บรรพบุรุษของเราถือว่าไวเบอร์นัมเป็นพืชที่เกือบจะลึกลับซึ่งสามารถปกป้องบ้านจากวิญญาณชั่วร้ายได้เมื่อมีมันอยู่ สัญลักษณ์สำหรับชนชาติสลาฟนั้นน่าสนใจมากคลุมเครือและควรค่าแก่การศึกษาอย่างรอบคอบ แต่ตามความเชื่อทั้งหมด viburnum ไม่มีคุณสมบัติเชิงลบ แต่ส่วนใหญ่นำมาซึ่งการปกป้องหรือการปลอบใจ
นี่เป็นเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก ส่วนใหญ่มักจะรวบรวมไวเบอร์นัมง่ายๆ ร่มมัดเป็นมัดแล้วแขวนไว้ให้แห้ง ในขณะเดียวกันคุณสามารถสร้างแยมที่ยอดเยี่ยมได้ แยม, ลูกอม, ผลไม้แช่อิ่ม, เยลลี่ และขนมหวานอื่นๆ อีกมากมาย ผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็งและใช้เป็นไส้พาย วัตถุดิบสำหรับไวน์หรือเหล้า วันนี้เราจะมาบอกวิธีเตรียมไวเบอร์นัมด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว
คุณสมบัติของไวเบอร์นัม
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ Viburnum เป็นที่รู้จักกันดีมาเป็นเวลานาน สามารถช่วยเราได้ โดยทำหน้าที่เป็นตัวเสริมในการรักษาโรคต่างๆ
คุณสมบัติการรักษา
Viburnum อุดมไปด้วยกรดอินทรีย์และมีแร่ธาตุหลายชนิด รวมถึงโครเมียม ไอโอดีน ซีลีเนียม วิตามิน A, E, P, K, C (มากกว่ามะนาวถึง 70%)ประกอบด้วยแทนนินและสารสำคัญ เพคติน คูมาริน แทนนิน และไวเบิร์นนิน
ผลเบอร์รี่ Viburnum มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย:
- สำหรับความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ความดันโลหิตสูง, หลอดเลือด;
- สำหรับโรคระบบทางเดินอาหาร
- สำหรับโรคหวัดและไอ
- มีเลือดออกในมดลูก, วัยหมดประจำเดือน;
- เพื่อปรับระดับน้ำตาลและคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ
- สำหรับความผิดปกติทางประสาท, นอนไม่หลับ;
- เพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายและบรรเทาอาการบวม
พวกเขามีฤทธิ์ฆ่าเชื้อที่เด่นชัด, antispasmodic, เสมหะ, ลดไข้, ต้านการอักเสบ, ยากล่อมประสาทและ diaphoretic
เมื่อ Viburnum เป็นอันตราย
Viburnum มีสารที่มีประโยชน์มากมายจนเป็นไปไม่ได้เลยที่จะรับประทานในปริมาณที่มากเกินไป เช่น การกินวิตามินซีมากเกินไปจะทำให้เกิดอาการคันและเป็นผื่น มีข้อห้ามโดยตรงที่ต้องแยกออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง:
- การตั้งครรภ์;
- ความดันเลือดต่ำ (ความดันโลหิตต่ำ);
- การแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น
- โรคเกาต์
โดยธรรมชาติแล้ว viburnum ที่มีน้ำตาลมีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
การเตรียม Viburnum ด้วยน้ำตาล
เมื่อเราเตรียมไวเบอร์นัมสำหรับฤดูหนาว เราพยายามให้แน่ใจว่ามันยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดและมีรสชาติอร่อย โดยปกติแล้วผลเบอร์รี่จะสุกในเดือนกันยายน แต่ความขมขื่นทำให้พวกมันไม่ใช่อาหารอันโอชะที่น่าพึงพอใจ เมื่อเก็บเกี่ยวควรรอจนกว่าน้ำค้างแข็งแรกจะดีกว่าแล้วจึงตัดร่มด้วยกรรไกรอย่างระมัดระวัง
