วิธีเก็บรักษามะรุมบดสำหรับฤดูหนาว

การเก็บรักษามะรุมขูดที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ให้ใช้สารกันบูดมาตรฐาน - เกลือและน้ำส้มสายชูที่ความเข้มข้น 9% เพื่อปรับปรุงรสชาติ มีการใช้น้ำตาล เช่นเดียวกับมายองเนส หัวบีท แอปเปิ้ล และส่วนผสมอื่น ๆ

วิธีการเลือกมะรุมสำหรับจัดเก็บ

เพื่อรักษาเหง้าในรูปแบบขูดต้องเลือกอย่างระมัดระวัง เราขอแนะนำให้ใส่ใจกับหลายประเด็น:

1. ผักรากทั้งหมดควรมีความสดและสวยงาม
2. เนื้อมีความยืดหยุ่นไม่มีส่วนที่ร่วงโรย
3. ไม่มีความฝืด
4. ไม่มีกิ่งก้าน - รากยาวเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ไม่ควรมีสนิมเน่าหรือเชื้อรา
6. กลิ่นเป็นธรรมชาติไม่มีสิ่งเจือปนจากภายนอก
7. ผิวหนังมีลักษณะเป็นตุ่ม เนื้อมีโครงสร้างเป็นเนื้อ
8. สำหรับความยาวในการเตรียมชิ้นงานขูดควรใช้เหง้ายาว 20-25 ซม.
9. อาจมีข้อบกพร่องเล็กน้อย เช่น รอยแตกหรือความไม่สมบูรณ์ของผิวหนัง

วิธีการบดรากมะรุม

มะรุมขูดนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่คุณต้องคำนึงว่ามันปล่อยไฟโตไซด์จำนวนมากที่ทำให้ "เจ็บ" ดวงตา ยิ่งไปกว่านั้นเอฟเฟกต์ยังแข็งแกร่งกว่าหัวหอมที่ "ชั่วร้าย" มากดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องปกป้องอวัยวะที่มองเห็น

มะรุมขูดได้ดีที่สุดโดยใช้เครื่องขูด

เพื่อป้องกันตัวเอง แนะนำให้วางถุงไว้บนเครื่องบดเนื้อโดยตรง และหากได้รากที่ขูดบนเครื่องขูดหรือเครื่องปั่นก็จำเป็นต้องใช้แก้ว ควรป้องกันมือด้วยถุงมือหรือล้างมือให้สะอาดทันทีหลังเลิกงาน

คุณสามารถรับผลิตภัณฑ์ขูดได้โดยใช้เครื่องมือต่างๆ:

• เครื่องขูด (ใหญ่หรือกลาง);
• เครื่องบดเนื้อ
• เครื่องปั่น

ตัวเลือกแรกจะดีกว่าเนื่องจากการบดอย่างอ่อนโยนช่วยให้คุณรักษาน้ำมันหอมระเหยได้สูงสุด เยื่อกระดาษไม่ได้รับความเสียหายมากนักจึงไม่หลุดลอยไปในอากาศ แต่ถ้าคุณต้องการประหยัดวัตถุดิบที่ขูดได้มากคุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อได้ จากนั้นควรผสมส่วนผสมที่ได้กับส่วนผสมอื่นโดยเร็วที่สุดโดยใส่ในขวดม้วนฝาแล้วเก็บไว้

คำแนะนำในการรับรากขูดมีดังนี้:

1. ล้างเหง้าให้สะอาดและเอาผิวหนังออก ซึ่งสามารถทำได้ด้วยมีดคมๆ เครื่องขูดละเอียด หรือแม่บ้านพิเศษ
2. หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันประมาณแล้วบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ดึงกระเป๋าไว้ล่วงหน้า
3. อีกทางเลือกหนึ่งคือการเตรียมส่วนผสมที่ขูดโดยใช้เครื่องขูด คุณควรทำงานกับมันผ่านถุงที่แน่นหนา

