ซอสมะเขือเทศพลัม

ซอสมะเขือเทศเป็นท็อปปิ้งยอดนิยมสำหรับหลายจาน มันฝรั่ง พิซซ่า พาสต้า ซุป อาหารเรียกน้ำย่อย และอาหารจานหลักส่วนใหญ่เข้ากันได้ดีกับซอสนี้ แต่ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้านั้นไม่ได้ดีต่อสุขภาพเสมอไป แต่ก็มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายและน่าเสียดายที่บ่อยครั้งที่คุณเจอของที่ไม่มีรสจืดโดยสิ้นเชิง ซอสมะเขือเทศพลัมที่ผิดปกติก็เตรียมที่บ้านเช่นกัน

ความลับของการทำซอสมะเขือเทศพลัม

ซอสมะเขือเทศพลัมโฮมเมดไม่ใช่สิ่งประดิษฐ์ของใครบางคนหรือทดแทนมะเขือเทศที่มีลูกพลัม บ้านเกิดของเขาคือจอร์เจีย และที่นั่นเรียกว่า tkemali! นี่คือน้ำจิ้มรสเผ็ดแบบดั้งเดิมที่สุด มีสูตรอาหารตามที่มักจะเตรียมในจอร์เจีย แต่ทุกครอบครัวมีความลับของตัวเอง นอกจากนี้ยังมีการเปลี่ยนแปลงระหว่างทางไปยังรัสเซีย ยูเครน และเบลารุส พวกเขาใส่มะเขือเทศ มะเขือเทศ พริกหยวก และเครื่องปรุงรสต่างๆ ลงไป แต่สูตรนี้ใช้กฎสองข้อ:

1. พันธุ์ที่เหมาะสมเพียงอย่างเดียวคือ tkemali (ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ) ซึ่งเป็นพันธุ์ที่มีรสหวานอมเปรี้ยว หรือเรียกอีกอย่างว่า "พลัมเชอร์รี่สีฟ้า"
2. ส่วนผสมเล็กๆ น้อยๆ แต่สำคัญมากอย่างหนึ่งคือเพนนีรอยัลรสชาติของมันคล้ายกับรสปกติ แต่มีความขมขื่น

ซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายจาน ปรุงรสด้วยมันฝรั่ง ซีเรียล ของว่าง และมักมีเนื้อสัตว์และปลา

ซอสมะเขือเทศพลัมกับมะเขือเทศบด

เพื่อให้มีรสชาติมะเขือเทศที่คุ้นเคยมากขึ้น ให้ใส่มะเขือเทศลงไป แต่ในขณะเดียวกันลูกพลัมก็ไม่ได้หายไปไหน แต่ทำให้มันน่าสนใจยิ่งขึ้น

ส่วนผสมตามสูตร:

• ลูกพลัม (พันธุ์เปรี้ยว) – 2 กิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ – 400 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 6 ก้านแห้งและ 6 ก้านสด
• กระเทียม – 100 กรัม (เป็นไปได้มากกว่านั้นเพื่อลิ้มรส);
• มัสตาร์ดและผักชี (เมล็ด) – 1 ช้อนเล็ก;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 8 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อน;
• น้ำตาล – 1 ช้อน

การตระเตรียม:

1. ผักชีฝรั่งกระจายไปตามก้นกระทะ ผลไม้บนนั้น
2. ผลไม้ปรุงโดยไม่ต้องเติมน้ำเนื่องจากจะปล่อยน้ำออกมาคนให้เข้ากัน เวลา – 50 นาที
3. ทุกอย่างบดแล้วเยื่อกระดาษจะถูกส่งผ่านตะแกรง
4. ปรุงส่วนผสมต่ออีก หลังจากเดือด ให้รอ 6 นาที
5. บดกระเทียมพริกไทยผักชีฝรั่งสดด้วยเครื่องบดเนื้อ
6. ใส่มะเขือเทศลงไป รออีก 15 นาทีหลังจากเดือด
7. ใส่เกลือ ใบกระวาน และส่วนผสมที่บิดในเครื่องบดเนื้อ
8. ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที

สูตรซอสมะเขือเทศพลัมกับกระเทียมและสมุนไพร

และชาวจอร์เจียก็คุ้นเคยกับการทำอาหารตามสูตรนี้ ใช้สมุนไพรรสเผ็ดและกระเทียม พันธุ์ tkemali นั้นหายากดังนั้นจึงมักใช้ ugorka หรือพันธุ์เปรี้ยวอื่น ๆ

สูตรอาหาร:

• ปลาไหล – 1 กิโลกรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล – 25 กรัม;
• กระเทียม – ประมาณ 3-5 กลีบเพื่อลิ้มรส
• ฝักพริก;
• ผักชีฝรั่งสด;
• เพนนีรอยัล;
• พวงผักชี;
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 6 กรัม;
• Fenugreek แห้ง (suneli) – 6 กรัม

วิธีเตรียมตัว:

