เนื้อหา
มะเขือเทศสีเขียวพร้อมกระเทียมสำหรับฤดูหนาวเป็นของว่างสากลที่จะช่วยกระจายอาหารฤดูหนาวของคุณ การเตรียมอาหารแสนอร่อยสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าว อาหารจานหลัก หรือเป็นของว่างอิสระ
ประมวลผลมะเขือเทศขนาดกลางและใหญ่ คุณต้องใส่ใจกับสีของผลไม้อย่างแน่นอน หากมีจุดสีเขียวเข้ม จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มะเขือเทศเนื่องจากนี่เป็นตัวบ่งชี้เนื้อหาของส่วนประกอบที่เป็นพิษในนั้น
สูตรมะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียม
มะเขือเทศและกระเทียมสามารถดองได้โดยใช้น้ำเกลือแบบพิเศษหรือผ่านกระบวนการให้ความร้อนนานขึ้น ของว่างเวอร์ชันดั้งเดิมคือมะเขือเทศยัดไส้ซึ่งมีไส้กระเทียมและสมุนไพร สลัดแสนอร่อยเตรียมจากกระเทียมและมะเขือเทศไม่สุกซึ่งคุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ได้
สูตรง่ายๆ
วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการดองคือการใช้ผักทั้งตัว ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะ การเตรียมการดังกล่าวมีอายุการเก็บรักษาที่จำกัด ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ภายในสองเดือนข้างหน้า
เตรียมมะเขือเทศและกระเทียมที่ไม่สุกดังนี้:
- จากมะเขือเทศเลือกผลไม้ขนาดเท่ากัน 1.8 กก. โดยไม่มีร่องรอยความเสียหายหรือเน่าเปื่อย
- ผลไม้ที่เลือกแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งนาที วิธีที่สะดวกที่สุดในการลวกมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ในกระชอนซึ่งสามารถเอาออกจากกระทะน้ำเดือดได้อย่างรวดเร็ว
- จากนั้นพวกเขาเริ่มเตรียมขวดขนาดสามลิตรที่ด้านล่างซึ่งมีใบกระวานสองสามใบ, พริกไทย 8 เม็ดและกลีบกระเทียมห้ากลีบวางไว้
- น้ำดองเตรียมโดยการต้มน้ำหนึ่งลิตรโดยเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ในขั้นตอนที่พร้อมให้เติมน้ำส้มสายชู 0.1 ลิตรลงในน้ำดอง
- ของเหลวที่เตรียมไว้เทลงในขวดแก้ว
- ควรปิดภาชนะด้วยฝากระป๋องจะดีกว่า
สลัดมรกต
จากมะเขือเทศและกระเทียมที่ไม่สุกคุณจะได้สลัดมรกตแสนอร่อยซึ่งได้ชื่อมาจากส่วนผสมสีเขียวมากมาย
คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยมะเขือเทศสีเขียวและกระเทียมโดยใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:
- มะเขือเทศดิบสามกิโลกรัมต้องหั่นเป็นชิ้น
- วางกระเทียม (120 กรัม) ไว้ใต้การกดเพื่อบด
- ควรสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งพวงให้ละเอียดที่สุด
- พริกขี้หนูสองสามอันถูกตัดเป็นครึ่งวง
- ส่วนประกอบจะถูกโอนลงในภาชนะเดียวโดยคุณต้องเติมน้ำตาล 140 กรัมและเกลือขนาดใหญ่สองสามช้อน
- ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
- เมื่อผักคั้นน้ำออกมา ให้วางบนกองไฟและปรุงเป็นเวลา 7 นาที
- เมื่อยกกระทะออกจากเตา ให้เติมน้ำส้มสายชู 9% 140 มล.
