เนื้อหา
ปอกเปลือก มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง สำหรับฤดูหนาว - การเตรียมการที่นุ่มนวลและอร่อยซึ่งเตรียมได้ไม่ยากซึ่งตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม มีความแตกต่างเพียงเล็กน้อยที่ต้องนำมาพิจารณาเมื่อเตรียมอาหารจานนี้และผลลัพธ์จะทำให้ทุกคนที่ได้สัมผัสกับมันพอใจ
ความแตกต่างของการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีผิวหนัง
แน่นอนว่าการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยวิธีดั้งเดิมจะสะดวกและรวดเร็วกว่าโดยไม่ต้องลอกเปลือกออก แต่มะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังจะมีรสชาติที่ถูกใจและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนกว่ามาก นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับการปรุงมะเขือเทศอย่างแท้จริงในน้ำผลไม้ของตัวเอง (โดยไม่ต้องเติมเพิ่มเติม) และคุณสามารถใช้มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเท่านั้น ในหลายกรณี การปอกมะเขือเทศหรือไม่ก็เป็นทางเลือกสำหรับทุกคน แต่เมื่อคุ้นเคยกับความลับหลักของการปอกมะเขือเทศมากขึ้นแม่บ้านคนใดจะสงบกับขั้นตอนง่าย ๆ นี้
เทคนิคทั่วไปที่ใช้ทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองคือการเติมผลไม้ลงในขวดแก้วแล้วเติมซอสมะเขือเทศตามด้วยการฆ่าเชื้อ
คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ แต่ต้องเติมน้ำส้มสายชูหรืออุ่นมะเขือเทศในขวดด้วย หากใช้ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วอาจส่งผลเสียต่อรูปลักษณ์ของมัน ดังนั้นหากใช้ความร้อนกับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วให้เพียงครั้งเดียวเพื่อไม่ให้มะเขือเทศที่ปอกเปลือกกลายเป็นข้าวต้ม
แน่นอนเมื่อปอกเปลือกมะเขือเทศบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองคุณควรเลือกผลไม้ที่มีความหนาแน่นสูงสุด ขนาดก็มีความสำคัญเช่นกัน ผลไม้ขนาดใหญ่อาจไม่พอดีกับขวดทั้งหมด และการปอกมะเขือเทศเชอรี่จะต้องยุ่งยากมากเกินไป ควรใช้มะเขือเทศขนาดกลาง
สำหรับการใช้สารเติมแต่งต่างๆ มะเขือเทศปอกเปลือกในน้ำผลไม้ของตัวเองมีรสชาติอร่อยในตัวเองมากจนต้องเตรียมตามกฎโดยใช้ส่วนผสมตามจำนวนขั้นต่ำที่ต้องการ
วิธีปอกมะเขือเทศอย่างรวดเร็ว
วิธีการปอกมะเขือเทศแบบคลาสสิกที่เรียกว่า "คุณยาย" คือวิธีการใช้น้ำเดือดและน้ำแข็ง
คุณต้องเตรียม:
- กระทะที่มีน้ำเดือด
- ชามน้ำแข็ง (คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งสองสามชิ้นลงในน้ำเพื่อรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสม)
- มะเขือเทศ;
- มีด.
ล้างมะเขือเทศให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก ก้านจะถูกเอาออกและทำให้แห้งเล็กน้อยจากนั้นที่ด้านหลังของก้านจะมีการตัดผิวหนังในรูปแบบของกากบาทบนมะเขือเทศแต่ละลูก
มะเขือเทศแต่ละลูกแช่อยู่ในน้ำเดือดประมาณ 10-25 วินาที เวลาที่แน่นอนที่ใช้ในน้ำเดือดขึ้นอยู่กับความสุกของมะเขือเทศ - ยิ่งมะเขือเทศสุกมากเท่าไรก็ยิ่งต้องเก็บมะเขือเทศไว้น้อยลงเท่านั้น แต่ไม่แนะนำให้มะเขือเทศแช่อยู่ในน้ำเดือดนานกว่า 30 วินาทีเนื่องจากมะเขือเทศจะเริ่มสุกแล้ว จากนั้นนำมะเขือเทศออกจากน้ำเดือดและวางลงในน้ำเย็นทันทีประมาณ 20 วินาที หลังจากนั้นจึงดึงออกมาบนถาดหรือจานแบน
แม้ว่ามะเขือเทศจะอยู่ในน้ำเดือด คุณก็ยังสามารถเห็นได้ว่าผิวหนังเริ่มเคลื่อนออกจากผลตรงบริเวณที่หั่นอย่างไร หลังจากขั้นตอนง่ายๆ นี้ เปลือกจะลอกออกเกือบจะเอง คุณช่วยได้เพียงเล็กน้อยโดยใช้ด้านทื่อของมีดเท่านั้น
หากคุณมีเวลาน้อยมากและต้องการดำเนินการตามขั้นตอนนี้อย่างรวดเร็ว คุณก็สามารถปอกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดได้ ในการทำเช่นนี้ ให้วางมะเขือเทศลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 20-30 วินาที เทน้ำออกและมะเขือเทศก็พร้อมปอกเปลือก จากนั้นคุณสามารถเทน้ำเย็นเป็นเวลา 10-20 วินาทีเพื่อให้ทำความสะอาดผลไม้ที่เย็นแล้วได้ง่ายขึ้น แต่คุณเพียงแค่ต้องคำนึงว่าในกรณีนี้ผิวหนังจะไม่ลอกออกเป็นชิ้น ๆ อย่างสม่ำเสมอ
วิธีปอกมะเขือเทศในไมโครเวฟ
มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วสามารถรับได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยการนำไปสัมผัสกับอุณหภูมิสูง เช่น ในไมโครเวฟ
ผิวของผลไม้ที่ล้างและแห้งจะถูกหั่นเป็นรูปกากบาทเบา ๆ และวางมะเขือเทศลงบนจานแบนแล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาทีเปลือกจะเริ่มแยกออกจากเนื้อและการปอกเปลือกมะเขือเทศให้หมดนั้นไม่ใช่เรื่องยาก
หากคุณไม่มีเตาอบไมโครเวฟ คุณสามารถอุ่นมะเขือเทศในลักษณะเดียวกันได้โดยวางบนส้อมและวางให้ห่างจากไฟแบบเปิด เช่น เตาแก๊ส สองสามเซนติเมตร ด้วยการหมุนผลไม้ 360° เพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอทุกด้านเป็นเวลา 20-30 วินาที คุณจะได้ผลลัพธ์เช่นเดียวกัน - ผิวจะเริ่มลอกออก
มะเขือเทศปอกเปลือกในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว
สูตรมะเขือเทศปอกเปลือกนี้เป็นแบบดั้งเดิมที่สุด - ในหลายปีที่ผ่านมามีการใช้อย่างแพร่หลายเนื่องจากเตรียมง่าย
การคำนวณผลิตภัณฑ์ทำขึ้นสำหรับขวดครึ่งลิตร - นี่คือปริมาตรของภาชนะที่เหมาะสำหรับการเตรียมสูตรนี้
- มะเขือเทศประมาณ 300 กรัม (หรือมากเท่าที่จะใส่ในขวด)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน;
- กรดซิตริกที่ปลายมีด
- พริกไทย 5 เม็ด
ขั้นตอนการทำมะเขือเทศปอกเปลือกในน้ำผลไม้ของตัวเองประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้
- ล้างขวดให้สะอาดด้วยโซดา ล้างและฆ่าเชื้อ
- ใส่กรดซิตริก เกลือ และน้ำตาลในแต่ละขวด
- มะเขือเทศยังได้รับการล้างอย่างดีและนำออกจากผิวหนังโดยใช้เทคนิควิธีใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้น
- ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกใส่ในขวดและปิดด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- จากนั้นวางมะเขือเทศกระป๋องลงในกระทะกว้างที่ด้านล่างซึ่งมีขาตั้งหรืออย่างน้อยก็วางผ้าเช็ดปาก
- เทน้ำลงในกระทะให้ไปถึงไม้แขวนกระป๋อง และวางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
- หลังจากที่น้ำเดือดในกระทะคุณจะต้องดูใต้ฝาขวดใดขวดหนึ่งอย่างระมัดระวัง - มะเขือเทศควรให้น้ำและตกลงไปที่ด้านล่างของขวด
- ในกรณีนี้ แต่ละขวดจะเพิ่มมะเขือเทศอีกสองสามลูก
- หลังจากที่ขวดทั้งหมดเต็มไปด้วยผลไม้และน้ำผลไม้แล้วจำเป็นต้องให้ความร้อนและฆ่าเชื้อชิ้นงานอีก 15 นาที
- จากนั้นจึงปิดขวดโหลไว้เพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาว
สูตรมะเขือเทศปอกเปลือกด้วยกานพลู
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องปอกเปลือกซึ่งเตรียมตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่อร่อยในตัวเองเท่านั้น แต่ยังเหมาะเป็นส่วนประกอบสำเร็จรูปของหลักสูตรที่หนึ่งและสองที่หลากหลาย
ข้อดีเพิ่มเติมของช่องว่างนี้คือคุณสามารถลองใช้งานได้เพียงไม่กี่วันหลังจากการบิด ในขณะที่การเตรียมมะเขือเทศที่มีผิวหนังจะพร้อมหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนเท่านั้น
คุณควรเตรียม:
- มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
- น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
- กานพลู 10 ชิ้น
กระบวนการผลิตนั้นง่ายมาก
- มะเขือเทศล้างและปอกเปลือก
- ใส่ลงในขวดโหลที่สะอาด
- น้ำผลไม้ถูกทำให้ร้อนจนเดือดเติมน้ำตาลเกลือกานพลูและน้ำส้มสายชู
- เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาที (ขวดลิตร)
มะเขือเทศปอกเปลือกในน้ำผลไม้พร้อมกระเทียม
หากคุณต้องการทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อคุณสามารถลองทำมะเขือเทศปอกเปลือกในน้ำผลไม้ของตัวเองตามสูตรนี้ แต่แนะนำให้เก็บชิ้นงานที่ได้ไว้ในที่เย็น - ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
คุณจะต้องการ:
- มะเขือเทศ 2 กิโลกรัมสำหรับเติมขวด
- มะเขือเทศ 2 กิโลกรัมสำหรับทำน้ำผลไม้
- หัวกระเทียม
- น้ำตาล 75 กรัม
- กรดซิตริก 1 ช้อนชา
- เกลือ 40 กรัม
- พริกไทยดำ 10 เม็ด
การผลิต:
- ล้างมะเขือเทศ แกะเปลือกออก แล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อพร้อมกับกระเทียมที่ปอกเปลือกและแยกออกจากกัน
- เทน้ำเดือดลงบนผัก ทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
- เตรียมน้ำจากส่วนอื่น ๆ ของมะเขือเทศ: ส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อแล้วปรุงประมาณ 20 นาที
- ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และกรดซิตริกลงในน้ำ แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
- เทเดือด น้ำมะเขือเทศ มะเขือเทศกับกระเทียมแล้วขันให้แน่นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อทันที
- ปล่อยให้เย็นคว่ำใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ
วิธีเก็บมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วไว้ในน้ำผลไม้อย่างถูกต้อง
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ไม่เกินหนึ่งปีเท่านั้น
ส่วนที่เหลือของการเตรียมมะเขือเทศปอกเปลือกสามารถเก็บไว้ได้แม้ในสภาพห้อง แต่ไม่มีแสง ในสภาวะเช่นนี้สามารถเก็บไว้ได้ 12 เดือน แต่เมื่อเก็บในห้องใต้ดินอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็นสามปี
บทสรุป
การปรุงมะเขือเทศปอกเปลือกในน้ำผลไม้ของตัวเองนั้นไม่ยากอย่างที่คิด การเตรียมการนี้สะดวกในการใช้งานและมีการปรับปรุงรสชาติ
