เนื้อหา
บวบมีลักษณะให้ผลผลิตสูงและไม่โอ้อวด ดังนั้นบางพันธุ์จึงออกผลในปริมาณผักมากกว่า 20 กิโลกรัมต่อ 1 เมตร2 ที่ดิน. ความอุดมสมบูรณ์ของผักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ในช่วงฤดูกาลและเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว หนึ่งในวิธีการเตรียมที่พบบ่อยที่สุดคือการเตรียมคาเวียร์ มีสูตรอาหารมากมาย โดยบางสูตรก็เรียกว่า “คาเวียร์สควอชเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาว” เราจะพยายามจัดทำรายการสูตรอาหารที่ดีที่สุดที่คู่ควรกับสโลแกนดังกล่าวในบทความด้านล่าง
สูตรง่ายๆ สำหรับแม่บ้านมือใหม่
สูตรนี้ดีเพราะใช้ส่วนผสมในปริมาณที่จำกัดและใช้ความพยายามน้อยที่สุดแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมของว่างแสนอร่อยที่นักชิมจะอยากเลียไม่เพียงแค่ช้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนิ้วด้วย
รายการส่วนผสม
สำหรับการเตรียมของว่างอย่างง่ายคุณจะต้องมีบวบเองจำนวน 1 กิโลกรัม 1 อันใหญ่ แครอทหัวหอมหนึ่งหัวและวางมะเขือเทศสองสามช้อน นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใช้น้ำตาลครึ่งช้อนชาและน้ำมันพืชเล็กน้อยในการทอดผัก สามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เทคโนโลยีการทำอาหาร
การเตรียมคาเวียร์สควอชตามสูตรง่าย ๆ ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- ล้างบวบเอาผิวหนังและเมล็ดออก
- สับผักเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะทุกด้าน ในการทอดคุณต้องใช้น้ำมันเล็กน้อย
- ขูดแครอทและสับหัวหอมด้วยมีด ทอดผักในกระทะแยกด้วยน้ำมัน
- ผสมส่วนผสมทอดในกระทะแล้วเติมน้ำตาล เกลือ และพริกไทยหากจำเป็น
- เคี่ยวผักในกระทะด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที หากเริ่มไหม้คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อย
- ผสมส่วนผสมกับเครื่องปั่นหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เพื่อความพร้อมขั้นสุดท้ายให้นำคาเวียร์สควอชไปต้มอีกครั้งแล้วม้วนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- คุณต้องเก็บคาเวียร์สควอชไว้ในขวดขนาดไม่เกิน 1 ลิตร
- คุณยังสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุคาเวียร์ไว้แล้วได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ปิดฝาและวางไว้ในถังน้ำขนาดใหญ่ซึ่งต้มประมาณ 10-15 นาทีหลังจากนั้นจึงม้วนขวดขึ้น
เมื่อทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีแล้ว คุณจะเข้าใจได้ว่าวิธีการนี้ค่อนข้างง่ายและเข้าถึงได้แม้กระทั่งกับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ ใครก็ตามที่เคยลองคาเวียร์ที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถยืนยันได้ว่ารสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นน่าทึ่งมาก
คาเวียร์บวบรสเผ็ด
ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดบางคนตำหนิคาเวียร์สควอชเพราะรสชาติของมันยังไม่เข้มข้นพอ สำหรับพวกเขาคุณสามารถเสนอสูตรสำหรับเตรียมของว่างโดยใช้มายองเนส มะเขือเทศบด และพริกแดง
วัตถุดิบในการประกอบอาหาร
สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับขวดจำนวนมากดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้บวบ 6 กิโลกรัมในคราวเดียว หากจำเป็น คุณสามารถลดจำนวนนี้ลงเหลือ 3 หรือ 2 กก. ในกรณีนี้ จะต้องลดปริมาณส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลง 2 หรือ 3 เท่าตามลำดับ
นอกจากบวบแล้วในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยคุณจะต้องมีหัวหอม 1 กิโลกรัมมะเขือเทศบดและมายองเนส 500 มล. สำหรับเครื่องเทศให้ใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยแดงป่น, น้ำตาล 150 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50-70 มล. และน้ำมันพืช
คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน
คุณสามารถเตรียมคาเวียร์สควอชรสเผ็ดได้โดยใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:
- หั่นบวบปอกเปลือกและเมล็ดเป็นชิ้นใหญ่แล้วบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
- สับหัวหอมด้วยมีดแล้วทอดในกระทะเบา ๆ ใส่น้ำมันพืช
- รวมบวบกับหัวหอมทอดในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียวแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 90 นาที ไม่จำเป็นต้องปิดฝาภาชนะเนื่องจากของเหลวส่วนเกินควรระเหยออกไป
- เพิ่มมายองเนส, มะเขือเทศบดและเครื่องเทศลงในมวลรวมของผลิตภัณฑ์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง
- ใส่น้ำส้มสายชูและพริกแดง นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้งแล้วม้วนเป็นขวด
แน่นอนว่าการเตรียมคาเวียร์ตามสูตรนี้ใช้เวลานานมาก แต่ผลลัพธ์ก็น่าทึ่งผู้บริโภคที่มีความซับซ้อนจำนวนมากอ้างว่าสูตรเฉพาะสำหรับคาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาวนี้เรียกได้ว่าเป็น "การเลียนิ้วที่ดี"
สควอชคาเวียร์กับพริกหยวกและกระเทียม
พริกหยวกหวานสามารถเสริมรสชาติของพริกหยวกในการเตรียมฤดูหนาวได้หลายอย่าง รวมถึงสควอชคาเวียร์ สูตรคาเวียร์กับพริกหยวกและกระเทียมเป็นที่ชื่นชอบหากไม่ใช่สำหรับทุกคน ผู้ชื่นชอบพริกหวานควรลองอาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมตามสูตรนี้อย่างแน่นอน
สินค้าที่จำเป็น
คุณสามารถเตรียมคาเวียร์แสนอร่อยได้จากบวบ 1 กิโลกรัม หัวหอมขนาดกลาง 6 หัว แครอท 6 หัว พริกหยวกหวาน 2 ผล มะเขือเทศ 10 ลูก หรือมะเขือเทศบดในปริมาณที่เหมาะสม กระเทียม 3-4 กลีบ นอกจากนี้คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชู 30 กรัม, เกลือ 30 กรัม, น้ำมันพืชและน้ำตาล 50 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร
การทำคาเวียร์บวบกับพริกหยวกนั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:
- เตรียมผัก: ปอกเปลือกและหั่นบวบเป็นชิ้น ๆ ขูดแครอท สับหัวหอม ปอกเปลือกและสับมะเขือเทศและพริกหยวก
- ทอดชิ้นบวบ หัวหอม และพริกในกระทะ สิ่งสำคัญคือต้องทอดบวบทุกด้านดังนั้นจึงควรวางเป็นชั้นบาง ๆ ในกระทะ
- ทอดมะเขือเทศกับแครอทและกระเทียมในกระทะอีกใบ
- ในกระทะขนาดใหญ่ ส่วนผสมทอดจะรวมกันและบดด้วยเครื่องปั่น หากไม่มีอุปกรณ์ประเภทนี้คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อเก่าที่ดีได้
