มะเขือเทศกับยอดแครอท

มะเขือเทศที่มียอดแครอทเป็นสูตรดั้งเดิมสำหรับผักกระป๋องที่บ้าน ท็อปปิ้งทำให้มะเขือเทศมีรสชาติที่แปลกจนไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นได้ บทความนี้มีตัวเลือกต่างๆ มากมายสำหรับมะเขือเทศบรรจุกระป๋องพร้อมท็อปแครอท

วิธีดองมะเขือเทศด้วยยอด: กฎการทำอาหาร

ไม่เพียงแต่รากผักเท่านั้น แต่ยอดแครอทยังมีสารที่มีประโยชน์มากมายอีกด้วย ในระหว่างการบรรจุกระป๋อง เธอจะย้ายไปยังผักที่เติมไว้เป็นเครื่องปรุงรส

• ส่วนสีเขียวของแครอทมีคุณสมบัติขับปัสสาวะและต้านการอักเสบ
• มันมีสารต้านอนุมูลอิสระ
• มันมีประโยชน์สำหรับโรคหัวใจ
• ช่วยเพิ่มอายุขัย
• ส่งผลเชิงบวกต่อความสามารถในการสืบพันธุ์ของชายและหญิง

นอกจากนี้มะเขือเทศกระป๋องใส่ใบแครอทยังมีรสหวานใหม่อีกด้วย

ใบแครอทแห้งก็สามารถใช้ได้เช่นกัน โดยสามารถใช้ได้เมื่อไม่มียอดแครอทสดด้วยเหตุผลบางประการ เมื่อต้องการทำเช่นนี้สามารถเตรียมได้ในช่วงฤดูกาล: รวบรวมล้างและทำให้แห้ง เมื่อบรรจุกระป๋องคุณจะต้องใช้กิ่งแห้งมากกว่ากิ่งสดถึง 2 เท่า

ขั้นตอนแรกของการบรรจุกระป๋องมะเขือเทศรวมถึงการเตรียมขวดและวัตถุดิบเบื้องต้น

1. ต้องล้างขวดด้วยโซดา นึ่งแล้วตากให้แห้ง
2. ปิดฝาในน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้สักครู่
3. จากนั้นคุณต้องเตรียมมะเขือเทศ: ล้างใต้น้ำไหลแล้วใส่ในภาชนะแยกต่างหาก
4. หากสูตรมีเครื่องเทศนอกเหนือจากท็อปแครอท ก็จะต้องล้างและทำให้แห้งเล็กน้อย

มะเขือเทศหมักกับยอดแครอท: สูตรง่ายๆ

สูตรนี้ซึ่งถือว่าคลาสสิกมีเฉพาะมะเขือเทศ ท็อปแครอท และน้ำตาลทรายเท่านั้น ไม่มีการใช้ส่วนผสมอื่น มะเขือเทศมีรสหวานและอร่อยมาก

รายการและการจัดเตรียมส่วนผสม

สำหรับถังขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม
• พวงใบแครอท
• น้ำตาล 1 แก้วเต็ม

ต้องล้างมะเขือเทศและยอดและวางในชามแยกต่างหาก

การตระเตรียม

1. วางมะเขือเทศสดไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแล้ววางมะเขือเทศไว้ด้านบนให้แน่นทีละชิ้น
2. เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 15 หรือ 20 นาที
3. จากนั้นเทของเหลวที่ผสมแล้วลงในกระทะ วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
4. เทน้ำตาลลงในของเหลว คนและเทน้ำเชื่อมเดือดลงบนมะเขือเทศ
5. ม้วนฝาขวดทันทีแล้วทิ้งไว้ให้เย็นใต้ผ้าห่ม
6. ในวันถัดไปหลังบรรจุกระป๋อง จะต้องนำออกไปที่ห้องเย็นเพื่อเก็บไว้

สูตรมะเขือเทศพร้อมท็อปแครอทและเครื่องเทศ

นอกจากท็อปแครอทแล้ว เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับมะเขือเทศ คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศแบบดั้งเดิมซึ่งใช้ได้ทุกที่ในผักกระป๋อง ตัวอย่างเช่นพริกขี้หนูและใบกระวาน

รายการและการจัดเตรียมส่วนผสม

ในการคลุมมะเขือเทศด้วยยอดแครอทตามสูตรนี้ คุณจะต้องดำเนินการ:

