เนื้อหา
มะเขือเทศเป็นผักที่ทุกคนชื่นชอบ ซึ่งสามารถเตรียมได้ทั้งแบบสดและแบบผ่านความร้อน มะเขือเทศมักถูกเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาว แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุงมะเขือเทศทอดในฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม นี่เป็นของว่างที่มีเอกลักษณ์ทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์ จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบความละเอียดอ่อนและแม่บ้านที่มาพร้อมกับการเตรียมการที่เป็นเอกลักษณ์ทุกปี
กฎสำหรับการมะเขือเทศผัดบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว
เพื่อให้มะเขือเทศทอดมีรสชาติอร่อยอย่างแท้จริงจำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการบรรจุกระป๋อง แต่ก่อนอื่นคุณต้องเลือกส่วนผสมและเตรียมพร้อมสำหรับกระบวนการ ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ผลลัพธ์ที่สวยงามและอร่อยที่สุด
ก่อนอื่นเราเลือกส่วนประกอบหลัก จะเป็นพันธุ์อะไรก็ได้แต่ผลต้องแข็งแรงและไม่ใหญ่มาก ชิ้นเล็กจะถูกเก็บรักษาไว้ดีกว่าและจะทอดให้หมด ก่อนบรรจุกระป๋อง จะต้องคัดแยกผลผลิตออกเพื่อไม่ให้ผลไม้ยู่ยี่ รวมถึงของเน่าเสียหรือที่มีอาการเน่าเปื่อยไม่ติดอยู่ในขวด ตามหลักการแล้วพันธุ์ Slivka เหมาะสม
มะเขือเทศควรจะสุกเพียงพอ แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องไม่สุกเกินไปมิฉะนั้นคุณจะพบกับมวลที่ดูไม่เป็นที่พอใจ
เมื่อทอดมะเขือเทศ จะใช้น้ำมันกลั่น เนื่องจากน้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์จะทำให้เกิดส่วนประกอบที่เป็นอันตรายต่างๆ ในระหว่างการทอด
ล้างและฆ่าเชื้อขวดที่ใช้สำหรับการเก็บรักษา ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับฝาปิด พวกเขาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือเทศผัดกับกระเทียม
สำหรับสูตรอาหารคลาสสิกที่ใช้กระเทียมคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- กระเทียม 5 กลีบ
- น้ำตาล 50 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล.;
- ต้องใช้น้ำและน้ำมันมากแค่ไหน
จำนวนนี้จะทำให้อาหารถนอมอาหารได้หนึ่งลิตร ดังนั้นสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร ส่วนประกอบทั้งหมดจะเพิ่มเป็นสามเท่า
สูตรทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:
- ล้างมะเขือเทศแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
- ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
- เตรียมขวดโหล. พวกเขาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันแล้วตั้งไฟ
- ทอดผลไม้จนมีสีเข้มขึ้นเล็กน้อยบนถัง ในกรณีนี้จำเป็นต้องพลิกมะเขือเทศตลอดเวลา
- ใส่มะเขือเทศจากกระทะลงในโถโดยตรง
- วางกระเทียมไว้ระหว่างชั้นมะเขือเทศ
- เทน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในขวด
- เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศในขวด
- น้ำควรจะถึงขอบมาก
- ม้วนชิ้นงาน พลิกกลับแล้วห่อ
คุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาจะนานขึ้น
สูตรมะเขือเทศทอดที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาว
เพื่อเตรียมสูตรอาหารที่ง่ายที่สุด เพียงใช้เนย มะเขือเทศ และเกลือนี่เป็นพื้นฐานของสูตร แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะต้องเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยหรือเกลือเพิ่มเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นมะเขือเทศจะไม่สามารถอยู่รอดได้ ส่วนผสมคือ:
- มะเขือเทศ - เท่าที่จะใส่ในขวด;
- น้ำมันทอด
- เกลือ.
จำเป็นต้องใส่มะเขือเทศทอดทั้งหมดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เพิ่มเกลือและเทน้ำเดือด ม้วนขึ้นและห่อให้มากที่สุดทันที ยิ่งขวดเย็นช้าเท่าไรก็ยิ่งเก็บได้ดีขึ้นเท่านั้น
มะเขือเทศทอดสำหรับฤดูหนาวด้วยสมุนไพรและกระเทียม
ในการเตรียมอาหารที่มีกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรต่างๆ เป็นส่วนผสมได้ นี่คือหนึ่งในสูตรอาหารที่พบบ่อยที่สุด ส่วนประกอบที่คุณต้องทำคือ:
- มะเขือเทศลูกเล็ก 800 กรัม
- 3-4 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- ก้านโหระพา ใบโหระพา และมิ้นต์หลายก้านหรือส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง
- เกลือ.
สูตรการทำอาหารมีดังนี้:
- ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง
- ปอกกระเทียม
- เติมน้ำมันลงในกระทะ
- วางมะเขือเทศลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาที
- เขย่ากระทะขณะทอดเพื่อให้มะเขือเทศพลิกกลับ
- หั่นกระเทียมเป็นชิ้น
- เพิ่มสมุนไพรลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
- เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
- ปิดฝาแล้วปิดไฟ
- ใส่มะเขือเทศพร้อมกับน้ำมันและน้ำทั้งหมดจากกระทะลงในขวดโหล
- เก็บใส่ตู้เย็น.
นี่เป็นสูตรที่อร่อยที่สุดเลย ไม่สามารถเติมสมุนไพรได้ทุกชนิด แต่สามารถปรับปริมาณสมุนไพรตามรสนิยมของคุณได้
สูตรมะเขือเทศทอดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
สำหรับผู้ที่ไม่ยอมรับการถนอมอาหารด้วยน้ำส้มสายชูก็มีสูตรพิเศษที่ไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ ส่วนประกอบ:
- มะเขือเทศสีแดง - 800 กรัม
- น้ำมันมะกอก 80 มล.
- กระเทียม 4 กลีบ
- ใบโหระพา โหระพา และมิ้นต์ อย่างละ 5 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
จัดทำขึ้นเหมือนกับสูตรก่อนหน้าทุกประการ ต้องขอบคุณการใช้ความร้อนเป็นเวลานานและการมีสมุนไพรทำให้สูตรนี้ออกมาดีแม้ว่าจะไม่มีน้ำส้มสายชูก็ตาม แต่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน หากอุณหภูมิถูกต้องในตู้กับข้าวสีเข้มหรือบนระเบียง มะเขือเทศทอดก็จะยังอยู่ได้ดีเช่นกัน
มะเขือเทศทอดกระป๋องสำหรับฤดูหนาว
สำหรับมะเขือเทศกระป๋อง คุณจะต้องเตรียมน้ำดอง คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 3% สามช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันสำหรับน้ำหนึ่งลิตร ส่วนผสมสำหรับสูตรเป็นแบบคลาสสิก: มะเขือเทศ, กระเทียมสองสามกลีบ, น้ำมันพืชสำหรับทอดและเกลือเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรตามรสนิยมของคุณ
มะเขือเทศทอดในแต่ละด้านประมาณ 5 นาที เมื่อผลไม้พร้อมแล้วจะต้องใส่ในขวดให้แน่นที่สุด โรยหน้าทุกอย่างด้วยกระเทียม จากนั้นเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำดองซึ่งทำจากน้ำส้มสายชูน้ำและน้ำตาล น้ำดองควรเป็นน้ำเดือด หลังจากที่ขวดโหลเต็มไปด้วยน้ำดองจนเต็มแล้ว ควรม้วนขึ้นและพลิกกลับทันทีโดยห่อด้วยผ้าห่ม
กฎการเก็บมะเขือเทศทอด
มะเขือเทศทอดเป็นการเตรียมการที่สมบูรณ์สำหรับฤดูหนาว ดังนั้นหากจัดเก็บอย่างเหมาะสมก็ไม่เน่าเสียนานถึงสองปี แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:
- อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า +18 °C
- ห้องควรมืดเนื่องจากแสงแดดโดยตรงส่งผลเสียต่อความปลอดภัยของอาหารกระป๋องในขวดแก้ว
- ความชื้นต้องไม่เกิน 80%
เหนือสิ่งอื่นใด คุณควรใส่ใจกับคุณภาพของการเย็บด้วย หากปิดฝาไม่สนิทและซีลแตก กระบวนการหมักก็สามารถเริ่มได้ตลอดเวลาหากไม่มีห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินตู้เย็นหรือชั้นล่างก็สมบูรณ์แบบ หากขวดและฝาปิดผ่านการฆ่าเชื้อในระหว่างการเตรียมและซีลไม่แตกดังนั้นในตู้เย็นเช่นเดียวกับในห้องใต้ดินการเตรียมการจะอยู่รอดได้อย่างง่ายดายในฤดูหนาวหรือหลายครั้ง
บทสรุป
มะเขือเทศสุกเป็นแหล่งสะสมวิตามินที่สมบูรณ์ รสชาติและกลิ่นของการเตรียมมะเขือเทศจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสิ่งที่แม่บ้านต้องการได้รับ มะเขือเทศทอดสามารถเตรียมโดยใช้น้ำส้มสายชูหรือไม่ก็ได้ สำหรับผู้ชื่นชอบกลิ่นหอมมหัศจรรย์มีสูตรสมุนไพร การเตรียมการไม่ใช่เรื่องยากและการเก็บรักษาก็ดำเนินการในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินซึ่งเป็นที่เก็บของสงวนทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มกระเทียมซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดที่จำเป็นในการเตรียม
