เนื้อหา
เรามีผักและผลไม้สดอย่างเพียงพอแล้วถึงเวลาคิดที่จะเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว หนึ่งในสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือบวบและคาเวียร์มะเขือยาว ผักทั้งสองชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และมีคุณสมบัติในการรักษามากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มะเขือยาวช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล และบวบช่วยกระตุ้นระบบทางเดินอาหาร และบ่งชี้ถึงความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดหัวใจ
คาเวียร์ผักนั้นเตรียมง่ายและจัดเก็บได้ดี สามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียว ใช้เป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา หรือทาบนขนมปังได้ รสชาติขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ และความสม่ำเสมอขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เราขอแนะนำให้คุณเตรียมคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวจากบวบและมะเขือยาว สูตรอาหารที่คุณสนใจมีผลิตภัณฑ์ชุดเดียวกันโดยประมาณ ด้วยอัตราส่วนที่แตกต่างกันคาเวียร์จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ตัวเลือกแรกคือของว่างที่มีรสชาติเข้มข้นและอย่างที่สองถ้าคุณไม่ใส่กระเทียมจะเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ไม่ทำให้กระเพาะระคายเคือง
สแน็คบาร์คาเวียร์
สูตรผักคาเวียร์ที่เรียบง่ายและอร่อยนี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์ซึ่งจะดึงดูดแม่บ้านหลายคนอย่างแน่นอน
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้
คุณจะต้องการ:
- มะเขือยาว – 3 กก.
- บวบ – 1 กก.
- มะเขือเทศสีแดง – 1 กก.
- หัวหอม – 1 หัว;
- แครอท – 0.5 กก.
- พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
- เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ
คาเวียร์ทำอาหาร
ล้างมะเขือยาวให้สะอาด ตัดพวยกา ก้านออก และเอาส่วนที่เสียหายออก หั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที
หั่นหัวหอมเป็นก้อน, ขูดแครอท, ทอดในกระทะที่มีก้นหนาซึ่งบวบจะสุกมะเขือคาเวียร์.
ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเทน้ำเย็นตัดด้านบนเป็นรูปกากบาทเอาผิวหนังออก ตัดก้านออกหั่นเป็นชิ้น ๆ บดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น คุณสามารถถูมะเขือเทศผ่านตะแกรงขนาดใหญ่
เพิ่มชิ้นมะเขือยาวลงในหัวหอมและแครอท เช่นเดียวกับมะเขือเทศบด ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ใส่พริกไทย เคี่ยวประมาณ 40 นาที
ล้างบวบ ตัดก้านและพวยกาออก ปอกผลไม้เก่าแล้วเอาเมล็ดออก ไม่จำเป็นต้องปอกบวบอ่อนเพื่อเตรียมคาเวียร์ผักและไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกด้วย เพียงล้างให้สะอาดและกำจัดบริเวณที่เสียหายออก
หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ
วางบวบลงในกระทะ คน และหลังจากเดือด ให้เคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที
หากคุณใส่กระเทียม ให้สับด้วยการกดแล้วใส่ลงในคาเวียร์พร้อมกับบวบ อย่าลืมคนให้ละเอียด!
เทน้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์ผักที่กำลังเดือดแล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าทันที
ม้วนขึ้นและพลิกกลับด้าน จากนั้นห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัวเก่าๆ ทิ้งไว้จนเย็น เก็บในที่แห้งและเย็น.
อัตราผลตอบแทน: 10 ขวดครึ่งลิตร
คาเวียร์กับผักนานาชนิด
พูดอย่างเคร่งครัดนี่ไม่ใช่สูตรเดียว แต่อย่างน้อยสี่สูตร:
- ฐาน;
- ด้วยฟักทองแทนบวบ
- กับกระเทียมและสมุนไพร
- กับมะเขือเทศสีเขียว
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้
เมื่อใช้ชุดผลิตภัณฑ์พื้นฐาน คุณจะได้คาเวียร์ที่มีกลิ่นบวบอ่อนๆ เป็นส่วนใหญ่ เมื่อเพิ่ม มะเขือเทศสีเขียว การบิดจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และกระเทียมและสมุนไพรจะทำให้เผ็ดร้อน
ส่วนผสมหลัก
ชุดผลิตภัณฑ์บังคับ:
- บวบ – 2-3 กก.
- มะเขือเทศสุก – 2.5 กก.
- มะเขือยาว – 1 กก.
- หัวหอม – 0.3 กก.
- แครอท – 0.3 กก.
- น้ำมันกลั่น - 1 ถ้วย;
- เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
ส่วนผสมเพิ่มเติม
สูตรมะเขือยาวและคาเวียร์บวบสำหรับฤดูหนาวนี้สามารถแก้ไขได้โดยเพิ่ม:
- มะเขือเทศสีเขียว 1-2 กก
และ/หรือ
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง – 50 กรัมต่อชิ้น;
- กระเทียม - 1 หัว
เมื่อคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์อย่างใดอย่างหนึ่ง รสชาติของคาเวียร์จะเปลี่ยนไปอย่างมาก คุณสามารถลองตัวเลือกทั้งหมด และเลือกรายการที่คุณชอบสำหรับการปรุงอาหารปกติ
คาเวียร์ทำอาหาร
มะเขือยาวต้องล้างให้สะอาดแล้วอบในเตาอบ
เมื่อเย็นลงเล็กน้อย ให้เอาเปลือกออก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ล้างแครอท ปอกเปลือก ขูดผัดแยกในน้ำมันพืช
หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดจนใสในกระทะอื่น
ขั้นแรกเติมมะเขือเทศสีแดงด้วยน้ำเดือด เย็นในน้ำเย็น ตัดเป็นรูปกากบาท เอาผิวหนังออก
ถอดชิ้นส่วนที่อยู่ติดกับก้าน สับและเคี่ยวแยกกัน
ตัดสินใจว่าคุณจะเตรียมคาเวียร์ประเภทใด - ฟักทองหรือสควอช, ปอกเปลือกผลไม้, ปล่อยเมล็ดออกจากเมล็ด
หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดแยกกันจนนิ่ม
หากคุณใส่มะเขือเทศสีเขียวลงไป ให้ล้างให้สะอาด หั่นแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา ใส่ส่วนผสมมะเขือเทศลงไป และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
ผสมหัวหอม แครอท ฟักทองหรือซูกินี มะเขือเทศ และมะเขือยาว แล้วบดด้วยเครื่องปั่น
เกลือใส่น้ำตาลพริกไทยคลุกเคล้าให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
ปอกกระเทียมแล้วกดทับ ล้างและสับผักให้ละเอียด เพิ่มลงในส่วนผสมผัก
หากคุณยังใช้น้ำมันพืชไม่หมด ให้ใส่คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวลงในชามแล้วตั้งไฟอ่อน
หลนด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ลิ้มรสเป็นครั้งคราวและเพิ่มเครื่องเทศและกรดหากจำเป็น
น้ำมันลอยไปด้านบน - คาเวียร์พร้อมแล้ว ใส่ลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อทันทีแล้วปิดผนึกให้แน่น
พลิกคาเวียร์ทำเองกลับหัวแล้วห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัวเก่า เย็นใส่ในตู้เย็น
การเตรียมการนี้มีความโดดเด่นเนื่องจากสามารถรับประทานแบบเย็นหรือร้อนได้ มันอร่อยมากและการแนะนำหรือเปลี่ยนส่วนผสมจะช่วยให้แม่บ้านพอใจกับสิ่งใหม่ ๆ ทุกปีในช่วงฤดูหนาว
บทสรุป
จากการใช้สูตรอาหารเหล่านี้เป็นตัวอย่าง เราได้แสดงให้เห็นว่าจากผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกัน คุณสามารถเตรียมการเตรียมการที่มีรสชาติแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงได้อย่างไร เพียงแค่เปลี่ยนสัดส่วนหรือแนะนำสิ่งใหม่ ๆ การทดลองด้วย อร่อย!