วิธีเก็บมะรุมขูดไว้ที่บ้าน

คุณสามารถเก็บมะรุมขูดไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน ซอก ห้องใต้ดิน และห้องอื่น ๆ ที่ตรงตามข้อกำหนดหลายประการ:

• อุณหภูมิในช่วง 2-5 องศาเซลเซียส
• ขาดแสง
• ความชื้นปานกลางสูงถึง 70%

หากใส่ส่วนผสมที่ขูดแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี หากใช้อาหารจานปกติไม่เกิน 3-4 สัปดาห์ เมื่อเปิดแล้ว สามารถเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็นได้เพียงหนึ่งสัปดาห์เท่านั้น ดังนั้นในการปรุงอาหารควรใช้ภาชนะขนาดเล็กที่มีปริมาตร 500 มล.

คุณสามารถฆ่าเชื้อด้วยวิธีดั้งเดิม - ล้างแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 นาทีโดยตั้งไว้ที่อุณหภูมิ 150 องศา คุณยังสามารถแปรรูปในไมโครเวฟได้ โดยใช้เวลา 5 นาทีที่กำลังไฟสูงสุด สำหรับฝาปิดก็เพียงพอที่จะต้มเป็นเวลาหลายนาทีโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นใส่ส่วนผสมที่ขูดแล้วม้วนขึ้น

วิธีเก็บมะรุมขูดในขวดน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม ทำให้คุณสามารถเก็บมะรุมขูดไว้ได้อย่างน้อยหนึ่งปี ในการเตรียมการ ให้ใช้ส่วนผสมหลายอย่างในปริมาณต่อไปนี้:

• เหง้า 500 กรัม
• น้ำ 500 มล.
• น้ำส้มสายชูเข้มข้น 9% 50 มล.;
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม

มะรุมขูดเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ปลาและผัก

แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู 9% ตามปกติ คุณสามารถใช้สารละลายที่มีความเข้มข้น 6% ได้ ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องมี 50 มล. แต่ 80 มล. สำหรับผลิตภัณฑ์ในปริมาณเท่ากัน เพื่อรักษามะรุมขูดตามสูตรนี้คุณต้องดำเนินการดังนี้:

1. ล้างรากและเอาผิวหนังออก
2. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเติมน้ำส้มสายชูลงไป
3. ต้มขวดและฝาปิดเพื่อฆ่าเชื้อ
4. เตรียมมะรุมขูด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้เครื่องขูดขนาดใหญ่
5. เพื่อรักษาผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วจะถูกเติมลงในน้ำดองและเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
6. ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นใต้ผ้าห่ม

ต้มขวดที่มีเนื้อหาอยู่โดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงปิดฝา

วิธีเก็บรักษามะรุมบิดด้วยหัวบีท

หากต้องการเก็บมะรุมสับผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นเวลานานคุณสามารถเตรียมหัวบีทได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เหง้า – 300 กรัม;
• หัวบีท – 200 กรัม
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% – 10 มล.

เพื่อรักษามะรุมขูดให้ดำเนินการดังนี้:

1. ปอกเหง้าแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. ทำเช่นเดียวกันกับหัวบีท ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
3. หลังจากนี้ส่วนผสมจะรวมกัน
4. ใส่มะรุมขูดในขวดขนาด 500 มล. หากต้องการเก็บรักษา ให้เติมน้ำเดือดและน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
5. ม้วนฝาขึ้น
6. เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

วิธีการรักษามะรุมบดด้วยมายองเนส

คุณยังสามารถรักษารากที่ขูดไว้ด้วยมายองเนสได้ คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าหรือเตรียมเองได้ พวกเขาทำเพื่อสิ่งนี้

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนชา;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 250 มล.
• น้ำมะนาวสด – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

คุณจะต้องมีเกลือและน้ำตาล (อย่างละครึ่งช้อนชา) ตอกไข่ ผสมจนเนียน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทน้ำมันลงในส่วนเล็กๆ ในเวลาเดียวกันให้ตีส่วนผสมในเครื่องปั่นจนได้ความหนาสม่ำเสมอ

