เนื้อหา
การเตรียมการแบบโฮมเมดช่วยเราได้บ่อยแค่ไหนในฤดูหนาว? เมื่อคุณไม่มีเวลาทำอาหาร คุณสามารถเปิดขวดสลัดแสนอร่อยและน่าพึงพอใจที่จะเสิร์ฟเป็นกับข้าวกับอาหารจานใดก็ได้ ในการเตรียมการคุณสามารถเตรียมสลัดเลโช่ที่ทุกคนชื่นชอบได้ ประกอบด้วยมะเขือเทศและพริกหยวกเป็นส่วนใหญ่ ในบทความนี้เราจะดูตัวเลือกในการเตรียมการเตรียมการด้วยการเติมแครอท เราจะทดลองด้วยและแทนที่จะใส่มะเขือเทศ ให้ลองเติมน้ำมะเขือเทศลงในสูตรใดสูตรหนึ่งแทน เรามาดูกันว่าเราจะเตรียมการอะไรได้บ้าง
การเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับ lecho กับแครอทสำหรับฤดูหนาว
ในการเตรียมการเตรียมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องฟังช่างฝีมือผู้มีประสบการณ์ เริ่มจากการเลือกส่วนผสมกันก่อน รสชาติและรูปลักษณ์ของ lecho ขึ้นอยู่กับการเลือกผัก มะเขือเทศสำหรับการเก็บเกี่ยวจะต้องมีเนื้อและฉ่ำ ผักดังกล่าวไม่มีความเสียหายหรือคราบใดๆ คุณสามารถใช้มะเขือเทศบดแทนมะเขือเทศสดได้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องมีคุณภาพสูงและสดใหม่ไม่เช่นนั้นคุณก็สามารถทำลายจานได้
พริกหวานมีสีใดก็ได้ แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นผลไม้สีแดงที่ใช้ ไม่ควรนุ่มหรือสุกเกินไปพริกที่มีความหนาแน่นและใหญ่เท่านั้นที่จะทำได้ ผู้ชื่นชอบสมุนไพรสามารถเพิ่มสมุนไพรสดหรือแห้งลงในเลโชได้ ที่ใช้กันทั่วไปคือผักชีฝรั่ง ผักชี มาจอแรม ใบโหระพา และโหระพา
กระบวนการเตรียมเลโชแบบคลาสสิก
ฉันดีใจมากที่การเตรียม lecho ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก lecho เวอร์ชันคลาสสิกจัดทำขึ้นดังนี้:
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผักก่อน ล้างพริกหยวกหวานและเอาเมล็ดและแกนทั้งหมดออก จากนั้นจึงหั่นผักด้วยวิธีที่สะดวก (ครึ่งวง, ชิ้นใหญ่หรือเป็นเส้น)
- เอาก้านมะเขือเทศออกแล้วจึงเอาเปลือกออก ในการทำเช่นนี้ ให้จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที ตอนนี้ผิวจะหลุดออกง่าย จากนั้นมะเขือเทศจะถูกบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ บางคนไม่บดมะเขือเทศ แต่เพียงหั่นเป็นชิ้นๆ ในกรณีนี้ lecho จะมีลักษณะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัดหนา ๆ และน้ำซุปข้นจะมีลักษณะคล้ายซอสมากกว่า
- จากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวันและมะเขือเทศขูดลงในภาชนะขนาดใหญ่ เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นให้ใส่พริกหยวกสับลงในกระทะแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
- หลังจากที่จานเดือดคุณสามารถเพิ่มเกลือเครื่องเทศและน้ำตาลทรายลงใน lecho หลังจากนั้นให้เคี่ยวชิ้นงานโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สลัดจะต้องกวนเป็นครั้งคราว
- ห้านาทีก่อนที่จะพร้อมเติมสมุนไพรและน้ำส้มสายชูลงใน lecho
- หลังจากผ่านไป 5 นาที ปิดไฟแล้วเริ่มเทสลัดใส่ขวด
ดังนั้นจึงมีการเตรียม lecho เวอร์ชันคลาสสิกไว้ แต่แม่บ้านส่วนใหญ่จะคุ้นเคยกับการเติมส่วนผสมอื่นๆ ลงไปตัวอย่างเช่น lecho มักเตรียมโดยเติมหัวหอม, แครอท, กระเทียม, มะเขือยาว, พริกเผ็ด, บวบและคื่นฉ่าย นอกจากนี้ยังมีสูตรการเตรียมน้ำผึ้ง, มะรุม, กานพลูและอบเชย
การบรรจุกระป๋องที่เหมาะสม
โดยหลักการแล้ว lecho บรรจุกระป๋องไม่แตกต่างจากการเตรียมการบรรจุกระป๋องอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว เพื่อให้สลัดดี คุณต้องล้างขวดให้สะอาดโดยใช้เบกกิ้งโซดา จากนั้นภาชนะพร้อมฝาปิดจะถูกฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว สลัดร้อนเทลงในขวดที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาทันที
โหลที่ม้วนไว้จะถูกพลิกกลับโดยปิดฝาลงและห่ออย่างดี ในรูปแบบนี้ lecho ควรยืนเป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมงจนกว่าชิ้นงานจะเย็นสนิท หากขวดไม่บวมหรือรั่ว แสดงว่าผ่านกระบวนการอย่างถูกต้องและเก็บรักษาไว้ได้นาน
สูตร Lecho กับแครอท
คุณสามารถเตรียม lecho แสนอร่อยได้จากส่วนผสมต่อไปนี้:
- พริกหยวก (แดงเด่นกว่า) – 2 กก.
- แครอท – ครึ่งกิโลกรัม;
- มะเขือเทศเนื้อนุ่ม – 1 กก.
- หัวหอมขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
- กระเทียม – 8 กลีบขนาดกลาง
- ผักชีหนึ่งพวงและผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
- น้ำตาลทราย - แก้ว;
- ปาปริก้าป่นและพริกไทยดำ - อย่างละหนึ่งช้อนชา
- น้ำมันดอกทานตะวัน - แก้ว;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนขนาดใหญ่
- เกลือแกงเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- มะเขือเทศล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและปอกเปลือก วิธีนี้สามารถทำได้ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น จากนั้นมะเขือเทศแต่ละลูกจะถูกหั่นเป็น 4 ชิ้น
- ล้างพริกหยวกหวานและตัดก้านออก จากนั้นนำเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้นเหมือนมะเขือเทศ
- หัวหอมปอกเปลือกล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
- แครอทปอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีด
- ในการเตรียม lecho คุณต้องเตรียมหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปแล้วทอดหัวหอมลงไป เมื่อมันสูญเสียสีไปแล้ว ให้ใส่แครอทสับลงไป
- ถัดไปโยนมะเขือเทศสับลงในกระทะ ในขั้นตอนนี้คุณควรใส่เกลือลงในจาน
- ในรูปแบบนี้ lecho จะถูกเคี่ยวประมาณ 15 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง หากมะเขือเทศมีความหนาแน่นมากหรือไม่สุกก็ควรขยายเวลาออกไปอีก 5 นาที
- หลังจากนั้นใส่พริกหยวกสับลงในสลัดและเคี่ยวในปริมาณเท่ากันใต้ฝา
- จากนั้นเปิดฝาออก ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด แล้วเคี่ยวจานต่อไปอีก 10 นาที เลโชอาจติดก้นหม้อดังนั้นอย่าลืมผัดสลัดเป็นประจำ
- ในขณะเดียวกัน ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด นอกจากนี้ยังสามารถผ่านการกดได้ ใส่กระเทียมลงในกระทะพร้อมกับน้ำส้มสายชูและน้ำตาล
- ต้มเลโชต่ออีก 20 นาทีหลังจากนั้นจึงเติมสมุนไพรที่ล้างและสับละเอียดปาปริก้าป่นและพริกไทยลงไป ในรูปแบบนี้ สลัดจะเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีสุดท้าย
- ตอนนี้คุณสามารถปิดเตาและเริ่มเย็บกระป๋องได้แล้ว
Lecho กับแครอทและน้ำมะเขือเทศ
เพื่อเตรียมสลัดเราจะต้อง:
- น้ำมะเขือเทศคุณภาพสูง - สามลิตร;
- พริกหยวก (แดงเด่นกว่า) – 2.5 กิโลกรัม
- กระเทียม - หนึ่งหัว;
- แครอท - สามชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - หนึ่งพวง;
- ผักชีฝรั่งสด - หนึ่งพวง;
- พริกแดงร้อน - หนึ่งฝัก;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 4 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลทรายแดง – 100 กรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มิลลิลิตร
- เกลือแกง – 2.5 ช้อนโต๊ะ
การเตรียม lecho จากแครอท น้ำมะเขือเทศ และพริกไทย:
- ล้างพริกหยวกเพาะเมล็ดและเอาก้านออก จากนั้นจึงตัดเป็นเส้นขนาดกลาง
- แครอทปอกเปลือกล้างและขูดบนเครื่องขูดที่หยาบที่สุด
- ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งใต้น้ำไหลแล้วสับละเอียดด้วยมีด
- พริกไทย ล้างเมล็ดแล้ว กระเทียมปอกเปลือกและผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริกไทยร้อน
- จากนั้นส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกโอนไปยังกระทะขนาดใหญ่แล้วเทลงไป น้ำมะเขือเทศ. เหลือเพียงน้ำส้มสายชูเท่านั้น (เราจะเติมไว้ตอนท้าย)
- วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สลัดจะกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ติดกับผนังและก้น
- 5 นาทีก่อนที่ lecho จะพร้อม ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วนำสลัดไปต้มอีกครั้ง จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วเริ่มเทส่วนผสมลงในขวดทันที
ตัวเลือกนี้ พริกหยวก lecho และเตรียมน้ำผลไม้ได้เร็วยิ่งขึ้น เนื่องจากไม่จำเป็นต้องคัดแยกและปอกมะเขือเทศแต่ละลูก บางคนใช้มะเขือเทศบดแบบเจือจางแทนน้ำผลไม้ แต่ควรเตรียมสลัดกับมะเขือเทศหรือในกรณีที่รุนแรงควรเตรียมน้ำมะเขือเทศไว้จะดีกว่า
บทสรุป
ในฤดูหนาวไม่มีอะไรดีไปกว่า lecho แบบโฮมเมดที่ทำจากมะเขือเทศและพริกหยวก คุณรู้วิธีเตรียมเลโชอยู่แล้ว อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถเพิ่มไม่เพียง แต่ส่วนผสมตามปกติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแครอทและหัวหอม, กระเทียมและสมุนไพรต่าง ๆ , ปาปริก้าบดและแม้แต่กานพลู ดังนั้นสลัดจึงมีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้น อย่าลืมทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วย lecho แบบโฮมเมดพร้อมหัวหอมและแครอท
