มะเขือเทศหมักกับลูกพลัม

เพื่อกระจายการเตรียมแบบดั้งเดิมคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศดองและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวได้ สองรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวเสริมด้วยเครื่องเทศจะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบผักดองพอใจ

วิธีดองมะเขือเทศด้วยลูกพลัม

พระอาทิตย์ตกในฤดูหนาวเป็นเพียงรูปลักษณ์ที่เรียบง่ายเท่านั้น เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการคุณต้องทราบความแตกต่างบางประการ

1. ในการเตรียมมะเขือเทศดองกับลูกพลัมคุณต้องเลือกทั้งสองผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดเท่ากัน พวกมันควรจะหนาแน่น ไม่เหี่ยวย่น และมีผิวหนังหนา
2. ก่อนวางผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะที่เตรียมไว้คุณต้องเจาะบริเวณก้านก่อน ผลไม้ขนาดใหญ่สามารถแบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่งได้
3. คุณสามารถเพิ่มพริกหวานที่มีสีต่างกันได้ ผสมกับมะเขือเทศทารากอน กิ่งไธม์ ผักชีฝรั่ง เมล็ดยี่หร่า ลูกเกด และใบเชอร์รี่

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศดองกับลูกพลัม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• ผลไม้ - 1 กก.
• คื่นฉ่าย - 3 กรัม;
• กระเทียม - 20 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ
• หัวหอม - 120 กรัม;
• น้ำตาล - 70 กรัม
• เกลือ - 25 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผลไม้ทั้งสองประเภท แทงด้วยส้อม
2. เทเครื่องเทศลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้
3. แบ่งเท่าๆ กัน แล้วใส่ส่วนผสมหลักลงในขวดโหล
4. ให้ต้มน้ำ เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. นำของเหลวจากภาชนะกลับคืนสู่กระทะ
6. เพิ่มน้ำตาลและเกลือที่นั่น เทน้ำส้มสายชู ต้ม. นำน้ำดองออกจากเตาทันที เทลงในขวด
7. ปิดภาชนะแต่ละชิ้นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางกลับหัว. ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง พลิกกลับ

มะเขือเทศหมักกับลูกพลัมและกระเทียม

สิ่งที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• ผลไม้ - 1 กก.
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• กานพลู - 10 ตา;
• กระเทียม - 30 กรัม
• น้ำตาล - 90 กรัม
• เกลือ - 25 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• น้ำ – 900 มล.

วิธีหมัก:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาด
2. แปรรูปกระเทียม. ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
3. วางผลไม้ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ ล้างและลวกแล้ว
4. วางกระเทียมและเครื่องเทศไว้ด้านบน
5. ต้มน้ำในกระทะ เทลงในขวด พักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยปิดฝาไว้
6. เทลงในกระทะ ต้ม. ทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้า แต่เก็บน้ำไว้ในขวดนานขึ้นอีกเล็กน้อย
7. ใส่ของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มน้ำตาลเกลือและต้ม เติมน้ำหนึ่งลิตร นำไปต้มอีกครั้ง นำออกจากเตา เพิ่มน้ำส้มสายชู
8. เทน้ำดองลงในขวด ม้วน. พลิกไปบนฝา เย็นสบายห่มผ้าอุ่นๆ
9. เก็บการเตรียมดองไว้ในที่เย็น

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมลูกพลัมและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• คื่นฉ่าย (ผักใบเขียว) - 2 ใบ;
• มะรุม (ใบ) - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 1 อัน;
• พริกไทยดำและจาเมกา - 5 ถั่วต่ออัน
• หัวหอม - 100 กรัม;
• กระเทียม - 20 กรัม
• มะเขือเทศ - 1.6 กก.
• พลัมสีน้ำเงิน - 600 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 90 มล.
• กระวาน - 1 กล่อง;
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 10 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. วางใบคื่นฉ่าย มะรุม ผักชีฝรั่ง 1 ช่อ และพริกไทยทั้งสองชนิด แบ่งครึ่งลงในภาชนะฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ด้านล่าง เพิ่มหัวหอมครึ่งหนึ่ง แปรรูปแล้วหั่นเป็นครึ่งวง และกระเทียม วางผลไม้ไว้ในภาชนะ
2. ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 100 °C เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ กดค้างไว้ห้านาที กรองกลับเข้าไปในกระทะ/กระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนการเติม
3. เทลงในขวดที่สามคือน้ำดอง เกลือ เติมน้ำเดือดแล้วต้มอีกครั้ง เพิ่มน้ำส้มสายชู นำออกจากเตา เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศ ม้วน. พลิกกลับด้าน ห่อด้วยผ้าอุ่น เย็น.

สูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศและลูกพลัม

สินค้า:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• ผลไม้ - 500 กรัม
• กระเทียม - 30 กรัม
• พริกไทยดำ - 15 ถั่ว;
• เกลือ - 60 กรัม;
• น้ำตาล - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• น้ำมันกลั่น - 30 มล.
• น้ำ - 500 มล.
• คื่นฉ่าย (ผักใบเขียว) - 10 กรัม

เทคโนโลยี:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาด กระบวนการถอดก้านและก้านออก
2. ปอกกระเทียม ล้างขึ้นฉ่าย
3. แบ่งผลไม้ออกเป็นสองส่วน เอาเมล็ดออก
4. วางคื่นฉ่ายไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ด้านบนเป็นผลไม้ที่เตรียมไว้
5. ให้ต้มน้ำ เทลงในขวด คลุมด้วยฝาโลหะ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที
6. ถอดฝาครอบออก กรองของเหลวลงในกระทะโดยใช้ฝาพลาสติกที่มีรู
7. เพิ่มพริกไทยดำลงในแต่ละภาชนะ
8. แปรรูปกระเทียม. ตัดเป็นจาน เทลงในขวดเท่า ๆ กัน
9. เทน้ำตาล, เกลือ, น้ำมันกลั่นลงในของเหลวที่ระบายออก จากนั้น - น้ำส้มสายชู หลังจากเดือดแล้วให้ยกลงจากเตาทันที
10. เทลงในขวด ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกกลับ ห่อตัวอยู่ในผ้าห่ม เย็น.
11. เก็บในที่มืดและเย็นได้นานถึง 3 ปี

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยลูกพลัมที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

เตรียมตัว:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ลูกพลัม - 500 กรัม
• lavrushka - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 30 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 30 กรัม;
• เกลือ - 60 กรัม;
• น้ำตาล - 100 กรัม

กระบวนการ:

1. ฆ่าเชื้อภาชนะที่จะเก็บชิ้นงาน
2. วางสลับล้างและแปรรูปผลไม้ วางใบกระวาน พริกไทย และสมุนไพรสับหยาบไว้ด้านบน
3. ต้มน้ำในกระทะ เทลงในขวด เก็บไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง สายพันธุ์กลับเข้าไปในกระทะ ให้ความหวานและเกลือ นำไปต้ม.
4. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป คลุมด้วยผ้าห่ม เย็น.
5. เก็บใส่ตู้เย็น.

มะเขือเทศหมักกับลูกพลัมและอัลมอนด์

สิ่งที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 300 กรัม;
• ลูกพลัม - 300 กรัม
• อัลมอนด์ - 40 กรัม
• น้ำกรอง - 500 มล.
• น้ำตาล - 15 กรัม;
• เกลือ - 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.
• พริกไทยร้อน - 10 กรัม;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 50 กรัม;
• กระเทียม - 5 กรัม

วิธีหมัก:

1. ล้างภาชนะแก้วและเช็ดให้แห้ง ฆ่าเชื้อ วางออลสไปซ์ ใบกระวาน ผักชีลาวสับ และกระเทียมสับไว้ด้านล่าง
2. ล้างส่วนผสมหลัก ใส่ผสมกับเครื่องเทศลงในขวดโหลที่มีปริมาตรไม่เกินครึ่งหนึ่ง
3. ล้างผลไม้. แห้ง. วางถั่วอัลมอนด์แทนหลุม วางในภาชนะ วางแหวนพริกไทยร้อนไว้ด้านบน
4. เทน้ำเดือดลงในขวด ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงนำกลับไปที่กระทะอีกครั้ง กระจายปริมาณเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในขวดโหล
5. เติมน้ำเดือด
6. ม้วน. คลุมด้วยผ้าห่ม เย็น.