- ใส่น้ำตาลและเกลือลงในคาเวียร์ที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันหลังจากกวนแล้วต้มต่อไปอีกสามชั่วโมง ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชู
- ใส่คาเวียร์ (ร้อน) ลงในขวดและเก็บรักษาไว้
สูตรที่ให้มาค่อนข้างง่ายและสามารถทำให้เสร็จได้อย่างรวดเร็ว การทอดผักแต่ละครั้งใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว คุณต้องเคี่ยวคาเวียร์ต่ออีกประมาณ 30 นาที โดยทั่วไปการเตรียมคาเวียร์สควอชจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงกว่าเล็กน้อย
สูตรเด็ดสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์และมือใหม่
ในบรรดาสูตรอาหารที่หลากหลาย สูตรเฉพาะนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจ ท้ายที่สุดแล้ว ไม่ใช่ทุกจานที่สามารถมีส่วนผสมของแอปเปิ้ลเขียว พริก กระเทียม บวบ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย แน่นอนว่าเราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับสูตรนี้ได้มากและเป็นเวลานาน แต่การเตรียมของว่างด้วยตัวเองและลองทำนั้นสำคัญกว่ามาก
ทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการทำอาหาร
สำหรับบวบ 2 กิโลกรัมคุณจะต้องมีพริกหยวก 1 อัน, หัวหอม 1 อัน, แอปเปิ้ลเขียว 1 อัน พริก (หากจำเป็นสามารถแทนที่ด้วยพริกแดงป่นหนึ่งช้อน) แครอท 1 อัน มะเขือเทศบด 70 กรัม และกระเทียมหัวเล็ก 1 หัว นอกจากผลิตภัณฑ์หลักแล้ว คุณต้องตุนสารกันบูดเช่นน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) เกลือ (50 กรัม) น้ำมัน (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำส้มสายชู 9% (90-100 กรัม) คาเวียร์แสนอร่อยสามารถเตรียมได้โดยการผสมผลิตภัณฑ์ชุดนี้อย่างเหมาะสม
กระบวนการทำอาหาร
สิ่งพิเศษเกี่ยวกับสูตรนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องทอดผักก่อน กระบวนการเตรียมของว่างขึ้นอยู่กับการตุ๋น:
- ปอกบวบสับละเอียดแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
- บดพริกหยวก, กระเทียม, หัวหอม, แอปเปิ้ล, พริกและแครอทโดยใช้เครื่องปั่น
- ผสมบวบกับผักสับใส่มะเขือเทศบดน้ำตาลเกลือน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมโดยรวม
- เคี่ยวส่วนผสมผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5 ชั่วโมงกวนเป็นประจำ
- วางคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดและเก็บรักษาไว้
สูตรไม่จำเป็นต้องทอดผักก่อน แต่ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์และการผสมผสานที่เหมาะสมช่วยให้คุณได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมรสชาติที่ยอดเยี่ยมในระหว่างกระบวนการตุ๋น
คาเวียร์สควอชตาม GOST
นักชิมหลายคนชอบกินคาเวียร์สควอชที่หาซื้อได้ตามชั้นวางของในร้าน แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถเตรียมอะนาล็อกที่สมบูรณ์ด้วยมือของเธอเองตาม GOST ที่มีอยู่
ส่วนผสมสำหรับคาเวียร์
ในการเตรียมคาเวียร์ 650 กรัม (หนึ่งขวด) คุณจะต้องใช้บวบ 1.5 กิโลกรัม (ปอกเปลือก), หัวหอม 60 กรัม และแครอท 90 กรัม, วางมะเขือเทศ 120 กรัม ความพิเศษของสูตรอยู่ที่การใช้ราก คุณสามารถใช้รากของผักชีฝรั่ง พาร์สนิป และขึ้นฉ่ายได้ ปริมาณที่ต้องการของส่วนผสมนี้คือ 25 กรัม สารกันบูดต้องเป็นเกลือ 30 กรัม น้ำตาล 15 กรัม น้ำมัน 80 มล. และพริกไทยดำ 1.5 กรัม
