เนื้อหา
Lecho เป็นอาหารที่มีพื้นเพมาจากฮังการีซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านในบ้านมายาวนาน ในการเตรียมนั้นมีการใช้สูตรอาหารต่าง ๆ รวมถึงสูตรดั้งเดิมกับพริกหยวกและมะเขือเทศและสูตรที่ทันสมัยซึ่งไม่ใช่ชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานที่สมบูรณ์ ดังนั้นสำหรับแม่บ้านหลายคนจึงนิยมใช้สูตรอาหารที่ไม่มีมะเขือเทศ ขึ้นอยู่กับพริกไทยและส่วนประกอบต่าง ๆ สำหรับน้ำดองเท่านั้น สูตรการทำ lecho สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีมะเขือเทศมีอยู่ในบทความด้านล่าง การใช้พวกมันทำให้คุณสามารถเตรียมพริกไทยได้จำนวนมากแม้ว่ามะเขือเทศจะไม่ได้ปลูกในสวนก็ตาม และคุณไม่ต้องการใช้มะเขือเทศบดเลย
สูตรอาหารที่ดีที่สุดที่ไม่มีมะเขือเทศ
ในสูตร lecho ที่ไม่มีมะเขือเทศ ความแตกต่างที่สำคัญคือการเตรียมน้ำดอง อาจเป็นน้ำมัน น้ำผึ้ง และแม้แต่ส้ม น้ำดองอาจมีน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสต่างๆ ที่ทำให้มีรสชาติพิเศษ สูตรการทำอาหารบางสูตรมีความลับโดยที่พริกกระป๋องจะไม่อร่อยเท่าที่ควร คุณสามารถคำนึงถึงคุณสมบัติทั้งหมดของการเตรียมการได้หากคุณเลือกส่วนผสมในปริมาณที่กำหนดและดำเนินการจัดการที่จำเป็นทั้งหมดอย่างถูกต้อง
Lecho พร้อมน้ำมันและน้ำส้มสายชูเพิ่ม
บ่อยครั้งที่วางมะเขือเทศน้ำผลไม้หรือมะเขือเทศขูดใน lecho จะถูกแทนที่ด้วยน้ำมันพืช สูตรอาหารดังกล่าวมีรสชาติจืดชืดเล็กน้อย แต่น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศบางชนิดช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้
หนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดสำหรับ lecho ด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชูแนะนำให้ใช้ชุดส่วนผสมต่อไปนี้: สำหรับพริกไทย 5 กิโลกรัม, น้ำมันพืช 200 มล., น้ำตาลครึ่งแก้วและน้ำส้มสายชู 9% ในปริมาณเท่ากัน, เกลือ 40 กรัมและ พริกไทยดำโหล
การเตรียม lecho นี้ค่อนข้างง่ายโดยทำตามคำแนะนำเหล่านี้:
- หั่นพริกหยวก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสีแดง ครึ่งหนึ่งตามยาว แล้วเอาเมล็ดพืชและเยื่อหุ้มออกจากช่อง จากนั้นหั่นผักเป็นครึ่งวงหนา 5-10 มม.
- โรยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงบนพริกสับ ผสมส่วนผสมที่ได้ด้วยมือแล้วทิ้งไว้ในครัวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 50-60 นาที
- ส่วนผสมต่อไปคือน้ำมัน จะต้องเพิ่มลงในส่วนผสมทั่วไปและต้องผสม lecho ให้เข้ากันอีกครั้ง
- เตรียมขวดโหลโดยการฆ่าเชื้อในเตาอบหรือนึ่ง
- วางพริกไทยเล็กน้อยที่ด้านล่างของขวด ขอแนะนำให้ใช้ 15 ถั่วต่อผลิตภัณฑ์ขวดลิตร
- ใส่ lecho ในซอสเนยลงในขวดที่สะอาดพร้อมพริกไทย เมื่อบรรจุภาชนะ ควรวางพริกหยวกให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยไม่ทิ้งช่องว่างอากาศ
- เทซอสเนยที่เหลือลงในขวดโหลเหนือพริกไทย
- ปิดฝาภาชนะที่บรรจุแล้วและฆ่าเชื้อ หากวาง lecho ในขวดลิตรจะต้องฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที สำหรับภาชนะครึ่งลิตรในครั้งนี้สามารถลดลงเหลือ 10 นาที
- สะสม lecho หลังจากการฆ่าเชื้อ ห่อขวดโหลที่คว่ำไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ ไว้หนึ่งวัน
สูตรนี้ช่วยให้คุณรักษา lecho ที่อร่อยมากได้ตลอดฤดูหนาว ในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ พริกไทยจะปล่อยน้ำออกมา ซึ่งจะช่วยเสริมรสชาติของส่วนผสมน้ำดองอื่นๆ ด้วยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถรับประทานเลโชกับน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูร่วมกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง หรือขนมปังได้
Lecho ในน้ำดองน้ำผึ้ง
สูตรที่ยอดเยี่ยมนี้ช่วยให้คุณเตรียมพริกหยวกแสนอร่อยได้ตลอดฤดูหนาว ความแตกต่างหลักและข้อดีของรสชาติในเวลาเดียวกันคือการใช้น้ำผึ้งธรรมชาติในการเตรียมน้ำดอง น่าเสียดายที่น้ำผึ้งเทียมหรือแม้แต่น้ำตาลไม่สามารถทดแทนส่วนผสมจากธรรมชาติได้ ดังนั้นคุณควรตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ก่อนปรุงอาหาร
หากต้องการใช้สูตรนี้ คุณต้องใช้พริกหยวก 4 กิโลกรัมและน้ำผึ้งธรรมชาติ 250 กรัม ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้องใช้น้ำมัน 500 มล. และน้ำส้มสายชู 9% ในปริมาณเท่ากันน้ำหนึ่งลิตร 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุไว้เข้ากันไม่ได้ แต่เพื่อที่จะชื่นชมรสชาติที่กลมกลืนกันคุณจะต้องลอง lecho ที่ยอดเยี่ยมเพียงครั้งเดียวเท่านั้น
เตรียม lecho โดยไม่ต้องวางมะเขือเทศและมะเขือเทศดังนี้:
- เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกไทย หั่นผักเล็ก ๆ ลงครึ่งหนึ่ง ผักขนาดใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน
- ลวกชิ้นพริกไทยในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่ผักในกระชอนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
- ในขณะที่ผักกำลังแห้ง คุณสามารถเริ่มปรุงน้ำดองได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเจือจางน้ำผึ้งในน้ำอุ่นและเติมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในสารละลายที่ได้หากต้องการนอกเหนือจากเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำมันแล้วคุณยังสามารถใส่เครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆเพื่อลิ้มรสในน้ำดองได้ ต้มน้ำดองเป็นเวลา 3 นาที
- วางชิ้นพริกไทยลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเทลงในน้ำดองที่ร้อน
- เก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
เมื่อเตรียม lecho ตามสูตรที่เสนอเป็นสิ่งสำคัญมากในการเตรียมน้ำดองที่อร่อยดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารขอแนะนำให้ลิ้มรสและหากจำเป็นให้เพิ่มส่วนผสมบางอย่าง โดยรวมแล้วสูตรนี้ช่วยให้คุณรักษาความสดและรสชาติตามธรรมชาติของพริกหยวกและน้ำผึ้งธรรมชาติได้
เลโช่สีส้ม
สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรดั้งเดิมที่สุด มันรวมผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้อย่างแท้จริง: กระเทียมและส้ม เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงรสชาติที่หลากหลายที่สามารถทำได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ แต่ความคิดเห็นของเชฟผู้มีประสบการณ์ในกรณีนี้ชัดเจน: "คุ้มค่าที่จะลอง!" Orange lecho เป็นการเตรียมฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมโดยไม่มีมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวซึ่งสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมทุกคน
ในการเตรียมเลโชส้มคุณจะต้องมีพริกหยวก สำหรับสูตรหนึ่งคุณต้องใช้ผัก 12-14 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของมัน จำนวนกระเทียมที่ต้องการคือ 10 กลีบคุณยังต้องใช้ส้ม 3 ลูก, ขิง 50 กรัม, น้ำมัน 150 มล., น้ำตาลอย่างละ 70 กรัมและน้ำส้มสายชู 9%, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ส่วนผสมทั้งหมดนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติฤดูร้อนแม้ในฤดูหนาวที่หนาวที่สุด
Lecho ที่เตรียมตามสูตรที่เสนอสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวหรือรับประทานได้ในช่วงฤดูกาล ขั้นตอนการเตรียมการไม่เปลี่ยนแปลงมากนักขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์:
- เตรียมขิง. ปอกเปลือก ล้าง และสับ คุณสามารถบดโดยใช้เครื่องขูดหรือมีดหากคุณตัดสินใจที่จะตัดผลิตภัณฑ์ คุณต้องแน่ใจว่าแผ่นมีความบางและโปร่งใสอย่างแท้จริง
- สับกระเทียมค่อนข้างหยาบ แต่ละกลีบสามารถแบ่งออกเป็น 5-6 ส่วน
- เทน้ำมันลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่แล้วทอดขิงและกระเทียม การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 2-3 นาทีอย่างแท้จริง
- ตัดเมล็ดพริกไทยเป็นก้อนหรือเส้น เพิ่มลงในกระทะด้วยไฟอ่อน
- บีบน้ำจากส้มแล้วเทลงในส่วนผสมผักที่เตรียมไว้
- ใส่เกลือและน้ำตาลพร้อมกับน้ำผลไม้แล้วผสม lecho ให้ละเอียด จากนั้นปิดฝาให้แน่น
- ส่วนผสมของส่วนผสมต้องเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที ในระหว่างนี้พริกไทยจะนิ่มลง
- ทันทีที่สัญญาณแรกของความพร้อมปรากฏขึ้นคุณจะต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในเลโช หากจำเป็น ให้เติมเครื่องเทศที่ขาดหายไปลงในส่วนผสมผักเพื่อลิ้มรส หลังจากผ่านไป 1-2 นาที คุณสามารถใส่ lecho ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
Orange lecho สามารถสร้างความประหลาดใจและสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมทุกคนด้วยรสชาติของมัน แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมการดังกล่าวได้โดยแสดงความรู้และทักษะของเธอ
Lecho ในน้ำเกลือ
สูตรนี้ช่วยให้คุณรักษา lecho ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศ สูตรนี้ขึ้นอยู่กับการเตรียมน้ำเกลือซึ่งจะทำให้พริกหยวกมีรสหวานอมเปรี้ยว
เพื่อรักษาการเตรียมฤดูหนาวคุณจะต้องใช้พริกหยวกเนื้อ 2.5 กก. กระเทียม 15 กลีบ (ปริมาณกระเทียมสามารถเพิ่มได้ขึ้นอยู่กับจำนวนขวดกระป๋อง) น้ำ 1 ลิตร 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ เนย, น้ำตาล 170 กรัม และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 70%
การเตรียม lecho ด้วยน้ำเกลือประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- บดพริกหยวกที่ล้างสะอาดและเมล็ดเป็นเส้น
- หั่นกระเทียมเป็นชิ้นขนาดกลาง
- เตรียมขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่พริกไทยและกระเทียมลงไป ผลิตภัณฑ์จะต้องได้รับการบดอัดให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อเติมเต็มช่องว่างทั้งหมดในคอนเทนเนอร์
- เตรียมน้ำเกลือโดยเติมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในน้ำ 1 ลิตร
- เติมขวดพริกไทยด้วยน้ำเกลือร้อนแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที จากนั้น ม้วน lecho แล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว
สูตรนี้ง่ายมากและเข้าถึงได้แม้กระทั่งกับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ จากการเตรียมการนี้คุณจะได้รับพริกที่มีกลิ่นหอมและอร่อยสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะเสริมอาหารจานหลักสลัดและเครื่องเคียง
เลโชรสเผ็ดกับน้ำมะเขือเทศ
Lecho ที่ไม่มีมะเขือเทศมักเตรียมด้วยการเติมน้ำมะเขือเทศ หนึ่งในสูตรเหล่านี้ช่วยให้คุณเตรียมพริกร้อนกระป๋องที่ยอดเยี่ยมด้วยการเติมแครอทและกระเทียม
ในการเตรียม lecho นี้คุณจะต้องใช้พริกหยวก 2 กิโลกรัม, แครอทสด 1 กิโลกรัม, พริก 3 เม็ด, กระเทียม 1 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและเกลือในปริมาณเท่ากันน้ำตาลครึ่งแก้ว น้ำดองพริกไทยจะเตรียมโดยใช้น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร
คุณสามารถเตรียม lecho โดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศโดยทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
- ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ (คุณสามารถขูดได้)
- วางแครอทลงในภาชนะทรงลึก เติมน้ำผลไม้ เกลือ และน้ำตาล
- สับพริกให้ละเอียดที่สุดแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับผักที่เหลือ
- ต้มน้ำดองที่ได้เป็นเวลา 15 นาที
- เพิ่มพริกหยวกหั่นเป็นเส้นลงในน้ำดอง
- ปรุง lecho จนกระทั่งพริกไทยนิ่ม ตามกฎแล้วจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูที่บดหรือสับละเอียดลงในกระทะ
- เก็บเลโชที่เสร็จแล้วไว้ขณะร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
สูตรนี้เหมาะสำหรับคนรักอาหารรสเผ็ด การเตรียมส่วนผสมของพริกกระเทียมและน้ำตาลในลักษณะพิเศษ คุณควรลองใช้ชุดค่าผสมนี้อย่างแน่นอนโดยชื่นชมรสชาติและคุณประโยชน์ที่น่าสนใจของผลิตภัณฑ์ การรักษาแบบเฉียบพลัน จะทำให้คุณอบอุ่นในฤดูหนาวและ "แบ่งปัน" วิตามินจำนวนหนึ่ง
การเลือก สูตรเลโช่ หากไม่มีมะเขือเทศบดและมะเขือเทศคุณควรใส่ใจกับตัวเลือกการทำอาหารอื่นซึ่งแสดงในวิดีโอ:
วิดีโอนี้ช่วยให้คุณไม่เพียงแต่ทำความคุ้นเคยกับรายการส่วนผสมที่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังชื่นชมความง่ายและความเรียบง่ายในการเตรียมการเตรียมฤดูหนาวดังกล่าวอย่างชัดเจนอีกด้วย
บทสรุป
สูตรที่เสนอสำหรับ lecho ที่ไม่มีมะเขือเทศวางและมะเขือเทศแสดงให้เห็นถึงรสชาติของพริกหยวกได้ดีที่สุด เครื่องปรุงรสต่างๆ ช่วยเสริมผักชนิดนี้เท่านั้น ทำให้การเตรียมฤดูหนาวน่าสนใจและเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้สูตรอาหารได้หากรสชาติของมะเขือเทศไม่เป็นที่พึงปรารถนาหรือหากคุณแพ้มะเขือเทศและมะเขือเทศบด บางครั้งการไม่มีมะเขือเทศในสวนก็เป็นเหตุผลในการเก็บรักษา lecho โดยไม่ต้องเติมเข้าไป โดยทั่วไปไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตามเมื่อเตรียม lecho ตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นแม่บ้านทุกคนคงจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้
