คาเวียร์สควอชเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของนักชิมชั้นสูงหลายคน คุณสามารถหามันได้ตามชั้นวางของในร้าน ในเมนูของร้านอาหารบางแห่ง หรือปรุงเองที่บ้าน มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่สูตรที่ดีที่สุดจะขึ้นอยู่กับการใช้บวบทอดก่อน คาเวียร์จากบวบทอดมีรสชาติและกลิ่นพิเศษและมีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้ในส่วนสำหรับผู้เริ่มต้นและแม่บ้านที่มีประสบการณ์ให้เลือกจะมีการเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมคำอธิบายการเตรียมโดยละเอียด การใช้พวกมันจะทำให้คุณประหลาดใจเพลิดเพลินและให้อาหารทั้งครอบครัวด้วยอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอนไม่เพียง แต่ในฤดูร้อน แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย
สุดยอดสูตรอาหารที่แม่บ้านควรทราบ
จากสูตรอาหารที่หลากหลายแม่บ้านทุกคนพยายามค้นหาตัวเลือกที่ดีที่สุดที่จะทำให้คนที่คุณรักและเพื่อน ๆ ประหลาดใจอย่างแท้จริง ในกรณีนี้ ไม่สามารถแนะนำสูตรใดสูตรหนึ่งได้ เนื่องจากความชอบในรสชาติของทุกคนแตกต่างกัน และแต่ละสูตรจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษของตัวเองให้กับสควอชคาเวียร์ แต่มีหลายสูตรที่เรียกได้ว่ามีเอกลักษณ์เฉพาะตัวพวกเขาเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คน แม้แต่นักชิมที่จุกจิกที่สุดก็ตาม ความลับของสูตรอาหารเหล่านี้อยู่ที่การผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่มีประสิทธิภาพและการปฏิบัติตามกฎและลักษณะเฉพาะทั้งหมดของการเตรียมคาเวียร์ คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารดังกล่าวได้ด้านล่างในบทความ
คาเวียร์บวบตาม GOST ของสหภาพโซเวียต
นับเป็นครั้งแรกที่มีการผลิตคาเวียร์สควอชในอุตสาหกรรมในปี 1930 แน่นอนว่าตั้งแต่นั้นมาสูตรและเทคโนโลยีการทำอาหารก็เปลี่ยนไปมาก แต่สำหรับผู้บริโภคจำนวนมากของผลิตภัณฑ์นี้ คาเวียร์สควอชจากขวดเป็น "รสชาติของวัยเด็ก" จากที่ไหนสักแห่งในยุค 90 น่าเสียดายที่มีแม่บ้านไม่มากนักที่รู้วิธีเตรียมของว่างที่บ้าน แต่นี่ค่อนข้างเป็นไปได้ ของว่างดังกล่าวจะมีส่วนผสมมากมายและคุณจะต้องใช้เวลาเตรียมอาหารมาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ใครก็ตามที่ตัดสินใจปรุงตามสูตรที่เสนอจะสามารถประเมินคาเวียร์บวบตาม GOST ได้
รายการส่วนผสม
ความพิเศษของคาเวียร์สควอชอยู่ที่ความสามารถในการเตรียมจากผลิตภัณฑ์และผักที่มีอยู่ซึ่งสามารถพบได้ในสวนในฤดูใบไม้ร่วง การเตรียมของว่างไม่จำเป็นต้องมีค่าใช้จ่ายทางการเงินพิเศษใดๆ ตัวอย่างเช่นสำหรับคาเวียร์ตาม GOST คุณต้องมีบวบ 6 กิโลกรัม, หัวหอม 1 กิโลกรัม และสดในปริมาณเท่ากัน แครอทมะเขือเทศสุก 1.5 กก. หรือมะเขือเทศบด 150 กรัม รากพาร์สนิป ผักชีฝรั่ง รวมถึงขึ้นฉ่ายและผักใบเขียวของพืชเหล่านี้ คุณจะต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะจากผลิตภัณฑ์ที่สามารถพบได้ในครัว ล. เกลือและน้ำส้มสายชู 9% และ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า จะต้องใช้น้ำมันพืชในการทอดผัก โดยเฉลี่ยแล้วการเตรียมคาเวียร์ตามสูตรเดียวจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้ 150-200 มิลลิลิตร
สำหรับผู้ที่มีสวนเป็นของตัวเอง ชุดผลิตภัณฑ์นี้จะมีราคาค่อนข้างแพงในฤดูใบไม้ร่วง และคุณไม่ต้องเสียเงินซื้อส่วนผสมใดๆ สำหรับผู้ที่ไม่มีที่ดินเป็นของตัวเอง การรวบรวมตะกร้าผลิตภัณฑ์สำหรับคาเวียร์อาจเป็นงานที่ยาก
พื้นฐานของกระบวนการทำอาหาร
บางครั้งการเตรียมคาเวียร์อาจใช้เวลาหลายชั่วโมง เวลาส่วนใหญ่จะใช้เวลาในการทำความสะอาด เตรียม และทอดอาหาร คุณสามารถลดต้นทุนด้านเวลาได้หากคุณดำเนินการบางอย่างควบคู่กันไป ดังนั้นการทำคาเวียร์ตามสูตรที่เสนอสามารถทำได้ดังนี้:
