เนื้อหา
การบรรจุกระป๋องเป็นวิธีที่ดีในการเก็บรักษาผักสำหรับฤดูหนาว หากคุณปลูกเองการเตรียมผักจะมีราคาน้อยมาก แต่แม้ว่าคุณจะต้องซื้ออาหารสำหรับบรรจุกระป๋อง แต่ก็ยังสามารถประหยัดเงินได้อย่างเห็นได้ชัด เนื่องจากในช่วงฤดูผักที่สูงที่สุด ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดจึงมีราคาไม่แพงนัก
ทุกครอบครัวมีความชอบด้านอาหารเป็นของตัวเอง ดังนั้นผักกระป๋องที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจึงแตกต่างกันไปในแต่ละบ้าน แต่มีสูตรอาหารที่แม่บ้านเกือบทุกคนใช้ บวบมีประโยชน์อย่างยิ่งในเรื่องนี้ ผักมีรสชาติที่เป็นกลางซึ่งช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้หลากหลายตั้งแต่ของหวานไปจนถึงของว่างคาว
หนึ่งในนั้น - ลิ้นของแม่สามี กับซอสมะเขือเทศ ในรูปแบบต่างๆ อาหารกระป๋องเหล่านี้มีอยู่บนโต๊ะในทุกบ้านในฤดูหนาว สลัดผักนี้ยังดีเพราะสามารถเตรียมได้แม้ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงเนื่องจากบวบที่โตเต็มที่เหมาะสำหรับมันและมะเขือเทศซึ่งค่อนข้างแพงในเวลานี้ถูกแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ
สลัดนี้เผ็ดพอๆกับลิ้นแม่สามีเลย แต่แม่บ้านแต่ละคนก็เลือกระดับความเผ็ดตามความชอบของตัวเองสำหรับผู้ที่ชอบ "ร้อน" คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนและกระเทียมได้และหากใครชอบรสชาติที่เป็นกลางคุณสามารถใช้ส่วนผสมร้อนเหล่านี้ได้เพียงเล็กน้อยเพื่อให้อาหารกระป๋องไม่เน่าเสียในฤดูหนาว พวกเขายังเตรียมมะเขือยาวที่มีชื่อเดียวกัน
มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารกระป๋องเหล่านี้ การเปลี่ยนสัดส่วนและองค์ประกอบของส่วนผสมส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เพื่อที่จะค้นหาสูตรอาหารที่จะกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณไปอีกหลายปี คุณจะต้องลองหลาย ๆ สูตรก่อน
ภาษาแม่สามีเฉียบคมมาก
สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหาร "ไฟ" มีทุกอย่างมากมาย - กระเทียม, พริกขี้หนู, วางมะเขือเทศ สำหรับการบรรจุกระป๋องจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- บวบ – 2 กก.
- ขนหวาน – 300 กรัม;
- กระเทียมขนาดกลาง - 3 หัว;
- พริกไทยร้อน - 2 ฝัก;
- วางมะเขือเทศ – 400 กรัม;
- น้ำตาล – 2/3 ถ้วย;
- น้ำมันพืชกลั่น - 2/3 ถ้วย;
- เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำ เราทำสิ่งนี้ในกระทะที่จะปรุงลิ้นของแม่สามี เราแบ่งกระเทียมออกเป็นกานพลูปอกเปลือกแล้วตัดส่วนบนของพริกไทยร้อนออกผ่าครึ่งพริกไทยเอาเมล็ดออกให้หมดรวมถึงพาร์ติชั่นที่ติดไว้ เตรียมพริกหวานในลักษณะเดียวกัน
เราส่งพริกไทยและกระเทียมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในกระทะ ถึงตาของบวบแล้ว ต้องล้างให้สะอาดหากจำเป็นให้เอาผิวหนังออกและตัดปลายที่แข็งออก
ผลไม้อ่อนจะปอกเปลือกและปรุงได้ง่ายกว่าแต่ผักสุกจะมีรสชาติที่เด่นชัดกว่า
รูปร่างแบบดั้งเดิมของบวบในการเตรียมนี้คือชิ้นยาวที่ดูเหมือนลิ้น แต่การตัดดังกล่าวใช้เวลานานมาก หากคุณไม่ต้องการใช้จ่ายอย่างไร้เหตุผลและองค์ประกอบด้านสุนทรียศาสตร์ไม่สำคัญคุณสามารถหั่นบวบเป็นชิ้น ๆ ในรูปแบบใดก็ได้ เงื่อนไขหลักคือต้องมีขนาดใหญ่เพียงพอ แต่จะสะดวกในการใส่ลงในขวดในรูปแบบที่เสร็จแล้ว
ปรุงรสซอสของเราด้วยเกลือ ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช ผสมแล้วนำไปต้ม ใส่บวบลงในซอสเดือด หากไม่พอดีกับกระทะทั้งหมด คุณสามารถแบ่งออกเป็นชุดแล้ววางทีละชิ้น โดยรอให้ผักส่วนก่อนหน้านี้ละลายเล็กน้อย
ปรุงผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 20 นาทีหลังจากเดือด
ต้องเตรียมขวดบรรจุกระป๋องล่วงหน้า พวกเขาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อแบบแห้ง ทางที่ดีควรทำในเตาอบที่อุณหภูมิอุ่นประมาณ 150 องศา สำหรับขวดขนาดลิตรและครึ่งลิตร ต้องใช้เวลาในการถือประมาณ 15 นาที
เราบรรจุสลัดที่เตรียมไว้ลงในขวด ปิดผนึกให้แน่นแล้วพลิกกลับ เมื่อพวกมันเย็นลงแล้ว เราก็นำอาหารกระป๋องไปวางไว้ที่ชั้นใต้ดินหรือในที่เย็นอื่นๆ ที่จะเก็บไว้
พลิกขวดโหลเพื่อตรวจสอบรอยรั่ว
ลิ้นแม่สามีกับมัสตาร์ด
ที่นี่นอกเหนือจากส่วนผสมรสเผ็ดตามปกติแล้ว ยังมีมัสตาร์ดซึ่งเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานอีกด้วยมันถูกออกแบบมาสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับอาหารรสเผ็ดและไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารมื้อเดียวหากไม่มีพวกเขา
เพื่อเตรียมการเตรียมฤดูหนาวคุณจะต้อง:
- บวบพร้อมหั่น – 3 กก.
