เนื้อหา
ในช่วงเตรียมฤดูหนาวแม่บ้านแต่ละคนจะมีช่องทำเครื่องหมาย - "เตรียม lecho" ไม่มีอาหารกระป๋องยอดนิยมอีกต่อไป ในการเตรียมจะใช้ผักที่มีอยู่ ขณะนี้มีวิธีการเตรียม lecho ค่อนข้างมาก นอกจากนี้ชุดส่วนประกอบอาจแตกต่างกันอย่างมาก หากสูตรอาหารคลาสสิกทำจากพริกไทย lecho สมัยใหม่ก็จะขยายไปถึงบวบ มะเขือยาว และแตงกวา แม่บ้านแต่ละคนมีสูตร "ลายเซ็น" ของตัวเองสำหรับ lecho บางชนิดใช้เวลานานมากในการเตรียมตัว จึงไม่ได้รับความนิยมเสมอไป ปัจจุบันมีการจัดเตรียมการเตรียมการโดยใช้เวลาน้อยที่สุด
ในการเตรียมเลโชแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้ซอสมะเขือเทศ และเพื่อเตรียมซอสคุณภาพสูง คุณต้องใช้เวลาส่วนสำคัญของวัน ท้ายที่สุดแล้วมะเขือเทศสำหรับซอสต้องการ:
- ล้าง;
- ตัด;
- บดในเครื่องบดเนื้อบดผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น
- ต้มน้ำมะเขือเทศให้ได้ความคงตัวที่ต้องการ
เป็นจุดสุดท้ายที่แม่บ้านยุคใหม่ไม่พอใจเพราะความยาว พวกเขามองหาทางเลือกใหม่ ๆ อยู่ตลอดเวลาเพื่อทำให้การเตรียมเลโชแสนอร่อยเป็นภาระน้อยลงสูตรที่เหมาะสมที่สุดซึ่งรักษารสชาติที่ยอดเยี่ยมของจานไว้คือสูตรสำหรับเลโชกับมะเขือเทศบด น้ำมะเขือเทศ หรือซอสมะเขือเทศ
ความแตกต่างของสูตรสมัยใหม่
เตรียมตัว พริกหยวก lecho กับมะเขือเทศบดไม่ใช่เรื่องยาก แต่กระบวนการต้องอาศัยความรู้คุณสมบัติบางอย่าง ควรให้ความสนใจหลักกับคุณภาพของซอสมะเขือเทศ รสชาติของสลัดผักสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ สิ่งที่คุณควรใส่ใจ?
เกี่ยวกับคุณภาพของพาสต้า ก่อนอื่น มาทำความรู้จักกับองค์ประกอบของมันกันก่อน เป็นการดีที่สุดที่ส่วนผสมไม่มีสารเคมี - สารกันบูด, สีย้อม, สารเพิ่มความข้น
จะดีที่สุดถ้าวางมะเขือเทศทำจากมะเขือเทศเท่านั้นที่ไม่มีน้ำตาลและเกลือ แต่ถ้าคุณหาไม่เจอ ให้ปรับปริมาณของส่วนประกอบเหล่านี้เพื่อลิ้มรสโดยไม่ต้องดูสูตร
อย่าลืมชิมรสชาติของมะเขือเทศบดที่เตรียมไว้ก่อนเติมลงในเลโช ส่งผลต่อคุณภาพของผัก lecho ที่มีมะเขือเทศบดมากกว่าส่วนประกอบอื่น ๆ ดังนั้นหากคุณไม่ชอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์อย่านำไปใช้ในการเตรียมการ
ก่อนที่จะเติม lecho ส่วนผสมจะเจือจางด้วยน้ำจนมีสถานะกึ่งของเหลว อัตราส่วนปกติของส่วนประกอบคือ 1:2 หรือความหนาของซอสมะเขือเทศที่ดีคือ 1:3
จากนั้นส่วนผสมจะต้มประมาณ 5-7 นาที เติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสหากต้องการ
เมื่อสูตร lecho กับมะเขือเทศวางต้องทอดผักก่อนแล้วจึงราดซอสลงไปก็จะสะดวกที่จะใช้น้ำมะเขือเทศโฮมเมด
ซอสมะเขือเทศใช้แทนพาสต้าจะมีราคาแพงกว่าเล็กน้อย แต่จะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับสลัดที่คุ้นเคย
ลักษณะที่ได้เปรียบของการวางมะเขือเทศสำเร็จรูปสำหรับ lecho คือสูตรที่ใช้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เฉพาะฝาและเครื่องแก้วเท่านั้นที่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
ชุดผลิตภัณฑ์และขั้นตอนการทำอาหาร
หลายคนอยากปรุง lecho บัลแกเรียอันโด่งดัง
เพื่อให้ได้รสชาติอาหารจานโปรดคุณต้องเตรียมพริกหยวกหวานต่อกิโลกรัม:
- วางมะเขือเทศคุณภาพสูงที่ซื้อจากร้าน 250 กรัม
- น้ำบริสุทธิ์ 250 มล.
- เกลือ 15 กรัม
- น้ำตาล 75 กรัม
- น้ำมันพืช 100 มล.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 มล. (9%)
ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร ให้เตรียมขวดและฝาปิด ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ ซึ่งสามารถทำได้ตามปกติโดยใช้น้ำเดือดและทำให้แห้ง มีทางเลือกอื่น - ทอดในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
มาเริ่มเตรียมจานกัน สำหรับ lecho กับมะเขือเทศวาง ให้ใช้พริกสุกเนื้อ สีและขนาดไม่สำคัญจริงๆ ล้างพริกไทยให้สะอาดเอาก้านเยื่อหุ้มและเมล็ดออก หากต้องการเอาเมล็ดที่เหลือออก ให้แตะพริกไทยด้วยมีดด้านแบน ตอนนี้ตัดเป็นชิ้นตามรูปร่างที่คุณชอบที่สุด - แถบ ชิ้น สี่เหลี่ยม
เตรียมซอส. ในการทำเช่นนี้ ให้เจือจางมะเขือเทศบดที่ซื้อในร้านด้วยน้ำในภาชนะขนาดใหญ่ ถ้าส่วนผสมข้น ให้เจือจางในอัตราส่วน 1:1 ถ้าส่วนผสมบางลง ก็ใช้น้ำ 1:2 ได้เลย
เพิ่มน้ำมันพืชน้ำตาลและเกลือ อย่าลืมลิ้มรสซอสเพื่อไม่ให้เกลือกับมะเขือเทศบดมากเกินไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วต้ม
ใส่พริกไทยชิ้นลงในซอสเดือด ต้มส่วนผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที
สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำส้มสายชูแล้วต้มส่วนผสมอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที
และตอนนี้ใส่จานพริกไทยที่ยังร้อนและมีกลิ่นหอมกับมะเขือเทศบดลงในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น ตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ให้พลิกขวดโหลและหุ้มฉนวนไว้เมื่อเย็นแล้วจึงนำไปเก็บในฤดูหนาว
สูตรที่เติมผักอื่นๆ
มักเตรียม Lecho กับมะเขือเทศบดสำหรับฤดูหนาว กับหัวหอม และแครอท
สลัดนี้มีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น เนื่องจากส่วนผสมมีจำนวนเพิ่มมากขึ้น คุณจะต้องใช้ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล และเกลือเพิ่มมากขึ้น
คุณต้องใช้พริกเนื้อหนึ่งกิโลกรัม:
- ผัก 400 กรัม - หัวหอมและแครอท
- กระเทียม 5-6 กลีบ (เพิ่มตามความชอบของคุณ)
- วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ 500 กรัม
- เกลือ 50 กรัมและน้ำตาล 100 กรัม
- น้ำมันพืช 100 มล.
- น้ำส้มสายชู 50 มล.