• ผัก 2 กิโลกรัม
• 5-6 ใบ;
• ใบกระวาน 3-4 ใบ;
• พริกไทยร้อนขนาดใหญ่ 1 อันหรือพริกเล็ก 2-3 อัน
• ถั่วออลสไปซ์หลายชิ้น

ในการเตรียมไส้คุณจะต้องใช้เกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 2 เท่าและน้ำส้มสายชูธรรมดา 100 มล. ต่อขวด 3 ลิตร มะเขือเทศควรสุก แต่แน่นเพื่อไม่ให้แตกเมื่อโดนน้ำเดือด ต้องล้างก้านของพริกขี้หนูก็ควรตัดและล้างด้วย ภาชนะและฝาปิดไอน้ำและแห้ง

การตระเตรียม

1. เทเครื่องเทศลงที่ด้านล่างของขวดนึ่งแล้วใส่ยอดแล้ววางมะเขือเทศไว้ด้านบน
2. ต้มน้ำบนเตาแล้วเทลงในมะเขือเทศปิดฝามะเขือเทศด้วยฝาขวด
3. หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้เทของเหลวลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่น้ำตาลและเกลือ และสุดท้ายคือน้ำส้มสายชู ผัดและเทมะเขือเทศกระป๋องอีกครั้งด้วยน้ำเกลือนี้
4. ม้วนฝาขึ้นทันทีด้วยกุญแจแล้ววางขวดโหล พลิกคว่ำ ไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ ประมาณ 1 วัน
5. หลังจากนั้นให้ย้ายพวกเขาไปยังที่มืดและเย็นซึ่งจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับแครอท หัวหอม และขึ้นฉ่าย

มะเขือเทศที่มียอดแครอทมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวหากคุณเติมคื่นฉ่ายหอมและหัวหอมเผ็ด แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนจะชอบกลิ่นของขึ้นฉ่าย แต่คุณยังสามารถลองปิดขวดโหลหลายๆ ใบโดยใช้สูตรนี้ได้

รายการและการจัดเตรียมส่วนผสม

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณต้องใช้มะเขือเทศสุกประมาณ 2 กิโลกรัม, หัวหอมใหญ่ 1 หัวหรือขนาดกลาง 2 หัว, แครอท 1 พวง จากเครื่องปรุงรส:

• ใบมะรุมขนาดใหญ่ 1 ใบหรือรากชิ้นเล็ก ๆ
• ใบคื่นฉ่าย 3-4 ใบ;
• 5-6 ถั่วดำและออลสไปซ์;
• ใบลอเรล 2-3 ใบ;
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีลาว.

สำหรับน้ำดองคุณจะต้องมีเกลือ 50 กรัม, น้ำตาลทราย 100 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล. สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรแต่ละขวด

การตระเตรียม

1. ใส่เครื่องเทศทั้งหมด หัวหอมที่หั่นเป็นสี่ส่วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ และวางมะเขือเทศลงบนเครื่องปรุงรสเป็นชั้นๆ ให้แน่นที่สุด
2. ต้มน้ำแล้วเทขวดโหลไว้ใต้คอ
3. หลังจากพักไว้ 15 นาที ให้เทกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง
4. เทเกลือและน้ำตาลลงในของเหลวที่เดือด และเติมน้ำส้มสายชูสักครู่ก่อนยกลงจากเตา
5. ผัดและเทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ
6. ปิดฝาแล้วคลุมด้วยสิ่งที่อุ่นทันที
7. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ย้ายขวดไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เย็นและแห้ง

มะเขือเทศดองกับยอดแครอท ผักชีลาว และกระเทียม

สามารถแนะนำให้กับทุกคนที่ไม่ชอบการทดลอง แต่ชอบตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

รายการและการจัดเตรียมส่วนผสม

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร - ภาชนะมาตรฐานสำหรับมะเขือเทศกระป๋อง - คุณต้องดำเนินการ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• พวงแครอทและผักชีฝรั่งสดสีเขียว
• กระเทียมขนาดใหญ่ 1 อันหรือเล็ก 1-3 อัน
• รากมะรุม 2-3 ชิ้น
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีลาว;
• ออลสไปซ์มากถึง 10 ถั่ว