หมักมะเขือเทศด้วยลูกพลัมและสมุนไพร

สิ่งที่จำเป็น:

• หัวหอม - 120 กรัม;
• สีดำและออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• ลูกพลัม - 600 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• คื่นฉ่ายสด (ผักใบเขียว) - 30 กรัม
• ผักชี - 30 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 30 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 10 กรัม;
• มะรุม - 1 ใบ;
• เกลือ - 120 กรัม
• กระเทียม - 20 กรัม

วิธีหมัก:

1. ฆ่าเชื้อภาชนะแก้ว.
2. ล้างผักทั้งหมด วางที่ด้านล่างของขวด
3. ตัดหัวหอมแปรรูปเป็นวง เพิ่มลงในขวดพร้อมกับกระเทียม คั่นด้วยชิ้น พริกไทย และใบกระวาน
4. ล้างส่วนผสมหลัก แทงด้วยส้อม
5. วางผลไม้ในภาชนะสลับกัน
6. ให้ต้มน้ำ เทลงในภาชนะ เก็บไว้เป็นเวลา 5 นาที ปิดฝาฆ่าเชื้อ กลับไปที่กระทะ ต้มอีกครั้ง เทลงในขวดและเก็บไว้อีก 5 นาที
7. กลับน้ำไปที่กระทะ ใส่เกลือน้ำตาล หลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชู
8. เทน้ำดองที่ได้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ม้วน. พลิกกลับ เย็นสบายใต้ผ้าห่ม
9. คุณสามารถหมักมะเขือเทศกับเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ

การเตรียมมะเขือเทศด้วยลูกพลัมและหัวหอม

ที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 1.8 กก.
• หัวหอม - 300 กรัม;
• ผลไม้ - 600 กรัม
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว;
• กระเทียม - 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• ลอเรล;
• เจลาติน - 30 กรัม;
• น้ำตาล - 115 กรัม
• น้ำ - 1.6 ลิตร
• เกลือ - 50 กรัม

วิธีหมัก:

1. เทเจลาตินด้วยน้ำเย็น (250 มล.) พักไว้ให้บวม
2. ล้างผลไม้. หยุดพัก. เอาเมล็ดออก
3. ประมวลผลมะเขือเทศและหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
4. วางในภาชนะแก้วสลับกับลูกพลัมและสมุนไพรโรยพริกไทยและใบกระวานระหว่างชั้น
5. ทำให้น้ำหวาน ใส่เกลือ และต้ม ในตอนท้ายสุดใส่เจลาติน ผสม. ต้ม. นำออกจากเตา
6. เติมภาชนะด้วยส่วนผสมที่ได้ ปิดฝาด้วย
7. วางในกระทะโดยมีผ้าเช็ดปากอยู่ด้านล่าง เทลงในน้ำอุ่น ฆ่าเชื้อ
8. ถอดกระบอกสูบออกอย่างระมัดระวัง ม้วน. เย็น.

กฎการเก็บมะเขือเทศหมักด้วยลูกพลัม

1. เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ดองเน่าเสียจำเป็นต้องเก็บไว้ในที่เย็นและมืด เป็นการดีที่จะใช้ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน หากไม่มีตู้เย็นก็จะทำ
2. ภาชนะต้องผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่ลืมฝาปิด
3. หากจัดเก็บอย่างเหมาะสม การดองจะไม่เน่าเสียนานถึง 3 ปี

บทสรุป

มะเขือเทศหมักกับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่ดีที่สุด นอกจากจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แล้วยังสามารถเก็บไว้ได้นานอีกด้วย เรื่องนี้สำคัญเพราะหลายคนอยากเก็บสำรองไว้ถึงฤดูกาลหน้า

กระทู้แนะนำ

สูตรซอสมะยมสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำมะเขือเทศตากแห้งที่บ้าน

มะเขือเทศกับยอดแครอท

สูตร Horloder ที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

พลัมดอง: 4 สูตร

มะเขือเทศเกาหลี: สูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

มะเขือเทศไร้เปลือก: 4 สูตรง่ายๆ

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ ด้วยน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

สุดยอดมะเขือเทศในเยลลี่สำหรับฤดูหนาว