เนื้อหา
การบรรจุกระป๋องเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดในการเตรียมผักและผลไม้เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว สควอชคาเวียร์ การเตรียมฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย ส่วนผสมมีราคาไม่แพง และนักโภชนาการรู้จักประโยชน์ของมันมานานแล้ว บวบสดหรือแปรรูปร่างกายดูดซึมได้ง่าย มีแคลอรี่น้อย แต่มีธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส ทองแดง วิตามิน และกรดอินทรีย์จำนวนมาก นอกจากนี้คาเวียร์จากบวบจะช่วยรับมือกับอาการบวมปรับปรุงการทำงานของลำไส้และถุงน้ำดีซึ่งรวมอยู่ในอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจและหลอดเลือด หรือเพียงต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน
มีมากมาย สูตรทำคาเวียร์จากบวบ สำหรับฤดูหนาวจะมีความหลากหลายทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์ บางทีพวกเขาอาจถูกรวมเข้าด้วยกันโดยชุดผลิตภัณฑ์พื้นฐานเท่านั้น: บวบ, หัวหอม, แครอท, วางมะเขือเทศรวมถึงการบำบัดความร้อนภาคบังคับ ที่บ้านส่วนใหญ่มักจะทอดและตุ๋น แต่มีสูตรอาหารที่ต้องอบบวบในเตาอบหรือแม้แต่ต้ม
เราจะนำเสนอสูตรคาเวียร์จากบวบสามสูตรให้คุณทราบ: สูตรหนึ่งคือแคลอรี่ต่ำ, อาหาร, อีกสูตรมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและสูตรที่สามสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด เพื่อความชัดเจนและสะดวกสบายเราจัดเตรียมสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายไว้
คาเวียร์สควอชแคลอรี่ต่ำ
สูตรนี้ไม่เพียงมีแคลอรี่ขั้นต่ำเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการกระจายอาหารของผู้ที่ถือศีลอดอย่างเข้มงวดเนื่องจากไม่มีน้ำมันพืชด้วยซ้ำ
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้
ในการเตรียมคาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้อง:
- บวบปอกเปลือก – 1 กก.
- หัวหอม – 200 กรัม;
- มะเขือเทศสีแดง – 200 กรัม;
- แครอท – 200 กรัม;
- เกลือแกง – 1 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยดำ, น้ำตาล – เพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)
คาเวียร์ทำอาหาร
ล้างบวบให้สะอาด ตัดพวยกาและก้านออก และกำจัดส่วนที่เสียหายออก ของเก่า - ปอกเปลือก เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผักอ่อนไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก
ปอกหัวหอมและแครอท หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ใส่บวบ หัวหอม และแครอทลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย และเคี่ยวต่อประมาณ 40 นาที
สูตรสำหรับคาเวียร์สควอชฤดูหนาวนี้ปรุงด้วยมะเขือเทศสด เทน้ำเดือดลงไป แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที ตัดเป็นรูปกากบาทด้านบน เอาเปลือกออก หั่นผลไม้
เมื่อผักที่เหลือสุก ให้สะเด็ดน้ำ ใส่มะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้ว ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดส่วนผสม
วางน้ำซุปข้นลงในกระทะหนา ใส่เครื่องเทศ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมงในระหว่างนี้ของเหลวส่วนเกินจะเดือดออกไปและมวลจะข้นขึ้น
โอนคาเวียร์ลงในขวดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางไว้ในชามกว้างที่เต็มไปด้วยน้ำร้อน ปิดฝา และพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาที
ม้วนคาเวียร์ขึ้น พลิกขวดโหล ห่อทิ้งไว้จนเย็นสนิท
ควรเก็บขวดโหลไว้ในที่เย็นหรือในตู้เย็น คาเวียร์จะพร้อมบริโภคในหนึ่งเดือน
คาเวียร์บวบปรุงกับมายองเนส
สูตรสควอชคาเวียร์ที่ระบุด้านล่างควรดึงดูดแม่บ้านที่ไม่ชอบการเตรียมพาสเจอร์ไรส์ จริงอยู่ที่มันไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว: ต้องล้างขวดก่อนถึงฤดูใบไม้ผลิ การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากเนื่องจากคาเวียร์นี้อร่อยและอ่อนโยนมากจนแม้แต่คนที่ไม่ชอบบวบก็ชอบมัน
ก่อนที่เราจะบอกวิธีเตรียมคาเวียร์สควอชด้วยการเติมมายองเนสควรสังเกตว่าจะไม่มีแคลอรีต่ำ ประกอบด้วยมายองเนสซึ่งค่อนข้างมีคุณค่าทางโภชนาการเช่นเดียวกับกรดซิตริกและมะเขือเทศบดซึ่งแทบจะเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเลยทีเดียว
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วัตถุดิบ:
- บวบ – 5 กก.
- หัวหอม – 1 กก.
- มายองเนส – 0.5 ลิตร
- วางมะเขือเทศ – 0.5 ลิตร;
- น้ำมันกลั่น - 1 ถ้วย;
- น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
- กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
หมายเหตุเกี่ยวกับคุณภาพผลิตภัณฑ์
นอกจากนี้ เราจะให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทำสควอชคาเวียร์ให้อร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
- ใช้เฉพาะบวบอ่อนเท่านั้น
- น้ำมันมะกอกทำงานได้ไม่ดีในสูตรนี้ เอาทานตะวันหรือข้าวโพดดีกว่า
- รสชาติของคาเวียร์ขึ้นอยู่กับมะเขือเทศบดเป็นอย่างมาก มันควรจะอร่อยและไม่มีรสขม
- ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ห้ามเตรียมอาหารกระป๋องที่มีมายองเนสที่หมดอายุหรือเปิดแล้วแม้แต่วันก่อนหน้า รับเฉพาะผลิตภัณฑ์สดเท่านั้น!
