เนื้อหา
ในการปรุงอาหารจะใช้ใบมะรุมสำหรับดองผักเท่านั้นส่วนใหญ่ใช้ราก ระดับความขมขื่นขึ้นอยู่กับฤดูปลูก ดังนั้นพวกเขาจึงเลือกเวลาที่เหมาะสมในการขุดมะรุมขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวหรือแปรรูปทันที พืชประเภททุ่งหญ้าเติบโตในป่า มีเพียงพืชธรรมดาเท่านั้นที่ปลูกในสวน
เมื่อต้องขุดมะรุมเพื่อเป็นอาหารและมะรุม
พืชรากไม่มีเวลาเก็บเกี่ยวโดยเฉพาะ มีลักษณะพิเศษคือขุดมะรุมในต้นฤดูใบไม้ผลิ กลางฤดูร้อน หรือฤดูใบไม้ร่วง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการเก็บเกี่ยว - เพื่อเตรียมเสบียงสำหรับฤดูหนาวหรือเตรียมการ เครื่องปรุงรสที่เรียกว่ามะรุม
รากของวัฒนธรรม นอกเหนือจากองค์ประกอบระดับไมโครและมหภาคแล้ว ยังมีน้ำมันหอมระเหย ได้แก่ อัลลิลและมัสตาร์ด พวกเขารับผิดชอบต่อรสชาติที่แสบร้อนและกลิ่นเฉพาะอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของวัฒนธรรมนี้ ความเข้มข้นของสารประกอบสำคัญในแต่ละช่วงของฤดูปลูกจะแตกต่างกัน มีการสังเกตเนื้อหาสูงสุดในฤดูใบไม้ผลิ
ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะขุดมะรุมเพื่อเป็นอาหารในเดือนพฤษภาคมเมื่อมวลสีเขียวเริ่มก่อตัว โครงสร้างรากในช่วงต้นฤดูกาลจะไม่หยาบและเป็นเส้นเหมือนในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อสุก ปริมาณน้ำมันในองค์ประกอบทางเคมีจะลดลงและน้ำตาลจะสะสม ในฤดูใบไม้ร่วงจำนวนของพวกเขาจะถึงสูงสุด
คุณสามารถปรุงรสได้ตลอดเวลาของปี (แม้ในฤดูหนาว) แต่คุณจะไม่สามารถรับรสชาติเผ็ดร้อนที่ต้องการได้
สรรพคุณทางยาของมะรุมในฤดูใบไม้ร่วงนั้นสูงกว่าคุณสมบัติในฤดูใบไม้ผลิมาก
วันทำความสะอาดตามปฏิทินจันทรคติ
ไม่จำเป็นต้องขุดมะรุมทั้งหมดเพื่อเตรียมเครื่องปรุงรส ขุดรากผักสักสองสามต้นก็เพียงพอแล้ว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าพุ่มไม้มีขนาดใหญ่แค่ไหน พวกเขาเริ่มเก็บเกี่ยวในต้นฤดูใบไม้ร่วง ตัวอย่างเช่นในภูมิภาคมอสโกพืชชนิดหนึ่งจะถูกขุดในเดือนกันยายน - ตุลาคมในภาคใต้ในเวลาต่อมาจนถึงสิ้นเดือนพฤศจิกายน เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวหรือปลูกพืชรากควรเน้นที่ปฏิทินจันทรคติจะดีกว่า
นี่เป็นเหตุผลโดยผลกระทบต่อการไหลของน้ำนมพืช ในช่วงข้างขึ้นข้างแรมจะช้าลงจึงแนะนำให้ขุดมะรุมในเวลานี้ มีหลายวันในทุกเดือนที่ห้ามทำสวนหรือทำสวนผักโดยสิ้นเชิง - นี่คือพระจันทร์ใหม่และพระจันทร์เต็มดวง มะรุมจะไม่ทำให้สุกภายในไม่กี่วัน ควรเลื่อนการเก็บเกี่ยวออกไปจนกว่าตะวันจะตกจะดีกว่า
