ในฤดูหนาวผักสดจะค่อนข้างหาได้ยาก และที่มีอยู่ก็มักจะไม่มีรสชาติและมีราคาค่อนข้างแพง ดังนั้นเมื่อสิ้นสุดฤดูร้อนแม่บ้านจึงเริ่มสะสมตัวรับฤดูหนาว ส่วนใหญ่มักเป็นผักดองและผักดองรวมถึงสลัดต่างๆ แม่บ้านส่วนใหญ่เตรียม lecho สำหรับฤดูหนาว สลัดนี้ประกอบด้วยมะเขือเทศและพริกเป็นหลัก คุณสามารถเพิ่มหัวหอม กระเทียม และแครอทลงไปได้ องค์ประกอบที่ดูเหมือนเบาบางนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติเปรี้ยวอมเผ็ดที่ยอดเยี่ยม
แต่ทุกปีมีตัวเลือกใหม่ ๆ ในการเตรียม lecho มากขึ้นเรื่อย ๆ ตัวอย่างเช่น หลายๆ คนชื่นชมสลัดนี้ด้วยการเติมแอปเปิ้ลหรือบวบลงไป แต่เขาได้รับการวิจารณ์เชิงบวกมากที่สุด สูตรเลโช่ จากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ลองดูตัวเลือกในการเตรียมและเรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการด้วย
คุณสมบัติที่สำคัญ
การปรุงเลโชมะเขือยาวไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมที่ใช้มะเขือเทศและพริกหยวกมากนัก สิ่งเดียวคือเวอร์ชันนี้มีสารเติมแต่งที่หลากหลายมากขึ้น คุณสามารถโยนสมุนไพรและเครื่องเทศหลากหลายชนิดได้ที่นี่ ตัวอย่างเช่น หลายๆ คนใส่ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน กระเทียม และพริกไทยดำลงในสลัด
นอกจากสารเติมแต่งอะโรมาติกแล้ว ต้องมีน้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะในการเตรียมด้วย เป็นผู้รับผิดชอบในการรักษาการรักษามาเป็นเวลานานนอกจากนี้น้ำส้มสายชูยังช่วยให้จานมีรสเปรี้ยวเป็นพิเศษซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของเลโชเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องรับผิดชอบอย่างมากเมื่อเลือกผักสำหรับเลโช พวกเขาจะต้องสุกและสด คุณไม่สามารถใช้มะเขือยาวขนาดใหญ่สำหรับสลัดได้
มะเขือยาวแก่ไม่เพียงแต่แข็ง แต่ยังค่อนข้างอันตรายอีกด้วย เมื่ออายุมากขึ้น โซลานีนซึ่งเป็นสารพิษจะสะสมอยู่ในผลไม้ เป็นสารนี้ที่ทำให้มะเขือยาวมีรสขม นอกจากนี้ปริมาณโซลานีนสามารถกำหนดได้จากลักษณะของผลไม้ด้วย หากเยื่อเปลี่ยนสีอย่างรวดเร็วบริเวณที่ตัด แสดงว่าความเข้มข้นของโซลานีนค่อนข้างสูง
ด้วยเหตุนี้จึงควรใช้ผลไม้อ่อนจะดีกว่า แต่มะเขือยาวแก่ก็สามารถนำมาใช้ปรุงอาหารได้เช่นกัน พวกเขาสับและโรยด้วยเกลือ ในรูปแบบนี้ผักควรยืนได้ระยะหนึ่ง โซลานีนจะถูกปล่อยออกมาพร้อมกับน้ำที่หลั่งออกมาด้วย ผลไม้ดังกล่าวสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัว แต่คุณจะต้องใส่เกลืออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารสำหรับมะเขือยาว lecho สำหรับฤดูหนาว
lecho มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว
ในการเตรียม lecho ด้วยมะเขือยาว มะเขือเทศ และพริก เราจะต้อง:
- มะเขือยาวเล็ก - หนึ่งกิโลกรัม
- มะเขือเทศเนื้อสีแดง - ครึ่งกิโลกรัม
- พริกหยวกทุกสี - ครึ่งกิโลกรัม
- หัวหอม - สองชิ้น;
- กระเทียม - ห้ากลีบ;
- ปาปริก้าบด - หนึ่งช้อนชา;
- น้ำตาลทราย - สองช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - หนึ่งช้อนชา;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - สองช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - ประมาณ 60 มล.
จำเป็นต้องเตรียมขวดและฝาปิดสำหรับ lecho ล่วงหน้า ก่อนอื่นให้ล้างด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในน้ำต้มเป็นสิ่งสำคัญมากที่ขวดจะต้องแห้งสนิทเมื่อถึงเวลาที่คุณต้องเทสลัด มิฉะนั้นน้ำที่เหลืออาจทำให้เกิดการหมักได้
มะเขือเทศสำหรับ lecho จะถูกล้างในน้ำและเอาก้านออก ถัดไปผลไม้จะถูกบดด้วยวิธีที่สะดวก วิธีที่เร็วที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ จากนั้นพริกหยวกจะถูกล้างและปอกเปลือก ผ่าครึ่งและเอาเมล็ดและก้านทั้งหมดออก ตอนนี้พริกไทยถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่ทุกรูปทรง
ต่อไปให้เริ่มเตรียมมะเขือยาว เช่นเดียวกับผักอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกล้างใต้น้ำไหล หลังจากนั้นก้านของผลไม้จะถูกตัดออกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น ขนาดของชิ้นไม่สำคัญ หัวหอมปอกเปลือกจากแกลบแห้งแล้วหั่นเป็นครึ่งวง คุณสามารถบดกระเทียมโดยใช้เครื่องกดหรือสับด้วยมีดอย่างประณีต
เทน้ำมันพืชลงในหม้อที่เตรียมไว้สำหรับเลโช ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่หัวหอม เมื่อเนื้อนิ่มแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะ ผสมหัวหอมและวางจนเนียนแล้วนำไปต้ม ตอนนี้น้ำตาล, เกลือ, ปาปริก้าแห้งและพริกไทยถูกโยนลงใน lecho
นำสลัดกลับไปต้มแล้วใส่กระเทียมและมะเขือยาว เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที ไม่กี่นาทีก่อนจะพร้อม ให้เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงใน lecho แล้วคนให้เข้ากัน เมื่อมวลเดือดอีกครั้งให้ปิดและเริ่มเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นพลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ในรูปแบบนี้สลัดควรยืนได้อย่างน้อยหนึ่งวัน หลังจากนั้นจึงย้าย lecho ไปที่ห้องเย็นเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม
บทสรุป
ตอนนี้คุณสามารถเตรียม lecho มะเขือยาวที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้อย่างง่ายดาย อย่างที่คุณเห็นส่วนประกอบของการเตรียมการนี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบ แต่โดยทั่วไปแล้ว lecho ประกอบด้วยผักที่ง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุด เช่น จากมะเขือเทศ พริกหวาน กระเทียม และหัวหอม หลายๆ คนชอบเติมสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ลงในเลโช และเพิ่มมะเขือยาวที่นี่ คุณจะได้สลัดที่น่าทึ่ง เพียงแค่เลียนิ้วของคุณ พยายามเซอร์ไพรส์และปรนเปรอครอบครัวและเพื่อนของคุณ
เมื่อใดที่ต้องใส่กระเทียม?))
เจอแล้ว ขอบคุณสำหรับสูตรครับ