การเตรียมไวเบอร์นัมสด
หากคุณเตรียมไวเบอร์นัมโดยไม่ใช้ความร้อนก็จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากขึ้น
บดด้วยน้ำผึ้ง
นำผลเบอร์รี่ viburnum หนึ่งกิโลกรัมมาล้างใต้น้ำไหลแล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นใช้เครื่องบดไม้กดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงละเอียด วัดปริมาตรของน้ำซุปข้นผลไม้ที่ได้แล้วเติมน้ำผึ้งในปริมาณเท่ากันลงไปผสมให้เข้ากัน ใส่ขวดโหลที่สะอาด แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
หลังจากผ่านไป 10 วัน viburnum ที่บดด้วยน้ำผึ้งก็พร้อม ยากที่จะบอกได้ว่าคุณทำเป็นยาหรือขนม อาจเป็นไปได้ว่าถ้าคุณมีน้ำผึ้งจำนวนมากและเตรียมขวดไว้หลายขวด นี่อาจเป็นแยม หนึ่ง ซุ่มซ่อนอย่างสิ้นหวังอยู่ที่มุมตู้เย็น กลายเป็นยาวิเศษสำหรับอารมณ์เย็นหรืออารมณ์ไม่ดี
บดด้วยน้ำตาล
เช่นเดียวกับน้ำผึ้ง คุณสามารถเตรียมไวเบอร์นัมที่บดด้วยน้ำตาลได้ แต่ถ้าความขมไม่รบกวนคุณ ก็ควรบดผลเบอร์รี่ เปลือกและเมล็ดพืชในเครื่องปั่นจะดีกว่า จากนั้นผสมไวเบอร์นัมกับน้ำตาล 1:1 ผสมให้เข้ากัน ใส่ในขวดโหล และปิดผนึกด้วยไนลอนหรือฝาเกลียว ทิ้งไว้ 2-3 วันในที่อบอุ่นเพื่อให้น้ำตาลละลายเล็กน้อยใส่ในตู้เย็น
วิธีทำอาหารนี้มีข้อดีหลายประการ:
- คุณจะได้แยมดิบมากขึ้น
- มันจะมีประโยชน์มากกว่ามากเนื่องจากสารที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่อยู่ในเปลือกซึ่งมักจะอยู่บนเมล็ดหรือตะแกรง
- ด้วยความขมที่มีอยู่ในเมล็ด คุณจะไม่กินแยมทั้งหมดในคราวเดียว
เคลือบด้วยน้ำตาล
วิธีนี้ออกแบบมาเพื่อคนขี้เกียจโดยเฉพาะ ใช้ไวเบอร์นัมและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน ล้างผลเบอร์รี่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ วางชั้นน้ำตาลประมาณ 1-1.5 ซม. ที่ด้านล่างของขวด และ Viburnum ในปริมาณเท่ากันที่ด้านบน ค่อยๆ แตะด้านล่างของภาชนะบนโต๊ะ จากนั้นเพิ่มชั้นน้ำตาลและไวเบอร์นัมอีกครั้ง ทำซ้ำอัลกอริทึมนี้จนกว่าคุณจะเติมขวดทั้งหมด ชั้นสุดท้ายควรเป็นชั้นน้ำตาล
วางขวดไว้ในตู้เย็นเมื่อต้องการชาที่มีไวเบอร์นัม ให้เท 2-3 ช้อนโต๊ะลงในถ้วยแล้วเทน้ำเดือดลงไป แม้ว่าน้ำตาลจะแข็งตัว แต่ก็ไม่สำคัญ มันจะไม่ส่งผลต่อรสชาติหรือคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ มันจะเป็นเรื่องยากสำหรับคุณที่จะได้ไวเบอร์นัมจากขวด
ผลเบอร์รี่หวาน
สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำตาลผง 200 กรัมและแป้ง 5 กรัม
ล้างไวเบอร์นัม ผสมแป้งกับน้ำตาลผงในชามหรือกระทะแห้งใส่ผลเบอร์รี่ลงไปเขย่าชามให้ละเอียด
ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment
วางผลเบอร์รี่ viburnum ที่เคลือบด้วยน้ำตาลผงและแป้งบนถาดอบในชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 1 ซม.
