ทั้งผลและรับประทานทันทีหลังผู้บริโภคสุก
วิธีเก็บลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว
เพื่อให้พันธุ์ปลายฤดูใบไม้ร่วงอยู่ได้จนถึงปีใหม่โดยไม่สูญเสียและสำหรับพันธุ์ฤดูหนาวที่จะรับประทานในฤดูใบไม้ผลิคุณไม่เพียงต้องเก็บเกี่ยวพืชผลอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังสามารถเก็บรักษาไว้ได้อีกด้วย การเก็บรักษาแอปเปิ้ลนั้นง่ายกว่ามาก - เปลือกและเนื้อของพวกมันไม่นุ่มนักและเจ้าของหลายคนก็สามารถทำลายผลผลิตก่อนกลางฤดูหนาวได้ ลูกแพร์เป็นพืชผลละเอียดอ่อนเมื่อเก็บไว้คุณต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงความประมาทเลินเล่อ
วิธีเก็บลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
ก่อนจัดเก็บ ลูกแพร์จะต้องทำให้เย็นลง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเก็บที่อุณหภูมิสูง หากผลไม้ที่เก็บที่อุณหภูมิ 10-20° C ถูกย้ายไปยังการจัดเก็บทันทีหรือเก็บในตู้เย็น ผลไม้เหล่านั้นจะถูกควบแน่นและเน่าเปื่อย คุณต้องทำให้ผลไม้เย็นลงอย่างรวดเร็ว เนื่องจากความล่าช้าทุกๆ วันจะลดอายุการเก็บลงมากกว่า 10 วัน
ผลไม้จะถูกจัดวางในกล่องเก็บของ 1-2 ชั้น และวางไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำกว่าสิ่งแวดล้อมประมาณ 5°Cหลังจากผ่านไป 8-10 ชั่วโมง ภาชนะจะถูกย้ายไปยังที่ที่เย็นกว่า (ต่างกัน 5° C) และต่อๆ ไปจนกว่าอุณหภูมิในการเก็บรักษาและผลไม้จะเท่ากัน
วิธีเก็บลูกแพร์ไว้ในตู้เย็น
ลูกแพร์พันธุ์ต้นฤดูใบไม้ร่วงและฤดูร้อนจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาอย่างน้อยก็เล็กน้อย:
- ผลไม้ไร้ตำหนิทั้งผลจะถูกใส่ในถุงพลาสติก มัดให้แน่น และเก็บไว้ในส่วนผักของตู้เย็น
- ลูกแพร์ลูกเล็กใส่ในขวดแก้วขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแช่เย็นแล้วปิดฝาด้วย
วิธีนี้สามารถเก็บผลไม้ได้หลายสัปดาห์
แน่นอนว่าไม่มีใครรบกวนคุณที่จะเก็บลูกแพร์พันธุ์ฤดูหนาวและปลายฤดูใบไม้ร่วงไว้ในตู้เย็น สินค้าที่อยู่ในถุงพลาสติกจะถูกตรวจสอบทุกๆ 2 สัปดาห์ แต่เก็บลูกแพร์ไว้ในตู้เย็นได้กี่ลูก?
