lecho บัลแกเรียพร้อมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

Lecho เป็นหนึ่งในอาหารที่น้อยคนจะต้านทานได้ เว้นแต่ว่าคนนั้นจะแพ้มะเขือเทศหรือพริกหวาน ท้ายที่สุดแล้ว ผักเหล่านี้เป็นพื้นฐานในการเตรียมอาหาร แม้ว่าเดิมที lecho มาหาเราจากอาหารฮังการี แต่องค์ประกอบและสูตรการทำอาหารของมันเปลี่ยนไปซึ่งบางครั้งก็จำไม่ได้ ในสภาพภูมิอากาศที่ยากลำบากของรัสเซียซึ่งฤดูหนาวบางครั้งกินเวลานานกว่าหกเดือน lecho ได้กลายเป็นการแสดงดอกไม้ไฟของผักและสมุนไพรในฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูร้อนปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามความชอบของพนักงานต้อนรับกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าทึ่ง และแน่นอนว่าก่อนอื่น จะต้องเตรียมในปริมาณมากเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาวเพื่อให้สามารถเพลิดเพลินกับความสวยงาม รสชาติ และกลิ่นหอมได้ตลอดทั้งปี

หากคุณมีแปลงของตัวเองและมะเขือเทศเติบโตในปริมาณมากคุณอาจจะทำ lecho จากผักสด แต่หลายคนชอบที่จะเตรียม lecho ตามสูตรง่ายๆ โดยใช้น้ำมะเขือเทศที่ปรุงสดใหม่หรือแม้แต่ซื้อมา แต่เลโช่ด้วย น้ำมะเขือเทศแม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียม แต่ยังคงเป็นหนึ่งในอาหารจานนี้ที่อร่อยที่สุดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ง่ายที่สุด

สูตรด้านล่างนี้ไม่เพียงแต่เป็นวิธีการเตรียมที่ง่ายที่สุดและจำนวนส่วนผสมที่ใช้เท่านั้นใน lecho ที่เตรียมตามสูตรนี้ด้วยน้ำมะเขือเทศพริกหยวกยังคงความหนาแน่นและความยืดหยุ่นที่น่าพอใจตลอดจนวิตามินในปริมาณที่มากขึ้นซึ่งมีความสำคัญมากในฤดูหนาวที่รุนแรง แม้ว่าจะไม่ได้ใช้การฆ่าเชื้อในระหว่างขั้นตอนการเตรียม แต่ปริมาณน้ำส้มสายชูในน้ำดองก็เพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์ที่จะเก็บรักษาไว้อย่างดีภายใต้สภาวะการเก็บรักษาตามปกติ

สิ่งที่คุณต้องการคือ:

• พริกหยวกคุณภาพสูง 3 กิโลกรัม
• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 180 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ครึ่งแก้ว

สิ่งสำคัญมากคือต้องใช้พริกสดฉ่ำในการปรุงอาหารโดยควรเลือกเฉพาะที่มีผนังเนื้อหนา มันสามารถเป็นสีใดก็ได้ พริกแดง ส้ม และเหลืองไม่เพียงแต่ทำให้อร่อยและเป็นยาเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่สวยงามอีกด้วย

คุณจะใช้น้ำมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้าหรือคั้นน้ำออกจากมะเขือเทศเองโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ก็ได้

ตามสูตรสำหรับ lecho ด้วยน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนี้คุณควรได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณสามลิตร

ก่อนอื่นคุณต้องล้างและกำจัดผลพริกไทยออกจากเมล็ดก้านและฉากกั้นภายใน คุณสามารถหั่นพริกด้วยวิธีที่สะดวกก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ บางคนชอบหั่นเป็นก้อน บางคนชอบหั่นเป็นเส้นหรือเป็นวงแหวน

หลังจากหั่นแล้ว ให้เทน้ำเดือดลงบนพริกไทยเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดซ่อนอยู่ใต้น้ำและปล่อยให้นึ่งประมาณ 3-4 นาที

ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเตรียมน้ำดองได้ ในการทำเช่นนี้ในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ผสมน้ำมะเขือเทศกับเกลือและน้ำตาลแล้วนำทุกอย่างไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชู

ในขณะเดียวกันให้วางชิ้นพริกไทยนึ่งลงในกระชอนแล้วสลัดความชื้นส่วนเกินออก ค่อยๆ เทพริกจากกระชอนลงในกระทะพร้อมน้ำดอง ต้มและปรุงโดยคนประมาณ 5 นาที Lecho กับน้ำมะเขือเทศพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วทันทีและปิดผนึกด้วยฝาปิด ไม่จำเป็นต้องห่อขวดโหลเพื่อป้องกันไม่ให้พริกไทยนิ่มเกินไป

แม่บ้านบางคนทำ พริกหยวก lecho ด้วยน้ำมะเขือเทศตามสูตรนี้ ใส่กระเทียมอีก 1 หัวและน้ำมันพืช 100 มล. ลงในส่วนผสม

ลองทำเลโชโดยใช้ทั้งสองตัวเลือก แล้วเลือกรสชาติที่คุณและครอบครัวชอบที่สุด

Lecho “คละสี”

นี้ สูตรเลโช่ สำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำมะเขือเทศก็ค่อนข้างง่าย แต่มีองค์ประกอบของส่วนผสมที่เข้มข้นกว่ามากซึ่งหมายความว่ารสชาติของมันจะโดดเด่นด้วยความคิดริเริ่มและเอกลักษณ์

สิ่งที่คุณจะต้องค้นหา:

• น้ำมะเขือเทศ - 2 ลิตร;
• พริกหวานปอกเปลือกและสับ – 3 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช – 200 มล.;
• ยี่หร่า - เหน็บแนม;
• น้ำตาลทรายแดง – 200 กรัม;
• เกลือสินเธาว์ – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชูสกัดเข้มข้น 70% – 10 มล.

พริกไทยจะต้องล้างให้สะอาดหั่นเป็นสองซีกและนำเนื้อหาภายในทั้งหมดออกจากผลไม้: เมล็ด, หาง, ฉากกั้นแบบอ่อน ปอกหัวหอม ล้างแครอท แล้วเอาเปลือกบางออกด้วยเครื่องปอกผัก

ในขั้นตอนที่สองของการเตรียมพริกไทยจะถูกหั่นเป็นเส้นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ และแครอทจะถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบ ล้างผักให้สะอาดกำจัดเศษพืชและสับละเอียด

ผักและสมุนไพรที่ปรุงและสับทั้งหมดจะถูกโอนไปยังกระทะขนาดใหญ่และเติมน้ำมะเขือเทศลงไป เติมเกลือยี่หร่าน้ำมันพืชและน้ำตาล กระทะที่มี lecho ในอนาคตวางบนกองไฟและส่วนผสมจะถูกทำให้ร้อนจนฟองเดือดปรากฏขึ้น หลังจากเดือดแล้วจะต้องต้มเลโชต่อไปอีกสิบนาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงในกระทะต้มส่วนผสมอีกครั้งแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อร้อนทันที หลังจากปิดผนึกขวดโหลแล้ว ให้พลิกกลับด้านเพื่อฆ่าเชื้อในตัวเอง

Lecho ที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

หลายคนไม่สามารถทนต่อการมีน้ำส้มสายชูในการเตรียมการได้อย่างแน่นอน แน่นอนเราสามารถแนะนำให้ใช้ในกรณีเช่นนี้ได้ กรดมะนาว หรือน้ำส้มสายชูชนิดอื่นแทน แต่ปัญหามักอยู่ที่การแพ้กรดในการเตรียมฤดูหนาว วิธีออกจากสถานการณ์นี้สามารถพบได้หากคุณใช้สูตร lecho ที่เตรียมด้วยน้ำมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชู แต่ผ่านการฆ่าเชื้อในฤดูหนาว ด้านล่างเราจะอธิบายรายละเอียดคุณสมบัติของการผลิตที่ว่างเปล่า

