พลัมในน้ำเชื่อม

พลัมในน้ำเชื่อมเป็นแยมชนิดหนึ่งที่สามารถทำจากผลไม้ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงที่บ้าน สามารถเก็บรักษาไว้ได้โดยไม่ต้องใช้เมล็ดหรือรับประทานร่วมกัน ต้มเฉพาะลูกพลัมกับน้ำตาล หรือเติมเครื่องปรุงต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของพนักงานต้อนรับ บทความนี้จะกล่าวถึงสูตรการต้มพลัมในน้ำเชื่อมหลายสูตร

พลัมกระป๋องในน้ำเชื่อม

ลูกพลัมต้มในน้ำเชื่อมไม่เพียงสามารถใช้เป็นของหวานแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นไส้พายอบหรือนอกเหนือจากอาหารประเภทนมเปรี้ยวอีกด้วย ผลไม้สุกหรือไม่สุกเล็กน้อยเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง

คุณสามารถนำผลพลัมสีน้ำเงินและสีเหลือง กลมและยาว หลากหลายชนิดได้ ในหมู่พวกเขาไม่ควรมีสิ่งเน่าเสีย: เน่าเปื่อยมีจุดเน่าและโรค เฉพาะผลไม้ทั้งผลที่มีพื้นผิวหนาแน่นและสะอาดซึ่งแยกหลุมออกจากเนื้อได้ง่ายเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแปรรูป

ขวดขนาดต่างๆ (ตั้งแต่ 0.5 ลิตรถึง 3 ลิตร) เหมาะสำหรับบรรจุแยมลูกพลัม แม่บ้านบางคนเชื่อว่าภาชนะครึ่งลิตรเป็นปริมาณที่สมเหตุสมผลที่สุดลูกพลัมจากพวกมันจะถูกกินอย่างรวดเร็วและไม่เมื่อยล้าในตู้เย็น

สูตรดั้งเดิมสำหรับลูกพลัมในน้ำเชื่อม

พลัมในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรดั้งเดิมเป็นเวอร์ชันคลาสสิกในการเตรียมการเตรียมนี้ซึ่งคุณควรทำความคุ้นเคยกับก่อนอื่น

คุณจะต้องการ:

• ลูกพลัมจำนวน 10 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• กรดซิตริก – 0.5 ช้อนชา (หากผลไม้มีรสหวานมากและแยมต้องมีกรด)
• น้ำ - ประมาณ 1 ลิตรต่อถังขนาด 3 ลิตรทุก ๆ

ทำอาหารอย่างไร:

1. จัดเรียงผลไม้ เอาก้านและใบออก ล้างแล้วหั่นเป็น 2 ส่วน ทิ้งกระดูก.
2. วางลูกพลัมครึ่งหนึ่งลงในขวดนึ่ง เขย่าเบาๆ เพื่อให้กระจายและวางเท่าๆ กัน พักสักหน่อย.
3. เทน้ำเดือดลงไปด้านบนแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีจนน้ำเย็นลงเล็กน้อย
4. เทลงในกระทะ เติมน้ำตาลลงในของเหลวในอัตรา 0.3 กก. ต่อขวด 3 ลิตรแล้วต้ม
5. เทลูกพลัมอีกครั้ง คราวนี้ด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ใหม่ๆ
6. ม้วนตัวขึ้นทันที
7. วางภาชนะให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น

วันรุ่งขึ้น ให้เอาผ้าห่มออกแล้วเก็บขวดโหลไว้ในที่จัดเก็บถาวร สามารถทำได้ที่อุณหภูมิห้องในตู้กับข้าวหรือที่อุณหภูมิต่ำในห้องใต้ดิน

พลัมในน้ำเชื่อมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• ลูกพลัมมีความหนาแน่นไม่นุ่มขนาดเล็ก - 10 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.