วิธีเก็บลูกแพร์ให้สดนานบนระเบียง
อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการเก็บลูกแพร์พันธุ์ฤดูหนาวไว้ที่บ้านคือ 0-4° C โดยมีความชื้น 85-95% โดยไม่มีแสงสว่าง หากเป็นไปได้ที่จะจัดให้มีเงื่อนไขดังกล่าวบนระเบียงหรือระเบียงก็อนุญาตให้เก็บผลไม้ไว้ที่นั่นได้
ใช้กล่องไม้หรือกระดาษแข็งเป็นบรรจุภัณฑ์ เพื่อรักษาความชื้น ลูกแพร์แต่ละลูกจะถูกห่อด้วยกระดาษบางๆ หรือโรยด้วยขี้กบที่สะอาด ผลไม้จะถูกวางในกล่องไม่เกินสองชั้น หางควรชี้ขึ้นหรืออยู่ระหว่างลูกแพร์ของแถวที่อยู่ติดกัน การจัดเรียงนี้มองเห็นได้ชัดเจนในภาพถ่าย
เพื่อเพิ่มความชื้นคุณสามารถวางถังน้ำไว้ข้างลิ้นชัก และควบคุมอุณหภูมิด้วยการเปิดและปิดกรอบหน้าต่างและประตูระเบียง เมื่ออุณหภูมิลดลง ผลไม้จะถูกคลุมด้วยผ้าห่มเก่าๆ
คุณสามารถวางลูกแพร์ไว้ในถุงขนาดใหญ่ที่ทำจากกระดาษแก้วหนาแล้วปิดผนึกให้แน่น ก่อนวางผลไม้ คุณต้องปรับอุณหภูมิของกระดาษแก้ว ผลไม้ และสถานที่จัดเก็บให้สมดุล มิฉะนั้นจะเกิดการควบแน่นในถุงและลูกแพร์จะเน่าเสียอย่างรวดเร็ว
วิธีเก็บลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดิน
ลูกแพร์จะคงอยู่ได้นานที่สุดในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน เงื่อนไขที่จำเป็น:
- อุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง 4° C;
- ความชื้น 85-95%;
- ขาดแสงแดด
- การระบายอากาศที่ดี
ก่อนเก็บเกี่ยวประมาณหนึ่งเดือนจะมีการเตรียมการเก็บรักษา สำหรับสิ่งนี้:
- ห้องล้างและทำความสะอาด
- ผนังและเพดานขาวด้วยมะนาวโดยเติมคอปเปอร์ซัลเฟต 1%
- อุดรอยแตกทั้งหมดและรมควันด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (ซัลเฟอร์ 30 กรัมต่อพื้นที่จัดเก็บ 1 ลูกบาศก์เมตร)
- หลังจากผ่านไป 2-3 วันห้องก็จะระบายอากาศ
วางลูกแพร์ในกระดาษแข็งหรือกล่องไม้เพื่อไม่ให้ผลไม้สัมผัสกัน หากการเก็บเกี่ยวมีขนาดใหญ่หรือมีเนื้อที่น้อยสามารถวางผลไม้เป็นสองชั้นได้ แต่ในขณะเดียวกันก็พันด้วยขี้กบที่สะอาดหรือกระดาษยู่ยี่
เพื่อเพิ่มความชื้น คุณสามารถวางภาชนะบรรจุน้ำไว้ในที่เก็บหรือห่อผลไม้แต่ละผลด้วยกระดาษบางๆ มีการตรวจสอบลูกแพร์ทุก ๆ 2 สัปดาห์และสัญญาณของความเสียหายใด ๆ จะถูกลบออก - จุดด่างดำ, เน่า, บริเวณที่อ่อนนุ่ม, การเปลี่ยนแปลงของสีผิวที่ไม่ปกติสำหรับพันธุ์
วิธีเก็บลูกแพร์ให้สุก
เพื่อให้สุกเร็วที่สุด ลูกแพร์จะถูกย้ายไปยังห้องที่มีอุณหภูมิ 18 ถึง 20 ° C ล้างให้สะอาดแล้ววางในชั้นเดียวเพื่อไม่ให้ผลไม้สัมผัสกันและมีแสงแดดส่องถึง หากคุณวางกล้วยและแอปเปิ้ลสุกไว้ใกล้ๆ กระบวนการนี้จะเร็วขึ้น
การทำให้ลูกแพร์สุกเร็วขึ้นโดยการเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิ 0-3° C เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน ผลไม้ที่นำมาจากการเก็บรักษาอยู่ในสภาพที่เหมาะสมมาเป็นเวลานาน ความเย็นช่วยเร่งให้ผู้บริโภคเริ่มสุกของผลไม้ที่เก็บสดใหม่
ลูกแพร์พันธุ์ฤดูหนาวที่เก็บไว้ 3-4 สัปดาห์ทำให้สุกใน 1-4 วัน
เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บลูกแพร์และแอปเปิ้ลไว้ด้วยกัน?
