ในช่วงฤดูร้อน คุณสามารถพบบวบได้ในสวนใด ๆ เนื่องจากผักชนิดนี้ไม่โอ้อวดอย่างไม่น่าเชื่อและเติบโตค่อนข้างเร็ว ดังนั้นคำถามที่ว่าบวบสามารถปรุงอย่างอร่อยอะไรได้บ้างจึงเกิดขึ้นในเวลานี้ด้วยความรุนแรง
หลายๆ คนอาจจะยอมรับว่าคาเวียร์บวบเป็นหนึ่งในอาหารที่มีประโยชน์หลากหลายที่สุดและเตรียมง่ายที่สุด แล้วรสนิยมของเธอล่ะ! สิ่งที่น่าทึ่งที่สุดคือรสชาติของบวบนั้นเกือบจะเป็นกลาง แต่เป็นพื้นหลังที่ยอดเยี่ยมสำหรับการผสมผัก สมุนไพร และเครื่องเทศต่างๆ อย่าลืมคุณประโยชน์ของคาเวียร์บวบ ท้ายที่สุดแล้วสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ที่บวบภูมิใจอย่างถูกต้องนั้นจะถูกเก็บรักษาไว้เมื่อแปรรูปที่อุณหภูมิสูง
แม้แต่สควอชคาเวียร์ในกระทะก็สามารถรักษาวิตามินหลายชนิดและโดยเฉพาะแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพได้ และรสชาติของผักที่ทอดในกระทะไม่สามารถเทียบได้กับการต้มหรืออบในเตาอบ ด้านล่างนี้เราจะอธิบายตัวเลือกต่างๆ ในการเตรียมคาเวียร์บวบในกระทะพร้อมรูปถ่ายที่แสดงกระบวนการ
สูตรแรกที่ง่ายที่สุด
สูตรสำหรับสควอชคาเวียร์นี้เป็นสากลและทำง่ายที่สุดแม้ว่าคาเวียร์จากมันจะอร่อยไม่เหมือนใครก็ตาม
สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายของรากที่ใช้จะช่วยให้คุณประหลาดใจกับครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานคาเวียร์ที่เป็นที่รู้จักและคุ้นเคยมายาวนานเช่นบวบคาเวียร์
ส่วนผสมหลัก
เมื่อค้นหาส่วนประกอบหลัก คุณต้องคำนึงว่าหลายส่วนประกอบใช้แทนกันได้ และแม้ว่าคุณจะได้สัมผัสกับคาเวียร์สควอชที่มีรสชาติเผ็ดร้อนที่สุดก็ต่อเมื่อคุณทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด แต่ถ้าคุณหาส่วนผสมทั้งหมดไม่ได้ก็อย่าท้อแท้
รากสีขาวบางส่วนถูกแทนที่ด้วยแครอทและหัวหอมที่เพิ่มขึ้นโดยสิ้นเชิง และเพิ่มผักใบเขียวและเครื่องปรุงรสที่คุณและครอบครัวชอบ
- บวบปอกเปลือกและเมล็ด – 2 กก.
- มะเขือเทศ – 0.8 กก.
- แครอท – 0.4 กก.
- หัวหอม (หรือกระเทียมก็ได้) – 0.3 กก.
- รากขาว (พาร์สนิป, รากผักชีฝรั่ง, รากผักชีฝรั่ง, รากข้าวโอ๊ต) – 0.2 กก.
- น้ำมันพืช – 70 มล.;
- เครื่องเทศ (ดำบดและออลสไปซ์, ขิงบด, ยี่หร่า (ยี่หร่า), ขมิ้น);
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, คื่นฉ่าย)
นั่นคือถ้าเป็นไปได้ควรปอกเปลือกและเพาะเมล็ดหากเป็นไปได้หากสุกพอ ทั้งเปลือกและเมล็ดจะไม่รบกวนบวบอ่อนในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร
แครอทและรากสีขาวทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาดและปอกเปลือกด้วยมีดหรือเครื่องปอกผัก
หัวหอมถูกทำความสะอาดด้วยวิธีมาตรฐานจากเปลือกที่ไม่จำเป็นทั้งหมดที่คลุมไว้
เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศก่อนปรุงอาหารวิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้มีดคมๆ ตัดตามขวางหลายๆ ที่แล้วลวกด้วยน้ำเดือด หลังจากนั้นผิวหนังจะถูกลบออกอย่างง่ายดาย
กรีนจะถูกล้างให้สะอาดและปราศจากสิ่งสกปรก ส่วนที่ร่วงโรยและเป็นสีเหลือง
ความลับในการทำอาหาร
บวบ หัวหอม และมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือก้อน ขนาดไม่เกิน 1 -1.5 ซม. แครอทและรากเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการขูดหรือสับโดยใช้อุปกรณ์ในครัวที่คุณมี
พ่อครัวมือใหม่มักมีคำถาม:“ จะทอดผักคาเวียร์อย่างไรให้อร่อยน่ารับประทานและไม่ไหม้” มีความลับหลายประการที่นี่ และอย่างแรกคือใช้เฉพาะน้ำมันร้อนในการทอดเท่านั้น
อาหารทอดในน้ำมันร้อนไม่มีรสค้างอยู่ในคอและการบริโภคไม่ส่งผลเสียต่อการย่อยอาหาร
ความลับที่สองคือลำดับที่เข้มงวดในการวางผักลงในกระทะ
ดังนั้นเพื่อให้ได้น้ำมันที่ร้อนยวดยิ่งคุณต้องเทน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีความหนาประมาณครึ่งเซนติเมตรแล้วเปลี่ยนไฟเป็นไฟปานกลางให้ร้อนเพื่อไม่ให้เดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 3-4 นาที เมื่อควันขาวปรากฏเหนือกระทะจนแทบสังเกตไม่เห็น คุณสามารถเริ่มขั้นตอนการทอดได้
ตามสูตรการทำคาเวียร์สควอชนี้ ผักทั้งหมดจะถูกเพิ่มตามลำดับลงในกระทะ และสิ่งแรกที่คุณต้องทำคือทอดหัวหอม เพียงอย่างเดียวมันไม่อิดโรยนานนัก - หลังจากผ่านไป 3-4 นาทีคุณจะต้องเพิ่มแครอทและรากสีขาวลงไป หากคุณเผาน้ำมันอย่างถูกต้องแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันลงไปรากที่มีแครอทและหัวหอมทอดต่ออีก 5-6 นาทีหลังจากนั้นจึงใส่บวบสับลงไป
หลนด้วยการกวนปกติเป็นเวลา 10 นาที ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศสับลงในคาเวียร์รวมทั้งเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นอีก 5 นาทีคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องปรุงรสสับละเอียดลงในคาเวียร์ได้ คนให้เข้ากันเคี่ยวต่ออีก 5-8 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาณของเหลวในมวลผัก จากนั้นปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดในระยะเวลาเท่ากัน
หากคุณต้องการได้รับคาเวียร์บวบแบบดั้งเดิมหลังจากที่จานเย็นลงเล็กน้อยแล้วคุณสามารถบดโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่ได้ หากคุณชอบคาเวียร์เป็นชิ้น คุณสามารถใส่จานลงในแจกันและเพลิดเพลินกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ได้
ประการที่สองสูตรดั้งเดิม
การเตรียมอาหารจานเดียวกันในเวอร์ชันนี้ต้องใช้แรงงานมากกว่าเล็กน้อย แต่รสชาติของคาเวียร์จากบวบจะเกินความคาดหมายของคุณอย่างแน่นอน ส่วนผสมทั้งหมดและปริมาณโดยน้ำหนักยังคงเท่าเดิม โดยเติมแป้งสาลีเพียงหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะเท่านั้น
ผักทั้งหมดสำหรับเตรียมคาเวียร์บวบในกระทะสามารถหั่นเป็นลูกบาศก์ขูดหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร จุดเด่นหลักของวิธีการปรุงอาหารนี้คือการนำผักสับ รวมทั้งมะเขือเทศ (ยกเว้นสมุนไพรและเครื่องปรุงรส) ทอดในน้ำมันร้อนแยกออกจากกันอย่างสวยงาม หลังจากการทอด (จะได้สีเหลืองทองที่น่าพึงพอใจ) ส่วนผสมแต่ละอย่างจะถูกโอนไปยังชามแยกต่างหากแล้วพักไว้
ในขั้นตอนสุดท้ายผักทอดทั้งหมดจะถูกผสมในกระทะใบเดียวโดยมีก้นหนาใส่น้ำตาลเกลือเครื่องปรุงรสและสมุนไพรสับละเอียดลงไป หลังจากที่เครื่องปรุงรสละลายในคาเวียร์จนหมด ซึ่งโดยปกติจะใช้เวลาประมาณห้านาที แป้งทอดจะถูกเทลงในกระทะอย่างระมัดระวัง และผสมให้เข้ากันอีกครั้งในขณะที่ให้ความร้อนเป็นเวลา 3-4 นาที จานนี้สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น เป็นแป้งทอดที่ทำให้คาเวียร์บวบมีรสชาติครีมที่เป็นเอกลักษณ์
ลองเตรียมคาเวียร์สควอชตามตัวเลือกที่เสนอแล้วคุณจะต้องการกลับไปใช้สูตรอาหารเหล่านี้ซ้ำแล้วซ้ำเล่าเนื่องจากไม่สามารถลืมรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกเขาได้