- น้ำมะเขือเทศ – 1.4 ลิตร;
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- พริกหยวก – 3 ชิ้น;
- พริกไทยร้อน – 3 ชิ้น;
- กลีบกระเทียมปอกเปลือก – 100 กรัม;
- มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 1 แก้ว;
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
ล้างผัก. เราผ่าบวบครึ่งหนึ่งในแนวนอนจากนั้นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. และยาว 10 ซม.
ผสมส่วนผสมมะเขือเทศในกระทะใส่เกลือใส่น้ำตาลเทน้ำส้มสายชูใส่น้ำมันพืชใส่มัสตาร์ด สับกระเทียม เราทำเช่นเดียวกันกับพริกโดยเอาเมล็ดออกจากพวกมัน ใส่ทุกอย่างลงในซอส นำไปต้ม. เพิ่มบวบที่ปรุงสุกแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ผสมอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าให้ชิ้นบวบแตก ปรุงส่วนผสมผักประมาณ 40 นาที
วางบวบลงในขวดที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมซอสให้ท่วมถึงไหล่ ม้วนขึ้นและหุ้มฉนวนทันทีเป็นเวลาหนึ่งวัน
สำหรับผู้ที่ชอบสลัดนี้ แต่ไม่ต้องการหรือไม่สามารถกินอาหารเผ็ดเกินไปด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ มีตัวเลือกที่อ่อนโยนและมีรสเผ็ดปานกลาง
ลิ้นแม่สามีมีรสเผ็ดปานกลาง
มันจะต้องมี:
- บวบ – 2 กก.
- พริกหวาน – 500 กรัม;
- พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 1 หัว;
- น้ำตาล – 250 กรัม;
- เกลือ – 80 กรัม;
- น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
- วางมะเขือเทศ - 250 มล.;
- น้ำ – 0.5 ลิตร;
- ไม่จำเป็น - ออลสไปซ์, กระวาน, กานพลู
วางมะเขือเทศต้องผสมกับน้ำ ปล่อยให้กระทะร้อนขึ้นในขณะเดียวกัน ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียมและพริกไทยทั้งสองชนิด
เพิ่มทุกอย่างลงในกระทะ ในขณะที่ซอสกำลังเดือด ให้ล้าง ปอกเปลือก และหั่นบวบเป็นชิ้นบาง ๆ เหมือนลิ้น เพิ่มส่วนผสมที่เหลือตามปกติ ทันทีที่ซอสเดือด ให้ใส่บวบลงไป คุณต้องปรุงชิ้นงานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เราบรรจุลิ้นของแม่สามีที่เสร็จแล้วลงในขวดที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อ
ต้องม้วนขึ้นโดยใช้ฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกกลับเพื่อตรวจสอบความแน่นและห่อให้แน่น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เราก็ย้ายขวดไปยังที่เก็บถาวรในที่เย็น
สรุปเป็นอีกสูตรหนึ่งที่ใส่มะเขือเทศเยอะจนคาดไม่ถึง สิ่งนี้ทำให้การเตรียมมีรสชาติมะเขือเทศเข้มข้น มะเขือเทศเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพ เมื่อปรุงสุก สารสมุนไพรส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้
ลิ้นแม่สามีมะเขือเทศ
สูตรนี้ยังมีส่วนผสมเผ็ดๆ อยู่มาก ดังนั้นจานนี้จึงเหมาะสำหรับคนรักเผ็ด
เราจะต้อง:
- บวบ – 3 กก.
- พริกไทยร้อน – 4 ชิ้น;
- พริกหวาน – 5 ชิ้น;
- กระเทียมปอกเปลือก – 100 กรัม;
- น้ำตาลและน้ำมันพืชอย่างละ 1 แก้ว
- เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- วางมะเขือเทศ – 900 กรัม;
- น้ำ – 1 ลิตร
ผสมน้ำและมะเขือเทศบด ซอสเข้มข้นต้องต้ม ละลายน้ำตาลและเกลือลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู บดกลีบกระเทียมและพริกปอกเปลือกโดยใช้เครื่องบดเนื้อ วางไว้ในกระทะพร้อมซอสหั่นบวบปอกเปลือกเป็นชิ้นหรือชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในซอสข้น ปรุงน้ำสต๊อกเป็นเวลา 40 นาที
ใส่บวบลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเทซอสลงไป ปิดผนึกให้แน่นทันที อาหารกระป๋องควรห่อด้วยความร้อนเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
บทสรุป
ลิ้นแม่สามีเป็นการเตรียมฤดูหนาวสากลที่สามารถเตรียมได้ไม่ว่าจะเผ็ดหรือไม่ก็ตาม แต่ไม่ว่าเธอจะเป็นเช่นไรเธอก็ไม่ต้องยืนนาน จานอร่อยนี้ทั้งร้อนและเย็นต้องรับประทานก่อน