ในการเติมคุณจะต้องเตรียมน้ำดอง: เกลือแกง 50 กรัม, น้ำตาลทราย 100 กรัมและน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน

ล้างมะเขือเทศ แครอท และผักชีฝรั่งก่อน ปอกเปลือกหัวกระเทียมแล้วแยกออกเป็นกลีบแยกกัน เตรียมขวดโหล - วางไว้บนไอน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง

การตระเตรียม

กระบวนการมะเขือเทศบรรจุกระป๋องพร้อมท็อปแครอทสำหรับฤดูหนาวตามตัวเลือกนี้ไม่แตกต่างจากครั้งก่อน

1. ใส่เครื่องปรุงรสลงในขวดแล้ววางมะเขือเทศที่ล้างแล้วลงไปเป็นชั้นๆ
2. เทน้ำเดือดลงบนผักแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 15-20 นาที
3. ค่อยๆ เทของเหลวลงในชาม เทน้ำตาลและเกลือลงไป ต้มและเทน้ำส้มสายชูลงไป 1 นาทีก่อนยกออกจากเตา
4. เทน้ำเกลือลงบนผักทันทีแล้วม้วนขึ้น
5. พลิกกระบอกสูบกลับด้าน คลุมด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วนำออกหลังจากผ่านไป 1 วัน
6. หลังจากที่ขวดโหลเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังห้องที่เย็นและไม่มีแสงสว่าง

วิธีเก็บมะเขือเทศด้วยยอดแครอทสำหรับฤดูหนาว

เมื่อมะเขือเทศบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวอนุญาตให้ใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชูตามปกติได้ มันจะทำให้พวกเขามีรสเปรี้ยวเด่นชัด แต่จะกำจัดกลิ่นน้ำส้มสายชูที่มีลักษณะเฉพาะออกไป

รายการและการจัดเตรียมส่วนผสม

โถขนาด 3 ลิตรจะประกอบด้วยผลมะเขือเทศสุกประมาณ 2 กิโลกรัม ใบแครอทขนาดกลาง 5-6 ใบ และเครื่องเทศตามชอบ สำหรับการเติมน้ำดอง: เกลือ - 50 กรัม, น้ำตาลทราย 100 กรัม และ 1 ช้อนชา กรดมะนาว.

การตระเตรียม

1. วางท็อปส์ซูและเครื่องปรุงรสที่ล้างแล้วไว้ที่ด้านล่างของกระบอกสูบ วางมะเขือเทศไว้ด้านบนแล้วเทน้ำเดือดลงไป
2. ปล่อยให้อุ่นอย่างน้อย 15 หรือ 20 นาที จากนั้นเทน้ำกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้ม
3. เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือ, น้ำตาลทรายและกรดลงในของเหลวในที่สุด
4. ปิดฝาขวด วางคว่ำลง แล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ เมื่อเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เย็น

สภาพและอายุการเก็บรักษามะเขือเทศกระป๋องพร้อมท็อปแครอท

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์โฮมเมดอื่นๆ มะเขือเทศกระป๋องที่มียอดแครอทควรเก็บไว้ในห้องมืดและเย็น

หากไม่มีที่เก็บใต้ดินในบ้าน คุณสามารถทิ้งขวดโหลไว้ในห้องที่เย็นที่สุดเพื่อจัดเก็บไว้ได้เช่นกัน แต่อายุการเก็บรักษาในกรณีนี้จะลดลงเหลือ 12 เดือน

บทสรุป

มะเขือเทศที่มียอดแครอทจะมีรสชาติแตกต่างจากมะเขือเทศกระป๋องด้วยวิธีดั้งเดิม แต่ถึงอย่างนี้หลายคนก็จะชอบพวกเขา ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้หนึ่งในตัวเลือกต่อไปนี้สำหรับการบรรจุผักที่ทุกคนชื่นชอบในกระป๋อง

กระทู้แนะนำ

ซอสบ๊วย Satsebeli

Khrenovina (อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุม) - สูตรคลาสสิก

สูตรผสมเห็ดจากเห็ดน้ำผึ้ง

ชาทะเล buckthorn

มาร์ชแมลโลว์พลัม

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมวางมะเขือเทศ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีน้ำส้มสายชู

เครื่องปรุงรสจากมะเขือเทศและพริกไทย: 17 สูตร

ลูกพีชสำหรับฤดูหนาว: สูตรทองคำ