เนื้อหา
มนุษยชาติได้รับพรสวรรค์ด้วยผลไม้ที่น่าอัศจรรย์ ลูกพีชมีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ให้ความแข็งแกร่งและอารมณ์ดี ช่วยให้มีสุขภาพที่ดีและภูมิคุ้มกัน การเตรียมลูกพีชสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยากเลยสูตรสำหรับผลไม้สุกและผลไม้สุกบรรจุกระป๋องมีดังต่อไปนี้
คุณปรุงอะไรจากลูกพีช?
ผลไม้สุกอุดมไปด้วยโพแทสเซียม น้ำตาล กรดอินทรีย์ วิตามิน และธาตุขนาดเล็ก มักเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวและแนะนำสำหรับโรคต่างๆ:
- โรคโลหิตจาง;
- โรคเกาต์;
- หลอดเลือด;
- โรคตับ, ไต;
- ความอยากอาหารไม่ดี
- ร่างกายอ่อนแอ;
- การย่อยอาหารอ่อนแอ
ทุกพันธุ์แบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ เมล็ดแยกง่าย และ เมล็ดแยกยากแบบแรกมีความคงตัวที่หลวมกว่าและเริ่มเดือดในขั้นตอนการฆ่าเชื้อแล้ว ดังนั้นประเภทที่สองจึงเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวมากกว่า มีเนื้อเนื้อที่หนาแน่นกว่าและคงรูปร่างได้ดีกว่าในระหว่างการปรุงอาหาร ลูกพีชสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี:
- ในไวน์
- ในน้ำแอปเปิ้ล
- ในน้ำเชื่อม;
- ในเยลลี่;
- ในน้ำผลไม้ของมันเอง
- ในรูปแบบของแยม
- แยม;
- แยม;
- แต่ง;
- ผลไม้แช่อิ่ม;
- ชัทนี่;
- น้ำซุปข้น;
- น้ำผลไม้.
ลูกพีชเน่าเร็วมากดังนั้นไม่นานก่อนที่จะสุกพวกเขาก็เริ่มราดด้วยสารเคมีต่างๆ เมื่อไปถึงตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ต ผลไม้ก็เต็มไปด้วยยาฆ่าแมลงแล้ว สารที่เป็นอันตรายส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ที่ผิวหนังและติดอยู่ระหว่างวิลลี่ เด็กที่มักจะละเลยสุขอนามัยและกินลูกพีชโดยไม่ได้ล้างมีแนวโน้มที่จะได้รับพิษมากกว่าคนอื่นๆ ในช่วงฤดูสุก
ก่อนที่คุณจะซื้อลูกพีชเพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวคุณต้องสูดกลิ่นหอมของมันก่อน ปลูกโดยใช้ยาฆ่าแมลงจำนวนมาก จึงไม่มีกลิ่นธรรมชาติมากนัก ดังนั้นรสชาติจะเป็นกลางและไม่สมจริง หากมีรอยแตกหรือรอยบาดบนพื้นผิวถือว่าแย่มาก แบคทีเรียจะเกาะอยู่ในพวกมันกินน้ำพีชและเพิ่มจำนวนอย่างแข็งขัน
วิธีม้วนลูกพีชทั้งลูกสำหรับฤดูหนาว
สูตรทองสำหรับการเตรียมลูกพีชสำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องมีขั้นตอนเบื้องต้นโดยที่คุณไม่สามารถดำเนินการต่อไปได้ ขั้นแรกคุณต้องแยกพวกมันออก เอาสิ่งที่เน่าเสียหรือมีรอยเปื้อนออก หลุมที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้ช่วยให้ได้รสชาติที่ถูกใจสำหรับฤดูหนาว
พวกเขาถูกปกคลุมด้วยน้ำเชื่อมอย่างสมบูรณ์ซึ่งอาจมีความเข้มข้นต่างกันแข็งแกร่งหรืออ่อนกว่า แม่บ้านชอบเตรียมลูกพีชทั้งลูกสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่มปรากฎว่ามีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและรสชาติที่ยอดเยี่ยม สำหรับผลไม้แช่อิ่มคุณต้องเลือกลูกพีชที่สุกแต่เนื้อแน่น
ควรล้างก่อนใส่ลงในขวดซึ่งควรสะอาดและฆ่าเชื้อแล้ว ทำอย่างระมัดระวัง เนื่องจากพื้นผิวทั้งหมดถูกปกคลุมไปด้วยวิลลี่และมีแบคทีเรียจำนวนมากสะสมอยู่บนผิวหนัง ความเสี่ยงในการติดเชื้อประเภทต่างๆ เพิ่มขึ้น
ละอองเรณูยังสะสมอยู่ในวิลลี่ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องล้างให้ถูกวิธี ขั้นแรก แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นค้างไว้ใต้น้ำไหลเป็นเวลานาน หลังจากผ่านไป 5 นาที ขนจะเปียกโชกและหลุดออกได้ง่าย
ลูกพีชดิบทำอะไรได้บ้าง?
การเตรียมลูกพีชสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้จากผลไม้สีเขียว ทำให้ติดขัดได้ดีเยี่ยม เนื้อมีความหนาแน่น และชิ้นผลไม้ยังคงรูปร่างเดิมได้ดีในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋อง หากต้องการเตรียมลูกพีชสีเขียวสำหรับฤดูหนาว ให้สับให้ละเอียด เปลือกไม่ได้ปอกเปลือกเนื่องจากเป็นการยากมากที่จะเอาออกจากผลไม้ที่ไม่สุก คุณสามารถใช้เครื่องปอกพิเศษสำหรับผักได้
เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกพีชที่ปอกเปลือกแล้วคล้ำ ต้องแช่ในน้ำเย็นกับกรดซิตริก (1 ลิตร/1 ช้อนชา) เป็นเวลาหลายนาที ผลไม้ที่มีความคงตัวแข็งซึ่งมีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยการลวกเบื้องต้น นั่นคือเทน้ำเดือดลงไปสักครู่แล้วจึงนำไปแช่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นทันที
สิ่งที่ต้องปรุงจากลูกพีชสุกเกินไปสำหรับฤดูหนาว
ในการเตรียมลูกพีชที่สุกเกินไปสำหรับฤดูหนาวคุณต้องขุดมันและบดในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและผสมอีกครั้งให้เป็นมวลหนาและเป็นเนื้อเดียวกันเทลงในถ้วยพลาสติกแล้วแช่แข็ง พวกเขาจะสดด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น ลูกพีชสุกเกินไปเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำแยมที่มีความคงตัวของของเหลวสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถทำแยม แยม และเยลลี่ได้จากพวกมัน
คุณสามารถทำน้ำผลไม้จากลูกพีชที่สุกเกินไปและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวได้ ส่งเนื้อผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วต้ม กากที่เหลือสามารถนำมาใช้ทำแยมได้ น้ำพีชมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก มันอิ่ม มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่มีแคลอรี่ต่ำ ในฤดูหนาวจะให้รสชาติและกลิ่นหอมของฤดูร้อน ทำให้ร่างกายได้รับพลังและพลังงานที่จำเป็น
ลูกพีชสุกเกินไปใช้ทำชัทนีย์สำหรับฤดูหนาว นี่คือซอสผลไม้หรือผักรสเผ็ดหวาน เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารอื่นๆ มีความคงตัวเหมือนน้ำซุปข้น ซึ่งหาได้ง่ายกว่าจากผลไม้เนื้อนุ่มฉ่ำ เนื้อยังถูกเติมลงในซอสมะเขือเทศและซอสอื่น ๆ ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว
วิธีเก็บลูกพีชไว้ที่บ้าน
เมื่อเลือกลูกพีชคุณต้องใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้ เนื้อควรยืดหยุ่น แต่ไม่แข็งเพราะในกรณีนี้รสชาติจะเปรี้ยว นุ่มเกินไปและสุกเกินไปแล้วพวกเขาเริ่มสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และความสดชื่นที่น่าพึงพอใจ ไม่ควรซื้อพวกเขาสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งวัน
ลูกพีชอยู่ได้นานแค่ไหน?
ลูกพีชสุกคุณภาพสูงสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้หลายวัน หากต้องการขยายระยะเวลานี้ต้องย้ายไปยังตู้เย็นในช่องสำหรับเก็บผักและผลไม้ ทางที่ดีควรวางไว้ในถุงกระดาษเพื่อให้เก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น ควรเก็บลูกพีชที่ยังไม่สุกเล็กน้อยไว้ที่อุณหภูมิห้องวางไว้อีกมุมหนึ่งของห้องครัวแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพัก ไม่กี่วันผลก็จะแดงก่ำและหวาน
มีอีกวิธีที่น่าสนใจมากในการเก็บลูกพีชสด นำผลไม้แห้งที่สะอาดมาใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังเพื่อเติม 2/3 ของปริมาตร วางเทียนเล็กๆ ไว้ด้านบนแล้วจุดเทียน ควรเผาประมาณ 8-10 นาทีเพื่อให้ออกซิเจนที่ด้านล่างของกระป๋องทั้งหมดไหม้หมด จากนั้นปิดฝาให้แน่นแต่เพื่อไม่ให้ไฟดับ
เปลวไฟจะคงอยู่ประมาณ 30 วินาทีแล้วจึงดับลง นี่จะบ่งบอกว่าไม่มีออกซิเจนในขวดอีกต่อไป นี่คือจุดรวมพระอาทิตย์ตกพร้อมเทียน ในสภาพแวดล้อมที่ปราศจากออกซิเจน จุลินทรีย์จะขยายตัวช้าลง นี่เป็นพื้นฐานของหลักการของภาชนะบรรจุสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่มีการสูบลมออกในระยะยาวตลอดจนกลไกการทำงานของบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ
ลูกพีชสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่?
ผลไม้ที่วางไว้ในที่เย็นจะมีอายุการใช้งานนานกว่ามาก หากตู้เย็นมีชั้นวางไม่เพียงพอ สามารถวางส่วนที่เหลือไว้ในห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร หรือห้องเย็นอื่นๆ ได้ ห่อผลไม้แต่ละผลด้วยกระดาษแล้ววางไว้ให้ห่างจากผลไม้อื่นเพื่อไม่ให้มีจุดสัมผัสกัน อุณหภูมิการเก็บรักษาลูกพีชควรอยู่ที่ 0 องศาขึ้นไป ยิ่งตัวบ่งชี้สูงเท่าไร พวกมันก็จะโกหกน้อยลงเท่านั้น
ไม่ควรวางผลไม้ในถุงพลาสติกเนื่องจากมีความชื้นสูงเป็นอันตรายต่อผลไม้ พวกเขาต้องหายใจไม่เช่นนั้นการควบแน่นของน้ำที่สะสมอยู่บนผนังด้านในจะทำให้เน่าเปื่อย อุณหภูมิในตู้เย็นไม่ควรเกิน +5 มิฉะนั้นแบคทีเรียอาจเพิ่มจำนวนได้ ในกรณีนี้อายุการเก็บของลูกพีชจะลดลงอย่างมาก
วิธีเก็บลูกพีชจนสุก
ไม่ควรบด ทุบ หรือบีบผลไม้ด้วยมือ ต้องจับมันอย่างนุ่มนวล ประณีต ใช้สองนิ้วหยิบขึ้นมาโดยไม่บีบเนื้อ วางอย่างระมัดระวังบนพื้นผิวแข็ง พยายามอย่าให้ชั้นบนสุดของผลไม้เสียหาย จากรอยบุ๋มเล็ก ๆ กระบวนการเน่าเปื่อยของผลไม้พัฒนาอย่างรวดเร็วซึ่งจะทำให้เสียอย่างแท้จริงในเวลาไม่กี่ชั่วโมง
ลูกพีชชอบที่จะสุกร่วมกับผลไม้อื่นๆ ผลไม้ทุกชนิดปล่อยเอทิลีน ซึ่งเป็นก๊าซที่ช่วยให้สุก แอปเปิ้ลผลิตเอทิลีนจำนวนมากโดยเฉพาะ แต่ลูกแพร์ แตง กล้วย และแอปริคอตก็ประสบปัญหานี้เช่นกัน เมื่อใช้เอทิลีนอย่างถูกต้อง จะช่วยเร่งการสุกของผลไม้ที่ไม่สุกได้ดี เช่น ถ้าคุณวางไว้ข้างแอปเปิ้ล
ในทางกลับกัน ผลไม้สุกควรเก็บให้ห่างจากอาหารที่ปล่อยเอทิลีน ต้องคำนึงว่าเอทิลีนจะออกมาจากผลไม้ที่เสียหายเร็วขึ้น ลูกพีชที่แตกหนึ่งลูกอาจทำให้ลูกพีชที่เหลือสุกเกินไปและเน่าได้
วิธีเก็บรักษาลูกพีชขณะเดินทาง
เพื่อให้ลูกพีชอยู่บนถนนได้นานขึ้น คุณต้องนำลูกพีชที่สะอาดและแห้งติดตัวไปด้วย ผลไม้เหล่านี้เสียหายได้ง่ายจึงต้องใส่ภาชนะใส่อาหารมีฝาปิดแล้วขนส่งด้วยวิธีนั้น สภาพการเก็บรักษาเหล่านี้ไม่สะดวกนัก ดังนั้นควรบริโภคผลไม้ให้เร็วที่สุด
หากจำเป็นต้องขนส่งผลไม้เป็นระยะทางไกล ควรใช้ตะกร้าขนาดเล็ก กล่องไม้สีอ่อนพร้อมช่อง หรือกล่องกระดาษแข็งที่มีรู ผลไม้จะต้องไม่สุก ด้วยวิธีนี้จะมีโอกาสที่ดีกว่าในการส่งพวกมันอย่างปลอดภัยห่อแต่ละอันแยกกันในกระดาษหนังสือพิมพ์
คุณสามารถทำอะไรจากลูกพีชสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า?
การทำแยมในหม้อหุงช้าสะดวกมาก คุณสามารถปั้นเป็นชิ้นในน้ำเชื่อมหรือในรูปของแยมก็ได้ ในกรณีแรกคุณต้องใช้ผลไม้ที่มีความหนาแน่นสูงเพื่อไม่ให้เดือดและคงรูปร่างไว้โดยกลายเป็นผลไม้หวานใสที่ลอยอยู่ในน้ำเชื่อมข้นหวาน ในกรณีอื่น คุณสามารถนำผลไม้สุกเกินไปได้ โดยจะทำแยมหรือเยลลี่ที่มีรสหวานข้น
การปรุงแยมพีชในหม้อหุงช้านั้นสะดวกกว่าวิธีปกติมาก น้ำเชื่อมไม่ไหม้หรือหลุดออก ในขณะที่กำลังปรุงแยม คุณสามารถเปลี่ยนไปทำงานอื่นได้ เช่น การฆ่าเชื้อขวดโหล ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพียงล้างชามด้วยน้ำ สูตรพีชหลายสูตรสามารถเตรียมได้ในหม้อหุงช้า
เป็นไปได้ไหมที่จะบดลูกพีชด้วยน้ำตาล?
คุณสามารถเก็บลูกพีชสำหรับฤดูหนาวได้ไม่เพียง แต่ในรูปของแยมเท่านั้น แต่ยังสดได้ด้วยการบดด้วยน้ำตาล
วิธีปอกลูกพีช
ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบผิวที่นุ่มลื่นของผลไม้ ต้องเอาเปลือกออกเมื่อคุณวางแผนที่จะทำแยมหรือผลไม้แช่อิ่มที่สวยงาม ไม่เพียงแต่รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะดีขึ้นเท่านั้น แต่รสชาติยังละเอียดอ่อนและนุ่มนวลอีกด้วย เด็กเล็กไม่สามารถเคี้ยวเปลือกแข็งได้ ดังนั้นการลวกผลไม้จึงกลายเป็นงานที่คุณแม่คุ้นเคย
ทางที่ดีควรปอกเปลือกออกจากผลไม้ที่แข็งและไม่สุกโดยใช้ที่ปอกผัก หากผลไม้สุกคุณจะต้องหั่นเป็นรูปกากบาทแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดประมาณ 30-40 วินาทีจากนั้นจึงลงไปในน้ำเย็นจัดทันที ใช้มีดยกผิวหนังขึ้นเบาๆ แล้วดึงออก
ลูกพีชขูดกับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง
หากต้องการดื่มชาพร้อมแยมผลไม้หอมในช่วงฤดูหนาวควรใช้สูตร "ดิบ" ลูกพีชสดสำหรับฤดูหนาวเตรียมโดยใช้เครื่องปั่นและไม่ต้องปรุง
วัตถุดิบ:
- ลูกพีช – 1 กก.
- น้ำตาล – 1 กก.
เลือกผลไม้สุกและฉ่ำ ล้าง ลวก และลอกเปลือกออกเพื่อทำให้รสชาติของผลไม้มีความละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือแช่ในเครื่องปั่น บดจนน้ำซุปข้นเนียน เพิ่มน้ำตาลทรายคนให้เข้ากัน วางในขวดฆ่าเชื้อที่มีฝาปิดสุญญากาศ เก็บในตู้เย็น
สูตรลูกพีชขูดและส้ม
ปั่นผลไม้หลายชนิดเป็นก้อนเดียวในเครื่องปั่น โดยผลไม้หลักคือลูกพีช ดังนั้นคุณจะต้อง:
- ลูกพีช – 3 กก.
- ส้ม – 4 ชิ้น;
- มะนาว – 2 ชิ้น;
- น้ำตาล – 5 กก.
ปอกเปลือกลูกพีช มะนาว และส้ม ผลผลิตควรมีแยมประมาณ 7 ลิตร ชิ้นงานประเภทนี้มักจะไม่ผ่านการต้ม ดังนั้นภายใต้สภาวะปกติ ชิ้นงานจึงอาจขึ้นราได้อย่างรวดเร็ว ควรเก็บผลไม้บดด้วยน้ำตาลไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า
สูตรลูกพีชในน้ำผึ้ง
ล้างและปอกเปลือกผลไม้ เอาเมล็ดออกแล้วเอาเมล็ดออกจากเมล็ดเอาผิวหนังออก ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาล น้ำผึ้ง น้ำ แล้วพักให้เย็น จากนั้นเทลงบนผลไม้ที่วางอยู่ในขวดขนาดลิตร ใส่เมล็ดพืช 2-3 เมล็ดในแต่ละภาชนะ แล้วเติมเหล้ารัม ¼ ถ้วย ปิดขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ลูกพีชในน้ำผึ้งก็พร้อม
วิธีเก็บการเตรียมลูกพีช
ผลไม้สำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้หลายวิธี: กระป๋อง, ต้ม, แห้ง, หวาน แยมผลไม้แช่อิ่มน้ำผลไม้ลูกพีชดองควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นเช่นในห้องใต้ดินขอแนะนำให้ดำเนินการแช่แข็งในตู้แช่แข็งสมัยใหม่ที่ติดตั้งระบบ "ไม่มีน้ำค้างแข็ง"
บทสรุป
ลูกพีชสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสูตรอาหารที่มีการพูดคุยกันจะให้กลิ่นหอมและรสชาติของฤดูร้อนในช่วงฤดูหนาว องค์ประกอบจะบำรุงร่างกายด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กวิตามินหลากหลายเมนูและให้รางวัลคุณด้วยความประทับใจที่น่าพึงพอใจมากมาย
