เมื่อต้นฤดูร้อนบวบเริ่มปรากฏบนเตียงในสวนดูเหมือนว่าไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าชิ้นผักทอดในแป้งหรือแป้งปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและกระเทียม แต่ก็มีมากขึ้นเรื่อยๆ และข้างนอกก็ร้อนขึ้นเรื่อยๆ ฤดูร้อนกำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่บางครั้งก็ไม่มีที่ไหนเลยที่จะไปจากบวบ แต่ก็ไม่มีความปรารถนาที่จะใช้เวลาหลายชั่วโมงบนเตาร้อน ๆ ในเวลานั้น และในสถานการณ์เช่นนี้ไม่สามารถมาได้ในเวลาที่ดีกว่านี้สูตรสำหรับปรุงบวบในเตาอบซึ่งเพื่อความเรียบง่ายจึงนิยมเรียกว่าคาเวียร์บวบขี้เกียจ
แท้จริงแล้วคาเวียร์สควอชในเตาอบจะต้องมีส่วนของคุณในห้องครัวน้อยที่สุด แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณหลงใหลด้วยความอ่อนโยนกลิ่นหอมของผักอบและรสชาติที่ไร้ที่ติ
คาเวียร์สควอชขี้เกียจ
สูตรนี้ทำให้คาเวียร์เป็นเรื่องง่ายจนสามารถเตรียมได้เกือบทุกวันหากคุณกินผักเพียงพอ ในการทำเช่นนี้เพียงแค่อบทุกอย่างในเตาอบ จริงอยู่สามารถทำได้หลายวิธี รายการด้านล่างนี้เป็นส่วนผสมที่จำเป็นในการทำคาเวียร์จากบวบขนาดกลางสามชนิด
- แครอทขนาดกลาง 2 อัน
- พริกหยวกขนาดกลาง 2 อัน
- 1 หัวหอมขนาดพอเหมาะ
- มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก
- น้ำมันดอกทานตะวันเบอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.
ในการเตรียมคาเวียร์สควอชตามสูตรนี้ ให้ใช้ปลอกสำหรับอบ
เป็นบรรจุภัณฑ์ที่ทำจากฟิล์มทนความร้อนชนิดพิเศษที่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงถึง +220°C และสูงกว่านั้นได้ มีรูทั้งสองด้าน จึงเรียกว่าปลอกแขน และผูกไว้ที่ปลายทั้งสองข้างด้วยริบบิ้นพิเศษที่ทำจากวัสดุชนิดเดียวกัน
อาหารที่เตรียมโดยใช้ปลอกดังกล่าวจะได้รสชาติของผลิตภัณฑ์อบและนึ่ง ในระหว่างการปรุงอาหาร ผักจะถูกแช่ในน้ำผลไม้และเครื่องปรุงรสที่ปล่อยออกมา เพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสและเข้มข้น
คาเวียร์สควอชในปลอกเตรียมไว้ดังนี้ ผักทั้งหมดได้รับการล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง และหากจำเป็น ปอกเปลือก เอาเมล็ดหรือหางออก จากนั้นจะต้องหั่นเป็นชิ้นตามรูปร่างและขนาดตามต้องการ หั่นมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วนก็เพียงพอแล้ว ผักอื่น ๆ ก็หั่นตามสะดวกสำหรับคุณ
หลังจากหั่นแล้ว ผักจะถูกวางอย่างระมัดระวังในปลอกที่ผูกไว้ด้านหนึ่งแล้ว จากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวันเกลือและเครื่องเทศตามสูตรที่กำหนดลงไปที่นั่น
แขนเสื้อยังถูกผูกไว้อีกด้านหนึ่งและผักในนั้นก็ผสมกันเล็กน้อยจากด้านนอก จากนั้นจึงวางลงบนถาดอบในเตาอบ ซึ่งวอร์มไว้ที่อุณหภูมิ +180°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในเตาอบควรวางปลอกหุ้มไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกับผนังด้านบนและด้านข้างเนื่องจากเมื่อถูกความร้อนจะพองตัวและหากสัมผัสกับโลหะร้อนอาจเสียหายได้
เตาอบจะปรุงผักเองภายในหนึ่งชั่วโมง และคุณไม่จำเป็นต้องอยู่ด้วย
หลังจากหมดระยะเวลาที่กำหนด ให้ถอดปลอกออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงเล็กน้อย เพื่อให้คุณสามารถตัดฟิล์มจากด้านบนได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ถูกไฟไหม้
ผักจะลอยอยู่ในน้ำอะโรมาติกจำนวนมากซึ่งจะต้องสะเด็ดน้ำออกก่อนจึงจะย้ายเนื้อหาทั้งหมดลงในกระทะ
คุณรอให้ผักเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้วบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่หรือเครื่องบดเนื้อ ลิ้มรสคาเวียร์ซูกินีที่เตรียมไว้ และหากจำเป็น ให้เติมเกลือหรือพริกไทย รวมถึงกระเทียมบดหากคุณต้องการอาหารที่เผ็ดกว่า จานนี้อาจมีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว - คาเวียร์ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการเตรียมฤดูหนาว - ต้องบริโภคทันทีเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสูงสุดหลายวัน
คาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาว
แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการโดยไม่ต้องทนทุกข์ทรมานโดยเฉพาะอย่างยิ่งในความร้อนเพื่อเตรียมบวบสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว ในกรณีนี้คาเวียร์สควอชสามารถปรุงในเตาอบได้ แต่สำหรับฤดูหนาวจะทำตามสูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อย
ขั้นแรก ให้ล้างส่วนผสมต่อไปนี้และกำจัดส่วนประกอบส่วนเกินออก:
- บวบ – 1,000 กรัม
- หัวหอม – 400 กรัม;
- มะเขือเทศ – 1,000 กรัม
- แครอท -500 กรัม
- พริกหวาน – 300 กรัม;
- กระเทียม – 5 กลีบ
เพิ่มเข้าไปแล้ว:
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือและพริกไทย.
ในการเตรียมคาเวียร์สควอช ผักที่ปอกเปลือกไว้แล้วทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากนั้นนำถาดอบก้นลึก ทาน้ำมันครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุไว้ในสูตร แล้ววางผักสับไว้ด้านล่าง โดยสังเกตตามลำดับต่อไปนี้ ขั้นแรกให้วางหัวหอม จากนั้นจึงใส่แครอท จากนั้นจึงใส่บวบ และที่ด้านบนของ พริกและมะเขือเทศ ปริมาณน้ำมันที่เหลือจะถูกเทลงบนผักและส่งทั้งหมดไปยังเตาอบที่ไม่ร้อน อุณหภูมิความร้อนตั้งไว้ที่ +190+200°C
ครึ่งชั่วโมงแรกหลังจากที่คุณเริ่มเตรียมคาเวียร์จากผักอบ คุณสามารถทำอย่างอื่นได้ จากนั้นนำแผ่นอบออกแล้วผสมผักอย่างระมัดระวัง ทิ้งให้อบต่ออีก 40-45 นาที
หลังจากปิดเตาอบและทำให้เย็นลง ผักจะถูกโอนไปยังกระทะด้วยช้อน slotted และใส่สมุนไพรและกระเทียมสับละเอียดตลอดจนเกลือและเครื่องเทศลงไป ในขั้นตอนนี้คุณต้องใช้เครื่องปั่นและเปลี่ยนเนื้อหาทั้งหมดของกระทะให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ทุกอย่างผสมให้เข้ากันและวางกระทะพร้อมผักอบบนกองไฟ เพื่อให้เก็บคาเวียร์ได้ดีในฤดูหนาวต้องต้มเนื้อหาในกระทะหลังจากเดือดประมาณ 10 นาทีคนตลอดเวลา แต่ต้องระวังเนื่องจากมวลผักอาจ "คาย" น้ำร้อนกระเด็นเมื่อเดือด
จากนั้นคาเวียร์บวบที่เสร็จแล้วในขณะที่ยังร้อนอยู่จะถูกวางในขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อใหม่และปิดผนึกด้วยฝาปิดที่ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด ในกรณีนี้จานที่เตรียมตามสูตรนี้จะไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูเพื่อการเก็บรักษาที่ประสบความสำเร็จตลอดช่วงฤดูหนาวหลังจากกลิ้งแล้ว จะต้องพลิกขวดโหลและห่อด้วยสิ่งที่อุ่นๆ จนกระทั่งเย็นสนิทในระหว่างวัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการปิดผนึกอาหารกระป๋องเพิ่มเติม
คุณสามารถเก็บคาเวียร์ดังกล่าวได้แม้ในสภาพห้องปกติ แต่ไม่ควรวางไว้ในที่มีแสง เนื่องจากอยู่ในความมืดคุณสมบัติด้านรสชาติทั้งหมดของอาหารที่เตรียมไว้จึงได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี
