แม่บ้านหลายคนชอบบวบมากเพราะเตรียมง่ายและสามารถใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ จำนวนมากได้ บวบเองก็มีรสชาติที่เป็นกลาง ด้วยเหตุนี้จึงสามารถดูดซับกลิ่นและรสชาติของส่วนประกอบอื่น ๆ ของจานได้อย่างง่ายดาย ผักเหล่านี้สามารถเตรียมได้หลายวิธี ส่วนใหญ่มักจะทอดตุ๋นและอบ แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าบวบสามารถนำมาใช้ทำแยมดั้งเดิมและอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้ พวกเขาเค็มและทำเป็นสลัดหลากหลายชนิด ตอนนี้เราจะดูตัวเลือกในการเตรียมบวบ lecho สำหรับฤดูหนาว การเตรียมการนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยอย่างแน่นอน
ความลับของการทำบวบ lecho
ก่อนที่คุณจะเริ่มต้น คุณต้องเรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยเกี่ยวกับวิธีการเตรียม lecho แสนอร่อย:
- ผลไม้เก่าไม่เหมาะสำหรับเตรียม lecho สำหรับฤดูหนาว ควรใช้บวบอ่อนที่มีน้ำหนักไม่เกิน 150 กรัม พวกเขาควรมีผิวที่ค่อนข้างบาง รวมถึงเนื้อนุ่มและอ่อนโยน ผลไม้ที่มีเมล็ดก็ไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวเช่นกัน หากคุณใช้ผักจากสวน ควรเก็บทันทีก่อนปรุงอาหาร และผู้ที่ซื้อบวบที่ตลาดหรือในร้านค้าควรใส่ใจกับรูปลักษณ์ของพวกเขา ผลไม้สดไม่ควรมีตำหนิใดๆ
- สูตรการทำบวบเลโชไม่แตกต่างจากเลโชคลาสสิกที่ทำจากพริกหยวกและมะเขือเทศมากนัก รายการส่วนผสมยังประกอบด้วยมะเขือเทศ พริกไทย กระเทียม แครอท และหัวหอม คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเทศแฟนซีสำหรับสิ่งนี้ จานนี้เข้ากันได้ดีที่สุดด้วยเกลือ พริกไทยดำ น้ำตาล น้ำส้มสายชูโต๊ะ และใบกระวาน
- ส่วนผสมที่จำเป็นคือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ นี่คือสิ่งที่ทำให้บวบรสจืดอิ่มตัวด้วยรสชาติที่เด่นชัดและยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดอีกด้วย
- โปรดจำไว้ว่า lecho ไม่ใช่คาเวียร์บวบ แต่เป็นสิ่งที่ชวนให้นึกถึงสลัด ดังนั้นผักจึงไม่จำเป็นต้องสับมากนักเพื่อไม่ให้จานกลายเป็นโจ๊ก โดยปกติแล้วบวบจะถูกหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นบางๆ ความกว้างของแต่ละชิ้นควรอยู่ระหว่าง 50 มม. ถึง 1.5 ซม.
- แต่ถึงกระนั้นจานก็ต้องมีส่วนผสมที่เป็นของเหลวด้วย ในการทำเช่นนี้ต้องสับมะเขือเทศโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูดแบบละเอียด คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นได้ แม่บ้านบางคนชอบใช้เครื่องขูด แน่นอนว่านี่เป็นวิธีที่ยาวที่สุด แต่ด้วยวิธีนี้ เปลือกทั้งหมดจะยังคงอยู่บนกระต่ายขูดและจะไม่ไปอยู่ในจาน แต่ก่อนอื่นคุณสามารถเอาเปลือกออกจากผลไม้แล้วจึงบดด้วยเครื่องปั่น
- เพื่อให้มวลของเหลวของชิ้นงานประสบความสำเร็จจำเป็นต้องใช้เฉพาะมะเขือเทศเนื้อและฉ่ำเท่านั้น หลายคนส่งมันผ่านตะแกรงเพื่อทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด นอกจากนี้ด้วยวิธีนี้ทำให้ผิวหนังไม่ได้จบลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว หากคุณไม่มีเวลามากขนาดนั้น คุณสามารถปอกมะเขือเทศก่อนได้ ในการทำเช่นนี้ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกแช่ในน้ำเดือดสักสองสามนาที หลังจากนั้นก็นำออกมาวางใต้น้ำเย็นทันที ด้วยขั้นตอนดังกล่าว ผิวหนังจึงแยกออกได้ง่ายมาก
- ปริมาณพริกหยวกในจานที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรมีชัย อย่างไรก็ตามส่วนผสมหลักคือบวบ พริกหยวกอะไรก็ได้ แต่ควรใช้สีแดงจะดีกว่า พวกมันจะทำให้จานมีสีสันที่สวยงามและสดใสยิ่งขึ้น
- คุณยายของเราฆ่าเชื้อเลโชอยู่เสมอ ทุกวันนี้แม่บ้านยุคใหม่เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับอาหารอย่างระมัดระวังมากขึ้นดังนั้นคุณจึงสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ สิ่งสำคัญคือการล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาดมาก นอกจากนี้จำเป็นต้องล้างขวดและฝาปิดทั้งหมดให้สะอาดหลังจากนั้นนำไปต้มหรือวางไว้ในเตาอุ่นไว้ครู่หนึ่ง
บวบ lecho สำหรับฤดูหนาว
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- บวบ 2 กิโลกรัม
- แครอท 600 กรัม
- พริกหยวกแดง 1 กิโลกรัม
- หัวหอม 600 กรัม
- มะเขือเทศสีแดงสุก 3 กิโลกรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 140 มล.
ตอนนี้เรามาดูวิธีการเตรียม lecho จากบวบมะเขือเทศและพริกกันดีกว่า ขั้นตอนแรกคือการเตรียมอาหารทั้งหมด คุณสามารถเลือกขวดทุกขนาดได้ แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ภาชนะขนาดลิตร ในภาชนะดังกล่าว ชิ้นงานจะยังคงร้อนได้นานขึ้น เนื่องจากการพาสเจอร์ไรซ์เกิดขึ้น
การเตรียมภาชนะไม่ได้จบเพียงแค่นั้น หลังจากการล้างอย่างละเอียดแล้วจำเป็นต้องฆ่าเชื้อจานด้วย แม่บ้านทุกคนก็ทำเช่นนี้ตามปกติของเธอ จากนั้นวางขวดโหลไว้บนผ้าที่เตรียมไว้โดยให้รูคว่ำลง
ขั้นแรกให้เตรียมมะเขือเทศ ล้างให้สะอาดผ่าครึ่งและตัดส่วนที่ก้านเชื่อมต่อกับมะเขือเทศออก จากนั้นมะเขือเทศก็บดด้วยเครื่องบดเนื้อหรืออุปกรณ์อื่นมวลที่ได้จะถูกเทลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้ววางบนไฟอ่อน ในรูปแบบนี้ให้ต้มมะเขือเทศเป็นเวลา 20 นาที
ในระหว่างนี้ ขณะที่ส่วนผสมแรกกำลังเดือดบนเตา คุณสามารถเตรียมหัวหอมได้ ต้องปอกเปลือกล้างในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นเส้นหรือครึ่งวง จากนั้นล้างปอกเปลือกและสับพริก โปรดจำไว้ว่าชิ้นส่วนไม่ควรเล็กเกินไป ผักสามารถหั่นเป็นก้อนหรือเส้นได้ แครอทปอกเปลือกล้างและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง แต่คุณสามารถหั่นผักเป็นเส้นได้เช่นกัน ตอนนี้คุณสามารถไปยังส่วนผสมที่สำคัญที่สุดได้แล้ว ก่อนอื่นให้เอาก้านออกจากบวบ จากนั้นล้างและปอกเปลือกผลไม้หากจำเป็น
ถัดไปบวบแต่ละชิ้นจะถูกหั่นเป็น 4 ส่วนตามผลไม้และแต่ละชิ้นจะถูกหั่นเป็นชิ้น ตลอดเวลานี้จำเป็นต้องสังเกตมะเขือเทศที่กำลังปรุงบนเตา ภายใน 20 นาที มวลจะเดือดลดลงเล็กน้อย ตอนนี้เติมน้ำตาลเกลือและน้ำมันพืชตามสูตร หลังจากนั้นให้ใส่แครอทขูดลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน ในรูปแบบนี้มวลควรเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่หัวหอมลงในกระทะและเคี่ยวผักอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่พริกและบวบลงในจานทุก ๆ ห้านาที คนส่วนผสมเป็นครั้งคราว ตอนนี้จานควรเคี่ยวประมาณ 30 นาที
เมื่อเหลือเวลาอีก 5 นาทีจึงจะสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณจะต้องเทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมหลังจากเวลาผ่านไปให้ปิดไฟแล้วเริ่มเท lecho ลงในขวดที่เตรียมไว้ทันที ภาชนะปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกกลับ หลังจากนั้นชิ้นงานจะต้องถูกคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และทิ้งไว้ในรูปแบบนี้จนกว่า lecho จะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ จากนั้นวาง lecho กับบวบและพริกไทยไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเย็นอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว
แม่บ้านหลายคนเตรียม lecho แสนอร่อยจากบวบพร้อมผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง พวกเขายังต้องล้างให้สะอาดสับด้วยมีดแล้วเติมลงใน lecho 10 นาทีก่อนปรุงเสร็จ ในช่วงเวลานี้การเตรียมการจะดูดซับกลิ่นและรสชาติทั้งหมด นอกจากนี้แม่บ้านแต่ละคนสามารถเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมได้ตามดุลยพินิจและรสนิยมของตนเอง
บทสรุป
แน่นอนว่ามีสูตรบวบ lecho ที่แตกต่างกันสำหรับฤดูหนาว แต่โดยพื้นฐานแล้วอาหารจานนี้เตรียมด้วยพริกหยวก มะเขือเทศ และแครอท เช่น สูตรเลโช่ บวบถือว่าดีที่สุด แม่บ้านแต่ละคนสามารถเลือกส่วนผสมเพิ่มเติมที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติดีขึ้นได้อย่างอิสระ Pepper และ zucchini lecho เป็นอาหารจานอร่อยที่ได้รับความนิยมอย่างมากมานานหลายปี ลองสักครั้งแล้วจะกลายเป็นประเพณีประจำปีของคุณ