คำอธิบายขั้นตอนการทำอาหารโดยละเอียด
คุณสามารถเตรียมคาเวียร์จากบวบได้ เช่นเดียวกับที่ผลิตในระดับอุตสาหกรรมในโรงงานที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำตามลำดับการจัดการต่อไปนี้:
- ปอกเปลือกและสับบวบเป็นก้อนอย่างประณีต
- ขูดแครอทและรากหั่นหัวหอมเป็นก้อน
- ทอดบวบในกระทะพร้อมน้ำมันเพิ่มจนได้เปลือกสีเหลือง
- ทอดแครอทหัวหอมและรากแยกจากบวบ
- รวมส่วนผสมทอดในภาชนะขนาดใหญ่
- บดผักด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- คาเวียร์เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
- ใส่น้ำตาล, มะเขือเทศบด, พริกไทยและเกลือ
- หลนต่อไปอีก 10 นาที ม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
แม่บ้านบางคนเรียกคาเวียร์ที่ปรุงตามสูตรนี้ว่า "รสชาติแห่งวัยเด็ก" และบางคนเรียกคาเวียร์แบบ "เลียนิ้ว" แต่ไม่ว่าอาหารเรียกน้ำย่อยจะใช้ชื่ออะไร มันก็จะยังคงพิชิตนักชิมด้วยรสชาติของมันและได้รับชื่อใหม่ที่คุ้มค่า
อีกสูตรสำหรับของขบเคี้ยวบวบพร้อมภาพรวมโดยละเอียดของการเตรียมทุกขั้นตอนแสดงอยู่ในวิดีโอ:
ความลับบางประการของการปรุงคาเวียร์
การเตรียมคาเวียร์สควอชอาจไม่ใช่เรื่องยากสำหรับผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์ แต่เคล็ดลับต่อไปนี้อาจมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านมือใหม่:
- สามารถใช้บวบอ่อนได้โดยไม่ต้องปอกเปลือกบางๆ
- ผิวของมะเขือเทศจะหยาบเมื่อสุก จึงต้องเอาออกโดยการลวกผักด้วยน้ำเดือด
- คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) ลงในสูตรคาเวียร์ได้
- หากคุณปิดภาชนะด้วยคาเวียร์ระหว่างปรุงอาหาร อาหารเรียกน้ำย่อยจะชุ่มฉ่ำ เนื่องจากความชื้นจะระเหยไปอย่างช้าๆ สามารถรับคาเวียร์ที่มีความหนาแน่นมากขึ้นได้หากภาชนะไม่ได้ปิดฝาเลย
- เมื่อหั่นบวบ คุณไม่จำเป็นต้องพยายามมากเกินไป เนื่องจากยังต้องสับผักอยู่
- ในขั้นตอนกลางของการปรุงอาหารอาจดูเหมือนว่าปริมาณเครื่องปรุงรสและเกลือมีมากเกินไป แต่ทันทีที่บวบผลิตน้ำผลไม้ความเข้มข้นก็จะลดลง
- เมื่อทอดคุณต้องแน่ใจว่าผักไม่ไหม้มิฉะนั้นคาเวียร์จะเปลี่ยนสีและรสชาติเฉพาะตัว
- วางมะเขือเทศสามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำมะเขือเทศหรือผักสด
- การใช้เครื่องบดเนื้อคุณสามารถทำคาเวียร์ได้ซึ่งความสม่ำเสมอจะประกอบด้วยเมล็ดเล็ก ๆ "คาเวียร์"
- คุณต้องม้วนสควอชคาเวียร์ในขณะที่ยังร้อน
- หลังจากกลิ้งแล้ว ขวดจะคว่ำลงและคลุมด้วยผ้าห่ม
คาเวียร์สควอชเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยซึ่งการเตรียมการนั้นสามารถเข้าถึงได้ไม่เพียงสำหรับผู้มีประสบการณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงแม่บ้านมือใหม่ด้วย ในบรรดาสูตรอาหารที่หลากหลาย คุณสามารถหาตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเองได้ง่าย: ทาร์ตคาเวียร์กับพริกไทย คาเวียร์แบบมีหรือไม่มีน้ำส้มสายชู คาเวียร์ที่เติมมายองเนส มะเขือเทศ หรือพริกหยวก นี่ไม่ใช่รายการสูตรคาเวียร์เลียนิ้วทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว มีเพียงผู้ปรุงอาหารเองเท่านั้นที่สามารถตัดสินใจได้ว่าจะใช้สูตรใด