ควรเตรียมน้ำมะเขือเทศเพื่อการถนอมนี้ด้วยตัวเองเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพอย่างสมบูรณ์ มีสองวิธีหลักในการทำ:

• อย่างแรกคือวิธีที่ง่ายที่สุด - ใช้คั้นน้ำผลไม้ มะเขือเทศเนื้อสุกที่สุด หวานที่สุด และควรเลือกเนื้อดีแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ หากคุณไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถบดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อได้
• วิธีที่สองใช้ในกรณีที่ไม่มีเครื่องใช้ในครัวในการทำเช่นนี้ให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยก่อนหน้านี้ได้ตัดส่วนที่ติดกับกิ่งไม้ออกแล้ววางลงในภาชนะเคลือบฟันแบบแบน หลังจากเติมน้ำเล็กน้อยแล้ว ตั้งไฟอ่อนแล้วคนตลอดเวลา ปรุงจนนิ่มสนิท หลังจากเย็นลงเล็กน้อย มวลที่ได้จะถูกถูผ่านตะแกรง เพื่อแยกผิวหนังและเมล็ดออก

น้ำมะเขือเทศประมาณหนึ่งลิตรได้มาจากมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

พริกจะถูกล้างและทำความสะอาดส่วนเกินทั้งหมด ตัดเป็นชิ้นขนาดและรูปร่างที่สะดวก สำหรับน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตรควรเตรียมพริกหวานปอกเปลือกและสับ 1.5 กิโลกรัม

ใส่น้ำมะเขือเทศลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาล 50 กรัมลงไปแล้วโรยพริกหยวกสับด้านบน ผสมส่วนผสมเบา ๆ ให้ความร้อนจนเดือดและต้มต่ออีก 15-20 นาที

ในขณะที่กำลังเตรียม lecho จะต้องฆ่าเชื้อขวดโหลและต้องต้มฝาอย่างน้อย 15 นาที ต้องวาง lecho ที่เสร็จแล้วไว้ในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้เพื่อให้น้ำมะเขือเทศครอบคลุมพริกไทยอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถฆ่าเชื้อ lecho ในน้ำเดือดได้ แต่จะสะดวกกว่าถ้าใช้เตาอบพาเพื่อการนี้

ในน้ำเดือด ขวดครึ่งลิตรจะถูกปิดด้วยฝาปิดด้านบนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที และขวดลิตรเป็นเวลา 40 นาที

ในหม้อทอดไร้อากาศ เวลาฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ +260°C จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที คุณยังสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีฝาปิดได้ แต่ต้องถอดหนังยางปิดผนึกออกจากขวดหลังในระหว่างการฆ่าเชื้อเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหาย

หากคุณตัดสินใจฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ +150°C ขวดโหลขนาด 1 ลิตรจะใช้เวลาในการฆ่าเชื้อ 15 นาทีนอกจากนี้ที่อุณหภูมินี้จะไม่สามารถถอดหนังยางออกจากฝาได้

หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว lecho ที่เสร็จแล้วจะถูกปิดผนึกคว่ำลงและทำให้เย็นลง

นี่เป็นเพียงสูตรพื้นฐานสำหรับการทำ lecho ด้วยน้ำมะเขือเทศ แม่บ้านคนใดที่ยึดถือเป็นพื้นฐานจะสามารถกระจายองค์ประกอบของ lecho ตามรสนิยมของเธอได้

กระทู้แนะนำ

บวบ lecho สำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

Lecho กับมะเขือยาวมะเขือเทศและพริก

บวบ lecho โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

พริกหยวก lecho กับมะเขือเทศ

สูตร lecho สำหรับฤดูหนาว

พริกไทย lecho ในหม้อหุงช้า

เลโช่แบบโฮมเมด

lecho ฤดูหนาวของบัลแกเรียทำจากมะเขือเทศบด

Lecho จากพริกหยวกและแครอทสำหรับฤดูหนาว