จะเก็บมะเขือยาวสดในอพาร์ตเมนต์ได้ที่ไหน

ทางที่ดีควรเก็บมะเขือยาวสดแช่แข็งหรือแห้ง - จากนั้นระยะเวลาจะถึง 12 เดือนขึ้นไป หากเก็บสดไว้ในห้องใต้ดิน อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือสามเดือน เมื่อเก็บในตู้เย็น - สูงสุด 15 วัน

เมื่อใดที่จะเก็บเกี่ยวมะเขือยาว

ในการเก็บมะเขือยาวในฤดูหนาวอย่างเหมาะสมจำเป็นต้องเก็บเกี่ยวให้ตรงเวลา ระยะเวลาขึ้นอยู่กับลักษณะของพันธุ์ สภาพภูมิอากาศ และการดูแลรักษา เนื่องจากผักมีไว้สำหรับการเก็บรักษา คุณจึงไม่ควรรอจนกว่าผักจะสุกเต็มที่ การเก็บเกี่ยวจะดำเนินการในขั้นตอนของความสุกงอมทางเทคนิค คุณควรมุ่งเน้นไปที่พารามิเตอร์หลายประการ:

• วันที่สุกงอมระบุไว้ในคำอธิบายของพันธุ์เฉพาะ
• ผลไม้ที่มีเนื้อยืดหยุ่น
• เมล็ดยังไม่ได้รับการพัฒนาแสดงออกได้ไม่ดี
• ความเงางามของเปลือก

มะเขือยาวที่สุกเร็วจะเก็บเกี่ยวได้ 90-110 วันหลังจากหยอดเมล็ดสำหรับต้นกล้า พันธุ์กลางต้นจะเก็บเกี่ยวหลังจาก 120-130 วัน และพันธุ์ปลาย - หลังจาก 130-140 วัน

มะเขือยาวชนิดใดที่เหมาะกับการจัดเก็บ?

มะเขือยาวทุกชนิดไม่เหมาะสำหรับเก็บที่บ้าน เพื่อที่จะรักษาผลไม้ไว้ให้นานที่สุดขอแนะนำให้เลือกพันธุ์ที่สุกปานกลางและปลาย พันธุ์ต่อไปนี้เหมาะที่สุด:

• โรแมนติก;
• ตำรวจ;
• โซเฟีย;
• เพชร;
• มิชุตกา;
• ตอร์ปิโด;
• ยูนิเวอร์แซล-6;
• คนชื่อซ้ำกัน

เพื่อเก็บมะเขือยาวไว้ที่บ้านอย่างเหมาะสม แนะนำให้เลือกผลไม้สดที่ตรงตามข้อกำหนดหลายประการ:

• รูปร่างเรียบโดยไม่มีการบิดเบือน
• ไม่มีความเสียหายทางกล (รอยบุบ, รอยแตก, รู, รอยขีดข่วน);
• ไม่มีอาการของโรคและการระบาดของศัตรูพืช
• พื้นผิวเรียบและมันวาวเล็กน้อย
• ก้านเป็นสีเขียว
• โครงสร้างของเยื่อกระดาษมีความยืดหยุ่น (คุณสามารถเลือกได้ตัดและตรวจสอบ)

สภาพการเก็บรักษามะเขือยาว

สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับมะเขือยาวสดคือ:

• อุณหภูมิตั้งแต่ -10 ถึง +6 องศา;
• ความชื้นในอากาศจาก 75% ถึง 85%;
• สถานที่มืด
• การระบายอากาศปกติ (โดยไม่มีความเมื่อยล้าของอากาศ)

เก็บผักที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +6 องศา

คุณสามารถจัดเตรียมเงื่อนไขดังกล่าวในอพาร์ทเมนต์ได้ (ตู้เย็น, ช่อง) แต่ถ้าเป็นไปได้ควรใส่ผักไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินจะดีกว่า

พวกเขาสามารถนอนได้ไม่เกินห้าวันหลังจากนั้นจำเป็นต้องเตรียมผักหรือเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมการจัดเก็บ

เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษามะเขือยาวสดต้องเตรียมอย่างเหมาะสม ขั้นตอนหลักคือ:

