เนื้อหา
โรสฮิปมีประโยชน์อย่างยิ่ง - สิ่งนี้ไม่เพียงได้รับการยอมรับจากการแพทย์พื้นบ้านเท่านั้น แต่ยังได้รับการยอมรับจากการแพทย์ของทางการด้วย อย่างไรก็ตาม วิตามิน มาโคร และธาตุขนาดเล็กจะหายไปเกือบทั้งหมดหากเก็บโรสฮิปอย่างไม่ถูกต้องหรือใช้หลังจากวันหมดอายุ มีความแตกต่างบางประการในการเตรียมและคัดเลือกผลไม้ที่มีคุณภาพซึ่งจำเป็นต้องนำมาพิจารณาด้วย
โรสฮิปอยู่ได้นานแค่ไหน?
อายุการเก็บรักษาของผลไม้สดนั้นน้อยมาก โดยจะอยู่ในตู้เย็นได้ 4-7 วัน จากนั้นจะเริ่มแห้งหรือเน่าเปื่อย ในช่องแช่แข็งผลเบอร์รี่ทั้งปอกเปลือกหรือบดจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นานถึง 12 เดือน แต่ควรบริโภคภายในหกเดือนหลังจากแช่แข็ง
จะไม่สามารถรักษาผลไม้สดไว้เป็นเวลานานได้ไม่ว่าจะสร้างเงื่อนไขไว้อย่างไรก็ตาม
สะโพกกุหลาบแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?
การรักษาความร้อนช่วยให้สะโพกกุหลาบแห้งมีอายุการเก็บรักษาสูงสุดในสภาวะที่เหมาะสมหรือใกล้เคียงกับสภาวะที่เหมาะสม - นานถึงสองปีอย่างไรก็ตาม ภายใต้อิทธิพลของแสงและออกซิเจน วิตามินซีจะค่อยๆ ถูกทำลาย ดังนั้นผลเบอร์รี่จะได้รับประโยชน์สูงสุดหากบริโภคภายในหนึ่งปีหลังจาก "เก็บไว้"
ในระหว่างกระบวนการอบแห้งผลเบอร์รี่จะไม่สูญเสียรูปลักษณ์ที่ปรากฏ
ผลไม้ชนิดใดที่เหมาะกับการเก็บ?
เฉพาะสะโพกกุหลาบที่โตเต็มที่แต่ไม่สุกเกินไปเท่านั้นจึงเหมาะสำหรับการเก็บรักษา จะต้องรวบรวมในเดือนสิงหาคมถึงตุลาคมก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรกเสมอ ตัวอย่าง “ตามเงื่อนไข” จะมีสีส้ม สีปะการัง หรือสีแดงสดสม่ำเสมอกัน (ขึ้นอยู่กับพันธุ์) โดยคงความแข็งและความหนาแน่นเพียงพอ และไม่มีรอยบุบบนผิวหนังเมื่อกด
ผลเบอร์รี่สุกจะได้กลิ่นหอมหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย
ในการเก็บรักษาต้องตัดสะโพกกุหลาบพร้อมกับกลีบเลี้ยงเพื่อรักษาสารที่เป็นประโยชน์สูงสุด การเตรียมการควรเริ่มภายใน 3-4 วัน
เพื่อหลีกเลี่ยงการเสียรูป ผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมจะถูกวางไว้ในภาชนะแบนและกว้าง
โรสฮิปที่มีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาวจะต้องได้รับการคัดแยก โดยกำจัดเศษพืชและผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียทั้งหมดก่อนที่จะแห้งหรือแช่แข็ง ผลไม้ที่ "ถูกปฏิเสธ" จะถูกล้างและทำให้แห้งสนิท
คุณไม่ควรทิ้งผลเบอร์รี่ที่ "ต่ำกว่ามาตรฐาน" ไว้เพื่อเก็บรักษาในระยะยาวซึ่งจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างแน่นอน
วิธีเก็บโรสฮิปที่บ้านอย่างถูกต้อง
สภาพการเก็บรักษาสำหรับสะโพกกุหลาบแห้งและแช่แข็งมีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ความคงตัวของปากน้ำเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิและความชื้นอย่างกะทันหันส่งผลเสียต่อประโยชน์ของผลไม้
วิธีเก็บโรสฮิปสดไว้ที่บ้าน
ก่อนการแปรรูป ผลเก็บเกี่ยวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นโดยวางไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ไม่เช่นนั้นจะดูดซับกลิ่นภายนอกจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ วิธีเดียวที่จะรักษาความสดไว้ได้นานคือการแช่แข็งไว้ เพื่อประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถนำเมล็ดและ "ขน" ที่แข็งออกจากผลไม้ล่วงหน้า โดยผ่าครึ่ง หรือแม้แต่ส่ง "ครึ่ง" ที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วบดในเครื่องปั่น
สะโพกกุหลาบทั้งหมดใช้พื้นที่มากกว่าสะโพกบด
ผลไม้ที่ต้องผ่านกระบวนการแช่แข็งแบบ "ด่วน" "ช็อก" หรือ "ซุปเปอร์" เหมาะที่สุดสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ในกรณีนี้เวลาในการสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำจะน้อยที่สุด (ประมาณห้านาที) สารที่เป็นประโยชน์แทบจะไม่ถูกทำลายเลย ในโหมดมาตรฐานจะเพิ่มขึ้นเป็น 2-3 ชั่วโมง
หลังจากการแช่แข็ง การเก็บเกี่ยวเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวจะถูกบรรจุเป็นส่วนเล็ก ๆ ในภาชนะพลาสติกที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาหรือถุงที่มีซิปแน่น เพื่อให้แน่ใจว่ากลิ่นแปลกปลอมจะไม่ถูกดูดซับ คุณสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึดเพิ่มเติมได้
หากต้องการเก็บดอกกุหลาบสะโพกแช่แข็ง คุณต้องมีอุณหภูมิคงที่ภายใน -18-24 °C
วิธีเก็บสะโพกกุหลาบแห้งที่บ้าน
สภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บสะโพกกุหลาบจะไม่เปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับวิธีการทำให้แห้ง ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้เตาอบ เครื่องอบผ้าไฟฟ้า ไมโครเวฟ เตาหมุนเวียน หรือเพียงแค่วางผลไม้ทิ้งไว้ในที่โล่ง แต่ควรคำนึงถึง: หากผลเบอร์รี่ถูกแสงแดดโดยตรงหรือในระหว่างการอบร้อน อุณหภูมิจะสูงขึ้นเกิน 60 ° C จะช่วยลดความเข้มข้นของวิตามินซีได้อย่างมาก
สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว ผลผลิตจะบรรจุในผ้าลินิน (ทำจากผ้าธรรมชาติ) ถุงกระดาษหรือผ้ากอซ กล่องกระดาษแข็งขนาดเล็กหรือกล่องไม้ และกระถางเซรามิก ภาชนะที่ทำจากแก้วหรือพลาสติกก็เหมาะสมเช่นกัน แต่ต้องไม่กันลม เพื่อให้ผลไม้สามารถ "หายใจได้" จึงมีรูหลายรูที่ฝาหรือแทนที่ด้วยผ้ากอซพับเป็น 3-4 ชั้นยึดด้วยยางยืดหรือลูกไม้ที่คอ
ถุงผ้าลินินผสมผสานการระบายอากาศเข้ากับความสามารถในการประหยัดพื้นที่เมื่อเก็บดอกกุหลาบสะโพกแห้ง
ต้องวางภาชนะที่มีผลไม้แห้งในที่มืด ป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรงซึ่งเป็นอันตรายต่อวิตามินซี นอกจากนี้ สภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมยังรวมถึงความชื้นในอากาศต่ำ (ประมาณ 50%) ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเชื้อรา การระบายอากาศที่ดี และความเย็น (12-12 20 °C)
ถุงพลาสติกสุญญากาศไม่เหมาะสำหรับเก็บโรสฮิปอย่างยิ่ง
สำหรับโรสฮิปแห้ง ไม่รวม "บริเวณใกล้เคียง" กับเครื่องเทศ สมุนไพร สมุนไพร หรือผลิตภัณฑ์อาหารที่มีกลิ่นเด่นชัด มันดูดซับกลิ่น "ต่างประเทศ" อย่างรวดเร็วโดยสูญเสียกลิ่นของมันไป “สหาย” ที่ไม่พึงประสงค์เช่นกันคือผักและผลไม้สดซึ่งปล่อยไอน้ำและความร้อนในระหว่างกระบวนการ "หายใจ"
วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บสะโพกกุหลาบคืออะไร?
ผลไม้ทั้งแห้งและแช่แข็งจะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ ในกรณีแรกสะโพกกุหลาบแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น แต่ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน วิตามิน มาโคร และองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีอยู่ในผลไม้ประมาณ 30-40% จะสูญเสียไป หลังจากแช่แข็งแล้ว สารอาหารจะยังคงอยู่ได้ถึง 90%
ดังนั้นจึงเลือกวิธีการจัดเก็บเพื่อให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่มีสภาวะเหมาะสมหรือใกล้เคียงกับที่เหมาะสมที่สุด บ่อยครั้งมักให้ความสำคัญกับการอบแห้ง เนื่องจากปริมาณของช่องแช่แข็งมีจำกัด การหาที่แห้ง เย็น และมืดนั้นง่ายกว่ามาก
ผลไม้ทั้งแช่แข็งและแห้งมีความเหมาะสมเท่าเทียมกันในการเตรียมทิงเจอร์ ยาต้ม และยาชง
บทสรุป
คุณต้องจัดเก็บสะโพกกุหลาบอย่างถูกต้องตามเงื่อนไขบางประการโดยเลือกและเตรียมผลไม้อย่างถูกต้อง - เฉพาะในกรณีนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะไม่สูญหายไป ควรคำนึงว่า "อายุการเก็บรักษา" ในรูปแบบใด ๆ นั้นไม่มีที่สิ้นสุด - วิตามินมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กจะค่อยๆถูกทำลายภายใต้อิทธิพลของแสงและออกซิเจน