1. ผลไม้ทั้งผลเทน้ำแล้วเคี่ยว ผิวหนังควรลอกออกและเยื่อกระดาษควรแยกออกจากกัน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
2. ถัดไปพวกเขาจะถูกเช็ด
3. ข้าวต้มถูกนำไปต้ม
4. เพิ่มเครื่องเทศเกลือและน้ำตาล
5. ผักใบเขียวสับ
6. เพิ่มพริกและกระเทียม

ซอสมะเขือเทศปรุงรสพลัม

เครื่องปรุงรสเพิ่มรสชาติของตัวเองให้กับอาหารจานใดก็ได้และเพิ่มรสชาติ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเติมซอส

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ลูกพลัม – 4 กิโลกรัม
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ;
• พริก – 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 หัว;
• ผักชี - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีในเมล็ด;
• ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพาเพื่อลิ้มรส;
• วอลนัท - กำมือ

การตระเตรียม:

1. ผลไม้ไม่มีเมล็ดต้มและเช็ด
2. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดและปรุงจนข้น

ซอสมะเขือเทศและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศจัดทำขึ้นไม่เพียงเพื่อการบริโภคในทันที แต่ยังสำหรับฤดูหนาวด้วย เก็บได้ดีและในระหว่างการแช่รสชาติจะน่าสนใจและเข้มข้นยิ่งขึ้น เหมาะสำหรับปรุงรสอาหารจานหลักในช่วงฤดูหนาว เมื่อไม่สามารถทำเองที่บ้านได้

สูตรอาหาร:

• ผลไม้ - 5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ – 1 กิโลกรัม;
• พริกหวาน – 0.5 กิโลกรัม;
• กระเทียม – 2 หัว;
• พริก – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1.5 ถ้วย;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ

ลำดับการทำอาหารสำหรับฤดูหนาวไม่แตกต่างจากสูตรอื่น:

1. ธนาคารต่างๆ ได้รับการฆ่าเชื้อแล้ว
2. ผลไม้ปอกเปลือกแยกออกจากกระดูกหั่นมะเขือเทศและพริก
3. ทุกอย่างใส่เครื่องบดเนื้อ
4. เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นให้เย็น
5. บดผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
6. ปรุงต่ออีกสามชั่วโมง
7. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง ใส่กระเทียมสับลงไป
8. ถ้ามีกรดไม่เพียงพอให้เติมน้ำส้มสายชู
9. พวกเขาเททุกอย่างลงในขวดแล้วม้วนขึ้น พวกเขาทิ้งมันไว้ในห้องใต้ดิน

ซอสมะเขือเทศรสหวานอมเปรี้ยวจากลูกพลัมและมะเขือเทศ

ซอสเปรี้ยวหวานเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ พันธุ์เปรี้ยวผสมผสานกับมะเขือเทศที่มีรสหวานและให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

สิ่งที่คุณต้องการในการทำอาหาร:

• มะเขือเทศ – 2 กิโลกรัม
• ลูกพลัม – 2 กิโลกรัม
• หัวหอม – 5 ชิ้น;
• พริก – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู - 100 มิลลิลิตร
• คื่นฉ่าย - พวงใบ;
• ใบโหระพา - พวง;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• กานพลู – 1 ช้อนชา;
• อบเชยบด – 1 ช้อน;
• มัสตาร์ดแห้ง – 1 ช้อน;
• พริกไทยป่น – 1 ช้อน

การตระเตรียม:

1. มะเขือเทศและลูกพลัมถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. หัวหอมและคื่นฉ่ายสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
3. ต้มส่วนผสมทั้งหมดจนเดือด ค่อยๆ ตักโฟมออก
4. เป็นการดีกว่าที่จะมัดผักเป็นพวงเพื่อจุ่มลงในซอสขณะปรุงอาหารแล้วจึงนำออก
5. พริกไม่ได้บดแค่ใส่จานเท่านั้น
6. เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ (ทิ้งน้ำส้มสายชูไว้)
7. ถูส่วนผสมจนเนียน
8. ต้มประมาณ 20 นาที เติมน้ำส้มสายชูในตอนท้ายเท่านั้น

สูตรซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมและแอปเปิ้ล

ใน ซอสแอปเปิ้ล ผสมผสานความหวาน ความขมเล็กน้อย และความเปรี้ยวเล็กน้อย

สูตรอาหาร:

• ลูกพลัม - ครึ่งกิโลกรัม
• แอปเปิ้ล – ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำ - 50 มิลลิลิตร;
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรสขึ้นอยู่กับประเภทของผลไม้
• อบเชย - ครึ่งช้อนชา;
• 5 กลีบ;
• ขิง – 4 กรัม

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. พลัมและแอปเปิ้ลปอกเปลือก ปรุงเป็นชิ้นเป็นเวลา 10 นาที
2. บดผลไม้
3. ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมแล้วเคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
4. เพิ่มขิง อบเชย และกานพลู
5. ปรุงจนข้น
6. เอากานพลูออก

ซอสมะเขือเทศพลัมสำหรับฤดูหนาวพร้อมไวน์แดง

สูตรต่อไปนี้แตกต่างอย่างมากจากสูตรอื่น ๆ ซอสมะเขือเทศพลัมปรุงโดยไม่มีมะเขือเทศ แต่ไม่ได้ทำให้ซอสมะเขือเทศอร่อยน้อยลง

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมแห้ง – 200 กรัม;
• ไวน์แดง - 300 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• มะเดื่อ – 40 กรัม

การตระเตรียม:

1. ผลไม้เทไวน์แล้วทิ้งไว้ข้ามคืน
2. จากนั้นปรุงเป็นเวลา 5 นาที
3. ทำน้ำซุปข้น.
4. เทน้ำส้มสายชูและไวน์
5. ใส่พริกและมะเดื่อลงในซอส
6. ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว!

ซอสมะเขือเทศทำจากมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และลูกพลัม

ผู้ที่ชื่นชอบการทดลองเพิ่มแอปเปิ้ลและมะเขือเทศลงในซอสมะเขือเทศพร้อมลูกพลัมในเวลาเดียวกัน

สูตรอาหาร:

• มะเขือเทศ – 5 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล (เปรี้ยวกว่า) – 8 ชิ้น;
• ลูกพลัม - ครึ่งกิโลกรัม
• พริกหยวก - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู - 150 มิลลิลิตร
• พริกไทยป่น - ครึ่งช้อนชา;
• อบเชยและกานพลู - หนึ่งในสามของช้อนชาแต่ละอัน

การเตรียมทีละขั้นตอนตามสูตร:

1. ผัก เช่น ผลไม้ จะถูกล้างและหั่นเป็นชิ้นๆ
2. หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
4. จากนั้นจึงปรุงอีกครั้งหลังจากผ่านไป 20 นาทีก็เติมเครื่องเทศ
5. จากนั้นเคี่ยวไฟต่ออีก 1 ชั่วโมง
6. เมื่อเหลือเวลาอีก 10 นาทีจนหมด ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
7. ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว คุณสามารถม้วนไว้สำหรับฤดูหนาวได้!

ซอสมะเขือเทศพลัมสำหรับฤดูหนาวพร้อมใบโหระพาและออริกาโน

เป็นการยากที่จะหักโหมด้วยสมุนไพร ดังนั้นยิ่งมากก็ยิ่งดี แต่ทุกสิ่งมีขีดจำกัดและกฎการรวมกัน!

สูตรซอสมะเขือเทศกับโหระพาและออริกาโน:

• มะเขือเทศ – 4 กิโลกรัม
• หัวหอม – 3-4 ชิ้น;
• ลูกพลัม – 1.5 กิโลกรัม
• ออริกาโนและโหระพา - พวงอย่างละ;
• เกลือ – 50 กรัม;
• พริกแห้ง – 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 80 มิลลิลิตร;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ส่วนผสมของพริก (คุณสามารถซื้อได้ในร้าน)

การเตรียมการจะคล้ายกับสูตรอื่นๆ:

1. ทุกอย่างถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมพริก หัวหอม และมะเขือเทศ
2. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
3. เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศบด
4. ตั้งไฟไว้เป็นเวลา 30 นาที
5. เติมน้ำส้มสายชู 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สูตรซอสมะเขือเทศพลัมฤดูหนาวกับพริกหยวก

การผสมกับพริกหยวกเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ และสูตรก็ยังเรียบง่าย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ลูกพลัม – 3 กิโลกรัม
• พริกหยวก – 10 ชิ้น;
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - ขึ้นอยู่กับความชอบ
• แกง – 15 กรัม;
• ฮ็อพซูเนลี – 15 กรัม;
• อบเชย - ช้อน;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• กานพลู - ช้อนชา

วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศกับพริกหยวก:

1. ตามเนื้อผ้า ลูกพลัม พริกไทย และกระเทียมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้คุณยังสามารถถูผ่านตะแกรงละเอียดได้
2. ใส่เครื่องเทศลงไปแล้วใส่ทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ซอสมะเขือเทศพร้อมที่จะม้วน พวกเขาใช้ขวดโหลปลอดเชื้อ ห่อและปล่อยให้เย็นก่อนจะหย่อนลงในห้องใต้ดิน

กฎและอายุการเก็บรักษาซอสมะเขือเทศพลัม

ซอสมะเขือเทศจะถูกจัดเก็บในลักษณะเดียวกับอาหารกระป๋องอื่นๆ ไม่มีกฎการจัดเก็บพิเศษ

โถและฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี เพื่อให้แน่ใจว่าซอสจะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานจึงใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ไม่เสียหายเท่านั้น และเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

บทสรุป

ซอสมะเขือเทศรสพลัมเข้าได้กับทุกจาน การผสมผสานระหว่างปลา เนื้อ มันฝรั่ง และผักนั้นดูโดดเด่นเป็นพิเศษ

กระทู้แนะนำ

ซอสบ๊วย Satsebeli

พลัมดอง: 4 สูตร

พลัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง

มาร์ชแมลโลว์พลัม

พลัมในน้ำเชื่อม

ชัทนีย์พลัม

สูตรสลัดมะเขือเทศเขียวรสเผ็ด

6 สูตร forfet ที่ทำจากแอปริคอตและส้ม

สูตร Horloder ที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว