เนื้อหา
แม่บ้านทุกคนต้องการให้ทั้งครอบครัวพอใจและเซอร์ไพรส์แขกด้วยการเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมสำหรับโต๊ะวันหยุด ทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการกระจายเมนูและลองสูตรอาหารที่ผิดปกติคือลูกพลัมดอง การเตรียมแบบโฮมเมดจะช่วยไม่เพียงรักษารสชาติและประโยชน์ของผลไม้เท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ปลาหรือสัตว์ปีกได้อย่างสมบูรณ์แบบอีกด้วย
วิธีการเตรียมลูกพลัมดองอย่างถูกต้อง
พลัมดองนั้นเตรียมง่ายมาก แม่บ้านทุกคนสามารถจัดการกระบวนการนี้ได้โดยใช้สูตรดั้งเดิม และคำแนะนำในการปรุงอาหารจะช่วยให้คุณสร้างสรรค์อาหารอันโอชะที่มีรสชาติที่กลมกลืนและกลิ่นหอม:
- สำหรับการดองควรเลือกพลัมพันธุ์ปลาย (กลุ่มพันธุ์พลัมฮังการี: สามัญ, Azhan, อิตาลี, ฤดูหนาวและอื่น ๆ )
- คุณต้องเลือกผลไม้เนื้อแข็งเนื่องจากจะนิ่มลงในระหว่างกระบวนการหมัก
- ไม่ควรใช้ผลไม้ที่เสียหายในการปรุงอาหารแม้แต่ผลไม้เน่าสองสามชิ้นก็สามารถทำให้ผลิตภัณฑ์เสียและทำให้งานไร้ผลได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องคัดแยกผลไม้ คัดแยกผลสุกเกินไป ผลที่เสียหาย และผลที่มีร่องรอยของแมลงศัตรูพืช
- ควรใช้ถังไม้โอ๊คเป็นภาชนะที่ใช้ในสูตรอาหารดั้งเดิมพวกเขาให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และทำให้จานอร่อยและดีต่อสุขภาพ อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับถังไม้โอ๊คอาจเป็นถังเคลือบฟัน กระทะโลหะ หรือภาชนะแก้วขนาด 3 ลิตรธรรมดา
เทคโนโลยีการเตรียมผลไม้ดองถือว่าค่อนข้างง่าย ต้องวางผลไม้ให้แน่นในภาชนะที่เตรียมไว้และเติมน้ำเกลือ
สูตรง่ายๆสำหรับลูกพลัมดอง
นี่เป็นสูตรเก่าแก่ที่ผ่านการทดสอบตามกาลเวลา เป็นผลให้กลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของผลไม้ดองที่กลมกลืนกันจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบความอร่อยที่พิถีพิถันและเรียกร้องมากที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องอดทนและปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด
ส่วนผสมและสัดส่วน:
- ลูกพลัม 10 กก.
- น้ำ 5 ลิตร
- น้ำตาล (150 กรัม;
- เกลือ 75 กรัม
สูตรอาหาร:
- เช็ดผลไม้ที่ล้างให้สะอาดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นนำผลไม้ที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะที่สะอาด
- ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เจือจางน้ำตาลและเกลือลงในน้ำแล้วต้ม จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
- เทสารละลายเย็นลงบนผลไม้แล้วคลุมด้วยใบลูกเกด
- ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซสะอาดหรือผ้าฝ้ายเช็ดปาก แล้ววางไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 18-20°C เป็นเวลา 7 วันเพื่อการหมัก
- หลังจากเวลาผ่านไป ให้ตรวจสอบผลไม้และเติมน้ำหากจำเป็น ปิดฝาแล้วนำไปไว้ในที่เย็น
ขนมบ๊วยจะพร้อมภายในหนึ่งเดือน ผลิตภัณฑ์นี้ควรเก็บไว้ไม่เกิน 6 เดือน น้ำเกลือยังเหมาะสำหรับการบริโภคเนื่องจากมีสีชมพูอ่อน มีรสเปรี้ยวหวานผิดปกติ และก๊าซที่อยู่ในนั้นทำให้เป็นเครื่องดื่มที่ดีที่ช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ
พลัมดองสำหรับฤดูหนาวในน้ำเกลือน้ำผึ้ง
การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวนี้จะทำให้คุณพึงพอใจในวันฤดูหนาว น้ำผึ้งสามารถให้ผลไม้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าสนใจและละเอียดอ่อนนอกจากนี้ของหวานดังกล่าวยังช่วยเพิ่มพลังและป้องกันโรคซึ่งมีความสำคัญมากในฤดูหนาว และน้ำเกลือไม่เพียงมีรสชาติที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจอีกด้วย
ส่วนผสมและสัดส่วน:
- ลูกพลัม 2 กก.
- น้ำผึ้ง 150 กรัม
- เกลือ 25 กรัม
- น้ำ 2 ลิตร
สูตรอาหาร:
- ตากผลไม้ที่ล้างแล้วให้แห้งแล้วใส่ลงในขวดโหลที่สะอาดขนาด 3 ลิตร
- ละลายน้ำผึ้งและเกลือเจือจางในน้ำอุ่น
- เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วลงบนผลไม้แล้วปิดด้วยผ้ากอซสะอาด
- วางหมักในห้องเย็นเป็นเวลา 10 วัน
- หลังจากผ่านไป 10 วัน ให้เก็บขนมไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเป็นเวลา 30 วัน
หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน เมื่อกระบวนการหมักหยุดลง ก็สามารถเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ได้ เก็บอาหารอันโอชะนี้ไว้ในห้องเย็นได้ประมาณ 5 เดือน
สูตรโดยละเอียด:
สูตรพลัมดองกับมัสตาร์ด
การผสมผสานที่สดใสและคาดไม่ถึงของลูกพลัมในน้ำเกลือกับมัสตาร์ด ผลไม้ดังกล่าวสามารถเปลี่ยนอาหารธรรมดาๆ ให้กลายเป็นอาหารอันโอชะอันประณีตได้
ส่วนผสมและสัดส่วน:
- ลูกพลัม 10 กก.
- น้ำ 5 ลิตร
- น้ำตาล 250 กรัม
- เกลือ 75 กรัม
- ใบกระวาน 50 กรัม
- มัสตาร์ด 25 กรัม
สูตรอาหาร:
- ต้มน้ำในกระทะแล้วผสมกับน้ำตาล เกลือ ใบกระวาน และมัสตาร์ด คนทุกอย่างให้เข้ากัน นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
- เทน้ำเกลือที่ได้ลงในภาชนะพร้อมผลไม้แล้ววางไว้ในที่เย็น
- ลูกพลัมหมักพร้อมบริโภคหลังจากผ่านไป 30 วัน
เก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 5 เดือน
สูตรด่วนสำหรับลูกพลัมดองพร้อมเครื่องเทศ
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาว ตามสูตรคุณต้องนำผลไม้ที่แข็งและไม่สุกจากนั้นอาหารอันโอชะจะอร่อยและมีกลิ่นหอมและสามารถทำหน้าที่เป็นของว่างดั้งเดิมสำหรับโต๊ะวันหยุดได้
ส่วนผสมและสัดส่วน:
- ลูกพลัม 2-3 กก.
- น้ำ 2.5 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร 9%;
- น้ำตาล 700 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- เครื่องเทศ (กานพลู, ออลสไปซ์, อบเชย)
สูตรอาหาร:
- แทงผลไม้ที่ล้างแล้วด้วยเข็มแล้วใส่ลงในขวดให้แน่น
- เทเครื่องเทศลงในแต่ละอัน (สำหรับ 1 ลิตร - 2 กลีบ, อบเชย 1/4 ช้อนชา, พริกไทย 2 เม็ด)
- เทน้ำตาลและเกลือลงในกระทะที่มีน้ำ นำเนื้อหาไปต้ม ปิดไฟเติมน้ำส้มสายชูและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้น้ำเกลือที่เกิดขึ้นเย็นลง
- เทน้ำเกลือลงบนลูกพลัมแล้วปิดขวดด้วยฝาพลาสติกหรือโลหะแล้วนำไปไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์
บทสรุป
ลูกพลัมดองกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายและใช้เวลาไม่นาน และหากตรงตามเงื่อนไขบางประการผลไม้จะทำให้นักชิมทุกคนประหลาดใจด้วยรสชาติความเป็นธรรมชาติอย่างแท้จริงและจะกลายเป็นของโปรดสำหรับทั้งครอบครัวอย่างแน่นอน
