เนื้อหา
การเตรียมน้ำส้มสายชูไม่ได้รับการต้อนรับในทุกครอบครัว บางคนไม่สามารถบริโภคได้ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ ในขณะที่บางคนรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ในทั้งสองกรณี น้ำส้มสายชูจะไม่รวมอยู่ในอาหาร ดังนั้นสูตรสควอชคาเวียร์ที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวจึงเป็นที่นิยมมาก แนะนำให้ใช้อาหารบวบสำหรับโรคเบาหวานสำหรับผู้ที่ต้องการรูปร่างผอมเพรียวและมีคุณค่าทางโภชนาการ
มีคนเพียงไม่กี่คนที่ตัดสินใจเตรียมการโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว น้ำส้มสายชูช่วยถนอมอาหารในฤดูหนาว แต่การฆ่าเชื้อที่เหมาะสมจะช่วยให้คาเวียร์สควอชสามารถเก็บรักษาในขวดได้นานและไม่ใส่เลย เราจะดูวิธีการด้านล่าง
ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับคาเวียร์
แน่นอนว่าผู้ที่ชื่นชอบอาหารบวบชอบผักอ่อน พวกเขามีผิวบางและมีเมล็ดที่นิ่มมาก รสชาติของผลิตภัณฑ์มีความละเอียดอ่อนและความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน หากต้องการบวบที่ "โตเต็มที่" คุณจะต้องตัดผิวหนังออกอย่างระมัดระวังและเอาเมล็ดทั้งหมดออก เฉพาะในกรณีนี้คาเวียร์สควอชที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะกลายเป็นโดยไม่มีก้อน
สำหรับคาเวียร์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ รายการผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย:
- ส่วนผสมหลัก 2 กิโลกรัม - บวบอ่อน
- แครอทฉ่ำ 1 กิโลกรัม
- มะเขือเทศสด 5-6 ชิ้นหรือมะเขือเทศบดที่เตรียมไว้ 1 แก้ว
- หัวหอม 0.5 กิโลกรัม
- น้ำมันพืชไม่ขัดสี 1 ถ้วย;
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมแต่ละอย่างต้องมีการเตรียมการเบื้องต้น:
- ก่อนแปรรูปต้องล้างบวบสำหรับคาเวียร์ให้สะอาด เราตัดลูกเล็กออกทันที และทำความสะอาดลูกโตก่อน
- เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
- เราปอกแครอทแล้วสับตามต้องการ
- ขั้นแรกให้หั่นมะเขือเทศเทน้ำเดือดแล้วเอาเปลือกออก จากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
ในตอนท้ายเราจะได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเสมอและการเตรียมคาเวียร์จากบวบโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูสำหรับใช้ฤดูหนาวในระยะเริ่มแรกอาจแตกต่างกัน สูตรผสมบวบที่แตกต่างกันมักจะมีชุดส่วนประกอบที่คล้ายกัน แต่เทคโนโลยีในการแปรรูปนั้นแตกต่างกัน
มีหลายทางเลือกในการเตรียมผัก:
- ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด จากนั้นบดบวบ หัวหอม แครอท และมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในภาชนะแล้วอุ่นเล็กน้อย เพิ่มผักผสมและเคี่ยว ในตอนท้ายของกระบวนการ ใส่เกลือคาเวียร์ ใส่กระเทียมสับ น้ำตาล และเครื่องเทศ (หากต้องการ) แล้วปรุงต่อจนสุกเต็มที่
- หั่นผักที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ
ขั้นแรกให้ทอดหัวหอม จากนั้นจึงใส่แครอท และสุดท้ายก็ใส่บวบ คนส่วนผสมและเคี่ยวจนนุ่มประมาณหนึ่งชั่วโมง - ต่อไปขอแนะนำให้บดมวล ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้เครื่องปั่นแบบแช่ เครื่องบดมันฝรั่งบด หรือเครื่องบดเนื้อ โดยธรรมชาติแล้ว ให้ใส่ผักที่เย็นลงเล็กน้อยลงในเครื่องบดเนื้อเพื่อไม่ให้นิ้วไหม้ เราจะได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีสีที่สวยงาม ต้องใส่เกลือพริกไทยเติมน้ำตาลและเกลือแล้วเคี่ยวต่ออีกหนึ่งชั่วโมงและตอนนี้ - ความแตกต่างของการฆ่าเชื้อชิ้นงานด้วยความช่วยเหลือซึ่งคาเวียร์สควอชฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะคงอยู่อย่างปลอดภัยตลอดฤดูหนาว
- ในระหว่างการเตรียม เราจะฆ่าเชื้อขวดโหลและที่สำคัญที่สุดคือฝา! เราใส่บวบบดลงในขวด แต่อย่าม้วนมัน แค่ปิดฝาไว้ เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่ขวดโหลลงไป น้ำควรอยู่ในระดับคอเพื่อไม่ให้ท่วมขวดเมื่อเดือด ต้มขวดโหลเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นเราก็นำมันออกจากกระทะ ม้วนขึ้น พลิกกลับ และอย่าลืมห่อมันด้วย คาเวียร์ของเราจะเย็นลงช้าๆ และนาน จึงอุ่นได้ดี และนี่คือเงื่อนไขหลักสำหรับการจัดเก็บระยะยาว
สูตรอาหารหลากหลายสำหรับการเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติของคาเวียร์บวบที่พวกเขาชื่นชอบ แม่บ้านหลายคนต้องการทดลองและเพิ่มส่วนผสมพิเศษลงในสูตร
คาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาวซึ่งไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูสามารถเตรียมด้วยรากผักชีฝรั่ง สำหรับตัวเลือกนี้ คุณจะต้องเพิ่มรากผักชีฝรั่ง 50 กรัมลงในส่วนผสมหลัก
เราล้างบวบอ่อนให้ดีและปอกเปลือกบวบ "แก่" ตัดเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 1 ซม. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดบวบ ปล่อยให้เย็นและบดในเครื่องบดเนื้อ มาดูส่วนผสมที่เหลือกันดีกว่า สับรากผักชีฝรั่งและแครอทอย่างประณีต ทอดหัวหอมแยกกันในน้ำมันดอกทานตะวัน ปอกมะเขือเทศแล้วสับ ในการทำเช่นนี้เราใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูดในครัวทั่วไป ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้สำหรับทำอาหาร เติมเครื่องเทศพื้นฐาน เกลือ และน้ำตาลตามชอบ เคี่ยวน้ำซุปข้นบวบโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูจนกว่าความชื้นจะระเหยไป
เราใส่บวบที่เตรียมไว้เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาใส่ในชามที่มีน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30-40 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาตร สำหรับขวดครึ่งลิตรครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วขวดลิตรต้องใช้เวลามากกว่านี้ หลังจากนั้นเราก็ม้วนขวดแล้วห่อให้เย็น
แม่บ้านชอบสูตรดั้งเดิมสำหรับสควอชคาเวียร์ที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมเห็ดเพื่อคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติที่ผิดปกติ
ในการเตรียมการคุณจะต้องมีบวบอ่อน 1 กิโลกรัม:
- แชมเปญสด 0.5 กก.
- หัวหอมคู่หนึ่ง;
- มะเขือเทศสุก 3-4 ลูกที่มีรสชาติดี
- 2 ชิ้น พริกหวานอาจมีกำแพงหนา
- แครอทหวาน 1 อัน
- ผักชีฝรั่งสด 1 พวง;
- 1 หัวกระเทียมขนาดกลาง
- 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนาหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว
- เกลือพริกไทยและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
ขั้นแรก ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด และเตรียมสำหรับเคี่ยวคาเวียร์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ขูดแครอทบวบและพริกหวานบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอมเป็นครึ่งวง, มะเขือเทศเป็นเครื่องบดเนื้อ หั่นเห็ดเป็นเส้นแล้วก่อนอื่นใส่ในกระทะ ทันทีที่ทอดให้นำออกจากน้ำมันแล้วใส่หัวหอมลงไป หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่แครอท หลังจากนั้นอีก 15 นาที ให้ใส่บวบลงไป เคี่ยวต่อไปอีกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นจึงใส่พริกและมะเขือเทศลงไป หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ใส่เห็ดและมะเขือเทศบดลงไป จากนั้น ใส่เกลือ เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ น้ำมะนาว และสมุนไพรสับลงในกระทะ นำส่วนผสมมาเตรียมไว้ใส่ในขวดปลอดเชื้อและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้แน่ใจ ม้วนขึ้นและเย็น
บทสรุป
มีสูตรสควอชคาเวียร์ที่ไม่มีน้ำส้มสายชูมากมาย รายการที่ระบุไว้ในบทความนี้เป็นส่วนเล็ก ๆ ของความคิดสร้างสรรค์ของผู้ชื่นชอบการเตรียมการทำอาหารคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของคุณเองลงในคาเวียร์สำเร็จรูปเพื่อตรวจสอบรสชาติและคุณภาพ แล้วจึงเตรียมเครื่องเตรียมหน้าหนาว