- ขวดจะถูกฆ่าเชื้อในเตาอบหลังจากนั้นก็ใส่สลัดผักลงไป
- ต้องต้มฝาให้ดีด้วยจากนั้นก็ต้องม้วนขวดขึ้น
- ทิ้งภาชนะไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น
สูตรด้วยกระเทียมและพริกไทย
ได้การเตรียมการที่อร่อยโดยการเพิ่มกระเทียมและพริกหยวก สูตรมะเขือเทศสีเขียวมีขั้นตอนต่อไปนี้:
- มะเขือเทศดิบ (5 กก.) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- กระเทียม (0.2 กก.) ก็เพียงพอที่จะปอกเปลือก
- พริกหยวกสี่ลูกถูกตัดเป็นเส้นยาว
- ต้องล้างและนำฝักพริกไทยร้อนสองสามฝักออกจากเมล็ด
- ควรสับผักชีฝรั่งพวงให้ละเอียดที่สุด
- ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นมะเขือเทศ จะถูกบดในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มมวลและสมุนไพรที่เกิดขึ้นลงในมะเขือเทศโดยต้องผสมให้เข้ากัน
- ผักถูกอัดแน่นในขวดแก้ว ผลลัพธ์ควรมีปริมาณการหมักประมาณ 9 ลิตร
- สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำ 2.5 ลิตร อย่าลืมเติมเกลือ 120 กรัมและน้ำตาล 250 กรัม
- ของเหลวจะถูกนำไปต้มแล้วจึงนำออกจากเตา
- เมื่อน้ำดองพร้อม ให้เทน้ำส้มสายชู 9% 0.2 ลิตร
- ก่อนที่ของเหลวจะเริ่มเย็นลง เนื้อหาของภาชนะจะถูกเติมลงไปด้วย
- จากนั้นวางขวดโหลลงในอ่างลึกที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดและพาสเจอร์ไรส์ด้วยไฟแรงเป็นเวลาไม่เกิน 20 นาที
- ช่องว่างที่ได้จะต้องม้วนขึ้นด้วยกุญแจและวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นเพื่อให้เย็น
สูตรพริกและแครอท
การเตรียมอาหารแสนอร่อยที่เรียกว่าขนมเลียนิ้วนั้นได้มาจากการบรรจุผักหลากหลายชนิดที่จะสุกในช่วงปลายฤดูร้อน
กระบวนการถนอมสลัดด้วยพริกไทยและแครอทมีหลายขั้นตอน:
- มะเขือเทศที่ยังไม่สุกหนึ่งกิโลกรัมครึ่งจะถูกเลือกจากมวลรวม ผลไม้ที่มีขนาดใหญ่เกินไปสามารถหั่นเป็นชิ้นได้
- พริกหยวกควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ใช้พริกไทยร้อนประมาณ 1/3 เมล็ดจะถูกเอาออกและสับละเอียด
- ควรสับแครอทหนึ่งลูกให้ละเอียดที่สุดคุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องขูดแบบละเอียดได้
- กดกลีบกระเทียมสามกลีบ
- ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศผสมในภาชนะทั่วไป
- มวลพริกไทยและแครอทที่ได้จะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาดสามลิตร
- วางมะเขือเทศทั้งลูกหรือสับไว้ด้านบน
- น้ำดองเตรียมโดยการต้มน้ำหนึ่งลิตรโดยเติมเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลสามช้อนเต็ม
- เมื่อของเหลวเริ่มเดือด ให้ปิดไฟแล้วนำออก
- อย่าลืมเติมน้ำส้มสายชู 0.1 ลิตรแล้วเติมของเหลวลงในขวด
- โถจะถูกพาสเจอร์ไรส์ในกระทะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเก็บรักษาไว้ด้วยฝาเหล็ก
ไส้กระเทียมและสมุนไพร
ตัวเลือกการบรรจุกระป๋องดั้งเดิมคือมะเขือเทศยัดไส้ ไส้เป็นส่วนผสมของกระเทียมและสมุนไพร
คุณสามารถเก็บมะเขือเทศสีเขียวไว้สำหรับฤดูหนาวได้โดยทำตามลำดับการกระทำต่อไปนี้:
- มะเขือเทศสองกิโลกรัมที่ยังไม่เริ่มสุกจะต้องล้างและหั่นเป็นรูปกากบาท
- ควรปอกเปลือกหัวกระเทียมสองหัวแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ
- ตัดพริกหยวกเป็นเส้นยาว
- ต้องล้างฝักพริกโดยครึ่งหนึ่งจะต้องใช้ในการบรรจุกระป๋อง
- ต้องปอกเปลือกและขูดรากมะรุมสามเซนติเมตร
- ต้องปอกเปลือกหัวหอมเล็ก ๆ สองอัน
- มะเขือเทศต้องยัดไส้ด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่ง หากต้องการให้เพิ่มผักใบอื่น - ผักชีฝรั่งหรือใบโหระพา
- ที่ด้านล่างของภาชนะแก้วจะมีหัวหอม, พริกร้อน, กระเทียมส่วนหนึ่ง, เมล็ดผักชีฝรั่งและรากมะรุมสับครึ่งหนึ่งวางอยู่
- สำหรับเครื่องเทศ ให้ใช้ถั่วลันเตาและพริกไทยดำ อย่างละ 8 เม็ด
- จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในขวด โดยมีพริกหยวกวางอยู่ระหว่างนั้น
- ด้านบนคุณต้องทิ้งใบมะรุมฉีกเป็นชิ้น ๆ รากมะรุมและกระเทียมที่เหลือ
- ขั้นแรกให้เทผักด้วยน้ำเดือดซึ่งจะต้องสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 10 นาที ขั้นตอนนี้ซ้ำสองครั้ง
- สำหรับการเติมครั้งสุดท้าย คุณจะต้องใช้น้ำ 1 ลิตร เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง
- หลังจากเดือดคุณต้องเติมน้ำส้มสายชู 80 มล. แล้วเก็บขวดไว้
บรรจุด้วยกระเทียมและแครอท
คุณสามารถใช้ส่วนผสมผักกับแครอทและพริกขี้หนูเป็นไส้มะเขือเทศสีเขียวได้ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสเผ็ดและเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์
ขั้นตอนการเตรียมมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดโดยใช้วิธีการเย็บแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:
- การแปรรูปต้องใช้มะเขือเทศดิบขนาดกลาง (รวมประมาณหนึ่งกิโลกรัม) ทางที่ดีควรเลือกผลไม้ที่มีขนาดใกล้เคียงกันเพื่อหมักให้เท่ากัน
- ไส้มะเขือเทศเตรียมโดยการสับแครอท 2 หัว กระเทียม 1 หัว และพริก 1 ผล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกแล้วยัดผลไม้ด้วยมวลที่ได้
- เลือกขวดดองที่มีความจุสูงสุดหนึ่งลิตรเนื่องจากสะดวกที่สุดในการเก็บผลไม้ยัดไส้ ขวดแก้วถูกทิ้งไว้ 10 นาทีในไมโครเวฟโดยเปิดที่กำลังไฟสูงสุด ควรต้มฝาไว้ประมาณ 5 นาที
- เมื่อใส่ผลไม้ทั้งหมดลงในภาชนะแล้ว ให้ดำเนินการเตรียมน้ำดองต่อ
- เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งและน้ำตาลทรายสามช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร
- ของเหลวควรเดือด จากนั้นนำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
- จากเครื่องเทศให้ตวงส่วนผสมที่ประกอบด้วยพริกไทยครึ่งช้อนชา
- ไส้ควรเติมให้เต็มขวด
- จากนั้นจึงวางภาชนะลงในอ่างน้ำซึ่งต้มไว้เป็นเวลา 10 นาที
- เราปิดขวดโดยใช้กุญแจ
บทสรุป
หากมะเขือเทศยังไม่สุกก็ไม่ใช่เหตุผลที่จะเลื่อนการเตรียมของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ด้วยการเตรียมที่เหมาะสมผักเหล่านี้จะกลายเป็นส่วนสำคัญของการเตรียมการดองและสลัดต่างๆ คุณสมบัติของกระเทียมมีความสำคัญอย่างยิ่งในฤดูหนาวเมื่อเริ่มเป็นหวัด
หากตั้งใจจะเก็บสิ่งของที่เตรียมไว้ตลอดฤดูหนาว แนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดโหลโดยใช้น้ำร้อนหรือไอน้ำ สารกันบูดที่ดีคือพริกขี้หนู เกลือ และน้ำส้มสายชู
