เนื้อหา
คาเวียร์สควอชกับพริกหยวกเป็นการเตรียมแบบโฮมเมดยอดนิยม คาเวียร์มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ไม่เพียงแต่ใส่พริกไทยเท่านั้น แต่ยังใส่แครอท มะเขือเทศ กระเทียม และหัวหอมด้วย สูตรดั้งเดิมเพิ่มเติม ได้แก่ การใช้เห็ดและแอปเปิ้ลเป็นส่วนผสม
วิธีการปรุงคาเวียร์
ในการเตรียมโฮมเมดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
- เลือกภาชนะที่ทำจากเหล็กหรือเหล็กหล่อ (หม้อ กระทะ) สำหรับทำอาหาร ในจานที่มีผนังหนา ผักจะได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอระหว่างการปรุงอาหาร และนี่ก็เป็นการรับประกันรสชาติที่ดี
- เพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ คาเวียร์จึงถูกคนตลอดเวลา คุณต้องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
- การใช้หม้อหุงช้าหรือเตาอบทำให้กระบวนการเตรียมคาเวียร์ง่ายขึ้นมาก
- ขอแนะนำให้ใช้บวบอ่อนที่ไม่มีเปลือกและเมล็ดหนา หากคุณใช้ผักที่โตแล้ว คุณต้องปอกเปลือกก่อน
- พริกหยวกและแครอททำให้จานมีรสหวานมากขึ้น
- มะเขือเทศสามารถถูกแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ
- คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของอาหารได้โดยการเพิ่มหัวหอม กระเทียม และเครื่องปรุงรส
- น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวจะช่วยเพิ่มระยะเวลาในการเก็บรักษาหากเตรียมจานสำหรับฤดูหนาวให้เตรียมขวดและฆ่าเชื้อด้วยความร้อนก่อน
- คาเวียร์เป็นอาหารแคลอรี่ต่ำจึงสามารถบริโภคได้ระหว่างรับประทานอาหาร
- ไม่แนะนำให้กินคาเวียร์สควอชหากคุณมีนิ่วในไตหรือมีปัญหาในกระเพาะอาหาร
- เนื่องจากมีเส้นใยอาหารจากบวบจึงช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร
- คาเวียร์ถือเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจเนื่องจากมีโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต
- คาเวียร์สควอชใช้เป็นกับข้าวหรือส่วนประกอบของแซนวิช
- การเตรียมบวบมีอายุการเก็บรักษานาน
สูตรอาหารที่มีพริก มะเขือเทศ และแครอท
สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับคาเวียร์บวบกับพริกหยวกมีลำดับการกระทำดังต่อไปนี้:
- บวบจำนวน 3 กก. หั่นเป็นชิ้นขนาดสูงสุด 1.5 ซม.
- ชิ้นที่ได้จะถูกวางไว้ในกระทะซึ่งวางไว้บนไฟร้อนปานกลาง เติมน้ำครึ่งแก้วลงในภาชนะ บวบทิ้งไว้ให้เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีโดยปิดฝาไว้
- ปอกเปลือกแครอทสามลูกและหัวหอมสามลูกก่อนแล้วจึงหั่นเป็นก้อน
- ผักจะถูกทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงใส่บวบลงไป
- พริกหยวกห้าลูกถูกตัดออกเป็นสองส่วน เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้น
- มะเขือเทศ (6 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว) หั่นเป็นสี่ส่วน
- เพิ่มมะเขือเทศและพริกลงในกระทะพร้อมกับบวบ เคี่ยวส่วนผสมโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที
- ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมเครื่องปรุงรส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สับกระเทียมสองกลีบ พริกไทยดำป่น (ครึ่งช้อนชา) ใช้น้ำตาลและเกลืออย่างละ 1 ช้อนโต๊ะเป็นเครื่องเทศ ส่วนประกอบเหล่านี้จะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมผักกับบวบ
- หากคุณต้องการความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันคาเวียร์จะถูกส่งผ่านเครื่องปั่น
- คาเวียร์ถูกรีดเป็นขวดสำหรับฤดูหนาว
บวบสไตล์อูราลในหม้อหุงช้า
อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทนี้จัดทำขึ้นตามลำดับต่อไปนี้:
- บวบหนึ่งกิโลกรัมครึ่งถูกตัดเป็นก้อน
- มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นแปดส่วน หัวหอมสองหัวและพริกหยวกสองตัวถูกตัดเป็นวง
- ใส่บวบและมะเขือเทศลงในหม้อหุงช้า โรยผักด้วยพริกและหัวหอมด้านบน
- Multicooker เปิดอยู่ในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 50 นาที
- ครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มเคี่ยว ให้ใส่กระเทียมอ่อน 5 หัวที่สับไว้ก่อนหน้านี้
- เมื่อเหลือเวลาอีก 5 นาทีก่อนสิ้นสุดโปรแกรม ให้เติมเกลือลงในคาเวียร์ ใส่พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น) และพริกไทยดำเล็กน้อย
- หลังจากใช้งานหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์เสร็จแล้ว ส่วนผสมผักจะถูกใส่ในขวดโหลและปิดฝาไว้ ต้องฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดก่อน
คาเวียร์กับพริกและแครอทในหม้อหุงช้า
คาเวียร์แสนอร่อยสามารถเตรียมได้ตามสูตรง่าย ๆ โดยใช้หม้อหุงช้า:
- หัวหอม 2 หัวถูกปอกเปลือกและวางไว้ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูโดยตั้งค่าเป็นโหมด "การอบ"
- แครอทขนาดกลางสองตัวถูกขูดแล้วเติมลงในภาชนะที่มีหัวหอม
- จากนั้นเติมพริกหยวกสองตัวและบวบ 1.5 กิโลกรัมที่หั่นเป็นก้อนไว้ล่วงหน้าลงในส่วนผสมผักที่ได้
- โหมด "การอบ" จะใช้เวลา 40 นาที หลังจากนั้นโหมด "สตูว์" จะเปิดขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- การเพิ่มพริกหนึ่งอันจะช่วยให้คาเวียร์เผ็ดขึ้น
- ก่อนสิ้นสุดเมนูหลายเมนู 20 นาที คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบด (2 ช้อนโต๊ะ) และกระเทียมสับ 2 กลีบ
- หากต้องการความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันคาเวียร์จะถูกบดในเครื่องปั่น
- จานเสร็จแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ
- หากต้องการเตรียมฤดูหนาวให้เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%
คาเวียร์กับพริกไทยและเห็ด
คาเวียร์ที่มีรสชาติแปลกตาสามารถเตรียมได้จากบวบกับพริกไทยและเห็ด:
- บวบหลายอันและแครอทขนาดใหญ่หนึ่งอันถูกขูด
- หัวหอมสามลูกถูกตัดเป็นวงและเห็ดแชมปิญองครึ่งกิโลกรัมก็ถูกตัดด้วย
- วางมะเขือเทศลูกเล็กห้าลูกในน้ำเดือดสักสองสามนาทีหลังจากนั้นจึงเอาผิวหนังออก เยื่อกระดาษถูกสับหรือสับผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะก้นลึกแล้วตั้งความร้อนให้กับภาชนะ จากนั้นนำเห็ดไปวางในกระทะแล้วตั้งไฟจนของเหลวระเหยออกไป จากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันเล็กน้อยแล้วทอดเห็ดจนเปลือกปรากฏขึ้น
- วางเห็ดในชามแยกต่างหาก จากนั้นทอดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที
- เพิ่มแครอทลงในกระทะพร้อมหัวหอมแล้วเติมเกลือ ผักปรุงด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝา
- หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ใส่บวบ พริก และมะเขือเทศลงในกระทะ คาเวียร์ตุ๋นประมาณ 20 นาทีหากใช้บวบอ่อน ผักที่สุกเกินไปจะใช้เวลาปรุงนานกว่าหนึ่งชั่วโมง
- เมื่อผ่านไปครึ่งหนึ่งของเวลาที่กำหนด เห็ดจะถูกเติมลงในคาเวียร์ คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของลูดาด้วยสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง)
- น้ำตาล เกลือ และกระเทียมจะช่วยปรับรสชาติของคาเวียร์ จะได้จานที่เผ็ดกว่าหลังจากใช้พริกไทยร้อน
- คาเวียร์ที่เสร็จแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ หากคุณต้องการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ให้เตรียมขวดไว้ล่วงหน้า
คาเวียร์ในเตาอบ
การย่างผักในเตาอบช่วยเร่งกระบวนการเตรียมคาเวียร์ได้อย่างมาก:
- แครอทสี่ลูกและบวบสามลูกปอกเปลือกและขูด
- สับพริกหยวกอย่างละเอียด (3 ชิ้น) พริกขี้หนู (ผักขนาดกลางครึ่งหนึ่งก็เพียงพอแล้ว) มะเขือเทศ (6 ชิ้น) หัวหอม (3 หัว) กระเทียม (1 หัว)
- ผักที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกวางไว้ในภาชนะเหล็กหล่อทรงลึก เพิ่มน้ำมันพืชและเกลือลงในส่วนผสมแล้วผสมให้เข้ากัน
- ปิดฝาจานแล้วส่งไปที่เตาอบโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา
- หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ควรลดอุณหภูมิเตาอบลงเล็กน้อย
- คาเวียร์ปรุงสุกภายในหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นก็เตรียมการเตรียมสำหรับฤดูหนาว
คาเวียร์กับพริกไทยและแอปเปิ้ล
คาเวียร์สควอชเพิ่มแอปเปิ้ลจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์:
- มะเขือเทศสามกิโลกรัมและแอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัมถูกตัดเป็นหลายส่วน แคปซูลเมล็ดจะถูกลบออกจากแอปเปิ้ล
- พริกแดงหวาน (0.7 กก.) และแครอทในปริมาณใกล้เคียงกันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- บวบขนาดใหญ่สามลูกหั่นเป็นก้อน
- ผักและแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้จะถูกหมุนผ่านเครื่องบดเนื้อซึ่งมีการติดตั้งตะแกรงที่ดีที่สุด
- ส่วนผสมจะถูกวางในภาชนะทรงลึกโดยไม่มีฝาปิด และปล่อยทิ้งไว้บนไฟอ่อนเพื่อเคี่ยว เพื่อให้ได้ความหนาสม่ำเสมอ ให้ใช้ภาชนะที่มีขนาดกว้าง เนื่องจากผักจะสูญเสียความชื้นได้เร็วกว่า
- หัวหอมสลัด 0.4 กิโลกรัมสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะ
- หนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มตุ๋นคุณสามารถเพิ่มหัวหอมลงในคาเวียร์ได้
- หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คาเวียร์ก็จะพร้อมรับประทานหรือใส่ขวดโหลสำหรับฤดูหนาว
คาเวียร์ในแขนเสื้อ
สูตรง่ายๆ สำหรับสควอชคาเวียร์โดยใช้ปลอกอบจะช่วยให้คุณได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยสำหรับทุกโต๊ะ:
- พริกหวานสีแดงหนึ่งอันถูกตัดออกจากก้านและเมล็ด
- บวบประมาณ 0.8 กิโลกรัมและมะเขือเทศขนาดใหญ่สามลูกถูกตัดเป็นชิ้น
- ในทำนองเดียวกัน ให้หั่นแครอท 2 หัวและหัวหอม 3 หัว
- ปลอกอบผูกอยู่ด้านหนึ่งจากนั้นเทน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนลงไปแล้วกระจายให้ทั่วทั้งปลอก
- ใส่ผักที่เตรียมไว้ในปลอกใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน เกลือ และพริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- ต้องมัดปลอกและเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้ผักและเครื่องปรุงรสกระจายอย่างเท่าเทียมกัน
- ปลอกที่เตรียมไว้จะถูกวางลงในแม่พิมพ์ที่มีความลึกและมีการเจาะหลายๆ ครั้งเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา
- ภาชนะถูกวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ภาชนะจะถูกนำออกมาและปลอกแขนก็ขาด
- ผักจะต้องเย็นและสับ
- ส่วนผสมผักที่ได้จะถูกต้มด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- เติมน้ำส้มสายชู 9% 30 มล. ลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและเก็บรักษาไว้
บทสรุป
ขั้นตอนการเตรียมคาเวียร์สควอช ได้แก่ การเตรียมผัก ทอดอย่างต่อเนื่อง หรือเคี่ยว ส่วนประกอบเพิ่มเติมต่างๆ (พริกหยวก แครอท มะเขือเทศ แอปเปิ้ล เห็ด) ช่วยปรับปรุงรสชาติของคาเวียร์ เพื่อให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้น ขอแนะนำให้ใช้เตาอบหรือหม้อหุงช้า
