เนื้อหา
แม่บ้านทุกคนมีสิ่งที่เธอชื่นชอบ สูตรเลโช่. การเตรียมการนี้จัดทำขึ้นจากผักฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงธรรมดา แต่อาจมีส่วนผสมที่น่าสนใจมากกว่านี้ด้วย ตัวอย่างเช่น หลายๆ คนชอบทำสลัดนี้กับบวบหรือพืชตระกูลถั่ว ในบทความนี้เราจะดูตัวเลือกต่าง ๆ ในการเตรียม lecho ด้วยถั่วสำหรับฤดูหนาว การเตรียมนี้สามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับ Borscht ได้ นี่เป็นอาหารสากลที่สามารถรับประทานได้เองหรือใช้ร่วมกับเครื่องเคียงต่างๆ
เวอร์ชันคลาสสิกของการเตรียม lecho สำหรับฤดูหนาวด้วยถั่ว
แน่นอนว่าสิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดของจาน:
- มะเขือเทศสุก – 3.5 กิโลกรัม
- ถั่วแห้ง (ควรเป็นสีขาว) - 2.5 ถ้วย;
- พริกหยวกหวาน (คุณสามารถรับประทานผลไม้สีใดก็ได้) – 2 กิโลกรัม
- น้ำตาล - 1 แก้ว;
- น้ำมันพืช – 250 มล.;
- พริกไทยร้อนแดง - เพื่อลิ้มรส (1 ชิ้นหรือน้อยกว่า)
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ
คุณสามารถเปลี่ยนจำนวนส่วนประกอบได้ขึ้นอยู่กับจำนวนเลโชที่คุณต้องการทอย
ถั่วควรจะนิ่มลงอย่างทั่วถึง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แช่น้ำไว้ตลอดทั้งคืน ในตอนเช้าคุณจะสังเกตได้ว่าเมล็ดถั่วมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก ตอนนี้คุณต้องล้างมันให้สะอาดในน้ำสะอาดจากนั้นนำถั่วไปใส่ในกระทะ เติมน้ำ แล้วตั้งไฟอ่อน ควรปรุงโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 30 นาที เนื่องจากถั่วมีหลายสายพันธุ์ คุณจึงต้องแน่ใจว่าถั่วไม่เริ่มเดือด
ตอนนี้ปล่อยให้ถั่วเย็นสนิท และในระหว่างนี้ให้เริ่มเตรียมส่วนประกอบที่เหลือ ควรล้างพริกหยวกด้วยน้ำเย็น ตัดหางและแกนออก และควรเอาเมล็ดทั้งหมดออก หลังจากนั้นพริกไทยจะถูกล้างอีกครั้งในน้ำแล้วหั่นด้วยวิธีที่สะดวก สิ่งเหล่านี้อาจเป็นชิ้นที่มีความกว้าง ลูกบาศก์ หรือครึ่งวงต่างๆ ที่สำคัญคือพริกต้องไม่เล็กจนเกินไป ถึงเวลาเตรียมมะเขือเทศแล้ว ก่อนอื่นต้องล้างให้สะอาดและเอาก้านออก จากนั้นควรบดผลไม้ให้เป็นน้ำซุปข้นที่เนียน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้วิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ
จากนั้นเทมะเขือเทศบดลงในกระทะที่สะอาด (ควรเคลือบฟัน) แล้ววางบนไฟอ่อน มวลควรต้มหลังจากนั้นจึงเติมเกลือและน้ำตาลทรายลงไป หลังจากนั้นให้ต้มส่วนผสมต่อไปอีก 20 นาที เมื่อเวลานี้ผ่านไป ให้ใส่พริกหยวกสับลงในมะเขือเทศบดแล้วปรุงส่วนผสมอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
ถึงเวลาสำหรับส่วนผสมหลักแล้ว คุณสามารถเพิ่มถั่วต้มลงในกระทะ หลังจากนั้นน้ำมันพืชจะถูกเทลงในภาชนะทันที ต้มเลโชเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมและปิดความร้อนทันที Lecho เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วคว่ำฝาลง นอกจากนี้ต้องห่อขวดโหลด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วทิ้งไว้จนกว่าสลัดจะเย็นสนิทเก็บเลโชไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเย็นอื่นๆ