ปัญหาหลักในการเก็บผักและผลไม้ไว้ด้วยกันคือการปล่อยเอทิลีนซึ่งจะช่วยเร่งการสุก ผลไม้สุกปล่อยก๊าซออกมามาก สีเขียว - เล็กน้อย ที่อุณหภูมิ 0° เอทิลีนจะไม่ถูกปล่อยออกมาในทางปฏิบัติ
ตามระดับความเข้ากันได้ ลูกแพร์และแอปเปิ้ลอยู่ในกลุ่ม 1b และสามารถเก็บไว้ร่วมกันได้ที่อุณหภูมิ 0 ถึง 2 ° C และความชื้น 85-95% ในเวลาเดียวกันก็ไม่ควรมีผลไม้สุก
ไม่ควรเก็บลูกแพร์ไว้ใกล้กับหัวหอม กระเทียม และมันฝรั่ง เนื่องจากมีกลิ่นที่มาจากผัก ผลไม้ดูดซับพวกมันสูญเสียกลิ่นของมันเองและไม่มีรสจืด
พันธุ์ไหนเหมาะกับการเก็บรักษาระยะยาว?
เก็บลูกแพร์ช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวได้ดีที่สุด น่าเสียดายที่นี่เป็นพืชที่ชอบความร้อนโดยส่วนใหญ่มักปลูกในภาคใต้ แต่ลูกแพร์ช่วงปลายบางชนิดสามารถต้านทานความเย็นจัดได้มากพอที่จะปลูกได้ในรัสเซียตอนกลางและแม้แต่ทางตะวันตกเฉียงเหนือ
สายเบลารุส
ลูกแพร์หลากหลายพันธุ์โดย Belarusian RNPD Unitary Enterprise "Institute of Fruit Growing" ในปี 1969 รวมอยู่ในทะเบียนของรัฐในปี 2545 และแนะนำสำหรับการเพาะปลูกในภาคกลางและตะวันตกเฉียงเหนือ
นี่คือลูกแพร์ฤดูหนาวที่สร้างมงกุฎโค้งมนบนลำต้นขนาดกลาง ผลไม้รูปลูกแพร์กว้าง มีน้ำหนักมากถึง 120 กรัมต่อผล สีหลักคือสีเหลืองส้มโดยมีบลัชออนสีแดงเข้มกระจาย
เนื้อสีขาวมันฉ่ำหวานอมเปรี้ยวนุ่ม รสชาติได้คะแนน 4.2 คะแนน ผลผลิตเฉลี่ยอยู่ที่ 122 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์
เบเร วินเทอร์ มิชูรินา
หนึ่งในพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดรวมอยู่ในทะเบียนของรัฐในปี 1947 มันถูกสร้างขึ้นโดย I.V. Michurin ในปี 1903 โดยการข้ามลูกแพร์ Ussuri กับพันธุ์ Bere Dil แนะนำสำหรับการเพาะปลูกในภูมิภาคโวลก้าตอนล่างและดินดำตอนกลาง
นี่คือพันธุ์ฤดูหนาวสำหรับการใช้งานสากล สร้างเป็นต้นไม้ขนาดกลางที่มีมงกุฎกระจัดกระจาย ผลผลิตเฉลี่ย และความแข็งแกร่งในฤดูหนาว
ผลอสมมาตรทรงลูกแพร์สั้นมีขนาดเล็กมีน้ำหนักมากถึง 100 กรัม เปลือกสีเหลืองแกมเขียวปกคลุมไปด้วยจุดขนาดใหญ่และตุ่มเล็ก บลัชออนสีชมพูอ่อนหรือสีอิฐ
เนื้อสีขาวมีความหนาแน่น หยาบ ฉ่ำปานกลาง รสชาติเปรี้ยวอมเปรี้ยวแต่น่ารับประทาน
เฮร่า