- หั่นบวบครึ่งตามยาว เอาเมล็ดออก และเอาเปลือกออก ผักที่ทำจากนมสามารถล้างได้ง่าย ผิวของมันจะนุ่มหลังปรุงอาหาร และจะไม่มีเมล็ดพืชอยู่ข้างในเลย
- หั่นบวบเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะเพื่อทอด
- ควบคู่ไปกับการทอดผักหลักคุณต้องปอกเปลือกและขูดแครอทและรากแล้วสับหัวหอม ส่วนผสมเหล่านี้ควรทอดในกระทะแยกต่างหากหรือหลังจากปรุงบวบแล้ว
- หลังจากทอดแล้ว ให้ผสมและสับส่วนผสม ซึ่งสามารถทำได้ด้วยเครื่องบดเนื้อที่มีรูเล็ก ๆ หรือเครื่องปั่น
- วางน้ำซุปข้นผักที่ได้ลงในกระทะหรือหม้อต้ม ยังเหมาะสำหรับการตุ๋นอีกด้วยคือกระทะที่มีก้นหนาซึ่งจะให้ความร้อนสม่ำเสมอ
- เพิ่มเครื่องปรุงรส เกลือ น้ำตาล ลงในน้ำซุปข้นผัก แล้วส่งคาเวียร์ไปเคี่ยวบนไฟ
- ก่อนที่ส่วนผสมจะเดือด ให้เตรียมมะเขือเทศไว้ จำเป็นต้องปอกเปลือกและสับ เพิ่มมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศบดลงในผักที่เหลือ ต้มส่วนผสมประมาณ 30-40 นาที
- ก่อนสุก 3-5 นาที ใส่น้ำส้มสายชูและสมุนไพรสับลงในคาเวียร์
- ขอแนะนำให้เก็บคาเวียร์สควอชร้อนไว้ในขวดเล็กที่สะอาดและแห้ง
สูตรที่นำเสนอไม่สามารถเรียกได้ว่าง่ายนักเนื่องจากต้องมีการดำเนินการหลายอย่างโดยมีส่วนผสมจำนวนมากขนานกัน อย่างไรก็ตามแม้จะมีความซับซ้อนสัมพัทธ์ แต่สควอชคาเวียร์กับผักทอดและการเติมเครื่องเทศที่ระบุไว้ทั้งหมดก็สามารถตอบสนองความต้องการด้านรสชาติของนักชิมได้อย่างเต็มที่
คาเวียร์บวบกับมายองเนสและเครื่องเทศ
มายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำแยมด้วย มีสูตรต่างๆ มากมายในการทำขนมบวบโดยเติมมายองเนส อย่างไรก็ตามเป็นสูตรที่ใช้มายองเนสและพริกแดงป่นพร้อมกันซึ่งได้รับการวิจารณ์เชิงบวกมากที่สุด คาเวียร์นี้มีรสฉุนและมีกลิ่นหอมเผ็ด เราจะพยายามบอกรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเตรียมของว่าง
รายการผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร
สูตรของว่างผักออกแบบมาสำหรับบวบ 6 กิโลกรัมและหัวหอม 1 กิโลกรัม นอกจากส่วนผสมเหล่านี้แล้ว คุณจะต้องใช้มายองเนสครึ่งลิตรและมะเขือเทศบดในปริมาณเท่ากัน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน สำหรับเครื่องเทศคุณจะต้องใช้เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ) และพริกแดงป่น (1 ช้อนชา) หากต้องการสามารถเสริมสควอชคาเวียร์ด้วยสมุนไพรหรือกระเทียมได้ หากจำเป็น คุณสามารถเปลี่ยนมะเขือเทศบดเป็นมะเขือเทศสดได้ แต่จะต้องปอกเปลือกผักออกก่อนใช้
เคล็ดลับการทำอาหาร
คาเวียร์สควอชจากรายการผลิตภัณฑ์ที่เสนอสามารถเตรียมได้ค่อนข้างเร็วแม้ว่าจะจำเป็นต้องทอดส่วนผสมทั้งหมดก็ตามดังนั้นเวลาในการเตรียมสูตรนี้จึงใช้เวลาเพียง 40 นาทีเท่านั้น ในช่วงเวลานี้ จะต้องดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปนี้ให้เสร็จสิ้น:
- ปอกบวบแล้วสับเป็นก้อน ทอดในกระทะเบา ๆ เพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดมีเปลือกสีทอง เอฟเฟกต์นี้จะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อคุณเกลี่ยบวบเป็นชั้นบางๆ อาจต้องทอดหลายขั้นตอน หลังจากทอดแล้ว บวบจะถูกวางลงในภาชนะที่มีขอบสูงสำหรับเคี่ยว
- ปอกเปลือกและสับหัวหอม ทอดจนผิวเป็นสีทองแล้วใส่บวบลงไป
- คุณสามารถทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันได้โดยใช้เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องบด
- น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที หากผักเริ่มไหม้คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะได้ 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.
- ก่อนความพร้อม 5-10 นาที ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในคาเวียร์
- คาเวียร์สควอชนี้เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง ม้วนคาเวียร์ลงในขวดที่สะอาด ตามด้วยการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
สูตรที่นำเสนอช่วยให้คุณเตรียมคาเวียร์สควอชที่อร่อยและนุ่มนวลได้อย่างรวดเร็ว สามารถรับประทานได้ในช่วงฤดูผักสุกและฤดูหนาว พริกแดงซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของจานจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและปกป้องร่างกายจากไวรัสที่เป็นอันตราย
สควอชคาเวียร์กับพริกหยวก
พริกหยวกมักใช้ในการเตรียมแยมฤดูหนาว สามารถพบได้ในสลัดผักและคาเวียร์สควอชต่างๆ มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยพริกหยวก แต่เราจะพยายามอธิบายสูตรอาหารที่ดีที่สุดสูตรหนึ่ง
ส่วนผสมสำหรับคาเวียร์
สูตรที่เสนอสามารถผสมผสานผักหลายชนิดจากสวนฤดูใบไม้ร่วงเข้าด้วยกันหากไม่ใช่ทั้งหมด ดังนั้นในการเตรียมของว่างคุณจะต้องมีบวบ 1 กิโลกรัม, หัวหอมและแครอท 300 กรัม, มะเขือเทศบด 200 มล. หรือมะเขือเทศสดสุก 700 กรัม, พริกหยวกขนาดกลาง 2 อัน (สีแดง) องค์ประกอบยังรวมถึงผักใบเขียวด้วย คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งและ/หรือใบผักชีฝรั่งได้ ปริมาณกรีนที่แนะนำคือ 100 กรัม แต่สามารถปรับเปลี่ยนได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ในบรรดาเครื่องเทศขอแนะนำให้ใช้กระเทียมสับละเอียดน้ำตาลและเกลือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นลงในจานได้
กฎการทำอาหาร
ในการเตรียมคาเวียร์ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามทุกขั้นตอนอย่างเคร่งครัด เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นจึงจะสามารถรวมการดำเนินการบางอย่างเข้าด้วยกันเพื่อประหยัดเวลาว่าง ดังนั้นสูตรที่นำเสนอสามารถนำไปใช้ได้ค่อนข้างเร็วโดยดำเนินการดังต่อไปนี้:
- หั่นบวบปอกเปลือกเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. จุ่มบวบลงในแป้งแล้วทอดในกระทะ
- ในขณะที่ซูกินีกำลังย่าง คุณควรดูแลแครอทและหัวหอมให้ดี ปอกเปลือกและสับผัก ทอดหลังบวบจนนิ่มและเป็นสีเหลืองทอง
- ปอกพริกและมะเขือเทศโดยใช้น้ำเดือด ขจัดส่วนที่หยาบใกล้ก้านออกจากผิวมะเขือเทศ เอาเมล็ดออกจากพริก
- รวมผักทอดทั้งหมดรวมทั้งมะเขือเทศและพริกที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะเดียวแล้วบดให้ละเอียดจนได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ตั้งกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ให้ร้อน ทาน้ำมันที่ก้นแล้วเติมผักสับลงไป คุณต้องเคี่ยวคาเวียร์ด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร
ดังนั้นขั้นตอนการเตรียมคาเวียร์จะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องทำงานหนัก แต่ผลลัพธ์จะทำให้แม่บ้านทุกคนพอใจอย่างแน่นอน: คาเวียร์นุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก
สูตรอื่นสำหรับคาเวียร์จากบวบทอดแสดงในวิดีโอด้วย:
วิดีโอที่นำเสนอสามารถช่วยแม่บ้านมือใหม่เตรียมผักอันโอชะสำหรับครอบครัวได้
บทสรุป
คาเวียร์สควอชทำอาหารเป็นวิธีพิเศษในการเตรียมผักที่ดีที่สุดจากสวนสำหรับฤดูหนาว ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะรักษาวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้บางส่วนซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในฤดูหนาว ในช่วงอากาศหนาวเย็น คาเวียร์ที่เปิดขวดเดียวจะกลายเป็นแหล่งของวิตามินและเป็นเครื่องเตือนใจถึงฤดูร้อนที่ผ่านมา คาเวียร์ที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอมจะกลายเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมอย่างแน่นอนไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังสำหรับเด็กด้วย เตรียมคาเวียร์ - ทำให้คนที่คุณรักมีความสุข!
