เนื้อหา
คุณสามารถปอกมะรุมได้อย่างรวดเร็วโดยใช้เครื่องมือต่างๆ มีดที่มีใบมีดคมและทนทานมากก็สามารถใช้ได้ เช่นเดียวกับแปรงสีฟัน ฝอยขัดหม้อ และแม้แต่เครื่องขูดแบบละเอียดทั่วไป คุณยังสามารถใช้อ่างล้างจานที่จ่ายน้ำภายใต้แรงดันปกติได้ ในเวลาเดียวกันแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้แช่รากมะรุมในน้ำก่อน ยิ่งทำเช่นนี้นานเท่าไรก็ยิ่งทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นเท่านั้น
ฉันจำเป็นต้องปอกเปลือกมะรุมหรือไม่?
ในการเตรียมอาหารและการเตรียมอาหารส่วนใหญ่จะใช้ผักรากมะรุมขนาดใหญ่อายุ 2-3 ปี ตามหลักการแล้วความยาวคือ 30-50 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 3 ถึง 6 ซม. (ควรขุดในเดือนกันยายน) เหง้าดังกล่าวมีเปลือกค่อนข้างหยาบซึ่งมีรสชาติแข็งเกินไปและไม่เป็นที่พอใจ
ดังนั้นในกรณีส่วนใหญ่จึงจำเป็นต้องปอกเปลือกมะรุม แม้ว่ารากอ่อนจะปกคลุมไปด้วยผิวหนังที่อ่อนนุ่มมาก ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด - ในทางกลับกันควรทิ้งไว้ดีกว่าเนื่องจากมีสารอาหารและสารที่เป็นประโยชน์มากมาย
ต้องแช่มะรุมก่อนทำความสะอาดไหม?
มีมุมมองที่ขัดแย้งกันสองประการเกี่ยวกับการแช่มะรุมหรือไม่ ในอีกด้านหนึ่งสามารถวางเหง้าไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง จากนั้นสิ่งสกปรกส่วนสำคัญจะหลุดออกมาเองและจะทำความสะอาดรากได้ง่ายขึ้น สิ่งนี้ช่วยได้จริงๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีมลพิษรุนแรง นอกจากนี้การแช่น้ำยังช่วยให้ผิวนุ่มขึ้น ซึ่งเป็นเนื้อเยื่อที่ดูดซับความชื้น หากมีเวลาควรทิ้งน้ำไว้ข้ามคืนจะดีกว่า
ในทางกลับกัน มะรุมนั้นปอกเปลือกง่ายโดยไม่ต้องแช่น้ำ หากทำไม่ได้ก็ไม่จำเป็นต้องวางไว้ในน้ำ คุณสามารถล้างออกใต้น้ำไหลและเริ่มทำความสะอาดได้ทันที
โปรดจำไว้ว่าผักรากจะปล่อยสารกัดกร่อนจำนวนมากออกสู่อากาศ ในเรื่องนี้มะรุมที่ขุดในเดือนกันยายนเป็นอันตรายอย่างยิ่ง ควรทำความสะอาดอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ แนะนำให้สวมหน้ากากอนามัยและแว่นตา หากคุณบดในเครื่องบดเนื้อให้ดึงถุงที่แน่นหนามาทับก่อน
วิธีปอกเปลือกรากมะรุมอย่างรวดเร็ว
มีหลายวิธีในการปอกรากมะรุมอย่างเหมาะสม งานต้องใช้ความละเอียดถี่ถ้วนและแม่นยำ แต่โดยทั่วไปแล้วเสร็จค่อนข้างเร็ว เพื่อให้ง่ายขึ้นมากที่สุด คุณควรทำสิ่งนี้:
- ก่อนทำความสะอาดให้ล้างเหง้าให้สะอาดใต้น้ำไหล
- หากมีเวลาให้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-10 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้สักสองสามวันได้ - มันจะดีขึ้นเท่านั้น
- เพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น หลังจากแช่เหง้ามะรุมแล้ว ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง เปลือกจะแข็งตัวแล้วจึงเอาออกได้สะดวกมากนอกจากนี้ยังช่วยป้องกันการปล่อยสารกัดกร่อนออกสู่อากาศมากเกินไป
ขอแนะนำให้เก็บเหง้าไว้ในน้ำก่อนเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือหลายวัน
ทำความสะอาดด้วยมีด
แม้ว่าคุณจะไม่มีเครื่องมือและอุปกรณ์พิเศษที่บ้าน แต่คุณก็สามารถปอกผักรากได้โดยใช้มีดธรรมดาที่มีใบมีดที่คมและสะดวกสบาย (ค่อนข้างใหญ่และแข็ง) ประการแรกควรลับให้คมอีกครั้งเนื่องจากพื้นผิวของรากไม่เรียบและใบมีดจะต้องเกือบจะสมบูรณ์แบบ
เพื่อทำความสะอาดเหง้าอย่างเหมาะสมให้ล้างหากมีเวลาให้เตรียมตามรูปแบบที่อธิบายไว้จากนั้นจึงเริ่มทำงาน เช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู วางรากไว้บนโต๊ะ หรือถือไว้ในมือแล้วตัดด้วยใบมีดคม
เครื่องปอก
คุณยังสามารถปอกมะรุมสำหรับมะรุมและอาหารอื่น ๆ ได้โดยใช้ที่ปอกผักทั่วไปซึ่งเรียกอีกอย่างว่าแม่บ้าน ถือผักรากด้วยมือข้างหนึ่งและอีกมือหนึ่งถูกส่งไปตามพื้นผิวด้วยแรงกดเล็กน้อย คุณต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังและช้าๆ เพื่อให้เครื่องมือไม่กระโดดออกจากรูต วิธีนี้ช่วยให้คุณทำความสะอาดผิวได้อย่างระมัดระวังรวมถึงผิวบาง ๆ (ตั้งแต่รากอ่อน)
แปรงสีฟัน
คุณยังสามารถทำความสะอาดรากด้วยแปรงสีฟันได้ โดยที่แปรงแข็ง (แปรงแบบอ่อนและแบบกึ่งแข็งจะทำงานได้แย่กว่าอย่างเห็นได้ชัด) ขั้นแรก เตรียมรากผัก จากนั้นวางลงในอ่างล้างจาน เปิดก๊อกน้ำ (ลำธารสายเล็ก) และเริ่มทำความสะอาด ในการทำเช่นนี้ให้แปรงไปตามเหง้ากดและตรวจสอบให้แน่ใจว่าผิวหนังถูกกำจัดออกอย่างมีประสิทธิภาพ
เครื่องขูดโลหะหรือฟองน้ำ
หากคุณต้องการทำความสะอาดมะรุมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณสามารถใช้ฟองน้ำโลหะ (สำหรับล้างจาน) หรือเครื่องขูดแบบละเอียด คุณต้องทำงานอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้นิ้วบาดโดยทำหน้าที่ในลักษณะเดียวกับในกรณีของแปรงสีฟัน นั่นคือการเปิดก๊อกน้ำและเริ่มทำความสะอาด
เครื่องฉีดน้ำแรงดันสูง
อีกวิธีหนึ่งในการทำความสะอาดมะรุมสำหรับมะรุมและอาหารอื่นๆ อย่างรวดเร็วก็คือการใช้อ่างล้างจานที่ใช้น้ำแรงดันสูง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้อุปกรณ์ Karcher ได้ การซักจะขจัดสิ่งสกปรกได้ดีและช่วยให้คุณขจัดผิวหนังออกได้ วิธีนี้ใช้ได้ผลถ้าคุณต้องการแปรรูปมะรุมในปริมาณมาก ข้อดีอีกประการหนึ่งคือการล้าง สามารถหลีกเลี่ยงการปล่อยสารกัดกร่อนปริมาณมากออกสู่อากาศซึ่งทำให้ระคายเคืองต่อดวงตาได้
คุณสามารถทำความสะอาดเหง้าได้โดยใช้เครื่องฉีดน้ำแรงดันสูง
ลำดับของการกระทำมีดังนี้:
- เตรียมรากผัก.
- วางไว้ในตาข่าย (ถุง)
- เปิดแรงดันแล้วส่งกระแสน้ำไปที่รากเป็นเวลาหลายนาที
- หยุดกระบวนการชั่วคราวและดูว่าการทำความสะอาดเสร็จสิ้นดีเพียงใด
- หากจำเป็น ให้เปิดเครื่องสักสองสามนาทีแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้
ขั้นตอนการทำความสะอาดแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนในวิดีโอ
วิธีปอกมะรุมไม่ให้น้ำตาไหล
หากต้องการทำความสะอาดรากอย่างปลอดภัย คุณสามารถใช้เคล็ดลับเหล่านี้:
- สวมแว่นตา (ปิดผนึกไว้ดีกว่าสำหรับการว่ายน้ำ);
- ต้องแน่ใจว่าใช้หน้ากากเพื่อป้องกันการสูดดมควันกัดกร่อนทางจมูกและปาก
- ใช้ถุงหนา
การรับสัญญาณด้วยแพ็คเกจเป็นแบบสากล ใช้ทั้งทำความสะอาดและบดมะรุม คุณสามารถวางมันไว้บนเครื่องขูดแล้วขูดรากออก หรือวางบนเครื่องบดเนื้อแล้วเริ่มสับ
วิธีล้างมือหลังปอกเปลือกราก
คุณต้องทำความสะอาดมะรุมอย่างระมัดระวังและทันทีหลังจากเสร็จงานสิ่งสำคัญคือต้องล้างมือให้สะอาดทันที พวกเขาทำเช่นนี้เพื่อกำจัดสารกัดกร่อนและมีกลิ่นแรงเกินไป
คุณต้องทำสิ่งนี้:
- ล้างสิ่งตกค้างใต้น้ำไหล (พวกมันจะตกลงบนตาข่ายซึ่งคุณจะต้องสะบัดเศษของแข็งลงในถังหรือในถุงแน่นทันทีหากมีจำนวนมาก
- ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่
- ปอกมะนาวล่วงหน้า นำเปลือกมาถูบนนิ้วของคุณ ค้างไว้ 2-3 นาที
- การทำความสะอาดมือของคุณค่อนข้างง่าย - หลังจากใช้มะนาวแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำอุ่นและสบู่
แทนที่จะใช้มะนาว คุณสามารถแช่แปรงในสบู่อุ่นๆ ร้อนๆ โดยนึ่งประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำไปล้างใต้น้ำและหล่อลื่นด้วยครีมบำรุงเพื่อป้องกันผิวแห้งหรือระคายเคือง
คุณสามารถเช็ดมือด้วยมะนาวฝาน
บทสรุป
คุณสามารถปอกมะรุมได้อย่างรวดเร็วโดยใช้วิธีการทั่วไปโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ ในกรณีนี้ คุณควรทำงานอย่างระมัดระวัง เนื่องจากพื้นผิวมีรอยยับและเครื่องมืออาจลื่นไถลเป็นระยะๆ นอกจากนี้รากยังผลิตสารกัดกร่อนมากเกินไป ในระหว่างทำงาน ขอแนะนำให้ใช้อุปกรณ์ป้องกัน เช่น เครื่องช่วยหายใจ หน้ากาก และถุงที่รัดแน่น หลังจากทำความสะอาดแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องล้างมือให้สะอาด หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับดวงตาและพื้นผิวเมือกอื่น ๆ เป็นระยะเวลาหนึ่ง