สูตรสำหรับ lecho กับถั่วและมะเขือยาว
lecho พร้อมถั่วเวอร์ชันนี้สำหรับฤดูหนาวถือว่าน่าพึงพอใจที่สุด สามารถใช้เป็นกับข้าวอิสระสำหรับอาหารจานเนื้อ มะเขือยาวทำให้เลโชมีรสชาติและอร่อยยิ่งขึ้น ด้านล่างเราจะพิจารณาสูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย
เพื่อเตรียมอาหารจานเด็ดเช่นนี้เราจะต้อง:
- มะเขือยาวสุก – 2 กิโลกรัม
- ถั่ว (แห้ง) – ประมาณ 3 ถ้วย;
- มะเขือเทศ (เนื้อและฉ่ำกว่า) - ประมาณ 2 กิโลกรัม
- พริกหยวก (มีหลายสี) – 0.5 กิโลกรัม
- หัวหอม – 0.5 กิโลกรัม;
- แครอทขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
- กระเทียม - ประมาณ 0.2 กิโลกรัม
- พริกแดงร้อน (เล็ก) – 2 ชิ้น หรือน้อยกว่า;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 0.5 ถ้วย;
- น้ำมันพืช (กลั่นดีกว่า) – ประมาณ 350 มล.
- น้ำตาลทราย - แก้ว;
- เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
ถั่วจะถูกแช่และปรุงตามสูตรก่อนหน้า มะเขือเทศบดด้วยเครื่องปั่นในครัวหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างมะเขือยาวและเอาก้านออก จากนั้นพวกเขาก็ถูกตัดด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง สิ่งสำคัญคือลูกบาศก์หรือชิ้นมีความกว้างไม่เกิน 1 ซม. ตอนนี้พวกเขาต้องโรยด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เกลือมีผลเป็นเวลา 30 นาที
หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ล้างมะเขือยาวอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว เรามาเริ่มด้วยกระเทียมกันก่อน ควรปอกเปลือกและขูด แม่บ้านบางคนใส่กระเทียมผ่านการกด จากนั้นพริกขี้หนูก็ถูกบด พริกหยวกก็ปอกเปลือกจากเมล็ดและก้านแล้วจึงหั่นผักเป็นเส้นหัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงขนาดกลาง
ถึงเวลาที่จะเริ่มทำอาหาร ก่อนอื่นให้ใส่ส่วนผสมของมวลมะเขือเทศ, พริกไทยร้อน, น้ำมันดอกทานตะวัน, กระเทียม, น้ำตาลทรายและเกลือลงบนไฟ ทั้งหมดนี้ควรต้มเป็นเวลา 3 นาทีหลังจากนั้นใส่ผักที่เหลือทั้งหมดลงในสลัด ในรูปแบบนี้ชิ้นงานจะถูกตุ๋นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 25 นาที ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มถั่วแล้ว สลัดควรปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมแล้วปิดไฟ
ขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยสลัดและม้วนขึ้น จากนั้นภาชนะควรคว่ำลงจนกระทั่งเย็นสนิท พวกเขายังห่มผ้าอุ่นๆ อีกด้วย
บทสรุป
เราเห็น 2 สูตรสำหรับสลัดถั่วเลโชแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ใช้หลักการเดียวกันนี้คุณสามารถเตรียมสลัดถั่วเขียวได้ การเตรียมการดังกล่าวกลายเป็นที่น่าพอใจและอร่อยมาก ดังนั้นอย่าลืมทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยสลัดฤดูหนาวเหล่านี้
