เนื้อหา
สควอชคาเวียร์ กับแครอทเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่พบบ่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว มันถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลัก ในการเตรียมอาหารคุณต้องมีบวบและแครอท คุณสามารถเตรียมการด้วยการเติมเห็ดแอปเปิ้ลหรือมะเขือเทศทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร
ประโยชน์ของสควอชคาเวียร์
ผักสดที่ใช้ในการเตรียมคาเวียร์ประกอบด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก (ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม ซัลเฟอร์ ฯลฯ) ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมายจะถูกทำลาย
ผลิตภัณฑ์บวบและแครอท 100 กรัมมีประมาณ 90 กิโลแคลอรี ประกอบด้วยโปรตีน (1 กรัม) ไขมัน (7 กรัม) และคาร์โบไฮเดรต (7 กรัม) จึงค่อนข้างอิ่ม เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ จึงสามารถรวมไว้ในเมนูได้แม้ว่าคุณจะควบคุมอาหารก็ตาม
ควรบริโภคคาเวียร์ด้วยความระมัดระวังหากคุณมีแนวโน้มที่จะเกิดนิ่วในไตและกระเพาะปัสสาวะ หากคุณมีแผลในกระเพาะอาหารหรือโรคกระเพาะคุณควรเลือกสูตรอาหารที่ไม่มีมะเขือเทศในการปรุงอาหาร
หลักการทำอาหาร
เพื่อให้ได้คาเวียร์สควอชคุณต้องปฏิบัติตามหลักการต่อไปนี้:
- ควรเตรียมคาเวียร์ในภาชนะที่ทำจากเหล็กหรือเหล็กหล่อที่มีผนังหนา ดังนั้นในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานานส่วนประกอบต่างๆ จะไม่ไหม้ อาหารดังกล่าวช่วยให้มั่นใจได้ถึงความร้อนสม่ำเสมอซึ่งมีผลดีต่อรสชาติของคาเวียร์
- เลือกบวบอ่อนที่ไม่มีเปลือกหนาและยังไม่มีเมล็ด หากใช้ตัวอย่างที่โตเต็มที่แล้ว จะต้องลอกเปลือกออกและนำเนื้อหาภายในออก
- แครอททำให้จานมีสีส้มและมีรสหวาน ในการเตรียมอาหาร ให้เลือกผักรากเล็กๆ ที่มีสีสันสดใส
- หัวหอม กระเทียม พริกไทย และมะเขือเทศจะช่วยปรับปรุงรสชาติของคาเวียร์ คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้เป็นเครื่องปรุงรส แต่ต้องแน่ใจว่าได้เติมเกลือและน้ำตาลด้วย
- สำหรับการบรรจุกระป๋อง คาเวียร์จะเสริมด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
- ในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใช้ภาชนะที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งมีฝาปิดด้วยสกรู
สูตรอาหารพื้นฐาน
ขั้นตอนการเตรียมคาเวียร์เกี่ยวข้องกับการสับผักแล้วทอดหรือเคี่ยว ซึ่งสามารถทำได้ในกระทะหรือโดยการวางส่วนผสมในหม้อหุงช้า ในการเตรียมอาหาร คุณอาจต้องใช้กระเทียม หัวหอม มะเขือเทศ และผักอื่นๆ
คาเวียร์ทอด
ในการเตรียมคาเวียร์สควอชประเภทนี้ คุณต้องมีบวบ 3 กิโลกรัม แครอทและหัวหอม 1 กิโลกรัม
กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้สับละเอียดแล้วทอดแยกกันในกระทะ
- หลังจากทอดแล้ว ให้บดผักในเครื่องเตรียมอาหาร ผสมและเติมเกลือเล็กน้อย
- มวลที่ได้จะถูกวางไว้ในกระทะที่มีก้นสองชั้น
- หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
- ควรเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
- คาเวียร์ที่เสร็จแล้วจะถูกรีดเป็นขวดและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
คาเวียร์กับมะเขือเทศและแครอท
คาเวียร์สควอชพร้อมแครอทเสริมด้วยมะเขือเทศเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องในฤดูหนาว
เตรียมจานดังนี้:
- หัวหอม 0.8 กก. สับละเอียด ขูดแครอทในปริมาณเท่ากันบนเครื่องขูดหยาบ
- มวลที่ได้จะถูกวางบนกระทะร้อนเติมเกลือและน้ำมันก่อน
- ต้องสับบวบ 1.5 กก. และมะเขือเทศ 1.2 กก. อย่างหยาบแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับแครอทและหัวหอมทอด
- ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกับเกลือน้ำตาลและพริกไทยดำ
- ส่วนผสมสุดท้ายจะถูกใส่ในภาชนะและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คาเวียร์คนตลอดเวลา
- ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มพริกไทยและผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในจานได้
คาเวียร์กระเทียม
การเตรียมการแบบโฮมเมดด้วยการเติมกระเทียมจะช่วยป้องกันความหนาวเย็นในฤดูหนาว
จานนี้จัดทำตามลำดับต่อไปนี้:
- บวบที่มีน้ำหนักรวม 3 กิโลกรัมจะถูกหั่นเป็นก้อน หัวหอมขาว 1 กิโลกรัมหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ ควรขูดแครอท 1 กิโลกรัมบนเครื่องขูดหยาบ
- น้ำมันดอกทานตะวัน (60 กรัม) เทลงในกระทะทรงลึกหลังจากนั้นจึงใส่บวบลงไป เมื่อชิ้นเนื้อนิ่มแล้ว ให้นำไปใส่ในกระชอน
- ขั้นแรกทอดหัวหอมในน้ำมันที่เหลือ จากนั้นจึงย้ายไปที่แครอท ส่วนประกอบที่ได้จะถูกเพิ่มลงในบวบ
- เลื่อนมวลผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในหม้อต้ม
- ต้องนำไปต้มแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน คาเวียร์กวนเป็นระยะ
- ในขั้นตอนที่พร้อมคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบด (120 กรัม) น้ำตาล (50 กรัม) ต้องกดกระเทียม 8 กลีบด้วยการกดแล้วใส่ลงในมวลรวม
- ส่วนประกอบทั้งหมดถูกทิ้งไว้บนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นสามารถบรรจุคาเวียร์ในขวดได้
คาเวียร์กับแครอทและเห็ด
ตามสูตรต่อไปนี้สำหรับสควอชคาเวียร์กับแครอทเตรียมเห็ด:
- ต้องขูดแครอทขนาดใหญ่หนึ่งอันและบวบหนึ่งกิโลกรัมสามารถหั่นพริกหวาน 2 อันเป็นเส้นได้ หัวหอมสามลูกถูกตัดเป็นวงบาง ๆ เห็ดนางรมหรือแชมปิญอง 0.4 กก. สามารถหั่นเป็นก้อนได้
- วางมะเขือเทศลูกเล็กห้าลูกในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นทำให้ผักเย็นลงในน้ำเย็นเอาผิวหนังออกแล้วบดในเครื่องปั่น เนื้อมะเขือเทศสามารถขูดได้
- ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะทรงลึก หลังจากนั้นจึงตั้งภาชนะให้ร้อน ขั้นแรกให้เคี่ยวเห็ดในกระทะบนไฟร้อนปานกลางจนของเหลวระเหยออกไปจนหมด จากนั้นนำเห็ดไปทอดให้ละเอียด เมื่อพร้อมแล้ว ให้ใส่เห็ดลงในชามแยกต่างหาก
- ทอดหัวหอมในกระทะเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่แครอทและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
- หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่บวบ พริก และมะเขือเทศลงในส่วนผสมผัก เตรียมจานภายใน 20 นาทีหากใช้บวบอ่อน หากผักสุก กระบวนการจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ใส่เห็ดลงไปครึ่งหนึ่งของกระบวนการตุ๋น ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งสับได้
- พริกไทยร้อน (หนึ่งในสี่ช้อนชา) กระเทียม และน้ำมะนาวจะช่วยปรับปรุงรสชาติของคาเวียร์
คาเวียร์รสเผ็ด
ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดสามารถเตรียมคาเวียร์ได้โดยใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:
- เมล็ดพริกไทยร้อนหนึ่งเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ขูดแครอทเล็ก ๆ สองตัวบนเครื่องขูดหยาบ บวบจำนวน 0.5 กก. และหัวหอมหนึ่งต้นหั่นเป็นวงบาง ๆ มีดสับกระเทียมสามกลีบ
- ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางในกระทะสูงหลังจากนั้นเทน้ำมันและน้ำเล็กน้อย ควรเคี่ยวคาเวียร์ด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมนิ่ม
- มวลผักถูกบดในเครื่องปั่นจนได้ความสม่ำเสมอคล้ายโจ๊ก
- ส่วนผสมจะถูกวางในกระทะและเคี่ยวจนเกิดมวลหนาแน่น
คาเวียร์รสเผ็ด
การเตรียมฤดูหนาวที่มีรสชาติแปลกตาสามารถรับได้จากบวบ, แครอท, แอปเปิ้ลและพริก จานนี้จัดทำขึ้นตามลำดับ:
- ในการเตรียมคาเวียร์ ให้ใช้แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 3 ลูก ซึ่งเอาออกจากเปลือกและฝักเมล็ด บวบ 3 กิโลกรัมหั่นพร้อมกับแอปเปิ้ล
- จุ่มมะเขือเทศ 3 กิโลกรัมในน้ำเดือดหลังจากนั้นจึงเอาเปลือกออก
- ต้องขูดแครอท 2 กก. หัวหอม 1 กก. หั่นเป็นวงและพริกหวาน 5 กก.
- ส่วนประกอบที่สับทั้งหมดจะถูกสับและวางในเครื่องบดเนื้อจากนั้นจึงนำไปใส่ในกระทะสำหรับเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
- หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง คาเวียร์ก็พร้อมรับประทานหรือใส่ขวดโหล เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
คาเวียร์รสเผ็ด
สามารถรับคาเวียร์หอมได้โดยทำตามขั้นตอนบางอย่าง:
- แครอทขูด 0.2 กก. หัวหอมสีขาว 0.2 กก. หั่นเป็นวง เพิ่มน้ำมันพืชลงในส่วนผสมผักและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
- บวบ 0.3 กิโลกรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วเติมลงในส่วนผสม
- หลังจากผ่านไป 20 นาที คุณสามารถเพิ่มปาปริก้า ขิง ใบกระวาน กระเทียมสับละเอียด เกลือ และน้ำตาลลงในจานได้ เติมน้ำเล็กน้อยลงในจานและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
คาเวียร์ในหม้อหุงช้า
หากคุณมีหลายเมนู กระบวนการเตรียมคาเวียร์จะง่ายขึ้นมาก:
- แครอท 2 หัวและหัวหอม 2 หัวสับละเอียดแล้วใส่ในหม้อหุงช้า
- คุณต้องเติมน้ำมันเล็กน้อยลงในภาชนะและตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 20 นาที มวลจะถูกกวนเป็นระยะ
- บวบ 0.5 ลูกและพริกหยวกหนึ่งลูกถูกตัดเป็นก้อนแล้วใส่ในหม้อหุงข้าวเป็นเวลา 20 นาทีในขณะที่เปิดโหมดที่คล้ายกัน
- ใส่เกลือน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในผัก ล. วางมะเขือเทศหลังจากนั้นผู้เล่นหลายคนจะเปลี่ยนเป็นโหมดสตูว์ ในสถานะนี้จานจะปรุงเป็นเวลา 50 นาที
- ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางในเครื่องปั่นและบด
- ในการม้วนเป็นขวดให้เติมน้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์
บทสรุป
คาเวียร์สควอชเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเตรียมฤดูหนาว บวบเข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ ซึ่งรวมถึงแครอท มะเขือเทศ และแอปเปิ้ล หากต้องการได้รับอาหารจานอร่อยมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มเห็ด เครื่องเทศ และสมุนไพรในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารได้
หลังจากแปรรูปบวบจะคงธาตุไว้ในองค์ประกอบ คุณสามารถเพิ่มคาเวียร์ลงในอาหารของคุณได้ หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารควรบริโภคจานด้วยความระมัดระวัง จานนี้จัดทำในภาชนะพิเศษที่มีผนังหนาหรือในหม้อหุงช้า