ตากให้แห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 ชั่วโมง จากนั้นเทใส่ขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ปิดด้วยฝาไนลอน และเก็บในที่เย็น
ชิ้นงานที่ใช้ความร้อน
แน่นอนว่าวิตามินบางชนิดจะสูญเสียไปในระหว่างการพาสเจอร์ไรซ์หรือการต้ม แต่ผู้ที่ไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินควรทำอย่างไรซึ่งมีตู้เย็นเต็มแล้วและโชคดี - Viburnum จำนวนมากปรากฏขึ้นจากที่ไหนสักแห่ง? แน่นอนคุณสามารถทำให้ทุกอย่างแห้งได้ แต่ทำไม? คุณสามารถทำของอร่อยได้มากมายจาก Viburnum!
สูตรง่ายๆ โดยใช้ความร้อนน้อยที่สุด
สำหรับผลเบอร์รี่ viburnum 1 กิโลกรัม ให้ใช้น้ำตาลในปริมาณเท่ากันหากแยมทำจากเยื่อกระดาษเท่านั้นหรือ 1.5 กก. สำหรับการเตรียมเมล็ด
ล้างผลเบอร์รี่เทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 5 นาที
สะเด็ดน้ำให้หมดเท viburnum ลงในภาชนะสำหรับทำแยมและเติมน้ำตาล ใช้ไม้บดผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้ววางบนไฟอ่อน
คนแยมตลอดเวลา เมื่อเดือด น้ำตาลทั้งหมดควรละลาย
หากคุณจะไม่เอาเมล็ดไวเบอร์นัมออก ให้ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น
หากคุณกำลังเตรียมแยมจากเยื่อกระดาษแผ่นเดียวทันทีหลังจากเดือด ให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วถูเนื้อหาผ่านตะแกรง นำน้ำซุปข้นไปตั้งไฟ ปล่อยให้เดือด ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
ไวเบอร์นัมเยลลี่
สำหรับ viburnum 1 กิโลกรัม ให้ใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำ 0.5 ลิตร
ล้างผลเบอร์รี่ใส่ในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 5 นาที วาง viburnum ไว้บนตะแกรงกรองน้ำออกแล้วถูด้วยสากไม้เพื่อแยกเนื้อออกจากเมล็ด
เทเบอร์รี่บดลงในกระทะสำหรับทำแยม เติมน้ำและน้ำตาล คนให้เข้ากัน วางบนไฟอ่อน
เมื่อ viburnum บดด้วยน้ำตาลเดือดปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องอีก 40 นาที
เทเยลลี่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
มาร์ชแมลโลว์เบอร์รี่
น่าแปลกที่สูตรนี้ใกล้เคียงกับมาร์ชเมลโลว์ของจริงมากซึ่งเป็นสูตรที่ให้ไว้ในโดโมสตรอย สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ให้ใช้น้ำตาลและน้ำ 250 มล. ในปริมาณเท่ากัน
เทน้ำเดือดบน viburnum ที่ล้างแล้วเป็นเวลา 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะ เติมน้ำ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม
ถู viburnum พร้อมกับของเหลวผ่านตะแกรง
เพิ่มน้ำตาลและเคี่ยวบนไฟอ่อน เมื่อ viburnum บดถึงความหนาของครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด ให้เทลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
วางในเตาอบและแห้งที่อุณหภูมิ 40 ถึง 60 องศา
สีพาสเทลจะพร้อมเมื่อหลุดออกจากกระดาษได้ง่าย โรยน้ำตาลผงทั้งสองด้าน ม้วนขึ้นแล้วหั่นเป็นเกลียวหนา 0.5-1.5 ซม. วางในกระดาษแข็งหรือกล่องไม้แล้วเก็บในที่เย็น
ในน้ำเชื่อม
สำหรับ viburnum 1 กิโลกรัม ให้ใช้น้ำตาล 400 กรัมและน้ำ 600 มล.
ใส่ผลเบอร์รี่ที่สะอาดลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำและน้ำตาล พาสเจอร์ไรส์ภาชนะครึ่งลิตรที่อุณหภูมิ 80 องศาเป็นเวลา 15 นาที ภาชนะลิตรสำหรับ 30 ปิดผนึกอย่างแน่นหนา
บทสรุป
นี่เป็นเพียงการเตรียมการบางส่วนที่สามารถทำจากผลเบอร์รี่ไวเบอร์นัม เราหวังว่าคุณจะชอบพวกเขา อร่อย!