Lecho กับแครอท,หัวหอมและมะเขือเทศบดใช้เวลาเตรียมนานกว่าเล็กน้อยแต่ขั้นตอนการทำอาหารจะคล้ายกับรุ่นคลาสสิค
ขั้นแรก เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยวิธีที่สะดวก
มาดูผักกันดีกว่า ล้าง ปอกเปลือก เริ่มบด
หั่นพริกไทยเป็นเส้นใหญ่ ขูดแครอท หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วใช้เครื่องบดหรือเครื่องขูดละเอียดสำหรับกระเทียม
เราส่งหัวหอมก่อนเพื่อรับการบำบัดความร้อน เทน้ำมันลงในหม้อ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่หัวหอมลงไป ให้อุ่นเครื่องเป็นเวลา 5 นาที
ตอนนี้เพิ่มแครอทลงในหม้อและเคี่ยวกับหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที ในตอนท้ายของการตุ๋นผัก ใส่กระเทียมและพริกหยวก
ในเวลาเดียวกันก็เตรียมพาสต้า ผสมกับน้ำ เกลือ น้ำตาล แล้วเทลงในหม้อพร้อมผัก
เวลาในการตุ๋นของจานคือ 40 นาที เมื่อเหลือเวลาอีก 5 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ให้เติมน้ำส้มสายชู
หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่ส่วนผสมที่ร้อนและอร่อยลงในขวด ปิดฝาและหุ้มฉนวน เมื่อเย็นลงให้ถอดผ้าห่มออกแล้วเก็บไว้
ตัวเลือกที่มีส่วนประกอบที่ผิดปกติสำหรับการรักษา
Lecho กับมะเขือเทศวางซึ่งเป็นสูตรที่มีซีเรียลข้าวกำลังเป็นที่นิยมอย่างมาก การเตรียมการนี้น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นทำหน้าที่เป็นหลักสูตรที่สองที่เป็นอิสระ สะดวกมากเมื่อผู้เข้าพักมาถึงโดยไม่คาดคิดหรือคุณต้องการรับประทานอาหารกลางวันระหว่างทาง
สำหรับพริกหยวก 1 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว:
- ซีเรียลข้าว 250 กรัม
- หัวหอมและแครอท 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- วางมะเขือเทศที่ซื้อในร้าน 1 ลิตร (คุณสามารถใช้ซอสโฮมเมดได้)
- น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
- เกลือแกง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 100 มล.
ผักทั้งหมดต้องล้างให้สะอาดแล้วสับ ในสูตรนี้ สับพริกไทยแบบหยาบ สับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ และสับหัวหอมเป็นครึ่งวง
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะทันทีและปรุงเป็นเวลา 50 นาทีหลังจากเดือด คนมวลที่ร้อนเป็นระยะโดยไม่ลืมข้อควรระวังด้านความปลอดภัย หลังจากเคี่ยวแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีก 5 นาที
ใส่ขวดโหลขณะร้อน ม้วนให้เรียบร้อย แล้วห่มผ้าอุ่นๆ เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้เอาผ้าห่มออกแล้วเก็บไป lecho กับข้าว เข้าไปในห้องใต้ดิน
หมายเหตุถึงแม่บ้าน
แม้ในสูตรดั้งเดิมคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือกระเทียมที่คุณชื่นชอบได้อย่างปลอดภัย ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงในซอสมะเขือเทศ ต้มเล็กน้อยแล้วใส่ผัก ออลสไปซ์ กานพลู และใบกระวานเข้ากันได้ดีกับเลโชบัลแกเรีย หากคุณต้องการเพิ่มผักชีลาวหรือผักชีฝรั่ง ควรทำเช่นนี้ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว
ในการเตรียม lecho ให้เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น ในกรณีนี้คุณสามารถมั่นใจได้ว่าการเตรียมฤดูหนาวจะทนต่ออายุการเก็บรักษาที่ต้องการได้
อย่าลืมฆ่าเชื้อจานและฝาปิดเพื่อไม่ให้เสียความพยายาม เนื่องจากอาหารไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ lecho จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและไม่เหมาะกับอาหาร
ควบคุมเวลาในการปรุงอาหารตามความต้องการของคุณ หากคุณต้องการพริกไทยยืดหยุ่นใน lecho พยายามอย่าปรุงมากเกินไป
