เนื้อหา
Lecho ซึ่งเป็นที่นิยมที่นี่และในทุกประเทศในยุโรปแท้จริงแล้วเป็นอาหารประจำชาติของฮังการี เมื่อแพร่กระจายไปทั่วทวีปก็มีการเปลี่ยนแปลงมากมาย ในบ้านเกิดในฮังการี lecho เป็นอาหารจานร้อนที่ทำจากเบคอน มะเขือเทศ พริกหวาน และหัวหอม ชาวเยอรมันมักจะเติมไส้กรอกรมควันหรือไส้กรอกลงไปเสมอ ในบัลแกเรีย สูตรนี้มีเฉพาะมะเขือเทศและพริกหยวกเท่านั้น เรามีผักเตรียมฤดูหนาวที่รวมอยู่ใน lecho เวอร์ชันฮังการี โดยมักใส่กระเทียม แครอท และพริกไทยร้อน
เราเตรียมบิดโดยมีและไม่มีน้ำส้มสายชูด้วยสีแดงหรือ มะเขือเทศสีเขียวด้วยการพาสเจอร์ไรส์บังคับหรือเพียงแค่วางผักร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อ สูตรอาหารที่หลากหลายทั้งหมดมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน - พริกหยวก lecho สำหรับฤดูหนาวกลายเป็นของอร่อยมากและเป็นหนึ่งในของว่างที่เราชื่นชอบมานานหลายปี
Lecho ในภาษาบัลแกเรีย
ในบัลแกเรียพวกเขาชอบเลโชมาก แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขาจึงเตรียมมันตามสูตรง่ายๆ
สินค้าที่จำเป็น
บิดนี้เตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร 6 ขวด คุณจะต้อง:
- มะเขือเทศสีแดง – 3 กก.
- พริกหยวก - 2 กก.
- น้ำตาล - 1 แก้ว;
- เกลือ - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
การเตรียมเลโช
วางมะเขือเทศลงในน้ำเดือด จากนั้นทำให้เย็นในน้ำเย็น เอาผิวหนังออกแล้วผ่าครึ่ง
แบ่งพริกไทยออกเป็นสองซีก ปอกเปลือกเมล็ด เอาก้านออก แล้วล้างออกใต้น้ำไหล
หั่นพริกหยวกและมะเขือเทศเป็นครึ่งวง หนา 0.5 ซม. หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย
ผัดกับน้ำตาลและเกลือ พักไว้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้มะเขือเทศคั้นน้ำออกมาเล็กน้อย
วางผักลงในกระทะที่มีก้นหนา
วางภาชนะที่มีผักสับตั้งไฟอ่อน ผัดจนมะเขือเทศปล่อยน้ำออกมาแล้วต้ม
ปิดฝาหม้อแล้วปรุง lecho บัลแกเรียด้วยไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลา 20 นาที
วางของว่างร้อนๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น คว่ำมันลง ห่อไว้ในผ้าห่มเก่าแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็น
เราขอเสนอสูตรวิดีโอง่ายๆ สำหรับ lecho ซึ่งจัดทำในลักษณะที่คล้ายคลึงกับเวอร์ชันบัลแกเรีย:
มันแตกต่างตรงที่ไม่จำเป็นต้องหั่นมะเขือเทศ แต่ใส่เครื่องบดเนื้อและรายการส่วนผสมประกอบด้วยน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูเล็กน้อยและพริกไทย
การดูแลแม่บ้านที่ขี้เกียจมาก
คุณอาจคิดว่าคุณรู้สูตร lecho พริกหยวกที่ง่ายที่สุดอยู่แล้วเราจะแสดงให้เห็นว่าไม่เป็นเช่นนั้นโดยเสนอวิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วซึ่งคุณสามารถไว้วางใจให้ลูกสาวของคุณเป็นการทดลองครั้งแรกในการเตรียมบิดสำหรับฤดูหนาว
สินค้าที่จำเป็น
สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:
- พริกหยวก - 2 กก.
- วางมะเขือเทศหรือซอส - 1 ขวดครึ่งลิตร;
- น้ำต้มสุก – 0.5 ลิตร;
- น้ำตาล, พริกไทย, เกลือ - ไม่จำเป็น
การเตรียมเลโช
ปล่อยพริกไทยจากเมล็ดและก้าน หั่นเป็นเส้นหรือชิ้นเล็ก ๆ
ลวกพริกไทยเลโชสักครู่แล้วจึงเย็นลงอย่างรวดเร็ว
เนื่องจากเลโชเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู คุณจึงใช้มะเขือเทศบดแบบใดก็ได้ ไม่ว่าจะซื้อจากร้านหรือทำเองก็ได้ คุณต้องระมัดระวังในการเลือกซอส คุณสามารถเตรียมอะไรก็ตามสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเอง แต่ของที่ซื้อในร้านสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานเท่านั้น ซึ่งโดยปกติจะขายในขวดแก้ว ไม่ใช่ในบรรจุภัณฑ์พลาสติก
ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำโดยตรงในกระทะ ใส่พริกหยวก และปรุง lecho เป็นเวลา 10 นาทีนับจากวินาทีที่เดือด
เพิ่มพริกไทยดำหรือพริกไทยป่นหากต้องการเกลือน้ำตาล ต้มต่ออีก 5 นาทีคนตลอดเวลา ในระหว่างนี้คุณต้องมีเวลาปรับรสชาติจึงไม่แนะนำให้ทิ้งเตาไว้ระหว่างปรุงอาหาร
วาง lecho ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วขันฝาที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้ พลิกชิ้นงานคว่ำลง ห่อด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วพักไว้จนเย็น เอาไปเก็บไว้.
Lecho ในสไตล์ Zaporozhye
สูตรการทำ lecho จากพริกหยวกกับมะเขือเทศนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าง่ายที่สุด ในความเป็นจริงไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้แม้ว่าจะมีรายการผลิตภัณฑ์มากมายก็ตาม แต่ lecho สไตล์ Zaporozhye ไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมและอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดดังที่เห็นได้จากภาพถ่ายที่นำเสนอ
สินค้าที่จำเป็น
เพื่อเตรียม lecho ตามสูตรนี้คุณจะต้อง:
- พริกหยวก - 5 กก.
- แครอท – 0.5 กก.
- กระเทียม – 2 หัว;
- ผักชีฝรั่ง – 3 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง – 3 กรัม;
- พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช – 150 กรัม;
- มะเขือเทศสุก – 5 กก.
- น้ำตาล - 1 แก้ว;
- น้ำส้มสายชู - 75 มล.;
- เกลือ – 100 กรัม
การเตรียมเลโช
ล้างแครอท ปอกเปลือก สับเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้สามารถหมุนในเครื่องบดเนื้อได้อย่างง่ายดาย
ล้าง, ลบจุดสีขาวออกจากก้านมะเขือเทศหากจำเป็น, หั่น, รวมกับแครอทแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้ดีและสับละเอียด ปอกกระเทียมแล้วสับโดยกดหรือใช้มีดสับ
ในกระทะก้นหนาหรืออ่างปรุงอาหาร ให้ผสมผักบดและสมุนไพรเพื่อเตรียมฤดูหนาว ผัดและเตรียมปรุงอาหาร
เมื่อ lecho เดือด ให้ลดไฟและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
ล้างความขมและพริกหยวกให้สะอาด เอาก้านและเมล็ดออก ล้างใต้น้ำไหล
สับพริกไทยร้อนอย่างประณีตและสามารถหั่นเลโชหวานสำหรับสูตรนี้ได้ตามที่คุณต้องการแล้วใส่ลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด
ใส่น้ำตาล เกลือ และคนให้เข้ากัน
หลังจากเดือด 30 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป
พริกหยวก lecho จะพร้อมเมื่อเดือดต่ออีก 15 นาที
ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น คว่ำลง และห่อด้วยสิ่งที่อุ่น
Lecho ที่ไม่มีน้ำส้มสายชู
นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างดั้งเดิมซึ่งรวมถึงแตงกวาด้วย Lecho สามารถปรับเปลี่ยนได้ง่าย ๆ โดยการปรุงด้วยหัวหอม - รสชาติจะแตกต่างออกไป แต่จะเพิ่มได้มากน้อยเพียงใดและเมื่อใดก็ขึ้นอยู่กับคุณในการตัดสินใจ หัวหอมที่ผัดหรือผัดจะเพิ่มความหวาน และการเติมหัวหอมดิบในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะเพิ่มความเผ็ดร้อน
สินค้าที่จำเป็น
เพื่อเตรียม lecho คุณจะต้อง:
- มะเขือเทศ – 2 กก.
- แตงกวา – 2 กก.
- พริกหยวก - 2 กก.
- กระเทียม – 1 หัว;
- น้ำตาล - 1 แก้ว;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะพูน
ผักทุกชนิดจะต้องสด ไม่เสียหาย และมีคุณภาพดี
วิธีทำอาหาร
ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด
ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้เย็นใต้น้ำประปา ตัดด้านบนแล้วเอาเปลือกออก หากจำเป็น ให้ตัดพื้นที่สีขาวที่อยู่ติดกับก้านออก
หั่นมะเขือเทศแบบสุ่มใส่ในกระทะแล้วเติมเกลือ - ปล่อยให้น้ำคั้นออกมาเล็กน้อย
เปิดเตาแล้วนำ lecho ไปต้มบนไฟอ่อน ๆ และคนตลอดเวลา
เอาเมล็ดออกจากพริกหวาน ล้างและหั่นเป็นชิ้น หากต้องการคุณสามารถหั่นผลไม้เล็ก ๆ ออกเป็นสี่ส่วนได้
ล้างแตงกวาและตัดปลาย ปอกผลไม้ขนาดใหญ่หั่นเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม. หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องปอกแตงกวาอ่อน
เพิ่มพริกและแตงกวาลงในกระทะพร้อมมะเขือเทศ
เมื่อ lecho เดือด ให้ใส่น้ำตาลและกระเทียมสับ (สำหรับสูตรนี้คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ก็ได้)
ต้มกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 30 นาที ลิ้มรสและเพิ่มเกลือและน้ำตาลหากจำเป็น
วาง lecho ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น คว่ำลง แล้วห่อไว้ในผ้าห่ม
การรักษาที่อันตรายมาก
ทำไมเราถึงเรียกสูตรนั้นว่า? Lecho มีน้ำผึ้งซึ่งผ่านการอบร้อน ทั้งแพทย์และหมอแผนโบราณมีความคิดเห็นที่แตกต่างกันว่าน้ำผึ้งเป็นอันตรายหรือไม่หลังจากให้ความร้อนสูงกว่า 40-45 องศา เราจะไม่พิจารณาปัญหานี้โดยละเอียดที่นี่
โปรดทราบว่าน้ำผึ้งมักรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ขนม และยังมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในภาคตะวันออก เช่น ในประเทศจีนเพื่อเตรียมอาหารจานเนื้อ ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณต้องการเตรียมเลโชตามสูตรที่แนะนำหรือไม่ ปรากฎว่าอร่อยมาก แต่ด้วยน้ำผึ้งชนิดเดียวกันจึงมีราคาแพงมาก
สินค้าที่จำเป็น
คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:
- พริกหยวก - 2 กก.
- น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว;
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 1 ถ้วย;
- น้ำผึ้ง – 1 แก้ว
วิธีทำอาหาร
ปอกพริกออกจากก้านและเมล็ดแล้วล้างออกให้สะอาด
หั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่มากแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ
รวมน้ำผึ้งน้ำส้มสายชูน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันแม้ว่าคุณจะไม่ได้ความสม่ำเสมอแม้จะใช้เครื่องผสมก็ตาม
วางน้ำสลัดบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา และนำไปต้ม
โดยไม่ต้องถอดกระทะออกจากเตาเทน้ำสลัดลงในขวดพริกไทยปิดฝาต้มแล้วม้วนขึ้น
คุณอาจยังมีน้ำมันเหลืออยู่ แต่ส่วนใหญ่แล้วจะไม่เพียงพอ เพื่อให้ lecho ออกมาถูกต้องในครั้งแรกให้วางพริกไทยไว้ในขวดให้แน่นมาก แต่อย่าหัก
ส่วนผสมของน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และน้ำมันนั้นไม่น่าพอใจเลย สูตรนี้ไม่ได้ออกแบบมาเพื่อให้ชิ้นพริกไทยลอยได้อย่างอิสระ
พลิกขวดคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ
บทสรุป
ฉันหวังว่าสูตรอาหารของเราจะหลากหลายเพียงพอ เพื่อให้คุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบและเตรียมเลโชได้ อร่อย!