ในการเตรียมมะรุมขูด ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ราก – 200 กรัม;
• มายองเนส – 500 กรัม;
• น้ำส้มสายชูเข้มข้น 9% - 3 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

เพื่อรักษามะรุมขูดให้ดำเนินการดังนี้:

1. ถูเหง้า
2. ผสมกับมายองเนส
3. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู
4. ผสมให้เข้ากัน
5. โอนไปยังขวดธรรมดาแล้วใส่ในตู้เย็น

วิธีเก็บมะรุมสับด้วยครีม

ที่บ้านคุณสามารถเก็บมะรุมรีดไว้พร้อมกับครีมได้ ทำให้รสชาติอ่อนลงเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้เป็นซอสสำเร็จรูปสำหรับผักปลาและเนื้อสัตว์ได้

มะรุมขูดด้วยครีมมีความฉุนที่น่าพึงพอใจ

แม้แต่เด็กๆ ก็ยังชื่นชอบอาหารจานนี้ที่มีรสชาติละเอียดอ่อน

ส่วนผสมในสูตรนี้มีดังนี้:

• เหง้า – 1.2 กก.
• น้ำ – 250 มล.;
• ครีม 20% – 100 มล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูเข้มข้น 9% – 80 มล.

เพื่อรักษารากผักที่ขูดไว้แนะนำให้ดำเนินการดังนี้:

1. เหง้าทำความสะอาดและสับบนเครื่องขูดหยาบ
2. ต้มน้ำหนึ่งแก้ว (250 มล.) โดยละลายเกลือและน้ำตาลลงไปพร้อมกัน
3. เพิ่มน้ำส้มสายชู
4. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่ครีม
5. เทลงในขวดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
6. ม้วนฝาแล้วเก็บในตู้เย็น

วิธีเก็บรักษามะรุมรีดด้วยมะนาว

คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูในสูตรอาหาร เพื่อรักษาเหง้าขูดไว้อย่างดี คุณสามารถใช้น้ำมะนาวคั้นสดก็ได้ สูตรนี้จะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• รากมะรุม – 8 ชิ้น;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา;
• เกลือและน้ำตาลทราย - อย่างละ 1 ช้อนชา
• น้ำ (น้ำเดือด) – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ลำดับของการกระทำมีดังนี้:

1. ล้างเหง้า ปอกเปลือก แล้วสับบนเครื่องขูดหยาบ
2. ใส่น้ำตาลเกลือ
3. เทลงในน้ำเดือด – 2 ช้อนโต๊ะ
4. คนเนื้อที่ขูดแล้วใส่ลงในขวด
5. รับน้ำมะนาวและเพิ่มส่วนผสม
6. ม้วนฝาขึ้น

วิธีเก็บมะรุมรีดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกระเทียม

คุณยังสามารถบันทึกเหง้าขูดด้วยกระเทียมได้สูตรนี้ค่อนข้างง่ายแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถจัดการได้ สำหรับการปรุงอาหาร ให้ใช้ผลิตภัณฑ์หลายอย่างในปริมาณต่อไปนี้:

• ราก – 200 กรัม;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• น้ำ – 100-150 มล.;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา

อัลกอริทึมสำหรับสร้างของว่าง:

1. เตรียมเหง้าขูด
2. ขูดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว
3. ผสมทั้งสองส่วนประกอบ
4. เติมน้ำด้วยเกลือและน้ำตาลที่ละลายไว้ล่วงหน้า
5. ใส่ส่วนผสมที่ขูดแล้วลงในขวดโหลแล้วม้วนฝาขึ้น

วิธีเก็บมะรุมบดกับแอปเปิ้ล

อีกวิธีในการจัดเก็บมะรุมขูดที่บ้านคือเป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมแอปเปิ้ล คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• เหง้า – 50 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ (ไม่จำเป็น);
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูเข้มข้น 9% - 1 ช้อนชา

ขอแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลเขียวในการเตรียมของว่าง

เพื่อรักษาเหง้าขูดคุณต้องดำเนินการดังนี้:

1. ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. อบในเตาอบ เคี่ยวในกระทะด้วยน้ำปริมาณขั้นต่ำ หรือไมโครเวฟเป็นเวลา 3-5 นาทีโดยใช้ไฟสูงสุด น้ำผลไม้ที่ได้จะต้องถูกระบายออก
3. เตรียมรากที่ขูดไว้
4. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งสองเข้าด้วยกัน
5. ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ
6. คนให้เข้ากัน ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

วิธีเก็บมะรุมขูดกับแครนเบอร์รี่

แครนเบอร์รี่เพิ่มความเปรี้ยวที่น่าสนใจและกลิ่นเบอร์รี่อันเป็นเอกลักษณ์ ในการเตรียมจานคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เหง้า – 150 กรัม;
• แครนเบอร์รี่ – 150 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 1-1.5 ช้อนชา

ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือ แม้ว่าคุณสามารถเพิ่มเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสก็ตาม สารเสริมหลักคือน้ำผึ้งและแครนเบอร์รี่

อัลกอริธึมการทำงาน:

1. เตรียมเหง้าขูดโดยใช้เครื่องขูดหรือเครื่องปั่น
2. บดแครนเบอร์รี่กับน้ำผึ้ง
3. ผสมส่วนผสมที่ขูดทั้งสองอย่าง
4. เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

วิธีเก็บรักษามะรุมบดด้วยวอลนัท

เพื่อเตรียมการเตรียมการนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ราก – 150 กรัม;
• วอลนัท (เมล็ด) – 150 กรัม
• ครีม 20% – 320 มล.
• น้ำตาล – 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 หยิก

เพื่อรักษามะรุมขูดสำหรับฤดูหนาวคุณต้องดำเนินการดังนี้:

1. บดถั่วในเครื่องปั่น ควรขูดให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อความสม่ำเสมอของการวาง
2. บดราก
3. ผสมกับครีม น้ำตาล เกลือ และน้ำมะนาว
4. เพิ่มถั่วผสม
5. ใส่ส่วนผสมที่ขูดแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
6. เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

วิธีเก็บมะรุมขูดสำหรับฤดูหนาวด้วยครีม

เหง้าขูดด้วยครีมอย่านั่งนานเกินไป สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่ปรุงในปริมาณเล็กน้อยเพื่อเสิร์ฟทันที

มะรุมขูดสามารถใช้เป็นซอสสำหรับแซนด์วิชเนื้อได้

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ราก – 500 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 800 มล.;
• เกลือและน้ำตาล - 30 กรัมต่อชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 10-15% – 1 กก.

สูตรประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เตรียมรากที่ขูดไว้
2. ละลายเครื่องเทศทั้งหมดในน้ำ
3. ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทส่วนผสมที่ขูดไว้ลงไป
4. ในขั้นตอนสุดท้ายใส่ครีมเปรี้ยวและน้ำส้มสายชูแล้วผสม

บทสรุป

การเก็บรักษามะรุมขูดนั้นไม่ใช่เรื่องยาก เงื่อนไขหลักคือการฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดให้สะอาด หากคุณแปรรูปอย่างเหมาะสมและม้วนขึ้น คุณสามารถเก็บส่วนผสมที่ขูดไว้ได้นานถึงหนึ่งปี หลังจากเปิดแล้วแนะนำให้บริโภคภายใน 2-3 วัน

กระทู้แนะนำ

น้ำ Viburnum: ประโยชน์และอันตราย

สลัดดานูบจากมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศกับยอดแครอท

มะเขือเทศหมักกับลูกพลัม

น้ำลินกอนเบอร์รี่

คาเวียร์ฟักทอง: 9 สูตร

หัวบีทดอง: 12 สูตร

วิธีปรุงเห็ดมอส: สูตรที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

ผัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารแสนอร่อยวิดีโอ