เนื้อหา
ผักหลายชนิด รวมทั้งบวบ ปลูกในสวนและกระท่อมฤดูร้อน บางครั้งก็มีหลายอย่างจนชาวสวนไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับพวกมัน คาเวียร์สควอชเป็นอาหารจานโปรดของชาวรัสเซียหลายคน พวกเขาซื้อมันในร้านตลอดเวลา แต่น่าเสียดายที่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา รสชาติของผลิตภัณฑ์นี้มีการเปลี่ยนแปลงไปอย่างมากและไม่ได้ดีขึ้นเสมอไป นอกจากนี้ ในปัจจุบัน องค์กรหลายแห่งผลิตอาหารกระป๋องไม่เป็นไปตาม GOST แต่เป็นไปตาม มธ. และต้นทุนก็ไม่น่าพอใจเสมอไป
อย่าอารมณ์เสียเพราะคาเวียร์สควอชเผ็ดแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมาก ท้ายที่สุดแล้ว แม่บ้านนอกจากน้ำส้มสายชูแล้ว ห้ามใช้สารกันบูด สารเติมแต่ง หรือสารทดแทนรสชาติของผักต่างๆ ส่วนผสมทั้งหมดเป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพเท่านั้น มีสูตรการทำคาเวียร์จากบวบจำนวนมากสำหรับฤดูหนาว ชวนคุณมาทำขนมแซ่บๆกับเรา
การเตรียมการทีละขั้นตอน
ในการเตรียมคาเวียร์จากบวบสำหรับฤดูหนาวจะใช้เฉพาะผักสดเท่านั้น พวกเขามีวิตามินและสารอาหารมากกว่ามาก
ในการทำคาเวียร์ตามสูตรของเราคุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้ล่วงหน้า:
- บวบสด – 4 กก.
- แครอท – 2 กก.
- กระเทียม – 100-150 กรัม;
- พริกหยวกหวาน (แดงหรือเหลืองอาจครึ่งหนึ่ง) – 4 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 กก.
- วางมะเขือเทศ – 500 กรัม;
- น้ำมันลีน – 250 กรัม;
- พริกไทยแดงและดำป่น - 1 ช้อนชาต่อคน;
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล – 2 ช้อนชา
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่นำเสนอในสูตรปลูกโดยชาวสวนของเรา มีความสดใหม่และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ดังนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงมีประโยชน์
ขั้นตอนที่หนึ่ง - เตรียมผัก
ขั้นแรก ต้องล้างบวบในน้ำหลายๆ ครั้งเพื่อเอาดินออก บางครั้งผักไม่ได้ปอกเปลือก แต่จะทำให้คาเวียร์หยาบเล็กน้อย ดังนั้นจึงควรใช้มีดคมๆ ตัดจะดีกว่า ตัดตรงกลางด้วยเมล็ดพืช หั่นผักเป็นครึ่งวงหรือก้อนแล้วทอดในน้ำมันจำนวนเล็กน้อยบนไฟอ่อน
ขั้นตอนที่สอง
ในขณะที่บวบอ่อนตัวลง เรามาดูผักที่เหลือกันดีกว่า:
- ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอม เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ร้องไห้ ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งสักครู่ เพราะตัดง่ายกว่าและไม่ทำให้คุณร้องไห้
- ล้างกลีบกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียม สูตรระบุว่าผักนี้นำมาจาก 100 ถึง 150 กรัม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการคาเวียร์สควอชเผ็ดแค่ไหนในฤดูหนาว
- หั่นพริกหยวกลงครึ่งหนึ่ง เอาพาร์ติชั่นและเมล็ดออก (บังคับไม่เช่นนั้นคาเวียร์จะไม่ถูกเก็บไว้นาน) ตัดเป็นหลายชิ้น
- ล้างแครอท ปอกเปลือกแล้วพักไว้ใต้น้ำไหลอีกครั้ง สำหรับการสับให้ใช้เครื่องขูดที่มีเซลล์ขนาดใหญ่
ขั้นตอนที่สาม
ผัดหัวหอมและพริกสับในน้ำมันพืชแล้วใส่ในกระทะ ทอดแครอทในน้ำมันนี้
ขั้นตอนที่สี่
รวมบวบ, แครอท, หัวหอม, พริกหยวก, ผสม เมื่อมวลเย็นลงเล็กน้อยให้ปั่นด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ แต่ก็ไม่ได้ผลเช่นกัน วางทุกอย่างลงในหม้อปรุงอาหาร
ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย และน้ำมันพืช วางภาชนะบนกองไฟ คนตลอดเวลา ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ตอนแรกคาเวียร์จะเยิ้มๆ
คาเวียร์บวบเตรียมด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศบด พริกแดง และพริกไทยดำลงไป แล้วต้มต่ออีก 1.5 ชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคาเวียร์บวบควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวหมู่บ้านที่มีความหนา อย่าลืมชิมคาเวียร์ด้วยล่ะ หากมีเกลือไม่เพียงพอ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่ถูกเก็บไว้อย่างดีในฤดูหนาว แต่คุณไม่ควรใส่เกลือมากเกินไป
เติมกระเทียมและน้ำส้มสายชู 10 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม หากใส่กระเทียมเร็วเกินไป รสชาติจะไม่คงอยู่
นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้
ขั้นตอนที่ห้า
ธนาคารได้จัดเตรียมไว้ล่วงหน้า ล้างและนึ่งพร้อมกับฝาปิด ทาคาเวียร์บวบทันทีหลังปรุงเสร็จ หลังจากกลิ้งแล้วขวดจะพลิกคว่ำและวางไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จนกว่าจะเย็นสนิท
คุณสามารถเก็บคาเวียร์บวบรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวที่เตรียมตามสูตรนี้ไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
คาเวียร์อีกสูตรหนึ่งตั้งแต่วัยเด็ก:
บทสรุป
อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมคาเวียร์สควอชรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว และแม่บ้านของเราก็มีความพยายามและความอดทนเพียงพอแต่ในตอนเย็นของฤดูหนาว คุณสามารถต้มมันฝรั่ง เปิดขวดที่เตรียมไว้ และรับประทานอาหารเย็นแสนอร่อย พยายามเตรียมอาหารตามสูตรของเรา - คุณจะไม่เสียใจ