- อย่าใช้หัวหอมสีม่วง - แน่นอนว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่รูปลักษณ์ของคาเวียร์จะไม่สวย
- อย่าใส่เกลือเข้าตา ลองทำดู ต้องใส่เกลือมากน้อยเพียงใดนั้นขึ้นอยู่กับมายองเนสและมะเขือเทศบดที่อาจมีส่วนผสมของเกลือด้วย
- สูตรนี้ไม่มีแครอท หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่ม อย่าลืมลดปริมาณน้ำตาลลงด้วย
คาเวียร์ทำอาหาร
ก่อนที่เราจะนำเสนอสูตรทีละขั้นตอน ให้เราเตือนคุณว่าคุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหลและล้างผักอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ เนื่องจากจะไม่มีการพาสเจอร์ไรส์เพิ่มเติม
ล้างและปอกเปลือกบวบ หั่นเป็นชิ้น
หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชกลั่นเล็กน้อยจนโปร่งใส
บดผักในเครื่องบดเนื้อ
วางลงในกระทะ เติมน้ำมัน ผสมให้เข้ากัน และเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เพิ่มส่วนผสมที่เหลือผสมให้เข้ากันเพื่อให้คาเวียร์และสีมีความสม่ำเสมอ หลนต่อไปอีก 40 นาทีโดยคนตลอดเวลา
ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ชิมคาเวียร์หลายๆ ครั้ง เพราะรสชาติจะเปลี่ยนไป
เมื่อคาเวียร์พร้อมและคุณพอใจกับรสชาติ ให้เทลงในขวดโหลปลอดเชื้อขนาดครึ่งลิตรหรือลิตรแล้วม้วนขึ้น
สำคัญ! ควรรีดคาเวียร์ที่ร้อนมากจากบวบ สูตรนี้ไม่ต้องการความร้อนเพิ่มเติมและยังมีมายองเนสด้วย ทางที่ดีควรวางคาเวียร์ไว้ในขวดโดยไม่ต้องถอดกระทะที่ปรุงจากไฟออก
ผลผลิตคาเวียร์โดยประมาณคือ 4 ลิตร ก็พร้อมใช้งานได้ทันที
คาเวียร์สควอชรสเผ็ด
สูตรสำหรับฤดูหนาวนี้เรียกได้ว่าไม่ใช่แม้แต่คาเวียร์สควอช แต่เป็นสควอช adjika คุณจะต้องคนจรจัดในการเตรียมการ แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นของว่างที่น่าสนใจมาก
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วัตถุดิบ:
- บวบ – 2 กก.
- หัวหอม – 0.5 กก.
- มะเขือเทศ – 0.5 กก.
- แครอท – 250 กรัม;
- กระเทียม – 1 หัว (ใหญ่);
- น้ำมันกลั่น - 150 กรัม;
- มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมคาเวียร์
สูตรนี้ต้องใช้การพาสเจอร์ไรส์ และยังประกอบด้วยมัสตาร์ด กระเทียม และน้ำส้มสายชู ซึ่งเป็นสารกันบูด
- บวบเก่าจะทำคุณเพียงแค่ต้องปอกเปลือกและเอาเมล็ดขนาดใหญ่ตรงกลางออกอย่างระมัดระวัง ในกรณีนี้คุณต้องชั่งน้ำหนักผักที่เตรียมไว้แล้ว
- ใช้หัวหอมสีขาวหรือสีทองเพื่อไม่ให้คาเวียร์ดูเสีย
- มัสตาร์ดควรแห้งไม่สุก
- ปริมาณเกลือ น้ำตาล กระเทียม น้ำส้มสายชูสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยมของคุณเอง
- หากจำเป็น ให้เปลี่ยนมะเขือเทศเป็นซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศแทน
การปรุงคาเวียร์รสเผ็ด
ล้างบวบให้สะอาดและสับละเอียด
ปอกมะเขือเทศตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรก บดในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อ
ล้างแครอท, ปอกเปลือก, ขูด, ควรเป็นแครอทหยาบ
หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า เคี่ยวในกระทะโดยตรงเพื่อเตรียมคาเวียร์ ใส่แครอทและมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง หลนเป็นเวลา 30 นาทีโดยไม่มีฝาปิด
เพิ่มบวบสับและเกลือ ปิดฝาจานแล้วปรุงต่ออีก 40 นาทีด้วยไฟอ่อน
เปิดฝาออกแล้วเคี่ยวต่ออีก 40 นาทีจนส่วนผสมข้น
ผสมมะเขือเทศบดที่เหลือกับแป้งและมัสตาร์ดจนเนียน
ใส่น้ำตาลและกระเทียมสับ
เทส่วนผสมลงในผักที่กำลังเดือด คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟอ่อนต่อไปอีก 20 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
ปิดไฟ, ทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อย, เติมน้ำส้มสายชู, บดด้วยเครื่องปั่นหรือวิธีอื่น
ใส่คาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดครึ่งลิตรที่สะอาดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
พลิกกลับห่อทิ้งไว้จนเย็น
บทสรุป
อย่างที่คุณเห็นสควอชคาเวียร์สามารถเตรียมได้หลายวิธี อาจเป็นอาหารจานหลัก ของว่าง หรือเพียงแค่อาหารอันโอชะแสนอร่อย เลือกสูตรที่คุณชอบที่สุด อร่อย!