สถาบันงบประมาณของรัฐบาลกลาง "ศูนย์วิทยาศาสตร์ของรัฐบาลกลางตั้งชื่อตาม Michurina" ในปี 2545 ได้ยื่นคำขอสำหรับลูกแพร์ฤดูหนาว Gera ในปี 2009 ความหลากหลายได้รับการยอมรับจากทะเบียนของรัฐและแนะนำสำหรับการเพาะปลูกในภูมิภาคดินดำตอนกลาง
ลักษณะเป็นต้นไม้ขนาดกลางมียอดเสี้ยมแคบกระจัดกระจาย ผลไม้รูปลูกแพร์กว้างมิติเดียวมีขนาดใหญ่สม่ำเสมอมีน้ำหนักมากถึง 175 กรัม สีของลูกแพร์สม่ำเสมอสีเขียวไม่มีบลัชออนมีจุดสีเทาที่มองเห็นได้ชัดเจน
เนื้อสีเหลืองมีความนุ่ม มันเล็กน้อย และมีน้ำผลไม้จำนวนมาก รสชาติให้คะแนน 4.5 คะแนน เปรี้ยวอมหวาน กลิ่นหอมอ่อนๆ ผลผลิต – 175.4 c ต่อเฮกตาร์
รอคอยมานาน
คำขอจดทะเบียนพันธุ์ได้ถูกส่งไปยังศูนย์วิจัยกลางอูราลของสาขาอูราลของ Russian Academy of Sciences ในปี 1984 ได้รับการยอมรับจากทะเบียนของรัฐในปี 1996พันธุ์ปลายฤดูใบไม้ร่วงนี้เหมาะสำหรับการเพาะปลูกในภูมิภาคไซบีเรียตะวันตก
ลักษณะเป็นไม้ยืนต้นขนาดกลาง มีมงกุฎทรงกลมแบนกระจัดกระจาย ผลไม้รูปลูกแพร์มียางเล็กน้อยบนก้านยาวมีขนาดเล็กมีขนาดแตกต่างกันน้ำหนักเฉลี่ยอยู่ที่ 60-70 กรัมสีหลักคือสีเหลืองบลัชออนเบลอสีแดงเข้ม
สีของเนื้อเนื้อละเอียดนุ่มชุ่มฉ่ำเป็นสีครีม กลิ่นหอมอ่อนๆ รสหวานอมเปรี้ยว ให้ 4.5 คะแนน ความหลากหลายนี้ใช้กันทั่วไปมีความแข็งแกร่งในฤดูหนาวสูงและทนต่อการตกสะเก็ด
ยาโคฟเลฟสกายา
ในปี 2545 ความหลากหลายได้รับการยอมรับจากทะเบียนของรัฐและแนะนำสำหรับการเพาะปลูกในภูมิภาคดินดำตอนกลาง ผู้ริเริ่มคือสถาบันงบประมาณของรัฐบาลกลาง "Federal Scientific Center ตั้งชื่อตาม มิชูรินา”
พันธุ์ยาโคฟเลฟสกายาในฤดูหนาวเป็นต้นไม้ขนาดกลางที่มียอดสีน้ำตาลแดงตรงคล้ายไม้กวาด ผลไม้รูปทรงลูกแพร์ยาวหนึ่งมิติที่มีรูปร่างสม่ำเสมอมีน้ำหนักประมาณ 125 กรัม สีเขียวมีบลัชออนเบอร์กันดีและมีจุดสีเทาที่มองเห็นได้ชัดเจน
เนื้อละเอียดมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมีสีขาว คะแนนนักชิม: 4.5 คะแนน พันธุ์นี้ให้ผลผลิต 178 เซ็นต์เนอร์ต่อเฮกตาร์ และมีความต้านทานต่อแบคทีเรีย Septoria และตกสะเก็ดสูง
บทสรุป
คุณสามารถเก็บลูกแพร์พันธุ์ปลายฤดูใบไม้ร่วงได้จนถึงปีใหม่และลูกแพร์ในฤดูหนาว - 3-6 เดือน เพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้ไม่เน่าและรักษาคุณภาพที่วางตลาดได้ คุณจะต้องรวบรวมให้ตรงเวลา นำออกจากต้นไม้อย่างระมัดระวัง และสร้างสภาวะที่เหมาะสมในการจัดเก็บ