วิธีการขุดมะรุมในฤดูใบไม้ร่วงอย่างถูกต้อง
พืชมีระบบรากแบบผสม ส่วนแกนกลางที่ใช้ในการปรุงอาหารสามารถลึกหรือโค้งงอไปด้านข้างได้ซึ่งทำให้กระบวนการขุดยุ่งยาก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องติดอาวุธตัวเองด้วยพลั่วดาบปลายปืน กระบวนการด้านข้างก็รบกวนเช่นกัน เพื่อให้กระบวนการสกัดจากดินใช้แรงงานน้อยลงและขุดรากมะรุมอย่างเหมาะสม ให้ใช้เทคนิคต่อไปนี้:
- เมื่อใบยาวถึง 15 ซม. ดินจะถูกเอาออกจากเหง้า
- ส่วนบนของกระบวนการถูกเปิดเผย
- หากต้องการขจัดด้ายขนาดเล็กออก ให้เช็ดบริเวณคอรูตด้วยผ้าหยาบอย่างทั่วถึงกิ่งด้านข้างห่อหุ้มไว้แน่น
- จากนั้นนำดินกลับเข้าที่
การพัฒนากระบวนการปิดหยุดลง ส่วนหลักจะเติบโตอย่างเท่าเทียมกันและมีประสิทธิภาพ ในช่วงเก็บเกี่ยว ดินจะถูกกวาดออกจากคอเพื่อให้หยิบด้วยมือได้สะดวก รดน้ำอย่างไม่เห็นแก่ตัวและดึงต้นไม้ออกโดยใช้การคลายตัว
หากไม่มีเวลาและความปรารถนาที่จะเตรียมงานคุณสามารถขุดรากมะรุมด้วยพลั่วได้อย่างเหมาะสมตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- พวกมันถอยห่างจากใจกลางพุ่มไม้ประมาณ 20 ซม.
- ขุดต้นไม้เป็นวงกลมลึกลงไปถึงดาบปลายปืนของจอบ
- พวกเขาพยายามดึงมะรุมออกจากพื้นดินโดยใช้การเคลื่อนไหวแบบโยก
- หากไม่ได้ผล ให้ตัดปลายรากที่ลึกลงไปด้วยพลั่วแล้วดึงออก
ขุดดินเหนียวหนักได้ยากกว่าคุณจะต้องเอาพืชออกพร้อมกับก้อนดินแล้วทำความสะอาดเศษดินให้สะอาด
วิธีการจัดเก็บ
ขอแนะนำให้เก็บเกี่ยวมะรุมเพื่อเก็บรักษาในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อใบไม้เปลี่ยนเป็นสีเหลือง พืชรากจะถูกขุดและแปรรูปเพื่อกำจัดเศษดิน
หน่อรากทั้งหมดจะถูกลบออกจากพื้นผิว หั่นเป็นชิ้น ๆ ละประมาณ 25 ซม. มัดเป็นมัดหลายชิ้น ด้านล่างของกล่องถูกปกคลุมด้วยชั้นทรายวางมะรุมเพื่อให้แต่ละพวงโรยจากด้านข้างและด้านบน วางภาชนะไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเย็นที่ไม่มีแสงสว่าง พืชชนิดหนึ่งจะไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ ดังนั้นอาคารภายนอกจึงเหมาะสำหรับการจัดเก็บ
บทสรุป
คุณสามารถขุดมะรุมด้วยพลั่วหรือดึงต้นไม้ออกจากดินหากคุณเตรียมไว้สำหรับสิ่งนี้ก่อน การเก็บเกี่ยวพืชรากหลักจะดำเนินการในฤดูใบไม้ร่วง พวกเขาขุดหาอาหารตลอดฤดูปลูกสินค้าจะมีรสชาติที่ร้อนแรงที่สุดในต้นฤดูใบไม้ผลิ ในฤดูร้อนเนื้อหาของน้ำมันหอมระเหยและน้ำตาลจะมีปริมาณเท่ากันเมื่อสิ้นสุดฤดูกาลโครงสร้างของรากจะแข็งและมะรุมจะมีรสขมปานกลาง