คุณต้องเตรียมการเตรียมการแสนอร่อยด้วยวิธีนี้:

1. ล้างผลไม้แล้วใส่ขวดโหลขนาดไม่เกิน 1 ลิตร
2. เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีจนกระทั่งเย็นลงเล็กน้อย
3. เทน้ำลงในกระทะจับผลไม้ด้วยช้อนเพื่อไม่ให้หลุดออกจากขวดหรือปิดฝาพิเศษที่คอโดยมีรูที่น้ำไหลผ่านได้ง่าย
4. เพิ่มน้ำตาลลงในของเหลวแล้วต้มประมาณ 2 นาที
5. เทน้ำเชื่อมลงในขวดโหลทั้งหมดที่บริเวณคอ ปิดฝาโดยใช้สกรูหรือฝากระป๋อง
6. วางคว่ำลงบนพื้นแข็งแล้วคลุมด้วยสิ่งที่อุ่นๆ ทิ้งไว้ 1 วันพอดี

เก็บลูกพลัมในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวที่เตรียมไว้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องเย็น แต่คุณสามารถทำได้ที่อุณหภูมิห้องด้วย คุณสามารถเปิดขวดได้หลังจากผ่านไป 2 เดือน โดยใส่ลูกพลัมลงไปและน้ำเชื่อมข้นขึ้น

พลัมในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อ

การฆ่าเชื้อสามารถใช้ในการเตรียมผลไม้ได้ สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องดำเนินการ:

• ลูกพลัม 10 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.
• กรดซิตริก – 0.5 ช้อนชา (ไม่จำเป็น).

ข้อควรปฏิบัติเมื่อเตรียมลูกพลัมในน้ำเชื่อมด้วยการฆ่าเชื้อ:

1. เลือกผลไม้ที่ดีที่สุด ล้างด้วยน้ำอุ่น แล้วกระจายลงในขวดนึ่งและแห้ง อย่าวางผลไม้แน่นเกินไปเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับน้ำเชื่อม
2. ต้มน้ำเชื่อมในอัตราน้ำตาลทราย 0.1 กก. ต่อขวด 1 ลิตร, 0.25-0.3 กก. ต่อภาชนะ 3 ลิตร
3. เทน้ำเชื่อมร้อนลงในขวดเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้ทั้งหมด
4. วางขาตั้งวงกลมหรือผ้าหนาๆ ไว้ในกระทะสังกะสีขนาดใหญ่
5. วางขวดโหลลงไปแล้วเติมน้ำให้เต็มปริมาตร มันควรจะขึ้นมาบนไหล่ของพวกเขา
6. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที
7. นำขวดออกจากกระทะแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่ม

พลัมในน้ำเชื่อมกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้อง แต่ก็ยังแนะนำให้ย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

พลัมในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวพร้อมเมล็ด

ลูกพลัมที่มีหลุมเป็นวิธีเตรียมที่ง่ายที่สุดเพราะคุณไม่จำเป็นต้องเอาออกจากผลไม้ สิ่งที่คุณต้องทำคือล้างผลไม้ที่เก็บมาอย่างระมัดระวังเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกไป ส่วนผสมที่คุณต้องการมีดังต่อไปนี้:

• ลูกพลัม – 10 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• 2 แท่งอบเชย
• 10 ชิ้น. ดอกคาร์เนชั่น

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. วางกานพลู 2 กลีบและอบเชย 1 ชิ้น (ประมาณหนึ่งในสาม) ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อแต่ละใบ
2. วางลูกพลัมไว้แน่น
3. เทน้ำเย็นลงในกระทะ ใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้ม
4. เทผลิตภัณฑ์ลงไปและทิ้งไว้เพื่อฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที
5. หลังจากกระบวนการเสร็จสิ้น ให้ปิดฝาขวดโหลด้วยฝากระป๋อง พลิกคว่ำลง และปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม

เมื่อผ่านไปหนึ่งวัน จะต้องถอดผ้าออกและย้ายการเก็บรักษาไปที่ห้องใต้ดินเย็นเพื่อเก็บไว้

พลัมในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีเมล็ด

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

• ผลไม้ 10 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.5 กก.

คุณสามารถปรุงอาหารตามสูตรคลาสสิกที่อธิบายไว้ข้างต้น อย่าลืมเอาเมล็ดออกจากผลไม้ คุณสามารถจัดเก็บแยมที่เตรียมไว้ตามสูตรง่ายๆนี้ไว้ในห้องอุ่นในอพาร์ทเมนต์หรือบ้านได้ แต่ควรวางไว้ในห้องใต้ดินซึ่งมีสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุด

พลัมในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว: สูตรกับอบเชย

เพื่อให้กลิ่นหอมบางอย่าง จึงมีการเพิ่มเครื่องปรุงรส เช่น อบเชย ลงในผลไม้บริสุทธิ์ สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องดำเนินการ:

• ผลไม้ 10 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.5 กก.
• อย่างละ 0.5 ช้อนชา อบเชยต่อขวด 3 ลิตร

คำอธิบายของกระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เลือกผลพลัมที่มีขนาดเล็กและแข็งแรง มีเปลือกที่หนาแน่นและทนทาน
2. ล้างผลไม้และวางในชามกว้าง เลือกเมล็ดถ้าคุณต้องการลูกพลัมไม่มีเมล็ด ถ้าไม่ก็ปล่อยทิ้งไว้
3. ฆ่าเชื้อขวดโหล
4. เทผลไม้ลงในขวดร้อนที่ด้านบนสุด
5. เทน้ำเดือดลงไป
6. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ระบายลงในกระทะอีกใบ
7. ต้มอีกครั้ง แต่คราวนี้ใส่น้ำตาลและอบเชยทำน้ำเชื่อม
8. เมื่อเดือดให้ต้มสักสองสามนาทีแล้วเทลงในขวด
9. ขันสกรูบนฝา (แบบเกลียวหรือแบบปกติ) แล้วปล่อยให้เย็น

เก็บลูกพลัมกระป๋องในน้ำเชื่อมไว้ในที่เย็น (แนะนำ) แต่ก็สามารถใช้ได้ในห้องในอพาร์ทเมนต์ในเมืองหรือในบ้านส่วนตัว

พลัมในน้ำเชื่อมกับวานิลลาและโรสแมรี่

สูตรนี้ซับซ้อนกว่าเล็กน้อย ประกอบด้วยเครื่องเทศ 2 ชนิด ได้แก่ โรสแมรี่และวานิลลา จำนวนส่วนผสมหลักที่จำเป็นในการม้วนลูกพลัมในน้ำเชื่อมจะเหมือนกับในตัวเลือกก่อนหน้านั่นคือ:

• 10 และ 1.5 กก. ตามลำดับ
• โรสแมรี่จะต้องมีก้านสองสามกิ่งต่อขวดวานิลลา 3 ลิตร – 5 กรัม

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณสามารถทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้ แต่แทนที่จะใส่อบเชย ให้เพิ่มโรสแมรี่และวานิลลาลงในน้ำเชื่อมสำหรับผลไม้แช่อิ่มพลัม

ลูกพลัมกระป๋องในน้ำเชื่อมพร้อมน้ำผึ้งและผิวส้ม

แทนที่จะใส่น้ำตาลเมื่อเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับผลไม้แช่อิ่มพลัมสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้น้ำผึ้งชนิดใดก็ได้และเพิ่มเปลือกส้มเพื่อเพิ่มรสชาติ นี่คือสูตรตามที่คุณจะต้องใช้:

• ผลไม้ 10 กิโลกรัม
• น้ำผึ้ง 200 กรัมต่อขวด 3 ลิตรแต่ละขวด
• ผิวส้มสด 5 ผล (เปลือกส้ม 0.5 ผลต่อขวดขนาด 3 ลิตร)

วิธีทำอาหาร:

1. วางความสนุกไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแล้วปิดด้วยลูกพลัมและหลุม
2. เทน้ำลงในหม้อในอัตรา 1 ลิตรต่อถังขนาด 3 ลิตรแต่ละถัง ต้มและเทลงบนผลไม้ในครั้งแรก
3. หลังจากผ่านไป 20 นาที เมื่ออุ่นแล้ว ให้เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ
4. ต้มอีกครั้งโดยเติมน้ำผึ้งลงในของเหลว
5. ม้วนฝาขึ้น
6. ปล่อยให้เย็นใต้ผ้าห่ม

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำออกแล้วนำขวดไปจัดเก็บ

วิธีทำลูกพลัมในน้ำเชื่อมด้วยคอนยัค

ส่วนผสมยังคงเหมือนเดิม แต่คุณยังคงต้องใช้คอนญัก 100 กรัมต่อขวดขนาด 3 ลิตรแต่ละขวด วิธีการปรุงอาหารเป็นแบบคลาสสิก เติมแอลกอฮอล์ลงในขวดแต่ละขวดก่อนเทน้ำเชื่อมครั้งที่สองแล้วปิดฝาทันที

พลัมครึ่งหนึ่งในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว

ในการปิดผนึกลูกพลัมในน้ำเชื่อมตามสูตรนี้ คุณต้องผ่าครึ่งผลไม้ด้วยมีดคมๆ แล้วเอาเมล็ดออก ผลไม้สามารถมีขนาดใดก็ได้ แต่ควรรับประทานขนาดกลาง เปอร์เซ็นต์ของปริมาณน้ำตาลไม่สำคัญทั้งหวานและเปรี้ยวหวานก็เหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องมีความหนาแน่นมากกว่าเนื่องจากจะต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนซึ่งลูกพลัมอ่อนไม่สามารถต้านทานและสูญเสียรูปร่างได้

สารประกอบ:

• ลูกพลัมทุกชนิด - 10 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.

เมื่อเตรียม ให้ใช้วิธีบรรจุกระป๋องแบบคลาสสิกเนื่องจากเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้

ลูกพลัมในน้ำเชื่อม

คุณจะต้องมีส่วนประกอบเดียวกันทั้งหมด:

• ผลไม้ 10 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• กรดซิตริกหรือน้ำมะนาว (ไม่จำเป็น)

สูตรนี้สามารถใช้เพื่อครอบคลุมลูกพลัมขนาดใหญ่ทุกสีซึ่งจำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ เช่นเป็นสี่ส่วนหรือเล็กกว่านั้น

การดำเนินการเพิ่มเติม:

1. ต้มน้ำเชื่อมในกระทะเคลือบฟันหรือกะละมังขนาดใหญ่
2. เพิ่มชิ้นพลัมลงไปและปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที
3. บรรจุส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดแล้วม้วนโดยใช้กุญแจ

ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วนำไปเก็บในที่เย็นเพื่อเก็บในฤดูหนาว เริ่มใช้ไม่ช้ากว่าหนึ่งเดือนหลังการใช้งาน

พลัมในน้ำเชื่อม

ในการเตรียมสูตรนี้แบบโฮมเมด คุณจะต้องมีผลไม้ที่แข็งแรงที่ไม่สุกเกินไปและไม่ห้อยอยู่บนต้นไม้ มีรสหวานหรือเปรี้ยวหวาน คุณจะต้องการ:

• ส่วนผสมหลัก – 10 กก.
• น้ำตาลทราย – 1.5 กก.

ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการทำอาหาร ต่อไปนี้เป็นวิธีการ:

1. ล้างลูกพลัมแล้วผ่าครึ่ง ทิ้งกระดูก.
2. อุ่นขวดโหลด้วยไอน้ำแล้วเติมด้วยลูกพลัมครึ่งหนึ่ง
3. เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีมาตรฐานจนกระทั่งเริ่มเย็น
4. เทของเหลวจากแต่ละกระบอกลงในกระทะ เติมน้ำตาลลงไปแล้วปรุงน้ำเชื่อมหวาน
5. เทลงในขวดจนถึงคอขวด
6. ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดเคลือบเงา

เก็บไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 1 วัน จากนั้นย้ายไปจัดเก็บในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรืออาคารที่มีอากาศเย็น

ลูกพลัมในน้ำเชื่อมข้นเหมือนแยม

การปรุงพลัมในน้ำเชื่อมตามสูตรดั้งเดิมนี้โดยพื้นฐานแล้วจะแตกต่างจากสูตรอื่นทั้งหมด แต่ถึงอย่างนั้นส่วนผสมก็ยังเหมือนเดิมนั่นคือ:

• ผลไม้ 10 กิโลกรัม
• น้ำตาล (ตามความจำเป็น)

สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะคล้ายแยมลูกพลัม:

1. ตัดผลไม้ออกเป็นสองส่วนแล้วทิ้งเมล็ดออก
2. วางลงในชามที่มีชั้นบางๆ เปิดหงายขึ้น และใส่ 1 ช้อนชาในแต่ละครึ่งบ๊วย น้ำตาลทรายละเอียดหรือมากกว่าเล็กน้อยหากผลมีขนาดใหญ่
3. ปล่อยให้ผลไม้แช่ไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง และสูงสุด 12 ชั่วโมงเพื่อให้ได้น้ำบ๊วย
4. วางชามลงบนกองไฟแล้วนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
5. พักไว้และปล่อยให้เย็น
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำไปตั้งบนเตาอีกครั้งแล้วต้มของเหลว
7. ใส่ลูกพลัมและน้ำเชื่อมร้อนลงในขวดนึ่งแล้วปิดฝาด้วยสกรู

อย่าลืมวางไว้ในที่ร่มอันอบอุ่น จากนั้นจึงนำออกไปเก็บในที่จัดเก็บถาวร รูปนี้มีลักษณะเหมือนลูกพลัมในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว

สูตรลูกพลัมสีเหลืองในน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:

• ผลไม้สีเหลือง – 10 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• บางทีปรุงรสตามชอบ

วิธีการเตรียมลูกพลัมในน้ำเชื่อมตามสูตรนี้เป็นวิธีคลาสสิก

อายุการเก็บรักษาลูกพลัมในน้ำเชื่อม

เช่นเดียวกับผักและผลไม้กระป๋องอื่นๆ พลัมในน้ำเชื่อมควรเก็บรักษาไว้ในห้องเย็นหรือห้องเย็นที่มีความชื้นโดยรอบต่ำ ในบ้านส่วนตัว นี่คือห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ซึ่งอาจเป็นโครงสร้างระบบทำความร้อนเหนือพื้นดินที่ใช้เก็บสินค้ากระป๋องได้ ในเมืองในอพาร์ทเมนต์มีทางเลือกเดียวเท่านั้น - เก็บขวดโหลไว้ในตู้กับข้าวหรือในที่เย็นที่สุดในบ้าน ห้ามใช้อุณหภูมิในการเก็บรักษาที่สูงเกินไปหรือต่ำกว่าศูนย์ ในกรณีแรกอากาศภายในอาจใช้ไม่ได้อย่างรวดเร็ว ประการที่สองกระจกอาจแตกและทุกอย่างจะหายไป

อายุการเก็บรักษาที่บ้านคือขั้นต่ำ 1 ปีและสูงสุด 3 ปี คุณไม่สามารถเก็บการเตรียมการแบบโฮมเมดไว้นานกว่านี้ได้ ควรกินหรือทิ้งและทำใหม่จะดีกว่า

บทสรุป

พลัมในน้ำเชื่อมที่เตรียมด้วยมือของคุณเองในช่วงฤดูเก็บผลไม้เป็นอาหารอันโอชะที่ไม่มีใครเทียบได้ซึ่งแม่บ้านทุกคนสามารถปรุงได้ หากต้องการทำอย่างถูกต้อง คุณต้องใช้สูตรอาหารที่แนะนำที่นี่ อร่อย!

กระทู้แนะนำ

วิธีทำน้ำมะเขือเทศที่บ้าน

อาร์เมเนีย adjika สำหรับฤดูหนาว

Lecho จากพริกหยวกและแครอทสำหรับฤดูหนาว

Viburnum บดกับน้ำตาล

สูตรง่าย ๆ สำหรับสลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

สลัดมะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ด “งูเห่า”

วิธีหมักมะเขือเทศสีเขียวในขวด

Feijoa กับน้ำผึ้ง - สูตรสำหรับฤดูหนาว