1. เก็บเกี่ยวในวันที่อากาศอบอุ่นโดยไม่มีฝน เมื่อตัดเป็นเซกเตอร์ ให้เว้นก้านไว้ 3-4 ซม.
2. ปิดฝาผลไม้สดทันทีหรือย้ายไปไว้ใต้ร่มไม้เพื่อกันแสงแดด
3. เลือกมะเขือยาวที่ดีต่อสุขภาพเพื่อการจัดเก็บ
4. หากมีหยด (หลังรดน้ำ, ฝนตก) ให้ปล่อยให้แห้งในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทหรือในที่โล่ง

ไม่จำเป็นต้องล้างมะเขือยาวสดเป็นพิเศษ - ไม่ต้องการความชื้นส่วนเกิน แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะเก็บรักษา แช่แข็ง หรือเหี่ยวเฉา ควรล้างในน้ำแล้วปล่อยให้แห้ง

วิธีเก็บมะเขือยาวสดอย่างถูกต้อง

ผลไม้สดจะถูกจัดเก็บในรูปแบบต่างๆ เช่น ในห้องใต้ดินหรือในช่องพิเศษสำหรับผัก (ในอพาร์ตเมนต์) วิธีการพื้นฐานและคำแนะนำเชิงปฏิบัติมีอธิบายไว้ด้านล่างนี้

ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

วิธีจัดเก็บที่ดีที่สุดคือในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน (ใต้พื้น) รักษาอุณหภูมิให้คงที่ที่นี่ในช่วง 0-5 องศา แต่สิ่งสำคัญคือต้องระบายอากาศในห้องอย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันความชื้นและความเมื่อยล้าของอากาศ ในสภาวะเช่นนี้คุณสามารถเก็บผลไม้ไว้ได้ 2-3 เดือน

มีหลายทางเลือกในการจัดเก็บมะเขือยาวสดในห้องเอนกประสงค์:

1. บนฟางในกระดาษ ห่อผลไม้ด้วยกระดาษ (ไม่ใช่หนังสือพิมพ์) แล้ววางบนฟางแห้ง (ชั้น 3 ซม.) คุณสามารถสร้างได้หลายระดับและคลุมด้วยถุงที่ทำจากผ้าธรรมชาติ คุณต้องตรวจสอบอุณหภูมิเป็นระยะ - หากลดลงใกล้ศูนย์ให้คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นเพิ่มเติม
2. ในขี้เถ้าหรือทราย - นำกล่องไม้ที่มีแผ่นไม้ (หากพื้นผิวแข็งให้เจาะรู) วางเถ้าหรือทรายสูง 2 ซม. ที่ด้านล่างตามลำดับ วางผลไม้สดและคลุมด้วยวัสดุชนิดเดียวกัน จากนั้นพวกเขาก็สร้างอีกหลายระดับ (สูงสุด 5) ไม่จำเป็นต้องคลุมด้วยผ้าห่ม - แค่คลุมด้วยทราย
3. ถุงกระดาษ - วางมะเขือยาวสด 2-3 ลูกในแต่ละถุง จากนั้นมัดด้วยด้ายอย่างระมัดระวังเพื่อจัดเก็บเพื่อสร้างสภาพสุญญากาศ
4. ขี้เลื่อยเป็นหนึ่งในวิธีเก็บรักษาที่ไม่ธรรมดา แต่ยังได้รับการพิสูจน์แล้วอีกด้วย ขั้นแรกให้ขุดหลุมผลไม้สูง 1.5 หลุมในดินชั้นใต้ดิน คลุมด้วยขี้เลื่อยหรือฟางแห้ง จากนั้นใส่ผักเพื่อให้กิ่งอยู่ด้านล่าง ในแถวที่สองตรงกันข้ามจะวางมะเขือยาวโดยหงายกิ่งขึ้น โรยด้วยขี้เลื่อยและตรวจสอบหลังจากผ่านไปสองวันเพื่อให้แน่ใจว่าผักไม่เน่าเสีย ห่อแต่ละอันด้วยกระดาษแล้วจัดวางในรูปแบบเดียวกัน

แนะนำให้เก็บผักไว้ในกล่องไม้

ในสภาพอพาร์ตเมนต์

การจัดเก็บผักสดในอพาร์ทเมนต์ก็เป็นไปได้เช่นกัน มีหลายวิธีในการดำเนินการนี้:

1. ในตู้กับข้าวพิเศษ (เฉพาะ) ในห้องครัว ที่นี่สามารถรักษาอุณหภูมิได้ในช่วง 0-6 องศา ในสภาวะเช่นนี้ ผลไม้สามารถเก็บรักษาได้นานถึง 70 วัน หากอุณหภูมิสูงเกิน 8 องศา นานถึง 1 เดือน
2. อนุญาตให้เก็บผักสดบนระเบียงที่มีฉนวนเท่านั้น หากไม่เป็นฉนวนควรเก็บไว้ในกล่องเท่านั้น วางผ้าห่มหนาๆ ไว้ข้างใต้แล้วพันภาชนะทุกด้าน อายุการเก็บรักษาถึง 1.5-2.5 เดือน
3. คุณสามารถเก็บผักไว้ที่นี่ได้นานถึง 1.5 เดือน เนื่องจากอุณหภูมิค่อนข้างสูง หากต้องการเพิ่มระยะเวลาเป็น 2 เดือน แนะนำให้วางไว้ในตาข่ายผ้า (โดยให้ก้านหงายขึ้น) และแขวนไว้ในที่มืด

มะเขือยาวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่?

การเก็บผักสดในตู้เย็นมีข้อจำกัดเนื่องจากไม่สามารถสร้างอุณหภูมิที่ต้องการได้ เงื่อนไขสั้น – สูงสุด 15 วัน หากต้องการยืดเวลาให้มากที่สุด ให้ดำเนินการดังนี้:

1. ตากผลไม้ให้แห้งอย่างทั่วถึง
2. ห่อด้วยกระดาษบรรจุภัณฑ์แยกชิ้น (2 ชั้น)
3. วางในภาชนะแล้วปิดฝา
4. วางในช่องแช่ผัก
5. กระดาษจะเปลี่ยนทุกๆ 2-3 วัน

มะเขือยาวสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้หรือไม่?

ด้วยความช่วยเหลือของช่องแช่แข็งคุณสามารถบรรลุอายุการเก็บผลไม้สูงสุด - นานถึง 8-12 เดือน ในกรณีนี้จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิไว้ที่ -11 องศาและต่ำกว่าอย่างต่อเนื่อง

ควรพิจารณาว่ามะเขือยาวสดไม่สามารถแช่แข็งได้ ต้องจัดเตรียมตามคำแนะนำต่อไปนี้ก่อน:

1. ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. ใช้มีดเพื่อลบบริเวณที่บุบและเสียหายทั้งหมด
3. ตัดเป็นก้อน แหวน หรือชิ้นอื่นๆ
4. ละลายเกลือ (100 กรัม) ในน้ำ (1 ลิตร)
5. แช่ชิ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. ต้มน้ำใส่ผักในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
7. วางในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด
8. จากนั้นวางบนถาดอบเป็นชั้นเดียว
9. ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
10. เมื่อแช่แข็งจนแข็งแล้ว ให้ย้ายใส่ถุงหรือภาชนะที่มีฝาปิดแน่น
11. ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ได้นาน (สูงสุดหนึ่งปี)

ชิ้นแช่แข็งสามารถเก็บได้นาน 8-12 เดือน

วิธีอื่นในการเก็บมะเขือยาว

มีวิธีอื่นในการเก็บผักสดไว้เป็นเวลานาน ตัวอย่างเช่น พวกมันสามารถทำให้แห้ง เหี่ยวเฉา หรือเก็บรักษาไว้ได้ ตัวเลือกหลักมีอธิบายไว้ด้านล่าง

การอบแห้ง

มีวิธีการทำให้แห้งหลายวิธี:

1. กลางแจ้ง - ร้อยผลไม้สดเป็นชิ้นๆ แล้วแขวนไว้ใต้ร่มไม้หรือในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเท ต้องแห้งประมาณ 7-10 วัน
2. ในเตาอบ - หั่นเป็นชิ้นกลมหลาย ๆ ชิ้นวางบนถาดอบในชั้นเดียวแล้วฟักเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 องศา แล้วลดเหลือ 100 เปิดประตูเล็กน้อยแล้วตากให้แห้งอีก 5-6 ชั่วโมง
3. ในเครื่องอบไฟฟ้าแบบพิเศษ ผลไม้สดจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เรียงเป็นชั้นเดียวแล้วตากให้แห้งเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง

อายุการเก็บรักษาผลไม้แห้งยาวนานมาก - 12-14 เดือน สามารถแช่น้ำและนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย

การอบแห้ง

การอบแห้งมะเขือยาวสดเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวนั้นดำเนินการโดยใช้วิธีการเดียวกับการอบแห้ง แต่ในขณะเดียวกันเวลาในการประมวลผลก็ลดลงครึ่งหนึ่ง ตัวอย่างเช่น ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกเก็บไว้ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ไม่ใช่เป็นเวลาแปดชั่วโมง แต่เป็นเวลาสี่ชั่วโมง

คุณสามารถเก็บมะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วแห้งได้ไม่เกิน 5-6 เดือนเพราะความชื้นยังคงอยู่ในนั้นต่างจากมะเขือแห้ง ในกรณีนี้ชิ้นส่วนจะต้องเต็มไปด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและวางไว้ในตู้เย็น

การบรรจุกระป๋อง

อีกวิธีที่สะดวกเนื่องจากสามารถจัดเก็บได้นาน 12-18 เดือน มีสูตรค่อนข้างเยอะ ตัวอย่างเช่น ในการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาว ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือยาว – 2 กก.
• น้ำ – 3 ลิตร;
• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• หัวหอมหัวผักกาด - 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• พริกไทยร้อน – 1-2 ฝัก;
• น้ำมันพืช – 400 มล.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ลำดับ:

1. ล้างผลไม้สดแล้วหั่นเป็นก้อนเท่า ๆ กัน
2. วางในจานขนาดใหญ่ เติมเกลือ (5 ช้อนโต๊ะ) และเติมน้ำ (3 ลิตร)
3. ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 30 นาที
4. ในขณะเดียวกันให้หั่นหัวหอมและพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. สับฝักพริกไทยร้อนอย่างประณีต
6. ปอกแครอทแล้วสับบนเครื่องขูด
7. สะเด็ดน้ำออกจากมะเขือยาวแล้วบีบ
8. ทอดในน้ำมันพืชแล้วใส่กระทะ
9. ทอดหัวหอมและแครอทแยกกัน
10. จากนั้นทอดมะเขือเทศและพริกหวาน
11. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะพร้อมมะเขือยาว
12. เพิ่มเครื่องเทศปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหาร
13. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

คาเวียร์มะเขือยาวสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานเนื้อ

มีอีกสูตรหนึ่งสำหรับเก็บมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว เรียกว่า “ลิ้นแม่สามี” เพราะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เผ็ดร้อนและมีรสชาติจัดจ้าน ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือยาวสด – 4 กก.
• มะเขือเทศ – 10 ชิ้น;
• พริกหยวก – 10 ชิ้น;
• กระเทียม (หัว) – 5 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 4 ฝัก;
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล.
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• เกลือ – 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)

ลำดับ:

1. นำมะเขือยาวสดมาล้างแล้วหั่นเป็นวงกลมเท่า ๆ กัน
2. วางในชาม โรยด้วยเกลือ แล้วทิ้งไว้ 30 นาที
3. ล้างใต้น้ำไหล
4. ในขณะเดียวกันให้หั่นพริกหวานและพริกหยวกออกเป็นหลายชิ้น
5. ปอกกระเทียม
6. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก
7. สับพริก กระเทียม และมะเขือเทศ
8. ย้ายส่วนผสมลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศทั้งหมด น้ำมันดอกทานตะวัน แล้วนำไปต้ม
9. เพิ่มมะเขือยาวและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง (เคี่ยวต่ำ)
10. วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท

อายุการเก็บรักษาค่อนข้างนาน - ตั้งแต่ 12 เดือน ควรเก็บขวดไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินจะดีกว่า หลังจากเปิดแล้วให้เก็บในที่เย็นไม่เกินสามวัน

บทสรุป

การเก็บมะเขือยาวสดไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับพวกเขา หากเป็นไปไม่ได้ ไม่ควรเสี่ยงและเตรียมชิ้นแห้ง แห้ง หรือแช่แข็งนอกจากนี้ผลไม้บางชนิดก็สามารถส่งไปเก็บรักษาได้

กระทู้แนะนำ

มะเขือยาวพันธุ์ที่ใหญ่ที่สุด

กล้วยพันธุ์มะเขือยาว

มะเขือยาวพันธุ์บาลู

การปลูกต้นกล้ามะเขือยาวในที่โล่ง

เมื่อใดที่ต้องหว่านต้นกล้ามะเขือยาวในไซบีเรีย

จะทำอย่างไรถ้าต้นกล้ามะเขือยาวยืดออก

การปลูกต้นกล้ามะเขือยาวลงดิน

ทำไมใบของต้นกล้ามะเขือถึงม้วนงอ: ขึ้น, ลง, จะทำอย่างไร

เพลี้ยไฟบนมะเขือยาว: ภาพถ่าย, วิธีการต่อสู้ที่บ้าน